السكاكين: الأنواع والعلامات التجارية والاختيار والرعاية

يجب أن يجلب الإفطار والغداء والعشاء الفرح للناس - هذه بديهية. ومع ذلك ، فإن النجاح لا يعتمد فقط على المنتجات ومهارات الطهي والأثاث والتصميم وعلى مزاج الناس. من المهم جدًا اختيار أدوات المائدة المناسبة التي تؤثر بشكل مباشر على الراحة النفسية أثناء الوجبة.

من المعتاد استخدام أدوات المائدة للدلالة على الأدوات المستخدمة لتناول الطعام على المائدة. اعتمادًا على المادة ، يتم استخدام هذه الأجهزة في مكان عادي أو رسمي. تُباع أدوات المائدة منفردة وفي مجموعات لـ 6 أشخاص (أو عدد آخر من أكلة). الأدوات الرئيسية هي تلك التي تستخدم بشكل فردي أثناء تناول الطعام. تلعب الأدوات التي يستخدمها العديد من الأشخاص دورًا مساعدًا. لقد اعتادوا على:

• شريحة؛
• نسق؛
• تحول؛
• فرز المنتجات.

تشمل مجموعة أدوات المائدة الرئيسية:

• ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة.
• شوك.
• عيدان.
• سكاكين المائدة
• سكاكين السمك
• حانات الوجبات الخفيفة
• أواني الحلوى (طقم شوكة وسكين وملعقة).

سكينة الحلوى تقريبًا مساوية لقطر طبق الحلوى. يجب أن تكون الملعقة أقصر قليلاً. في هذه الحالة ، تتوج الشوكة بـ 3 فصوص. تستخدم سكاكين وشوك الحلوى لخدمة:

تشمل أدوات المائدة الإضافية:

• سكاكين الزبدة
• السكاكين والشوك ومناشير السكاكين ؛
• شوك لأسبرط ، للمحار وبلح البحر ، لشرائح الليمون ؛
• إبر جراد البحر
• ملاعق للملح والسلطات.
• مغارف.
• ملقط المعجنات ، ملقط الجوز للهليون ؛
• مغارف للكافيار ، للبات ، لأطباق السمك الساخنة والباردة ، للحلويات.

بالطبع ، لا يمكن تنفيذ كل هذه الوظائف إلا باستخدام أدوات المائدة المصنوعة من المواد المناسبة. تبدو الأدوات الخشبية أو ذات المقابض الخشبية جيدة جدًا ، لكنها غير مناسبة للاستخدام اليومي. الأسباب بسيطة:

• غير مريح؛
• الميل لامتصاص الرطوبة.
• متانة غير كافية.

لهذا السبب يمكن استخدام ملعقة خشبية للاحتفالات العرضية أو لرحلات الصيد خارج المدينة. يحتاج مطبخ المنزل إلى منتجات أكثر متانة وثباتًا. ولطالما كانت أجهزة الألمنيوم من بين المرشحين لهذا الدور. ومع ذلك ، فإن هذه الأدوات عفا عليها الزمن الآن بشكل ميؤوس منه. يمكنك مقابلتهم فقط في حالات منعزلة.

معظم هذه المنتجات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تسمى هذه السبيكة "الطبية" بسبب الحد الأدنى من مخاطر التفاعلات مع:

• الأحماض.
• القلويات.
• أملاح.

الدرجة المثلى هي 18/10 مما يعني وجود 18٪ كروم و 10٪ نيكل. تتيح لك هذه المجموعة ضمان:

• قلعة عالية
• لمعان جذاب
• مقاومة البيئة العدوانية ؛
• الحد الأدنى من مخاطر التآكل.

أدوات المائدة الفاخرة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لا تفعل ذلك بالتأكيد. لتصنيعها في الماضي ، تم استخدام cupronickel (مزيج من النيكل والنحاس والمنغنيز). توقف استخدام هذه السبائك لأدوات المطبخ في الخمسينيات من القرن الماضي. الفضة النيكل هي تقريبا نفس cupronickel ، ولكن مع إضافة الزنك ، وهذه السبيكة أكثر ليونة من cupronickel.

