مقالي الووك: ما هي ، ما الغرض منها وكيف تختارها؟

اليوم ، يمكنك العثور على عدد كبير من مقاطع الفيديو حول الطهي في الدول الآسيوية على الإنترنت. عادة ما يتم طهي الأطباق التي تشبه الفطائر على أطباق مستديرة أو مستطيلة بدون جوانب ، ولكن جميع الأطباق الأخرى مصنوعة في مراجل وأواني وأواني مخروطية الشكل - لا يمكنك حتى معرفة ما يسمى على الفور. هذا طبق غير عادي للعقلية الأوروبية بحيث يجب على أولئك الذين يخططون لإتقان إعداد الطعام الآسيوي التعرف بشكل أفضل على هذه الأواني المنزلية.

المقلاة الشرقية التقليدية تسمى مقلاة ووك. في الإصدار الكلاسيكي ، لها قاع مستدير ، لذا لا يمكن وضعها على سطح مستو. للإجابة على السؤال الذي يجعل هذا الطبق يبدو غريبًا جدًا ، يجدر الرجوع إلى التاريخ.

تعتبر الصين مهد الووك ، حيث لا تزال المواد سريعة الاشتعال تستخدم كوقود: أغصان رقيقة ، قش ، آذان ذرة. ومثل هذا "الحطب" يحترق بسرعة كبيرة لدرجة أنك تحتاج إلى استخدام أطباق حديدية ، والتي تتخلى بسرعة عن حرارة الطعام.

توجد مقالي يتم فيها تحضير الأطباق السائلة أو استخدامها كغلاية مزدوجة. لكنها لا تزال تختلف عن المقلاة العادية (القدر) في عنقها المتسع بقوة. تقدم الشركات المصنعة الحديثة مثل هذه الأواني للاستخدام في المنازل وكذلك في النيران المكشوفة. المقلاة متاحة بمقبض واحد أو اثنين ، يمكن أن تكون معقوفة أو طويلة.

اليوم تستخدم ووك تقليديا في الدول الآسيوية. يمكن استدعاء هذا النوع من المرجل بطرق مختلفة. في الهند ، على سبيل المثال ، طبق مشابه يسمى كاراهي. لكن المزيد والمزيد من عشاق المقالي تجدهم في البلدان الأوروبية وفي القارات الأمريكية ، لأن المقلاة متعددة الوظائف ، والطعام أكثر صحة بسبب سرعة التحضير.

ووك هو طبق متعدد الاستخدامات ماذا يمكنك ان تفعل فيه:

• تقلى اللحوم والخضروات والأسماك والمكسرات والحبوب بدون زيت ، مع إضافة الزيت أو الدهون العميقة ؛
• يخنة أطباق تحت الغطاء
• طهي الأطباق السائلة: الحساء والمربيات والصلصات.
• طعام بالبخار.

ميزة خاصة للطهي في مقلاة رقيقة الجدران هي التحريك المستمر. بفضل هذه التقنية ، يمكنك استخدام الحد الأدنى من الدهون أو الاستغناء عنها تمامًا. تكتسب منتجات القلي قشرة ذهبية مقرمشة ، وهذا يحدث في دقائق قليلة. يتم تحضير الأطباق بسرعة مع الاحتفاظ بخصائصها المفيدة الأصلية ولها طعم ورائحة خاصة.

قبل اتخاذ القرار النهائي لصالح الشراء ، سنحاول مرة أخرى تحديد مزايا وعيوب المقلاة. الإيجابيات الصريحة:

• تعدد استخدامات الأطباق - سيحل محل عدة خيارات للأواني المنزلية ؛
• توفير الوقت بسبب الطهي السريع ؛
• القدرة على استخدام الحد الأدنى من الدهون بسبب تسخين المقلاة بسرعة ؛
• الحفاظ على المغذيات.
• توفير الوقود: يستغرق القلي بضع دقائق ، للإطفاء - حرارة منخفضة ؛
• بسبب الشكل الخاص ، يمكن قلب المحتويات بدون ملعقة ؛
• القدرة على طهي عدة أطباق مرة واحدة باستخدام الرف السلكي: طبق مقلي (مطهي) والآخر على البخار ؛
• بسبب الجدران العالية ، من الصعب تخيل أن الطبق يغلي أو أن شيئًا ما يسقط منه عند التقليب ؛
• مقابض قابلة للإزالة توفر مساحة ؛
• أتاح التغيير في شكل الجزء السفلي باتجاه المستوى إمكانية استخدام هذا النوع من المقلاة في المواقد الكهربائية والغازية والحثية ، وليس فقط على النار المفتوحة.

