Tureens: نظرة عامة على الأنواع والنماذج الشائعة ومعايير الاختيار

والسلطة طبق لا يوجد في كل مطبخ. لا يعتبر الجميع أنه من الضروري استخدام هذه الحاوية ، معتبرين أنها من بقايا الماضي وفائض. لكن أولئك الذين يفضلون صب الطبق الأول المعطر في سلطانية وإخراجها على طاولة مشتركة ، يؤكدون أن هذه الخدمة لها العديد من المزايا.

اليوم ، تعني كلمة "سلطانية" شيئين: الأول هو طبق فسيح حيث يجب عليك سكب الحساء أو المرق بكميات كبيرة (لجميع رواد المطعم) ، والثاني هو طبق مقسم للحساء. كلا التعريفين سيكونان صحيحين.

في كثير من الأحيان ، يُطلق على السلطانية اسم الحاوية الإجمالية التي يتم تقديمها على الطاولة بدلاً من المقلاة التي تم طهي الدورة الأولى فيها. بالطبع ، يبدو قدر صغير على الطاولة في غير محله ، ويخل بتناغم التقديم ، وبشكل عام ، ينفي جماليات تناول الطعام. لكن النقطة ليست فقط في جمال التقديم: في السلطانيات ، يتم غرس الطبق الأول ولا يبرد.

في الأيام الخوالي ، كان النبلاء يستخدمون سلطانيات ، وبما أنه كانت هناك مسافة مناسبة من المطبخ إلى غرفة الطعام ، كان حمل الحساء إلى المائدة في أطباق غير مريح وغير عملي. تبرد مبتذل. اليوم ، تظل أدوات تقديم الدورات الأولى رفيقًا للخدمة الأنيقة. والحساء نفسه يبدو فاتح للشهية في طبق جميل.

القواعد العامة لتقديم الشوربات.

• المرق الصافي وشوربات الخضار الخفيفة تقدم في كوب بمقبض واحد أو اثنين ، وغالبًا ما يتم تقديمها في طبق الحساء. يتم تناولها بملعقة حلوى ، ويتم تدوير الكوب بالمقبض للأمام. يتم تقديم هذه الأنواع من الدورات الأولى في كثير من الأحيان في سلطانية ؛ يتم تقديم الحساء المهروس وفقًا للنظام نفسه. في بعض الأحيان يتم إرفاق "جيب" بالكوب - مكان لتخزين الخبز المحمص.

• حساء التزود بالوقود (حساء الملفوف ، البرش ، وكذلك المخلل ، hodgepodge ، حساء الخضار السميك) يؤكل من أطباق الحساء العميقة مع ملعقة كبيرة. غالبًا ما يتم تقديم هذه الأطباق في سلطانة جميلة مشتركة. هناك حاجة إلى حامل لطبق الحساء الفردي.

• شوربات وطنية يتم تقديمها في كثير من الأحيان في أواني خزفية / خزفية. يجب أيضًا إخراج القدر على طبق أو على حامل خشبي.

• العشاء العائلي هي أفضل طريقة لتقديم سلطانية. وفقًا لقواعد السلوك ، يجب أن تكون على الطاولة بجانب طاولة الطعام. ولكن الآن نادرًا ما يتم الالتزام بهذه القاعدة ، لأن السلطانية غالبًا ما توضع في وسط الطاولة.

قد تبدو حاويات تقديم الدورات الأولى مختلفة ولها ميزات محددة. إن وعاء السلط القياسي ليس مجرد طبق عميق بمقبضين ، ولكنه وعاء فسيح وجميل بغطاء.... من حيث الحجم ، تختلف الأطباق أيضًا ويمكن أن تتراوح من 2 إلى 5 لترات وأكثر. إذا كنت تخطط لاستخدام أطباق للوجبات العائلية العادية ، وكانت عائلتك صغيرة ، فستكون سلسة متواضعة من 2.5 لتر كافية.

إذا تحدثنا عن فنجان حساء ، فيمكن أن يكونوا:

• تشبه أواني جزء
• شبه منحرف ، مع مقابض تمتد لأعلى ؛
• إسطواني؛
• في شكل قدح
• التصميم.

