كيف تختار المقلاة الأكثر أمانا؟

تستخدم ربات البيوت والطهاة اليوم أواني المطبخ المختلفة للطهي. من بين تنوعها ، يمكن للمرء أن يميز مقلاة ، والتي تستخدم غالبًا لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية للمنتجات. في ضوء وظائفها المتعددة ، يجب أن يكون المرء موجهًا جيدًا في التشكيلة المعروضة من أجل اختيار ليس فقط الأطباق عالية الجودة ، ولكن أيضًا الأطباق الآمنة للاستخدام.

أواني المطبخ التي تسمح لك بقلي اللحوم والخضروات وغيرها من المنتجات قد استخدمها البشر منذ فترة طويلة ، وبالتالي فإن لديهم العديد من التعديلات فيما يتعلق بالمظهر والأشكال والأحجام ، وكذلك المواد الخام المستخدمة في التصنيع. يعتمد تصنيف المقالي من قبل الطهاة والمصنعين على الغرض الرئيسي من أواني الطهي ونوع الموقد الذي سيتم استخدامه عليه.

اليوم ، هناك عدة أنواع من المقالي المقدمة في مجموعة متنوعة من الشركات المصنعة المحلية والأجنبية.

كقاعدة عامة ، يتم عمل أحواض من هذه الفئة بجولة أساس. تعتبر هذه الأطباق عالمية ، وبالتالي يمكن استخدامها للمعالجة الحرارية للمنتجات المختلفة. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الأطباق المقلية في مقلاة كلاسيكية ؛ وفي معظم الحالات ، يكون الحديد الزهر هو المادة المستخدمة في تصنيعها.

سيختلف هذا الخيار عن الكلاسيكيات في كتلته وشكله المثير للإعجاب. عادة ما يتم صنع المقالي من هذا النوع مربع مع سطح سفلي مضلع. ستسمح لك هذه الميزة بقلي قطع جميلة من اللحم أو السمك مع وجود أخاديد متساوية ، كما ستجعل من الممكن تقليل كمية الدهون المستخدمة. الشواية مصنوعة من سبائك معدنية مختلفة.

إنه أواني طهي متعددة الطبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث يوجد حتى توزيع الحرارة عند تسخينها. في مثل هذه المقلاة ، يمكنك قلي المنتجات وطهيها وحتى خبزها وفقًا لوصفات مختلفة.

الطبق عبارة عن إناء بجدران عالية وقاع قطره صغير جدًا ويمكن أن يكون مسطحًا أو مستديرًا. لا يتم استخدام مقلاة كهذه كثيرًا ، ولكن فقط عندما يكون من المهم قلي الطعام أو طهيه قدر الإمكان في القاع ، والذي يسخن أكثر من الجدران.

يجمع هذا التنوع بين ميزات القدر والمقلاة الكلاسيكية. عادة ما تكون جوانب القدر سميكة ، مما يسمح لك عند غلق الغطاء بطهي وجبات صحية في العصير الخاص بك. في مثل هذه الأطباق ، يتم التخلص عمليًا من خطر التصاق المكونات بالجدران ، لأن قاعها ، كما هو الحال في الشواية ، سيكون مموجًا.

يمكن تحديد الغرض الرئيسي منه من الاسم ، شكل الأطباق مستدير بجدران منخفضة ، مما يجعل استخدامه أكثر ملاءمة... يصنع المصنعون هذه الأحواض بطبقة غير لاصقة ، وبالتالي لن تكون هناك حاجة لاستخدام دهون إضافية.

بناءً على الوظائف الرئيسية ، يختلف حجم الأطباق. لذلك ، في صانع الكريب ، لا يتجاوز القطر عادة 16 سم. بالنسبة للكلاسيكيات ، يعتبر القطر الأمثل هو 24-25 سم. يمكن أن تكون القدور والشواية والمقلاة كبيرة. يبلغ متوسط ​​ارتفاع جدران المقلاة 3-4 سم.

بالتأكيد ، يتم استخدام المواد الأكثر أمانًا لإنتاج أدوات المطبخ ، بما في ذلك المقالي ، من قبل الشركات المصنعة الموثوقة التي تهتم بسمعتها. تختلف جميعها في خصائصها ، ولكن سيكون من المفيد معرفة خصائص كل نوع من المواد الخام من أجل شراء أطباق مريحة وغير ضارة حقًا.