تشمل العيوب النقاط التالية:

• مقابض معدنية - غالبًا ما تسبب المفصلات حروقًا ، لذلك يجب مراعاة قواعد التشغيل الأولية ؛
• فقط ملاعق خشبية مناسبة للاستخدام ؛ يجب ألا تتداخل مع الطبق بأشياء معدنية ؛
• لا يتم تضمين المجارف الخشبية دائمًا في المجموعة - يجب شراؤها بالإضافة إلى ذلك ؛
• تحتاج الأسرة الكبيرة إلى مقلاة كبيرة ، وقد لا تناسب الفرن.

تتميز مقالي القلي بشكل القاع والحجم والحجم والمادة والطلاء ونوع المقابض والتوافق مع الألواح والمعدات والسعر.

في هذه الحالة ، يمكن أن تكون المقلاة:

• التقليديين - للهب المكشوف ، يستخدم في أفران ذات شكل خاص ، معلقة فوق نار (شواء) أو مثبتة على موقد غاز على حامل خاص ؛

• هندي: التاميل سيكون قطرها أكبر ، مقلاة أصغر تسمى كاراهي ؛

• مسطحة القاع - للاستخدام في طباخ كهربائي أو طباخ التعريفي.

عند شراء مقلاة لأي نوع من الأطباق ، تشير الشركة المصنعة إلى قطر الحافة العلوية والقاع والارتفاع للجدران. أي على بطاقة السعر سيبدو كما يلي: 40x20x6.5 سم. تأتي أواني الطهي هذه في مجموعة متنوعة من الأحجام. للاستخدام الاحترافي في تقديم الطعام العام ، يتم استخدام مقلاة بقطر 2 متر عند الحافة العلوية. بالنسبة لدول الشرق ، هذا طبيعي.

بالنسبة للدورتين الأولى والثانية ، يجب أن يكون حجم الأطباق مختلفًا ، ولا يعتمد دائمًا على القطر فقط.إلى حد كبير - من ارتفاع الجدران. وهنا ينتظر "كمين": هذا ليس قدرًا ، حجم المقلاة سينمو مع القطر. يمكنك العثور على لتر واحد و 10. عند ارتفاع 9.5 سم ، سيكون قطر الووك 10 لترات حوالي 40 سم.

سيكون المعدن الذي يتم منه صب الووك ذا أهمية أساسية للتكنولوجيا ووقت الطهي. لا يمكن لجميع المواد أن تتفاعل مع موقد الحث أو الزجاج الخزفي ، لذلك عند الشراء ، من الضروري دراسة المعلومات التي من أجلها تم تصميم مقلاة معينة.

تسخن أحواض الألمنيوم على الفور، لها وزن أدنى ، لكن الطبق يحترق بسرعة دون تقليب مستمر. يمكنك استخدام هذه الأواني على مواقد الغاز والكهرباء. ومع ذلك ، فإن المقلاة التي لا تحتوي على طلاء غير لاصق لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، وحتى إذا كانت مطلية ، فسوف تبلى بسرعة.

المقالي الفولاذية هي الأكثر شعبية. لكن ضع في اعتبارك أن الفولاذ يمكن أن يكون مختلفًا أيضًا. يقدم المصنعون أحواض مصنوعة من الكربون أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، وكذلك مع معادن أخرى (الألومنيوم والنحاس والنيكل والكروم). ستكون التغطية ذات أهمية أساسية.