في السنوات الأخيرة ، اكتسب كوب سلطانية شعبية خاصة. هذا يرجع جزئيًا إلى انخفاض الحصص: بدأ الناس في مراقبة نظامهم الغذائي بشكل أكبر ، وتقليل نظامهم الغذائي. لم توفر الأكواب ، على عكس الأطباق العميقة ، فرصة للشبع "إلى أقصى حد" ، لتنظيم كمية المنتج المستهلك. وفي كثير من الحالات ، تكون هذه الأطباق أكثر ملاءمة للتقديم ، حيث تبدو جميلة وحديثة.

لكن تقديم سلطانيات على الحامل فقد أهميتها تدريجيًا: قل عدد ربات البيوت اللائي يستخدمن لوحات الوقوف وبدائلها. وتم العثور على بديل لسلطانات الحساء التقليدية ذات الغطاء - في العديد من العائلات "ترسخت" نظيراتها الكهربائية. لكنهم ، بالإضافة إلى أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة ، يفتقرون إلى سحر التقديم الكلاسيكي ، ووجبات العشاء المتأخرة في الشركة.

في الشكل ، تتشابه الصبغات "المشتركة" مع بعضها البعض - لاستدارة لها اختلافات ، ولكنها ليست مهمة جدًا. لكن المواد المستخدمة في تصنيع هذه الأطباق مختلفة جدًا.

• طين. مادة "جذر" تقليدية ، دافئة ومنزلية للغاية. عادة ما تكون سلالات الصلصال ذات الأغطية صغيرة ويمكن أن تحل محل الموقد لأنها مناسبة للطهي في الفرن.

• سيراميك... الخيار ليس أقل جدارة من الخيار الموصوف أعلاه. يحافظ على الدفء لفترة طويلة ، ويبدو حديثًا وعتيقًا (هناك طرز مختلفة) ، وغير مكلف في السعر. ولعل الأكثر شعبية هي سلطانيات على شكل قرع أو طبق ، على غطاء منها أرنب وبطة ودجاج "كامن". هذه الأطباق مناسبة لتقديم الدورات الأولى ، وللحمص على سبيل المثال.

• بورسلين. يمكن تضمينها في مجموعة أدوات المائدة ، تُباع بشكل منفصل. هناك نماذج فاخرة ، باهظة الثمن ، رشيقة ، بروح "مائدة الملك". ولكن يمكنك أيضًا العثور على نماذج من سلطانيات البورسلين المصنوعة في بساطتها. يعتبر البورسلين أخف وزنا وأكثر حساسية من السيراميك ، ولكنه في نفس الوقت متين. هذه الأطباق مقاومة لدرجات الحرارة القصوى ، ولا تخاف من التأثيرات الحمضية والقلوية. لكن البورسلين يختلف عن الخزف: المظهر الناعم له ظل كريمي ، والخزف الصلب يتميز بالبياض والقوة الأكبر ، والعظام شيء بين هذين الخيارين.

• خزف... للوهلة الأولى ، يصعب التمييز بين أطباق الفخار والخزف ، ولكن حتى المواد تبدو مختلفة.القيشاني أصم ومنخفض وهو أيضا أثقل وجدرانه أثخن. تخشى المادة تباين درجات الحرارة وقد تتشقق ببساطة.

• زجاج. تبدو هذه الأشياء أبسط قليلاً ، وأكثر تواضعًا ، لكنها مريحة حيث يمكن تسخينها في الميكروويف. هذه الحاويات مصنوعة من زجاج مقاوم للحرارة ، للراحة ، يتم ربط الأذنين بها. تعتبر سلطانيات الزجاج جيدة لأن محتوياتها تطل على الجدران بشكل فاتح للشهية. على سبيل المثال ، يبدو المبرد الوردي الفاتح أو الأوكروشكا السميك رائعًا في طبق شفاف.

• فضة... تشبه هذه الأطباق كنوز العائلة: فاخرة ، أرستقراطية ، ترفع مكانة الغداء أو العشاء. يجب عليهم دائمًا أن يتألقوا ويظهروا بشكل مثالي ، وإلا فإن العرض نفسه لا معنى له.

