نصائح لاختيار التركيبات لمواقد الحث

عند تغيير أدوات المطبخ ، قد يواجه عشاق الطريقة الكلاسيكية لصنع القهوة مشكلة غير عادية تمامًا. مواقد الحث ، التي تحل محل المعدات الكهربائية التقليدية ، يتم تكييفها فقط لاستخدام أواني الطهي ، والتي يكون قاعها مغناطيسيًا. هل الأتراك العادية مناسبة للمواقد الحثية؟ هل يمكنني الاستمرار في تخمير القهوة بالطريقة التقليدية ، حتى بعد تركيب الفرن المبتكر؟ ما هو cezve المناسب للحث؟

يجدر فهم كل هذه المشكلات حتى لو تم شراء الموقد بالفعل ، وعندما يتم التخطيط لمثل هذا الاستحواذ فقط. في بعض الحالات ، سيتعين عليك مراجعة معلمات الحاوية المعتادة لتخمير القهوة أو البحث عن بديل لها. على أي حال ، يجب أن تفكر في راحتك مقدمًا حتى لا تترك بدون مشروبك المفضل بعد تثبيت موقد الحث.

مواقد الحث هي حل جديد نسبيًا يسمح لك بتسخين الأطباق دون تسخين سطح الموقد نفسه. يحدث التفاعل مع قاع القدر أو المقلاة أو الغلاية أو أي شيء آخر من خلال تكوين مجال مغناطيسي ، حيث يتم توليد تيار كهربائي. يعمل الملف الموجود أسفل شاشة واقية من الزجاج المقسى أو الزجاج الخزفي كمحول طاقة.

في عملية الحث ، تتسارع الجسيمات - الإلكترونات - مما يؤدي إلى إطلاق كمية كبيرة من الطاقة الحرارية. يتم تسخين الأشياء الموجودة على الموقد وغليها وتبخرها وتحدث جميع العمليات الأخرى المصاحبة لإعداد الطعام.من أجل الاستخدام الناجح لأواني الطهي ، يجب أن تحتوي السبيكة التي تُصنع منها على جزيئات مغناطيسية حديدية. بالإضافة إلى ذلك ، يتفاعل جهاز الطهي فقط مع الأشياء ذات الحجم الكافي.

القهوة مشروب خاص يتطلب تسخينًا تدريجيًا وبطيئًا أثناء عملية التخمير. ليست كل المواقد جاهزة للعمل في هذا الوضع. يستخدم التسخين التعريفي تيارًا نابضًا لتسخين السوائل بشكل أسرع. لتجنب المشاكل ، يجدر الانتباه إلى الأقراص المغناطيسية الخاصة الموضوعة على اللوحة وتسمح بتكييف حجم الديك الصغير مع أي نوع من الموقد. بفضل الطبقة الإضافية ، لا داعي للقلق بشأن ارتفاع درجة حرارة المشروب بالداخل - سيتم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.

إذا لم يكن لديك محول ، يمكنك الاستغناء عنه. للقيام بذلك ، يجب رفع الصفيحة فوق لوح التسخين في الوقت الذي تبدأ فيه القهوة في الارتفاع. أمسكها على ارتفاع حوالي 0.5 مم ، فسيتعين عليك الانتظار حتى تسقط الرغوة. يجب إضافة أن مستوى الحرارة المقابل للتدفئة يتم ضبطه في النطاق من 1 إلى 4 أقسام على لوحة التحكم.

تم تصميم مواقد الحث للعديد من أوضاع التشغيل. بقوة لا تزيد عن 50 ٪ ، يحدث التسخين في الوضع النبضي ، كما هو الحال أثناء التسخين ، أي أن التيار الموجود أسفل القاع غير موجود باستمرار. من المستحيل تحضير القهوة بشكل صحيح في مثل هذه الظروف - لا يتم الكشف عن طعم المشروب بالكامل إلا عندما ترتفع درجة الحرارة بشكل متساوٍ وسلس. يتم توفيره في طباخات الحث بقوة 70-80٪.

ماذا تفعل إذا ، مع تسخين قوي ، بدأت الرغوة تميل إلى الخارج من الترك؟ بالطبع ، يمكنك إزالة الحاوية مؤقتًا من النار. ولكن سيكون من الأسهل بكثير تغيير قوة الموقد ببساطة ، وتقليلها إلى علامة 50٪. مع مثل هذه المؤشرات ، سوف تسقط الرغوة الأولى ، وسوف تحتاج إلى انتظار الزيادة الثانية. بعد ذلك ، يُرفع الترك عن الموقد ، ويُترك لمدة 30 ثانية حتى يتشبع تمامًا بمذاق ورائحة حبوب البن المحمصة المطحونة ، كما أن الزيوت الأساسية ليس لديها وقت لتبخر في مثل هذا الوقت القصير.

أي CEzve سيسمح لك بإعداد قهوة لذيذة ومنشطة على موقد الحث الحراري؟ لتحديد مدى ملاءمة الترك ، يكفي إرفاق مغناطيس بقاعها. إذا انجذب المعدن ، فإن أواني الطهي مناسبة للتحريض. في حالات أخرى ، سيتعين عليك شراء مركز جديد للقهوة. بالتأكيد غير مناسب للاستخدام مع مواقد الحث الحراري:

• ترك النحاس - لا يحتوي على الخصائص اللازمة ؛
• السيراميك - لا يتم تكييف لوحات الجيل الجديد للأطباق غير المعدنية ؛
• الألومنيوم - بالمعنى الدقيق للكلمة ، يتمتع هذا المعدن بخصائص مغناطيسية ، لكنها ليست كافية لإنشاء مجال.