إذا وقع الاختيار على أطباق غير مصقولة ، فأنت بحاجة إلى معرفة ما يلي:

• تتمتع أحواض الفولاذ الكربوني بخصائص أفضل غير لاصقة ، وعند استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ ، سيتعين عليك سكب المزيد من الزيت ؛
• مقالي "الكربون" أكثر ملاءمة للقلي ، الفولاذ المقاوم للصدأ - للطبخ ؛
• إذا كان الجزء السفلي رقيقًا ، فسينثني الفولاذ الكربوني قريبًا ، بينما لن يتشوه الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
• من السهل العناية بالفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث تبدأ الأطباق المصنوعة من مواد الكربون في الصدأ بشكل أسرع ؛
• يمكن استخدام الأواني في جميع أنواع المواقد ، وكذلك على النار في الهواء الطلق ؛
• كلما كانت المقلاة أكثر سمكًا ، كلما طالت مدة خدمتها ؛
• يمكن لأي فولاذ تحمل درجات الحرارة العالية والمنخفضة ؛
• من المعتقد أن الأطباق المطبوخة من الفولاذ المقاوم للصدأ تحتفظ بخصائصها المفيدة إلى حد كبير ؛
• أواني الطبخ الفولاذية غير المطلية غير مكلفة ، وتزن قليلاً ، ولديها موصلية حرارية جيدة.

مقلاة من الحديد الزهر - هذه ، من ناحية ، خصائص ممتازة غير لاصقة ، ومن ناحية أخرى ، ثقل وهشاشة. تسخن المقلاة التي يبلغ سمك جدارها 3 مم بشكل أسرع ، ولكنها يمكن أن تتصدع في أي وقت. المقلاة ذات الجدران السميكة 9 مم أثقل بكثير ولكنها أكثر متانة. ستسخن ببطء ، لكنها ستحتفظ أيضًا بالحرارة لفترة أطول بسبب التبريد السلس. في مقلاة رقيقة الجدران ، من السهل تحضير الأطباق الآسيوية التقليدية بالرج. من غير الملائم القيام بذلك في أطباق الحديد الزهر الثقيلة.

لأن الماء يمكن أن يتسبب في صدأ الأطباق ، لا تترك الطعام المطبوخ في المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر... بشكل عام ، يسهل العناية بهذه الأطباق ، ويمكن استخدامها في أي نوع من المواقد ، فهي متينة. لكن الحديد الزهر يمتص جميع الروائح ، لذلك تحتاج إلى تنظيف الأطباق جيدًا.

ربما يكون الطلاء أكثر أهمية من مادة المقلاة الصينية نفسها. يمنع الطعام من الاحتراق ويساعد على إتقان تقنية التحريك السريع. دعونا ننظر في الأنواع الرئيسية للتغطية.

في الوقت الحاضر هناك أطباق مع أي من هذه الخصائص. في الواقع ، كل هذه مرادفات تشير إلى تطبيق رقائق الحجر على المعدن. تتيح هذه الطريقة إمكانية نقل مقاومة عالية للتلف للأطباق. تعمل رقائق الحجر والجزيئات المعدنية التي تشكل هذه الطلاءات على تحويل الطبقة غير اللاصقة إلى حماية موثوقة للمعدن من الخدوش. هذه المقلاة لا تحتاج إلى زيت أو تستخدم بكميات قليلة.

تتميز أحواض القلي المطلية بالسيراميك بالتوزيع المتساوي للحرارة على السطح والاحتفاظ بها لفترة طويلة. السيراميك مريح جدًا في الاستخدام: يمكن أن تتلامس الملاعق والملاعق المعدنية معها ، فهي لا تخاف من المنظفات. إنه مصمم لدرجات الحرارة المرتفعة ، لكن لديه موقف سلبي من اختلاف درجات الحرارة: لا يجب أن تأخذ مقلاة ساخنة إلى الشرفة في برد الشتاء. يمكن أن تنتج تشققات سطحية من هذا العلاج.

تشمل الخصائص السلبية الوزن الكبير للأطباق. وللتحريك البطيء ، مثل الحديد الزهر ، فهو غير مناسب. لكن في الأطباق التي تحافظ على الحرارة بشكل مثالي ، تحصل على يخنات لذيذة جدًا وأطباق مقلية ، حساء آسيوي. يمكن وضع مقالي ووك سيراميك على المواقد الكهربائية والغازية.