• البلاستيك الغذاء الصف... في هذه الحالة ، نتحدث عن سلطانيات بلاستيكية مقسمة: إذا كانت الأطباق قابلة لإعادة الاستخدام ، فيمكنك اصطحابها معك للعمل أو في نزهة.

ومن المثير للاهتمام أن المضيفات يجدن استخدامات بديلة للسلطانيات. في هذا الطبق يمكنك تخزين بقايا الدورتين الأولى والثانية ، من المناسب تقديم المعكرونة والزلابية فيه. من الملائم أيضًا تخزين الفطائر المخبوزة في سلطانيات (ستبقى دافئة لفترة أطول).

بالنسبة لأولئك الذين هم على دراية بالأطباق ، ومعرفة العلامات التجارية الشهيرة وأنواع الأطباق العصرية اليوم ، يتحول اختيار سلطانية إلى بحث عن خيار حقيقي. أود أن أخمن مع الاتجاه ، للحصول على نموذج مثير للاهتمام في مجموعتي.

سيجد هؤلاء المشترون المميزون هذه المراجعة مفيدة:

• "Gzhel" (ليندر). تقدم أدوات المائدة التشيكية العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام التي يتم شراؤها بنشاط من قبل خبراء الخزف في بلدان مختلفة. سلطانية خزفية مستديرة "مثل Gzhel" تستوعب 2.5 لتر. أنيقة ، وليست ضخمة ، ويمكن التعرف عليها من خلال الطباعة ، وستتأصل الأطباق تمامًا في مطبخك إذا كانت جماليات Gzhel قريبة منك ، أو حتى إذا كنت تحب مزيج الأبيض والأزرق.

• "طماطم" (بوردالو بينيرو)... نموذج آخر معروف سيبدو جيدًا في الداخل المشرق ، ربما في الداخل بدوافع ريفية. بالنسبة لوجبات الغداء والعشاء الريفية ، يعد هذا الخيار مثاليًا. تناسب 4.5 لتر من الطبق الأول في سلطانية. إنه ثقيل بعض الشيء ، لكن السطوع والتصميم المثير للاهتمام يتجاوزان هذا الطرح الشرطي.

• بلو سكاي (تونس بورسيلين). سلطانة عصرية راقية بسعة 3.2 لتر مصنوعة من البورسلين. تصميمها كلاسيكي ، لذا يمكنها بسهولة "تكوين صداقات" مع أدوات المائدة الأخرى من مجموعتك.

• خط تدفئة الطعام. وهذا هو سلطته الساخنة الشهيرة المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة. مزود بقاعدة فولاذية. إن التسخين هو الذي يسمح لمحتويات السلط أن تبرد لفترة طويلة. تشتمل المجموعة أيضًا على مغرفة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

• مجموعة تورينات لومينارك. هذه سلسلات مجزأة بمقابض ، هناك 4 منها في مجموعة. يجوز استخدام الأطباق في فرن الميكروويف وكذلك في غسالة الصحون. ستكون المنتجات ذات اللون اللبني الفاتح والشكل اللاكوني إضافة رائعة لمحبي التقديم الكلاسيكي. تقدم هذه الشركة أيضًا أدوات طهي سوداء.

• مجموعة لورين تورين. هذه عبارة عن سلطانيات مقسمة من السيراميك ، مصنوعة على حامل. في مجموعة من 5 عناصر. مواد التصنيع - السيراميك. يسمح التصميم الأصلي باستخدام سلطانيات يوميًا وتحضيرًا لطاولة الأعياد.

لست مضطرًا للبحث عن الأطباق ذات العلامات التجارية: في متجر متواضع أو في قسم الفخار والفخار ، يمكنك العثور على خيارات شيقة للغاية. تفضل بعض ربات البيوت الحصول على سلطتين - واحدة تستخدم كل يوم ، والأخرى تستخدم للمناسبات الخاصة.

يظل السلحفاة الطبق الرئيسي لتقديم الدورات الأولى. إذا كنت تحترم التقاليد ولا تريد التخلي عن هذه الطقوس الجميلة ، فيجب أن تحتل مكان الصدارة في الخزانة الجانبية أو الخزانة.