ولكن يمكنك أن تنغمس في متعة استخدام الأطباق المألوفة ، بما في ذلك الأتراك الفخارية والسيراميك. يكفي تخزين محول بالقطر المطلوب مصنوع من سبيكة مغناطيسية حديدية. كقاعدة عامة ، على موقد بأربعة شعلات ، يتوافق مع مجال تسخين بقطر 12-14 سم.

إذا قررت شراء طبق تركي خاص لطباخ التعريفي ، يجدر بك التفكير في عدد من النقاط المهمة جدًا التي تتيح لك استخدام الأطباق بسهولة في الحياة اليومية. يجب أن يكون Cezve للقهوة:

• مجهزة بمقبض آمن لرفع سهل وسريع للحاوية من اللوحة ؛
• حجم من 150 إلى 500 مل ؛
• بقطر قاع يبلغ حوالي 12 سم ، ولكن لا يقل عن 8 سم ، وإلا فلن يحدث التسخين.

بالطبع ، تبدو القدرة على تحضير مشروب منكه دون أي اتفاقيات ومحولات جذابة للغاية. ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة هنا.لذلك ، تُباع نماذج الفولاذ الصلب بشكل أساسي بطبقة مقاومة للالتصاق أو بإصدار من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا الخيار ليس له تأثير إيجابي للغاية على الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لخصائصه ، فإن الفولاذ غير مناسب تمامًا لإنشاء موسيقى الجاز العادية ذات الرقبة الضيقة.

الفم الواسع يمنع تكوين الرغوة الصحيحة مما يمنع تبخر الزيوت العطرية. ونتيجة لذلك ، فإن خصائص طعم المشروب بعيدة كل البعد عن المثالية. بالإضافة إلى ذلك ، تتسرب القهوة من الحاويات الفولاذية بشكل أسرع وفي كثير من الأحيان. يمكن أن يكون الترك النحاسي ذو القاعدة الفولاذية السميكة حلاً وسطًا.

من بين العلامات التجارية التي تنتج أواني طهي خاصة لمواقد الحث ، هناك تلك التي توفر إمكانية تخمير القهوة على المواقد الحديثة. في هذه الحالة ، يتم تصنيع إصدارات فردية من jas أو مجموعات كاملة من سبائك مغناطيسية حديدية متعددة الطبقات أو فولاذ عادي. يمكن ملاحظة هذه العلامات التجارية بين رواد السوق.

1. تيما. على الرغم من بعض الشكاوى ، فإن هذه الشركة هي الشركة الوحيدة التي تأخذ في الاعتبار خصائص المشروب. أتراكها مصنوعون من النحاس ، لكنهم مكملون بقاع مغناطيسي حديدي. اختيار الطرز والأحجام صغير ، لكن التشيزي له الشكل الصحيح الذي يحتفظ بمذاق القهوة.
2. جيبفيل. الشركة مشهورة جدًا ، يوجد في ترسانتها أسقف فولاذية مصقولة ذات رقبة واسعة. نطاق الأحجام 350 و 500 مل ، ومن غير العملي ببساطة شراء أحجام كبيرة.
3. إيريجن. شركة مكرسة لبيئة العمل لأواني الطبخ بمقبض مريح. خلاف ذلك ، فهذه هي تركات كلاسيكية من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات رقبة عريضة.
4. كوركماز. تنتج الشركة المصنعة مجموعات تحتوي على نسخة مصغرة بحجم 20 مل سيزفي وإصدارات أكبر من 300 و 400 مل.

يجب أن يقال على الفور أن كلاً من ماكينات صنع القهوة التركية ، المصممة خصيصًا لأفران الحث ، وأقراص المهايئ باهظة الثمن. ولكن هناك فارق بسيط واحد مهم: بمجرد اختيار الطبق على الموقد ، يمكن استخدامه مع أنواع مختلفة من ماكينات صنع القهوة. ليس من الضروري نقل cezve المفضل لديك أو المجموعة المجمعة إلى فئة عناصر الديكور في الداخل. ستستمر أواني الطهي في خدمة الغرض المقصود منها وستسمح بتطبيق وصفات القهوة التقليدية.

بجانب، تتميز المحولات بميزة أخرى - يمكنك دمج الإصدارات غير المعدنية من الأتراك معهم، بما في ذلك السيراميك ، مما يتيح لك الكشف بشكل كامل عن مجموعة النكهة الكاملة للمشروب.

بالنسبة لأولئك الجدد الذين يصنعون القهوة على موقد الحث ، سيكون الترك النحاسي ذو العنق الضيق المرتفع هو الخيار الأفضل ؛ يمكنك حتى العثور على خيار مع قاع مصنوع من سبيكة مغناطيسية حديدية ولا تقلق بشأن سلامة الزجاج والسيراميك طلاء الفرن.

سوف تتعلم كيفية تكوين صداقات بين طباخ تركي وطباخ التعريفي في الفيديو التالي.