طلاء تفلون هو الأكثر شعبية. يتميز بمقاومة المنظفات الشديدة ، وخصائص عالية غير لاصقة. ولكن عند العمل مع مثل هذا السطح ، يمكن استخدام ملاعق السيليكون أو الخشب فقط.

يُطلق على طلاء التيتانيوم الصديق للبيئة - وفقًا لدراسات عديدة ، فإنه لا ينبعث منه مواد ضارة بالإنسان. التيتانيوم مقاوم للتلف الميكانيكي وله خصائص ممتازة غير لاصقة ويدوم 25 عامًا.

لطالما تم تقييم الأواني المطلية بالمينا كوسيلة لحماية الطعام من أكسدة المعادن. يستخدم المينا الزجاجي في صناعة أطباق القلي والطهي ، مما يمنع الإهمال في التعامل: من غير المقبول استخدام الفرش المعدنية والملاعق والملاعق على مثل هذا السطح. لكن رائحة الطعام لا تدوم على طلاء المينا ، فهي مقاومة للقلويات والأحماض ، ولا تتفاعل مع الطعام. المينا سهل الصيانة.

عند شراء مقلاة ، عليك أن تضع في اعتبارك أن حزمة الشراء يمكن أن تكون مختلفة تمامًا. للطبخ السريع ، ستحتاج بالتأكيد إلى ملعقة خشبية وملعقة وملعقة مثقوبة. ستكون العصي الصينية مفيدة لبعض الطلاءات - ملعقة سيليكون. لكن يُنصح بشراء بعض الملحقات على الفور باستخدام المقلاة من أجل اختيار الحجم المناسب. إنه يقع في حوالي الشواية والغطاء.

• ستشغل الشواية الخاصة نصف الووك. الغرض منه هو الطبخ بالبخار. في هذه الحالة ، يمكن سكب الماء العادي في المقلاة نفسها أو تحضير طبق آخر.

• حلقات معدنية (حلقة ووك) والحوامل الخشبية لحمل المقلاة الكلاسيكية على الموقد وعلى المنضدة أمر لا بد منه.

• بعض المشترين يشترون موقد خاص بقوة أعلى (موقد ووك)لتتوافق مع جميع تقنيات الطهي في المقلاة.

• الغطاء الأيمن له أهمية قصوى.إذا لم يتم تضمينه في العبوة. يمكن أن يكون الغطاء عاديًا ، وعادة ما يكون من نفس مادة المقلاة نفسها. لكن الكثيرين يحاولون الحصول على مقلاة بغطاء فراغ. إنه مزود بختم سيليكون ومقبض طويل يمكن من خلاله وضع الغطاء على جانبه ، بالإضافة إلى صمام مؤشر للإغلاق وصمام لتدفق البخار.

• بجانب، للمقلاة ووك شراء باخرة الخيزرانتوضع في المقلاة على الرف. ثم يضاف الماء إلى طبق معدني ، ويوضع الطعام في صينية من الخيزران للتبخير.المقصف مغلق بغطاء من الخيزران ، والمقلاة مغطاة بغطاء معدني.

من بين جميع أنواع أواني القلي الرائعة ، المقلاة الكهربائية منفصلة. في الأساس ، إنها مقلاة توضع على لوح تسخين فردي. يتميز هذا التصميم بالعديد من المزايا:

• سلامة الاستخدام بسبب تثبيت المقلاة على الحامل - لن تتحرك هذه الأطباق أو تميل على الموقد ؛
• أكثر من 10 أوضاع لدرجة الحرارة تجعل من السهل التحكم في عملية الطهي ؛
• تسخين سريع للأطباق
• احتباس طويل للحرارة
• حماية المحموم.

عند تجميع التصنيفات ، يعتمد المؤلفون على عدد من المعايير المهمة لمجمعين معينين. لقد اخترنا المادة التي صنع منها المقلاة كمعيار رئيسي. ولكن غالبًا ما يقدم المصنعون أيضًا متعدد الطبقات (الفولاذ / الألومنيوم / الفولاذ) ، مما يحسن خصائص الطهي لأواني الطهي.

