كيف تختار شوكة السمك؟

قواعد السلوك على الطاولة تعني استخدام كمية معينة من أدوات المائدة. في محاولة لتحديد الغرض من هذا الموضوع أو ذاك ، قد يواجه المرء بعض الصعوبات. ومع ذلك ، في المجتمع الحديث ، يحتاج الشخص إلى معرفة الغرض من أدوات المائدة المختلفة. إذا كانت أطباق السمك موجودة في حفل غداء أو عشاء ، فسيتم بالتأكيد تضمين شوكات السمك عند إعداد الطاولة.

في البداية ، كان لشوكة السمك ثلاثة شوكات فقط ، وهي عريضة وليست حادة. من حيث الطول ، فهي أقصر بكثير من الشوكة التقليدية التقليدية ، ومقبضها أوسع وأكثر اتساعًا.

الآن يمكنهم أيضًا عمل شوك للأسماك وبأربعة شوكات. لكن لا يزال من الصعب الخلط بينه وبين الشوكة العادية ، لأن الأسنان أقصر ، ولتسهيل استخراج العظام ، توجد فتحة مميزة في المركز.

للتقديم ، يتم استخدام كلا النوعين من الشوكات بنفس الطريقة.

في البداية ، كانت المجموعات التي تحتوي على شوكات السمك تتكون من عدد كبير من العناصر. كانت متاحة فقط لطبقات النخبة في المجتمع. لذلك ، كانت مصنوعة من معادن ثمينة وسبائكها. كانت أطقم الطعام الفضية وحتى الذهبية شائعة بين الطبقة الأرستقراطية.

على الرغم من حقيقة أن شوكة السمك غالبًا ما يتم استبدالها بغرفة طعام ، إلا أنها موجودة في التقديم في المناسبات الكبيرة ووجبات العشاء الرسمية. من المعتاد بالنسبة لهم استخدام ليس فقط أطباق السمك ، ولكن أيضًا المأكولات البحرية والأسماك المعلبة.

• شوك البرد (الاب. المغسلة). في فرنسا ، كان قالب البرد طبقًا معدنيًا خاصًا لأطباق السمك الساخنة. في ذلك قاموا بطهي الطعام وتقديمه على المائدة. وفقًا لذلك ، بدأت الشوكة التي تم تقديم هذا الطبق بها تسمى البرد. في الأساس ، هي أدوات المائدة الرئيسية لعلاجات الأسماك. هذه هي نفس الشوكة ذات الأسنان القصيرة والشق لاستخراج العظام.
• شوكة طعام معلب. جهاز ملحق خاص. وبمساعدته ، لا يأكلون ، بل ينقلون قطعًا من السمك من الطبق المشترك إلى طبقهم. إنها ملعقة شوكة منمنمة بخمس أسنان مترابطة على طول الحافة. وهكذا ، يمر الزيت الزائد عبر الفتحات ، وتساعد القاعدة العريضة على التقاط سمكة صغيرة ونقلها برفق ، كاملة أو قطعة ، إلى طبق.
• ذراع مزدوج. كما يوحي الاسم ، فإن هذا الجهاز له أسنان طويلة وحادة. مصممة لمقبلات الأسماك الباردة ، يمكنك تقطيع قطع من الرنجة أو السمك الأحمر ونقلها إلى طبق فردي.
• لكوكتيل المأكولات البحرية. شوكة على شكل رمح ثلاثي الشعب. الأسنان منحنية باتجاه المركز. هناك أيضًا أنواع أخرى من هذا القابس. على سبيل المثال ، جهاز مصمم لبلح البحر والمحار يحتوي على فص أيسر سميك لتسهيل فصل اللب عن القشرة. يتم تقديم شوكة طويلة ذات شقين مع جراد البحر وسرطان البحر والروبيان.

ولذبح الكركند ، هناك ملعقة ذات وجهين. من أحد طرفيه يكون حادًا ، تقطع القشرة به ويخرج اللحم من المخالب. والآخر غير حاد ، على شكل لوح الكتف لتجميع العصير.

عادة ما يتم إقران شوك البرد بسكين سمك. بمساعدة ذلك ، يمكنك قطع الذبيحة بشكل جمالي ومريح. عند التقديم ، توضع شوكة السمك على اليسار ، الثانية على التوالي بعد شوكة الطاولة. سكين السمك هو أيضًا السكين الثاني ، ولكن على اليمين ، بعد سكين المائدة مباشرةً.

سكين السمك على شكل لوح الكتف. إنه ليس حادًا ، فهناك فجوات صغيرة على حافة النصل. السكين غير مخصص للتقطيع ، فهو يساعد فقط في فصل الشرائح عن العظام. إذا لم يكن هناك سكين سمك على الطاولة ، فيُسمح باستخدام شوكة أخرى بدلاً منها - سمك أو طاولة.

لذلك ، إذا كانت الحصة تحتوي على مجموعة تتكون من شوكة سمك وسكين سمك ، خذ الشوكة في اليد اليسرى والسكين في اليمين. كما ذكرنا سابقًا ، لا يقطعون بسكين ، ولكن فقط يفصلون العظام بعناية عن الشرائح ، ممسكين بقطعة من السمك بشوكة.

أولاً ، يجب أن تأكل اللحم من أعلى السمكة ، ثم يمكنك قلب القطعة المقطعة برفق والانتقال إلى الجانب الآخر.

غالبًا ما توجد العظام الصغيرة في أطباق السمك ، حتى لو تم تقديم شرائح فيليه مُجهزة. لا يمكن سحب هذه العظام باليد - فهذا انتهاك لقواعد الآداب. إذا شعرت فجأة بعظم سمكة في فمك ، فأنت بحاجة إلى تحريكه بلسانك إلى شفتيك وإزالته من فمك بشوكة. ثم يمكن نقلها إلى طبق مصمم خصيصًا أو على حافة صحنك.

إذا تم استبدال سكين السمك بشوكة طاولة كلاسيكية عند ضبط الطاولة ، فسيتم وضع شوكة السمك على الجانب الأيمن من اللوحة. منذ ذلك الحين يعمل كسكين سمك. وبالتالي ، تكون شوكة المائدة في اليد اليسرى ، ويتم فصل اللحم عن العظام بشوكة سمك. يجب إحضار القطع المقسمة إلى الفم والجهاز في اليد اليسرى.

هناك أوقات يتم فيها تقديم أطباق السمك ، ولكن لا توجد أجهزة خاصة. ومن ثم يصعب تحديد الشوكة التي يجب استخدامها مع هذه الأطعمة. وإذا حدث هذا فيجوز استعمال شوكة عادية وشريحة خبز. نأخذ الخبز بيدنا اليسرى ونحمل السمك على طبق ، وباستخدام شوكة المائدة نقطع ونرسل قطعًا مجزأة في الفم.

هناك فروق طفيفة عند تقديم وجبات خفيفة من السمك المخلل أو المملح مثل السلمون وسمك الحفش والرنجة. في هذه الحالة ، من أجل قطع السمك ، خذ سكينًا للوجبات الخفيفة العادية. الشيء هو أن جثث هذه الأنواع من الأسماك صعبة للغاية. سكين المقبلات على الجانب الأيمن من الطبق ، في نهاية مجموعة التقديم.

أدى تنوع أطباق الأسماك إلى ظهور مجموعة واسعة من أدوات المائدة: مجموعة متنوعة من الملاقط والأسياخ والسكاكين والملاعق.

سيساعدك كل منهم على تناول جميع أنواع الأسماك الشهية بشكل جميل ومريح.

للحصول على معلومات حول كيفية تناول السمك في المطعم ، انظر الفيديو التالي.