أدوات المائدة الفضية المصنوعة من النيكل مصنوعة دائمًا من التذهيب أو بطبقة فضية أو سوداء. وإذا كان المستهلكون يبحثون عن الكلاسيكيات التي لا تشوبها شائبة ، فعليهم اختيار أدوات المائدة الفضية. غالبًا ما يتم تضمينها في مجموعات حصرية. يعد نقص العناصر الفضية (والذهب بالطبع أيضًا) عبئًا كبيرًا. ولكن إذا كان في المقام الأول بالنسبة لشخص ما مكانته وسمعته لمالك محترم ، فإن الاختيار يكون واضحًا. إذا كنت تريد فقط إظهار أمانك ، ولم يكن الطعم أساسيًا ، يمكنك اختيار الأجهزة المذهبة.

توصل الأواني النحاسية الحرارة بشكل جيد للغاية وتبدو جذابة للغاية. تحت تأثير النحاس ، يتم قمع النشاط الحيوي للكائنات الدقيقة المرضية. ولكن من المهم أن نفهم أنه عندما يتلامس النحاس مع الخضار والفواكه (عادة ما تحتوي على الكثير من الأحماض) ، يحدث تدمير للفيتامينات.

أدوات المائدة التيتانيوم نادرة. هذا المعدن ذو قيمة عالية لقوته غير العادية ومقاومته للمواد المدمرة والمسببة للتآكل. الفوائد الأخرى لأواني التيتانيوم هي:

• السلامة البيئية والصحية ؛
• نقص النكهات في الطعام المطبوخ ؛
• خطر صفر من الحساسية
• أحاسيس لطيفة عن طريق اللمس
• الجمال الخارجي (خاصة إذا كانت المنتجات مؤكسدة أيضًا).

أدوات المائدة من الصفيح تستحق مناقشة منفصلة. القصدير آمن تمامًا ولا يؤثر بأي شكل من الأشكال على الروائح والطعم. أي شيء مصنوع من القصدير لن يصدأ. حتى التغييرات في سطح القصدير (مظهر الزنجار) بسبب ملامسة الهواء تبدو جذابة. لكن كل شيء مصنوع من القصدير يجب تنظيفه جيدًا وغسله بالماء الساخن.

يمكن أن يكون البورسلين إضافة جيدة جدًا للمطبخ. عند تقييم صفاتهم ، تحتاج إلى الطرق على سطح الكائن ، وتحديد نقاء الصوت ولحنه.لون الخزف الجيد أبيض كريستالي ، والأشياء الرخيصة جدًا فقط لها صبغة رمادية أو بنية. يمكن أن تدوم المواد عالية الجودة لفترة طويلة جدًا. ولكن لهذا سيتعين عليك شراء أدوات مائدة باهظة الثمن مقدمة من الشركات المصنعة المعروفة.

من أجل توفير المال ، يفضل معظم الناس الأدوات المعدنية. ولكن حتى من بينها ، تبرز مجموعة خاصة من "النخبة" - أدوات المائدة المزورة. إنهم يبدون وكأنهم قد تركوا لتوهم معرضًا في المتحف أو رسومًا توضيحية للأدب التاريخي الخاص.

تقدم ورش العمل المختلفة والممارسون الخاصون شوكًا وأدوات منزلية أخرى وفقًا لنماذج القرنين الرابع عشر والسادس عشر. الغالبية العظمى من هذه الشوكات تنتهي بسنانين ، واحد الأسنان نادر للغاية. خصوصية خيار معين هي:

• ملامح ديكور المقابض.
• وضع الأسنان والعناصر الأخرى ؛
• طول الجهاز.