Stahlberg Zenit 1585-S - أصغر عينة 20 سم فقط بغطاء رخامي. حجم الأطباق 1.8 لتر. المزايا الواضحة هي الخفة وسرعة الطهي والقوة ووجود قرص التعريفي في الأسفل. تحتوي المقلاة على صنبور تصريف يمكن من خلاله إزالة السوائل الزائدة. يمكن استخدام المقلاة في الفرن. الجانب السلبي هو السعر (حوالي 4 آلاف روبل).

سلسلة "نيفا للفخار المعدني" ، "تايتان" - هذه مقلاة مصبوبة بطبقة من أربع طبقات من البوليمر والسيراميك غير اللاصق. لها مقبض قابل للإزالة لاستخدامها في الفرن أو في الفريزر. تسخن المقلاة بالتساوي ، وتقريباً لا تستسلم للتشوه ، وتسمح بتسخين وتبريد قويين. يمكن استخدامه على مواقد الغاز والكهرباء والحث.

حجر فيسمان فيزوفيو (4247) تتميز بطبقة مزدوجة الجوانب مانعة للالتصاق: من الخارج والداخل ، مما يجعل المقلاة قوية ومتينة. إنه مقاوم تمامًا لدرجات الحرارة القصوى والأضرار الميكانيكية. تشمل المزايا وزنًا يبلغ 1 كجم ، ومقبض مريح ، وإمكانية الاستخدام في المواقد الحثية ، وآمنة لغسالة الأطباق ، فضلاً عن السعر المنخفض. الجانب السلبي هو التثبيت اللولبي غير الموثوق به للمقبض.

"سيتون Ch2680d" - هذه نسخة الميزانية من العلامة التجارية الأوكرانية التي يحبها العملاء حقًا. جذبت الانتباه بالمقبض القابل للإزالة بغطاء خشبي. من الملائم استخدام تقنية التحريك البطيء والطهي العميق بالدهون. يمكن وضعها على موقد غاز أو موقد الحث أو الفرن. سعر مريح جدا.

جيفيل ديليتو 2147 - مقلاة ووك سميكة الجدران مع غطاء. المقابض جزء لا يتجزأ من الأواني. يبلغ قطر هذه الأواني الصغيرة - 24 سم ، ولكن عمقها جيد - 8 سم.بسبب الجدران السميكة ، يحدث تسخين جيد ، في مثل هذه الأطباق يتم الحصول على يخنات لذيذة. مناسب لجميع المواقد والأفران. ليست هناك حاجة تقريبًا لبدء المقلاة قبل استخدامها - فقد تمت معالجتها بالفعل في المصنع. السعر مناسب تمامًا - 2.5 ألف روبل.

"Biol 0526C" من خلال خصائصه ، فإنه يشبه المثال السابق. لكن في المجموعة ، تقدم الشركة المصنعة الأوكرانية غطاءًا شفافًا مقاومًا للحرارة بمقبض باكليت. بفضل هذا المقبض ، يمكنك إزالة الغطاء بأمان من المقلاة. تعلن الشركة المصنعة أنه يمكن استخدام الأشياء المعدنية عند العمل مع أواني الطهي هذه. وفي حالة استخدام المقلاة بدون غطاء يمكن وضعها في الفرن. هذا النموذج مناسب لمواقد الحث.

المقالي الصينية الكلاسيكية عبارة عن أطباق فولاذية على وجه التحديد ، وغالبًا ما تكون مصنوعة من الفولاذ عالي الكربون.

تحريض جرانشيو مارمو (88013) - هذه مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مع مقابض قصيرة مصبوبة بحلقة صلبة. يسمح لك الغطاء المحدب المريح المزود بإدخال زجاجي بشوي طبقين في نفس الوقت. المقلاة لها طلاء غير لاصق مصنوع من رقائق الرخام ، ولا يخاف من التلف الميكانيكي. يغطي المقلاة من جميع الجوانب. تسخن المقلاة بسرعة وبشكل متساو ومتوافقة مع مواقد الحث.

