أحواض تفلون: الفوائد والأضرار ، ترميم الطلاء

إن المقلاة ، إن لم تكن ملكة المطبخ ، فهي بالتأكيد "شخصية" قيمة وهامة لمساحة المطبخ. ستستمر المقلاة عالية الجودة المختارة بشكل صحيح لأكثر من عام ، ولن يعاني أصحابها من حرق الأطباق والتنظيف المطول للأواني. غالبًا ما يقع الاختيار على أحواض Teflon ، وسنتحدث عنها في مقالتنا.

مقلاة تفلون هي أواني طهي معدنية بطبقة خاصة غير لاصقة. إن طلاء مقلاة Teflon هو ما يتم تقديره لمثل هذا الاستحواذ. بفضل خصائصه ، لا يحترق الطعام ، ويتم تقليل استهلاك الزيت إلى الحد الأدنى ، مما يجعل الطعام في حد ذاته أكثر صحة.

ومع ذلك ، إذا قارنت بين الأواني المبطنة بالتفلون وأواني الطبخ الخزفية ، فستستفيد الأخيرة من كونها صديقة للبيئة. الحقيقة هي أنه في حالة إتلاف التفلون أثناء الطهي ، يمكن إطلاق مواد سامة عند تسخين الطلاء. بالطبع ، كان المطورون قلقين بشأن هذا الأمر وبدأوا في جعل الأطباق قوية ومحمية من التلف ، ولكن لا تزال هناك مخاطر قليلة.

ما هو التفلون؟ من حيث خصائصه الكيميائية ، فهو يشبه البلاستيك ، ولكنه أكثر مرونة وانزلاقًا بشكل أفضل. يستخدم التفلون في مختلف المجالات - في صناعة المنتجات الورقية والتعبئة البلاستيكية والملابس.

تتمتع أحواض التفلون بميزة مهمة - فهي أخف وزناً من الخزف ، وبالطبع أخف من أحواض الحديد الزهر.

قلنا بالفعل لماذا التفلون أفضل من السيراميك - بالوزن.يمكن أن يختلف السعر أيضًا بشكل إيجابي. لكن هذا لا يقنع الكثير من المشترين: لقد سمعوا أن أحواض التفلون ضارة وخطيرة ، مما يعني أنه من الأفضل الابتعاد عنها. احكم بنفسك - الطاولة تضع كل شيء في مكانه.

إذا أتيت إلى متجر متخصص في أدوات المطبخ والأواني ، فعادةً ما توجد مجموعة كبيرة من الطرز. تتدفق العيون ، وغالبًا ما يحدث هذا على النحو التالي: تذهب لشراء مقلاة واحدة ، وتحصل على مجموعة كاملة.

1. الوزن. سيتعين علينا إيجاد حل وسط - التوازن المثالي بين الوزن والوظائف. إذا كانت المقلاة تشبه الريشة ، فكم عدد الأطباق التي يمكنك طهيها عليها؟ عادةً ما تكون النماذج الأخف وزناً غير متينة ودائمة ، ويمكن للطلاء أن يتشوه بسرعة نسبيًا.
2. سمك القاع. يؤثر حجم الطبقة السفلية على قوة المقلاة عند تسخينها. كلما كان القاع أكثر سمكًا ، قل خطر تزييف المقلاة.
3. نوع المقبض. يمكن أن يلقي أو ينغلق. الخيار الأول بالتأكيد أكثر موثوقية. إذا تم تثبيت المقبض بمسامير ، فسيتم فكها بمرور الوقت. هناك أيضًا طرز بمقبض قابل للإزالة: فهي ملائمة للاستخدام في الفرن ، وكذلك لتقديم الطعام مباشرة في المقلاة (وهو أمر مناسب ، على سبيل المثال ، إذا قررت تناول عشاء على الطراز الريفي).
4. طلاء. أخيرًا ، حان الوقت لإلقاء نظرة فاحصة عليه. يجب ألا يكون هناك أي تلف واضح في المقلاة الجديدة. النتوءات ، الخدوش ، "البقع الصلعاء" هي عيب أو تشوه في المصنع أثناء النقل والتخزين. تضمن الطبقة السطحية المكونة من قطعة واحدة تسخينًا منتظمًا ، وهو أمر لا يقل أهمية عن جودة الطعام الجاهز (إطلاق جزيئات التفلون الدقيقة التالفة يشكل خطورة على الصحة).

كم من الوقت يمكنك استخدام مقلاة تفلون؟ ذلك يعتمد على شدة الاستخدام. إذا كنت تطبخ بها كل يوم ، فحتى المقلاة الأعلى جودة والأغلى ثمناً سوف "تتوقف" في غضون عامين. وليس من المهم جدًا أن تقلى أو تطهى أو تضعه في الفرن. كما أن عمر المقلاة يعتمد على كيفية استخدامك للأطباق ، بحذر أم لا ، وفقًا لقواعد السلامة أو إهمالها.

يجب الالتزام بقواعد التشغيل التالية.

• من المستحيل بالتأكيد استخدام الملحقات المعدنية للتحكم في الطهي - يجب أن تكون المجاذيف والهياكل المماثلة من السيليكون أو الخشب.