ولكن بالإضافة إلى مادة الجزء الرئيسي ، فإن مادة المقبض مهمة أيضًا. يستخدم الخشب على نطاق واسع لتصنيع مقابض أدوات المطبخ. الأخشاب الكثيفة جميلة جدًا ولا تبرد اليد بقدر المعدن. لا تلتصق بالدم والسوائل الأخرى. ومع ذلك ، هناك أنواع قليلة فقط من الأخشاب (باهظة الثمن) تقاوم التلف الميكانيكي. أفضل الأخشاب هو ينجي وشعاع البوق وكاريليان البتولا.

في كثير من الأحيان في شريحة الميزانية توجد أدوات مائدة بنصائح بلاستيكية. في الأساس هو ABS (حسب التصنيف الروسي - ستايرين بوتادين). البلاستيك قوي نسبيًا وخفيف الوزن ، ولا ينقل التيار ، ولا يجمع الكهرباء الساكنة. ومع ذلك ، فإن مثل هذا المنتج يبدو "رخيصًا" بشكل غير مبرر. يمكنك أيضًا العثور على أدوات تناول الطعام ذات المقابض غير اللامعة:

• عظم؛
• سيراميك؛
• مصنوع من الزجاج العضوي
• مصنوع من مطاط النايلون ، مطاط الأسيتات ، اللدائن الحرارية المرنة.

بغض النظر عن المواد ، يمكن أن يكون لأدوات المائدة مظهر غير عادي للغاية. العديد من تعديلات التصميم قادرة على تزيين أي طاولة بمظهر واحد. لكن المزيد والمزيد من المصممين ركزوا مؤخرًا على الخصائص العملية. هناك ، على سبيل المثال ، إصدارات للأطفال. تبدو جذابة للغاية بحيث لا يتعين إقناع الصغار بتناول الطعام. أدوات المائدة غير العادية والأنيقة هذه ستفاجئ حتى البالغين من الخارج ، في حين أنها آمنة تمامًا لكل من يستخدمها.

ولكن هناك أيضًا مجموعات أكثر صلابة ، استوحى مؤلفوها أفكارًا مختلفة تمامًا. بالتأكيد لن تترك المجموعات الحصرية على الطراز المصري القديم الناس غير مبالين إذا تم صنعها بشكل سليم ودقيق. وحتى كائن واحد يمكن أن يصبح حرفياً تحفة حقيقية.

يمكن عمل ملاعق النخبة الجميلة:

• منمنمة كالأحذية
• بروح التكنولوجيا الفائقة.
• في شكل مدمج مع أدوات العمل ؛
• في شكل "عض" (يبدو مضحكا جدا).

كهدية ، يمكن أن تكون أدوات المائدة المحفورة اختيارًا جيدًا للغاية. في بعض الأحيان يتم صنعها أيضًا بتهنئة أو رغبات أو شعارات فردية. في بعض الأحيان يكون هذا الحل أفضل من المنتجات التي تحمل اسمًا. يمكن أن يكون ملحق الطاولة الذي يحتوي على نقوش شخصية مفيدًا كهدية لكل من الأطفال الصغار والكبار. من المعقول جدًا تقديم هذه الهدايا إلى:

• حفلات الزفاف.
• الذكرى.
• أعياد ميلاد الأطفال
• ذكرى سنوية من تاريخ تأسيس الشركة أو شغل المنصب ؛
• الحصول على التعليم العالي.

إذا كنت ترغب في شراء أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فعليك التصرف بحذر شديد. وضع عدد من الشركات المصنعة من الدول الآسيوية ختم "18/10" للمنتجات المصنوعة من المعدن ذات التكوين غير المعروف. هناك اعتبار آخر مهم عند اختيار أدوات المائدة عالية الجودة تألق الفولاذ... يمكن أن يكون لها لون أبيض أو رمادي.في بعض الحالات ، يجبرك مفهوم التصميم على القيام بأشياء بدون لمعان ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، إذن يجب أن يكون انعكاس مميز... في مثل هذه الحالات ، يكون المعدن مصقولًا بشكل سيئ أو ذا جودة رديئة.