مطبخ باديرنو العرقي 49604-36 هي مقلاة كلاسيكية من الصلب الكربوني رقيقة الجدران. مقبض خشبي ، بدون طلاء غير لاصق ، شكل نصف كروي تقريبًا - هذا كل ما نحتاجه لتحضير أطباق شرقية حقيقية. الأطباق ليست ثقيلة ، ومناسبة للتحريك البطيء ، وتسخينها على الفور ، وتقلي اللحوم والأسماك والخضروات في ثوانٍ ، دون تجفيف الطعام. المقلاة لها تكلفة معقولة - حوالي ألفي روبل.

Tefal Illico (G7011914) - نموذج شعبي من الفولاذ المقاوم للصدأ مع طلاء غير لاصق قائم على التيتانيوم. مثل معظم ممثلي تيفال ، فإن المقلاة مزودة بمؤشر دائرة حمراء في الأسفل ، مما يشير إلى أن المقلاة قد ارتفعت درجة حرارتها حتى 180 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغليف مقبض الباكليت المقاوم للحرارة بطبقة سيليكون مانعة للانزلاق. وزن هذا النموذج حوالي كيلوغرام. عمليا لا يوجد زيت مطلوب للطبخ. اللحوم والأسماك والخضروات تقلى بسرعة وتحافظ على العصير. مناسب لمواقد الحث الحراري. من السهل غسل المقلاة باليد ، لكن يمكن غسلها في الغسالة.

بالتأكيد سيخبرك جميع المحترفين أنه يجب عليك اختيار مقلاة حسب التوافق مع الموقد. تتوافق مقالي الألمنيوم أو الموديلات المطلية بالسيراميك مع مواقد الغاز والمواقد الكهربائية. يمكن وضع نماذج من الحديد الزهر والصلب على أي موقد ، وكذلك على نار مفتوحة. بالنسبة لطباخ التعريفي ، يعد وجود خصائص المغناطيس في مادة أواني الطهي أمرًا مهمًا ، لذلك فإن أواني الطهي المصنوعة من سبائك الحديد والكربون هي الأنسب.

الشكل السفلي هو معيار مهم آخر. بالنسبة للمواقد الكهربائية ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى شراء مقلاة ذات قاع مسطح وخصائص عالية غير قابلة للالتصاق. أيضًا ، يجب أن تكون أحواض الحث ومواقد الزجاج والسيراميك مسطحة القاع. ولكن بالنسبة لمواقد الغاز والشعلات ، يمكنك استخدام مقلاة كلاسيكية أو حامل معدني لمثل هذه الأطباق ، والتي تُباع كمجموعة أو منفصلة.

يجب اختيار حجم الأطباق حسب:

• المواقد - يجب ألا يتجاوز قطر القاع قطر الموقد ؛
• عدد أفراد الأسرة؛
• أماكن الاستخدام - للاستخدام المنزلي ، لا ينصح بشراء مقلاة أكبر من 30 سم - يصعب التعامل معها أثناء الطهي ويصعب تخزينها.

المقابض الأكثر موثوقية صلبة. لكن يمكن أن ترتفع درجة حرارتها بشدة عند اشتعال النار أو الغاز. كما أنه يمنع وضع المقلاة في الفرن. لذلك ، يفضل الكثير من الناس النسخ القابلة للإزالة. للاهتزاز ، من الأنسب أن يكون لديك حاملان. ومع ذلك ، تقدم الشركات المصنعة خيارًا جيدًا للغاية: مقبض طويل ومقبض قصير الحلقة. لا تنسَ الاعتناء بالسيليكون المضاد للحروق أو ضمادات الخشب.

عند مقارنة الأسعار ، ضع في الاعتبار وجود أو عدم وجود ملحقات على شكل غطاء ، صر ، ملعقة ، ملعقة مشقوقة ، إلخ. تتنوع أسعار المقالي ، على سبيل المثال ، مقلاة رخيصة هي 1.5 ألف روبل. السعر المقبول من 2.5 إلى 5000 روبل. ولكن هناك أطباق 16-20 ألف.

