الأتراك النحاسية: الميزات والتطبيق والرعاية

الترك النحاسي هو نوع شائع من أدوات المائدة التي تستخدم لصنع القهوة الطبيعية. هذه نسخة قديمة جدًا من أدوات المطبخ. موطنها هو شبه الجزيرة العربية ، على الرغم من أنها بدأت لاحقًا في استخدامها بنشاط في تركيا ، حيث حصلت على اسمها الحديث. في مقالتنا ، سنلقي نظرة فاحصة على ميزات الأتراك المصنوعة من النحاس وإيجابياتها وعيوبها والفروق الدقيقة في الاستخدام والاختيار والتفاصيل الدقيقة للعناية بها.

جاء النحاس التركي إلينا من العصور القديمة. بين العرب ، حصلت على اسم آخر - سيزفا. صُنع التركا بدقة من النحاس ، وهذا لم يكن مصادفة ، لأن هذا المعدن يتميز بتوصيل حراري ممتاز. كان يكفي وضع القهوة والماء في ترك نحاسي ورشها بالرمال الساخنة للحصول على مشروب معطر ولذيذ. يحتوي الترك النحاسي الحديث على عدد من الميزات.

• توصيل حراري. كما لوحظ بالفعل ، كانت هذه الميزة هي التي جعلت الأتراك النحاسيين في الطلب. إذا قارنا هذا المؤشر بالمنتجات المصنوعة من الألومنيوم ، فسيكون أعلى 9 مرات في الأطباق النحاسية. بفضل التسخين والتبريد السريع ، لا تنسكب القهوة على الموقد أثناء التحضير. في مثل هذا الطبق ، يمكن للقهوة أن تكشف عن رائحتها إلى أقصى حد.
• مصداقية. الأتراك النحاسية لا ينكسرون تحت الضغط الميكانيكي. إنهم يتحملون تماما التغيرات في درجات الحرارة. على سبيل المثال ، يمكن غسلها بالماء البارد فور الغليان ، فهي لا تخشى السقوط أو التعرض للضرب.
• ضيق عنق الحاوية. تتميز الأتراك النحاسية للقهوة بأضيق رقبة ، وهي إحدى المزايا التي لا جدال فيها.العنق الضيق يغلق بسرعة مع رغوة القهوة ، مما يمنع جميع الزيوت الأساسية من التبخر.
• سعر. الأقفاص المصنوعة من النحاس أرخص بشكل عام من نفس المنتجات ، ولكنها مصنوعة من مواد مختلفة. عادة ، يمكن شراء ترك النحاس مقابل 500 روبل ، في حين أن النسخة الخزفية ستكلف من 1300 روبل.
• متانة. تم اختبار الأتراك النحاسيين بالفعل على مدار الوقت ، حيث نشأوا في العصر النحاسي ، ومنذ ذلك الوقت ظلوا دون تغيير في الشكل.
• ضرر. كما تعلم ، يعتبر النحاس خطيرًا على البشر لأنه ينتج مركبات ضارة قابلة للذوبان. لتجنب الآثار السلبية ، تم طلاء الأطباق النحاسية بقصدير غذائي أو الفضة من الداخل. من الواضح أن الخيار الثاني يستخدم حصريًا للأطباق باهظة الثمن.
• رعاية خاصة. يتطلب ترك النحاس عناية خاصة. من أجل الحفاظ على طبقة القصدير داخل الطبق ، من الضروري غسل المنتج دون استخدام مواد كاشطة وحمضية ، ويجب التخلي عن الإسفنج المعدني. يجب فرك السطح الداخلي بمركبات خاصة تمنع الخدوش وأكسدة المعدن.

يمكن العثور على عدة أنواع من الديك الرومي النحاسي للبيع اليوم. يجدر النظر في ميزاتها بمزيد من التفصيل.

• نحاس ناعم. يمكن اعتبار هذا الخيار "قصدير" بسيط. إنه مناسب كتذكار ، لأنه عادة ما يكون مزينًا بأنماط أنيقة. سمك الجدار رقيق إلى حد ما وعادة ما لا تتم معالجة حواف أواني الطهي.

• مصنوع من النحاس السميك. هذا الخيار هو الأمثل لصنع قهوة حقيقية. يؤثر سمك المعدن على تساوي تسخين المشروب. سمكا كان ذلك أفضل. ستساعدك الإصدارات ذات القاعدة السميكة على إطلاق نكهة هذا المشروب الرائع.

• مختومة. هذا الخيار خشن نوعًا ما ، لأنه عادة ما يكون مصنوعًا من النحاس السميك ، ويتميز بوجود حواف معالجة ، بالإضافة إلى قاع سميك. العنق يكون عادة أضيق من أسفل. هذه الخيارات شائعة إلى حد ما.

• مع المطاردة. يجذب هذا الخيار الانتباه بمظهره الرائع ، كما أنه مثالي لتحضير القهوة اللذيذة.