فهي لا تفسد المظهر فحسب ، بل تشكل أيضًا خطراً على الصحة. عند اختيار الشوكة ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على أداء أسنانها ، بشكل أكثر دقة ، الأقسام التي تفصل بينها. من الصعب جدًا التعامل مع هذه الأماكن بشكل صحيح ، ومن أجل توفير المال ، لا يقوم العديد من المصنّعين بإجراء مثل هذه المعالجة أو تنفيذها بشكل سطحي. لا يتم قبول كدة الأسنان ولا حدتها غير المبررة. تحتوي الشوك والملاعق الصلبة على جزء منحني سميك. هذا مهم لأن خلاف ذلك ، قد يؤدي الضغط الشديد إلى تلف المنتج.

يتم قياس الملاعق والشوك لوزنها في اليد. يجب أن تكون سهلة الاستخدام. سمك المعدن العادي 1.5-4 مم. إذا كان الفولاذ رقيقًا جدًا ، فلن يدوم كثيرًا. تحتاج أيضًا إلى إلقاء نظرة على عمق الختم - مغرفة مسطحة تقريبًا بنسبة 100٪ تعني منتجات آسيوية منخفضة الجودة. عمق الملعقة الممتازة 7-10 مم. عند اختيار السكين ، يمكنك إعطاء الأفضلية للمنتجات ذات الشفرات الصلبة وغير المقواة. الخيار الثاني أرخص ، لكن هذا الفولاذ يتحلل بشكل أسرع.

تنبيه: يجب ألا تنبعث روائح غريبة من أدوات المائدة الجيدة ذات المقبض الدائري أو المستطيل أو أي شكل آخر. يبيع بعض البائعين أشياء برائحة غنية من زيت الماكينة أو حتى المعدن. هذه علامة أكيدة على رداءة الجودة ونقص التطبيق العملي لعنصر معين. فارق بسيط آخر - مطلوب طلب شهادات المطابقة والاستنتاجات الصحية.

تقول الشهادة الرسمية:

• الاسم الكامل للشركة ؛
• عنوانها القانوني والفعلي ؛
• اسم العلامة التجارية الكامل وتعديل المنتج.

هام: يجب تقديم معلومات متشابهة ومتطابقة تمامًا على العبوة وفي الإيصال وبطاقة السعر. يُنصح بشراء أدوات المائدة ليس واحدة تلو الأخرى ، ولكن في مجموعات. ثم يكون من الأسهل التوفيق بينها في المظهر وإغلاق جميع الوظائف الوظيفية في نفس الوقت. ينصحك الخبراء بفحص كل منتج تشتريه بعناية. إذا كانت لديك أي شكوك ، فمن الأفضل إضاعة المزيد من الوقت بدلاً من شراء منتج سيء.

بالإضافة إلى المعلمات العملية العامة ، تحتاج إلى الانتباه إلى مكانة الشركات المصنعة في الترتيب. أغلى العناصر من الشركات المصنعة الرائدة مصنوعة من التذهيب. لذا ، اشترِ مجموعة من 6 أشخاص من آرثر سعر إنجلترا ممكن لما لا يقل عن مليون روبل. ستكون المجموعة لـ 12 شخصًا أكثر تكلفة إمبراطورية لهب كل الذهب كلايف كريستيان.

على العمود المقابل توجد نماذج من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنها مصنوعة من قبل شركات مثل:

• أبولو؛
• إتيرنوم.
• رونديل.
• بينتينوكس.
• ماير وبوش.

تعطي الشركات الروسية علامات جيدة للغاية للمنتجات "نيتفا". يتم تقديره لنسبة التكلفة / الأداء المثلى. تشمل التشكيلة كلاً من المجموعات القياسية ونماذج القطع. يمكن للمستهلكين أيضًا طلب عناصر تذكارية مخصصة لتاريخ معين ، أو مخصصة لموضوع معين. يلاحظ الخبراء أن الأشياء من "Nytva" بالكاد تبلى ، ولا يتم مسح التذهيب عليها.