قبل أن تبدأ في استخدام المقلاة ، تحتاج إلى تحضيرها للعمل: "افتح" أو ، كما يقول الصينيون ، hoi wok. لكن هذا ينطبق على مقالي الحديد الزهر والفولاذ. إذا تم تشغيل المقلاة بشكل غير صحيح ، فستحترق جميع المنتجات باستمرار. لذلك ، نقوم بتنفيذ التعليمات التالية.

1. اغسل مشترياتك من الشحوم والأتربة بمنظف غسيل الأطباق أو الصودا.
2. قم بإزالة المنظف المتبقي عن طريق غلي الماء النظيف لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، وملء المقلاة إلى أقصى حد.
3. تجفيف الماء المغلي ، افحص الأطباق لمحتوى الدهون بمنديل. إذا كانت هناك آثار شحوم ، فيجب شطف المقلاة مرة أخرى.
4. إذا تم التحضير في المنزل ، فعليك إغلاق باب المطبخ وتشغيل الغطاء وفتح النافذة. إذا أمكن ، يجب تنفيذ الإجراء الإضافي بالخارج (على الشواية ، النار ، في المطبخ الصيفي).
5. يتم وضع مقلاة جافة ونظيفة على أقصى درجة حرارة (أقصى طاقة).
6. بعد بضع دقائق ، يتحول الجزء السفلي إلى اللون الأزرق بسبب ارتفاع درجة الحرارة.
7. قم بإمالة المقلاة برفق في اتجاهات مختلفة ، فأنت بحاجة إلى إشعال المقلاة من جميع الجوانب.
8. عندما يصبح كل من الجزء السفلي والجدران مزرقًا ، يتم سكب 80-120 مل من الزيت النباتي في الأطباق بحيث يتم إغلاق الجزء السفلي تمامًا.
9. عند الإمالة من جانب إلى آخر ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن الزيت ينتشر بالتساوي على السطح الداخلي بالكامل.
10. بعد 2-3 دقائق من إطفاء النار ، يُصفى الزيت ، وتُبرد الأطباق تحت الماء الجاري: أولاً من الخارج ، ثم من الداخل.
11. في أقصى درجات الحرارة ، يُعاد تسخين المقلاة ، مما يسمح بتبخر الماء المتبقي.
12. صب 30-50 مل من الزيت في مقلاة جافة ، ووزعها على السطح بالكامل واتركها حتى يظهر الدخان.
13. يتم إخراج الأطباق من الموقد المغلق.
14. مع أخذ الاحتياطات ، افرك الزيت الساخن في الأسطح الداخلية والخارجية (بمناشف ورقية أو شيء مشابه).
15. تُترك المقلاة على حامل حتى تبرد تمامًا.

أثناء الطهي ، توجد أيضًا قواعد لاستخدام الووك.

• يقلب الطعام باستمرار من المركز إلى الأطراف.
• كلما كان الطعام صعبًا ، يجب تقطيعه بشكل أفضل. لكن يجب أن تكون جميع المكونات بنفس الحجم تقريبًا.
• أولاً ، سخني المقلاة (غير المطلية) ، ثم ضعي الطعام.
• تسلسل الإشارات المرجعية: أي لحم ، جزر مقطع ، بصل ، فلفل ، أعشاب ، بهارات ، نودلز رقيقة.
• غالبًا ما يتم غلي الأرز أو المعكرونة بشكل منفصل.

يختار عدد متزايد من الطهاة المنزليين والمحترفين المقالي. لا توجد شكاوى حول نموذج المقلاة نفسه. وفقًا لتعليقات المستخدمين ، يعد هذا أواني طهي مريحة للغاية وعملية. من السهل قليها في مقلاة كلاسيكية وطهيها وطهيها في مقلاة من الحديد الزهر. بالتأكيد جميع المستخدمين راضون عن المقلاة ، لكنهم يوصون باختيار الأطباق بعناية ، مع الانتباه إلى المواد والوزن والحجم ومرفقات المقابض والملحقات. وبعد ذلك سيكون الشراء ناجحًا.

للحصول على معلومات حول كيفية الطهي في المقلاة ، انظر الفيديو التالي.