اليوم ، غالبًا ما يتم العثور على مفهوم الترك "الكامل". بالطبع ، من الصعب تخيل شيء آخر ، ولكن بفضل الشركات المصنعة منخفضة الجودة ، يوصى بشراء نماذج من قطعة واحدة بالضبط. بعض الشركات المصنعة تصنع الترك في جزأين ، بينما يكون اللحام مرئيًا ، والذي يعمل عموديًا. من المعتاد إخفاءه بعناصر زخرفية.

عادة ، لهذا الغرض ، يتم استخدام الشقوق غير المستوية لتقليد المقاييس. كن حذرًا ، يجب تجنب مثل هذه الخيارات ، لأن التماس يمكن أن يتأكسد أو يتسرب. عند السقوط ، يمكن أن يتشتت مثل هذا الترك إلى جزأين.

يجب أن تكون التركا ملفوفة بشكل صلب ، أي مصنوعة من قطعة عمل واحدة ، ويجب ألا تكون هناك طبقات. بالطبع ، يتم تقديم جميع الطرز لسهولة الاستخدام بمقابض ، لذلك لا يمكن إلا أن يكون المرفق الوحيد على الترك - مقابض الحاوية. الخيار الأكثر شيوعًا هو 100 مل تركي ، لأنه يسمح لك بصنع القهوة لشخصين ، لكن قلة من الناس يشترون حاويات كبيرة (500 مل).

مقابض مصنوعة من الخشب. بعض الطرز متوفرة مع مقبض قابل للإزالة، مما يساهم في تخزين أكثر راحة.

اليوم ، يحظى الديك الرومي النحاسي بشعبية كبيرة بين شاربي القهوة ، لذلك يجدر النظر في نقاط قوته وضعفه. تشمل مزايا النحاس الأتراك ما يلي:

• نقل جيد للحرارة - تسخن جدران الوعاء بسرعة وبشكل متساوٍ ، مما له تأثير إيجابي على تحضير القهوة ، لأن مسحوق القهوة يعطي طعمه تمامًا ؛
• متانة ممتازة - منتج نحاسي قادر على تحمل التأثيرات ، ولا يخاف من الاتصال المباشر بالنار ؛
• تاريخ غني - ظهر الأتراك منذ عدة قرون ، لذلك يمكننا أن نقول على وجه اليقين أن تصميمهم صمد أمام اختبار الزمن ؛
• تصميم ذكي - الشكل التقليدي له رقبة ضيقة ، مما يساهم في تحضير أفضل مشروب رائع.

هناك بعض العيوب للتركا النحاسية.

• - الحفاظ على الذوق والشم. يمكن تشريب النحاس برائحة مشروب القهوة. إذا قمت بإعداد نوع واحد من القهوة لفترة طويلة ، ثم انتقلت إلى نوع آخر ، فستشعر برائحة النسخة الأصلية لبعض الوقت.
• غالي السعر. إذا قارنا تكلفة الديك النحاسي الجيد بأطباق مصنوعة من بعض المواد الحديثة ، فإن النحاس دائمًا ما يكون أكثر تكلفة.
• رعاية خاصة. يجب استخدام وسائل خاصة لتنظيف الأتراك من الخارج والداخل. من الضروري منع ملامسة الأطباق بالأحماض. يمنع منعا باتا استخدام المنتجات الكاشطة ، وكذلك الشبكات المعدنية.

هناك طلب كبير على Copper Turk بين خبراء القهوة ، حيث إنه قادر على الكشف عن طعم هذا المشروب الرائع. بمساعدتها ، يمكنك تحضير مشروب عطري سريعًا يحافظ على درجة حرارته لفترة طويلة. الشكل المثالي والمقبض المريح والموثوقية والقوة وسهولة التنظيف والمظهر الجذاب هي المزايا التي لا جدال فيها والتي تجعل مثل هذا التركي المفضل لدى عشاق القهوة.

إذا اعتبرنا خزفًا خزفيًا ، فمن الجدير بالذكر أن هذه الحاوية مثالية لإعداد أنواع مختلفة من القهوة ، لأنها لا تمتص الروائح والزيوت الأساسية الأجنبية. إذا تحدثنا عن الأفضل ، فإن الأمر يستحق إعطاء الأفضلية للسيراميك ، لأنه منتج أكثر صداقة للبيئة: لا ينتج مركبات ضارة ولا يتلامس مع مواد أخرى.

رغم أنه من المعروف أن الأطباق الخزفية هشة وتكلفتها أعلى من النحاس. إذا كنت تستخدم الأطباق بعناية ولم تلعب قضية التكلفة دورًا كبيرًا ، فمن الأفضل شراء لوحة خزفية. إذا حدث أن تفلت الأطباق من يديك ، فيجب إعطاء الأفضلية للنماذج النحاسية.