1. الحجم... ضع في اعتبارك الحجم الأفضل لعائلتك. توجد نماذج مصغرة بحجم 2-2.5 لتر.تبدو مضغوطة ومناسبة للخدمة على طاولة مطبخ صغيرة ، ومن غير المحتمل أن يبقى الفائض في مثل هذه الأطباق. إذا كنت تتوقع أن تكون الطاولة مزدحمة في عطلات نهاية الأسبوع أو الإجازات ، فمن الحكمة أن تأخذ نموذجًا فسيحًا بحجم 3.5 لترًا أو أكثر. ثم الأول يكفي للجميع وسيكون من الملائم سكب الحساء دون أي أثر من إناء الطهي.
2. الاستمارة. يشتري أتباع الكلاسيكيات سلطانيات مستديرة بمقابض (ربما تكون ملتوية) ، وغطاء به فتحة لمغرفة. إذا كان التصميم الداخلي الخاص بك بسيطًا ، فأنت تقدر الهندسة وبساطة الأشكال ، فإن سلطانة ذات شكل قريب من المربع ستبدو أفضل فيها. غالبًا ما تكون الصبغات الزجاجية مثلثة الشكل وستتماشى بشكل جيد مع تقديم الزجاج.
3. ديكور... اليوم ، أصبحت فروع مختلفة من الطراز الريفي والزخارف الريفية والعناصر الداخلية البسيطة رائجة - إذا كانت هذه قديمة ، فهي رخيصة الثمن وليست عتيقة رائعة ، ولكنها قديمة عزيزة على القلب. في مثل هذا التصميم الداخلي ، ستبدو سلطانيات الطين ذات الزخارف أو الأنماط الزهرية رائعة. تسود ألوان الأرض - البيج والبني والتراكوتا وغيرها. بعض الحرفيات يرسمن مثل هذه الأطباق بأنفسهن باستخدام الزهور والأغصان والطيور والفراشات كديكور.

إذا كنت تتبع الموضة الداخلية ، فربما تعلم أن اتجاه lagom يتطور بنشاط اليوم. هذا المفهوم هو سمة من سمات الشخصية الوطنية السويدية. إذا قمت بترجمتها حرفيًا ، فسيكون هناك شيء "مناسب تمامًا ، مناسب". تحتوي هذه الكلمة على الحكمة والعقلانية. اليوم ، تعني هذه الكلمة في جانب التصميم الداخلي والتدبير المنزلي ضبط النفس والتواضع وغياب الأشياء غير الضرورية.

وإذا كان هذا الاتجاه العصري قريبًا منك ، فالتزم به فيما يتعلق بالأطباق. لا تشتري شيئًا من أجل الموضة فقط ، ولا تنفق المال على العناصر ذات العلامات التجارية التي قد تكون مطلوبة أكثر في بلد آخر ، ولكن اعتني بما لديك. تبدو سلطانة الفضة مؤثرة للغاية ، لكن مثل هذا البهجة ليس مناسبًا دائمًا. حتى السلاطة الخزفية أو الصلصالية المتواضعة ، التي ورثتها عن الأقارب الأكبر سنًا ، يمكن أن تخدمك لفترة طويلة.

رتبها وصقلها لتلمع ، وذات يوم قدمها لتناول العشاء العائلي - قد تكون حياة جديدة للأواني الفخارية القديمة هي الحل الأفضل.

بالمناسبة ، تقديم الحساء للضيوف هو تقليد يتم نسيانه ببطء. لكن بالنسبة لحفل عشاء أو عشاء ، فإن هذه البداية مناسبة تمامًا. إذا كان الحساء دسمًا وسميكًا ، فقد يكون الطبق الثاني خفيفًا (والعكس صحيح). بفضل مجرد إدخال السلطانيات في مجموعة أدوات المائدة المعتادة ، قد يظهر تقليد ممتع في محيطك للتجمع في مناسبة "بورشت مع الكعك" أو "خليط الأم".

للحصول على نظرة عامة على السلطه ، انظر الفيديو أدناه.