• إذا فقد السطح تماثله بالفعل ، فقد تكونت الخدوش عليه ، فيمكن اعتبار الطبقة تالفة جزئيًا ، لذلك ، بعد الغسيل والتجفيف ، قم بتزييت السطح الداخلي بقطرتين من زيت بذر الكتان ، تتم إزالة بقاياها جيدًا باستخدام منشفة ورقية.

• يمكنك وضع مقلاة في الفرن ، ولكن لا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن (يشار إلى درجة حرارة التسخين القصوى على عبوة الأطباق). يجب أيضًا تجهيز كل من المقابض والملحقات الأخرى للتعرض للحرارة.

لا تعد استعادة الطلاء المشوه لوعاء التفلون العملية الأكثر فائدة. الترميم الاحترافي ، إذا ذهبت إليه ، سيكون مكلفًا للغاية بحيث يكون من المنطقي شراء مقلاة جديدة. احكم بنفسك: "إنعاش" الأطباق هو تنظيف الجدران والأسفل باستخدام مثقاب ، وبعد ذلك يتم تلميع الأطباق. بعد ذلك ، وداعا لخصائصها غير اللاصقة. لكن من المستحيل أيضًا القول أنه ستتم إزالة جميع جزيئات البوليمر من السطح.

إذا كان الطعام في مقلاة Teflon يحترق بالفعل ، وإذا رأيت خدوشًا ، فلا يجب أن تحاول تغطيته بشيء جديد (قد لا يكون هذا متوافقًا مع الطهي). يعد تطبيق أي تركيبة كيميائية أمرًا خطيرًا ، ولا يمكن القيام بذلك إلا للسادة. يمكنك ، كما ذكرنا سابقًا ، دهن المقلاة بكمية متواضعة جدًا من زيت بذر الكتان.

من الأسهل إنشاء رعاية مناسبة لمقلاة جديدة وتعليم جميع أفراد الأسرة ذلك. ولكن حتى مع التعامل الأكثر دقة ، لا تملق نفسك: سنتان أو ثلاث سنوات هي الفترة التي يجب بعدها استبدال المقلاة.

إن العناية بالأطباق المغطاة بالتفلون ليس بالأمر الصعب ، ولكن يلزم نظام والتزام معين.

دعونا نلقي نظرة على 9 نصائح لرعاية مقلاة تفلون.

• السكاكين والملاعق والشوك ، وكذلك المجارف المعدنية هي المحرمات الرئيسية لمثل هذه الأطباق. لا توقع حكمها بخطوة واحدة ، اعمل بجد حتى تكون ملاعق السيليكون متاحة دائمًا في المطبخ. لا تقلب الفطائر بالشوكة ، حتى لو كنت تعتقد أنك تفعل ذلك بدقة.

• التوابل الخشنة ، بلورات الملح - هذا ما "يدركه" طلاء التفلون للأطباق على أنه مادة كاشطة. لذلك ، يُعتقد أنه في مثل هذا الطبق يستحق الطبخ والغليان وليس القلي.

• تجنب وضع مقلاة ساخنة تحت الماء الجاري البارد. إن الموقف الهادئ تجاه درجات الحرارة القصوى ليس بعد استعدادًا لمثل هذا الإجهاد لطلاء إنتاج رقيق.

• تحتاج إلى غسل الأطباق بإسفنجة ناعمة أو قطعة قماش مصنوعة من مواد طبيعية. بالطبع ، لا يمكنك تنظيف التفلون بفرشاة سلكية أو منشفة.

• لا تترك الطعام المحمص في المقلاة بعد الطهي. الطعام المحروق هو عدو الأطباق.

• يمكن تحميل بعض طرازات أحواض التفلون في غسالة الأطباق ، إذا سمحت الشركة المصنعة بذلك في التعليمات.

• اشترِ الأطباق ذات البقع الحرارية (مؤشر درجة الحرارة). هذا سيوفرها من خطر ارتفاع درجة الحرارة. بمجرد أن تصبح البقعة الحرارية مشرقة ، فقد حان الوقت لخفض درجة الحرارة.

• حتى إذا كتبت الشركة المصنعة أن العمر التشغيلي للأطباق هو 6 أو حتى 10 سنوات ، فإن هذا لا ينطبق على الاستخدام المتكرر للأواني. إذا قمت بطهي البيض المخفوق على التفلون كل صباح ، وفي المساء تقلى أيضًا البطاطس أو فطائر البطاطس في مقلاة ، فإن عامين من الخدمة ستكون فترة تحسد عليها لهذا الاستخدام المكثف.

• إذا جفت الأطعمة الدهنية في المقلاة ، فهذا يشكل خطورة على التفلون. حتى إذا تم ترك طبقة رقيقة من الدهون بدون بقايا طعام غير نظيفة بمرور الوقت ، فمن المحتمل جدًا أنه في وقت لاحق سيكون من الممكن إزالتها فقط باستخدام التفلون.

سيكون من الجيد وجود العديد من المقالي في ترسانة المطبخ: تعتبر أطباق الحديد الزهر الكلاسيكية مناسبة للأطباق المعقدة التي تتطلب تحضيرًا طويلاً ، وأطباق التفلون مناسبة للتلاعب السريع. وهذا الفصل بين الواجبات سيسمح لجميع الأطباق بالعمل لفترة طويلة ، دون الحاجة إلى بدائل متكررة.

للحصول على معلومات حول كيفية التحقق من طلاء Teflon في مقلاة ، انظر الفيديو التالي.