عند اختيار اللغة التركية للاستخدام الشخصي ، يجب ألا تصدق كل كلمات البائع بشكل أعمى ، فمن الأفضل الاستعداد مسبقًا من خلال مراعاة المتطلبات الأساسية لهذه المنتجات. لا ينبغي أن يكون التركا النحاسي عالي الجودة فحسب ، بل يجب أن يكون له مظهر جذاب أيضًا. يجب أن تكون حريصًا على عدم شراء مزيفة. اليوم ، يقدم العديد من الشركات المصنعة الروسية سزفيس عالية الجودة. على سبيل المثال ، هناك طلب كبير على منتجات شركة محلية. "ستانيتسا" من بياتيغورسك.

لذلك ، عند اختيار الديك الرومي النحاسي ، يجب الانتباه إلى عدة عوامل.

• الاستمارة. يجب أن يكون مدببًا ، بحيث تكون الرقبة عادةً أضيق بمقدار 2-3 مرات من القاع. هذا الشكل يسخن السائل بسرعة ويقلل أيضًا من احتمال تبخر زيوت القهوة. العنق الضيق جنبًا إلى جنب مع رغوة المشروب يساعد في الحفاظ على رائحة وطعم القهوة.
• الحجم. لا يجب أن يكون Cezve كبيرًا. سيكون الخيار الأفضل هو عبوة سعة 100 مل. يقال عادة أنه كلما كان حجم الأتراك أصغر ، كلما اتضح أن القهوة أكثر عطرية. يجدر اختيار حجم الحاوية اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين سيشربون القهوة.
• سمك الحائط. الخيار الأفضل هو سمك المعدن 1.5 مم.يتيح لك هذا الخيار تسخين القهوة ليس بسرعة كبيرة ، ولكن بالتساوي. تعتبر النماذج ذات القاع السميك مثالية لصنع القهوة على الرمال.

لكن من الأفضل رفض الحاويات ذات الجدران الرقيقة ، لأنها تنتمي إلى منتجات منخفضة الجودة. يلعب الطلاء الداخلي دورًا مهمًا. يجب تقديمها في طبقة متساوية ، بدون ضرر.

• قلم. إذا كان سيتم استخدام الترك في صنع القهوة على الرمل أو على الموقد ، فيجب أن يكون المقبض طويلًا ومثبتًا بزاوية معينة ، مما يقلل من احتمالية الاحتراق. يجب أن يكون المقبض غير ساخن ، لذلك من الأفضل اختيار الطرز بمقبض خشبي ، على الرغم من أن الخيارات المعدنية ممكنة أيضًا ، ولكن مع الموصلية الحرارية المنخفضة. يجب أن تتخلى عن البلاستيك فورًا ، حيث تنبعث منه رائحة كريهة عند تسخينه.

سيؤكد كل متذوق قهوة أنه في حالة غليان المشروب ، فإنه يفقد كل قيمته - نكهته وطعمه الرائع. لهذا السبب ، يجب تحضير القهوة لا تخميرها. يذهب مثل هذا:

• صب القهوة المطحونة في وعاء ؛
• أضف السكر حسب الرغبة
• صب الماء البارد
• ضع الترك على موقد أو رمل وانتظر حتى يسخن السائل ؛
• تخلط جيدًا حتى قبل تكون الرغوة ؛
• عندما تظهر الفقاعات الأولى وتظلم الرغوة ، يجب إزالة الترك من الموقد أو الرمل.

لا تضع وعاءً نحاسيًا على موقد من الزجاج والسيراميك. من الضروري استخدام محول يمنع الاتصال المباشر بين النحاس وسطح اللوحة.

يحتاج التركا النحاسي إلى عناية خاصة ليظل جميلًا ونظيفًا. يجدر الالتزام بالقواعد التالية عند العناية بالنحاس وتخزينه:

• لا ينبغي ترك القهوة في الترك بعد التحضير ، لأن النحاس يتأكسد بعد ذلك ؛
• لتنظيف السطح الخارجي من النحاس ، لا تستخدم مواد كاشطة أو صلبة ، وكذلك المنتجات التي تحتوي على جزيئات يمكن أن تخدش السطح ؛
• لا يمكنك غسل الترك في غسالة الصحون ، لأن النحاس يغمق ، وقد يفقد المنتج شكله ؛
• يجدر غسل الترك فور الاستخدام ، وكذلك مسحه حتى يجف ؛
• يجب أن تعتني بالمظهر - من وقت لآخر افرك الترك بقطعة قماش ناعمة ؛
• للتخلص من الحجم ، يمكنك استخدام العديد من العلاجات الطبيعية التي تمتلكها كل ربة منزل ، على سبيل المثال ، حمض الستريك ؛
• من أجل تطهير الترك من التصاق الدهون والأكسدة وأنواع التلوث الأخرى في المنزل ، يمكنك استخدام الأمونيا أو الكاتشب أو مصل اللبن أو الخل مع الملح أو محلول ملحي - كل خيار سيمنح المنتج جمالًا ولمعانًا.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح في تركيبة نحاسية ، انظر الفيديو التالي.