يمكنك أيضًا اختيار المنتج البريطاني من ماركة Robert Welch. تم الإشادة بالعلامة التجارية لمقاومتها الممتازة للتآكل ومدى ملاءمتها للمستهلكين المتميزين. تتمتع الشركة بتاريخ طويل في إنتاج منتجات عالية الجودة حتى وصلت إلى عدد من متاحف الفنون والحرف. كان روبرت ويلش أحد رواد إكسسوارات المطبخ المصقولة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

يمكنك توفير المال عند اختيار منتجات من شركة BergHOFF الألمانية. تركز سياسة الشركة على الجودة التي لا هوادة فيها والمظهر الجميل للمنتجات النهائية. إنها جيدة لدرجة أنه من الصعب للغاية الخلط بين هذه الأشياء ومجموعات الشركات الأخرى. تصنع BergHOFF أيضًا الوقايات الأصلية التي تدوم لفترة طويلة. ملاحظة المستهلكين:

• التواجد في مجموعة متنوعة من المواقف لكل ذوق ومحفظة ؛
• سهولة الغسيل
• موثوقية وكفاءة البضائع.

GGS Solingen هي شركة ألمانية أخرى. في مختلف البلدان ، يتم الإشادة بمنتجاتها من قبل مستخدمي الإنترنت. كما يليق بشركة ألمانية تقليدية ، تراقب GGS Solingen عن كثب معلمات جميع المواد المستخدمة. ميزة العلامة التجارية هي أن نفس الفولاذ يستخدم لأدوات المائدة والمشارط الجراحية. يولي المطورون اهتمامًا كبيرًا لخصائص تصميم العناصر النهائية.

ويمكنك أيضًا التفكير في منتجات العلامات التجارية:

• هيردمار.
• كوتيبول.
• زويلينج ج.
• جوتيس.
• أبيرت.
• ويستهوف.
• فورتونا.
• بوكر.
• مهذب
• روزنتال.
• WNK ؛
• VSMPO- الأورال
• "ترود فاتشا".

ولكن تم اختيار وشراء مجموعة من أدوات المائدة. من المهم الآن الاعتناء بهم جيدًا. بغض النظر عن المادة ، سيتعين عليك:

• إزالة بقايا الطعام ، ومنعها من الجفاف ؛
• استخدام منتجات خاصة للغسيل ؛
• استخدم فقط الإسفنج أو خرق الشاش.

يساعد محلول الخل على إزالة البقع المتبقية بعد فترة طويلة في الماء المالح. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام غسالة الأطباق. توصية: لجعل الحياة أسهل عليك ، عليك التخلي عن شراء أدوات المائدة ذات المقابض البلاستيكية. عند تقاطع المعدن والبلاستيك ، تتراكم كتلة من الأوساخ بسرعة كبيرة. لا يمكن غسل المنتجات التي تحتوي على البلاستيك إلا بالماء البارد أو الدافئ (وليس الساخن!). وينطبق الشيء نفسه على الآلات ذات المقابض الخشبية.

يتم الاعتناء بالتصاميم القائمة على النيكل الفضي والكوبرونيكل والفضة بنفس طريقة الاعتناء بالمجوهرات. للتنظيف ، استخدم معجونًا خاصًا أو محلولًا من الأمونيا أو صودا الخبز. بالطبع ، سيتعين تنظيف المجموعات الأكثر تميزًا وغسلها بأكبر قدر ممكن من الدقة باليد. إذا كان المقبض مصنوعًا من السيراميك أو الخشب أو البورسلين ، عند الغسيل ، لا تستخدمي الماء الأكثر سخونة من 45 درجة. من الناحية المثالية ، بشكل عام ، يجب أن تحدد نفسك بـ 40 درجة.

يتم غسل السكاكين بشكل منفصل عن ملحقات المطبخ الأخرى. يمكن أن تؤدي معرفة هذه القواعد البسيطة إلى إطالة عمر الأدوات بشكل كبير.

للحصول على معلومات حول كيفية استخدام أدوات المائدة بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.