في أغلب الأحيان ، تُصنع الأحواض من عدة مواد معروفة.

مادة خام متعددة الاستخدامات هي الأكثر طلبًا لإنتاج أدوات المطبخ. يمكن استخدام وعاء من الحديد الزهر بمقبض مصنوع من معدن مشابه أو نسخة قابلة للإزالة على الموقد ، وكذلك في الفرن. تتميز السبيكة بخمولها في البيئات الحمضية ؛ فعند تسخينها لا تنبعث منها مركبات ضارة. يمكن اعتبار هذه الأطباق صديقة للبيئة ، فهي سهلة التنظيف.

بجانب، أثناء التسخين ، يتم إثراء الطعام بشكل إضافي بأيونات الحديد ، والتي تعتبر مفيدة لصحة الإنسان. عندما يتم تحرير المعدن بهيكله المسامي ، فإنه يمتص جزيئات الزيت الدقيقة ، مما يشكل طبقة طبيعية غير لاصقة على المقلاة. ومع ذلك ، فإن وعاء الحديد الزهر سيكون له كتلة رائعة ، والتي لن تكون مريحة دائمًا أثناء التشغيل.

معدن آخر محايد ومتين مثالي لعمل المقالي. أطباق من الستانلس ستيل غير عرضة للصدأ والتآكل، هذا هو نوع أواني المطبخ التي يفضل العديد من الطهاة استخدامها.في عملية التسخين والتفاعل مع المنتجات ، لا ينبعث من الفولاذ المقاوم للصدأ مركبات ضارة ، مما يعني أنه لا يؤثر على الصفات الحسية للطبق المحضر فيه.

المنتجات غير المكلفة ، لذا فإن المنتجات المقلدة نادرة جدًا في السوق. المعدن متأصل الموصلية الحرارية العالية، وبالتالي أثناء تحضير الأطباق ، يجب مراقبتها باستمرار. ومع ذلك ، يمكن أن يتلف المعدن بسهولة بالوسائل الميكانيكية ، بالإضافة إلى أن الألمنيوم يمكن أن يتأكسد من التفاعل مع مختلف البيئات القلوية أو الحمضية. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام مقلاة من الألومنيوم لقلي اللحوم.

بالإضافة إلى نوع المواد الخام المستخدمة في صنع أواني الطهي ، فإن نوع الطلاء غير اللاصق في قاع المقلاة يعد أيضًا نقطة مهمة للسلامة. تقدم الشركات المصنعة اليوم منتجات بأنواع الطلاء التالية:

• تفلون.
• سيراميك؛
• التيتانيوم.
• غبار الماس
• رخام.

يتم استخدام الخيار الأول في أغلب الأحيان. ومع ذلك ، فإن هذه المادة غير اللاصقة لا يمكنها تحمل درجات حرارة أعلى من + 200 درجة مئوية.

تعتبر الطلاءات الخزفية لأواني القلي نوعًا جديدًا إلى حد ما ، لكن العديد من ربات البيوت قد قدرن بالفعل مزايا هذه الأطباق. بادئ ذي بدء ، تتميز حاويات القلي والخياطة هذه بملاءمة البيئة ، حيث أن الرمل هو المكون الرئيسي للسيراميك. وكذلك تختلف الأطباق عن التفلون في مقاومتها لدرجات الحرارة في حدود + 450 درجة مئوية.

يمكن طهيه بأمان في المقالي مع خيارات طلاء غير لاصقة أغلى ثمناً مثل غبار التيتانيوم والماس. ستكون الأطباق متينة ، كما أن المقالي بهذا العلاج سهلة التنظيف.

طلاء الجرانيت (الرخام) يعني استخدام التفلون الأكثر شيوعًا ، ولكن مع إضافة رقائق الحجر. تبرز أواني القلي بطبقة مماثلة التوزيع المتساوي للحرارة على كامل المنطقة السفليةبسبب هذا الطبق سيكون دافئًا لفترة طويلة.

في خط أواني المطبخ للقلي والطبخ والتحميص ، تبرز بعض العلامات التجارية التي أثبتت نفسها بشكل إيجابي في ضوء الجودة العالية لمنتجاتها وأمانها. لذلك ، فإن المراكز الرائدة في القائمة تحتلها:

• تيفال.
• جيبفيل زينيت
• فيسلر.
• فيتيس.

المقالي تيفال في ترتيب أفضل منتجات الطهي لبعض الوقت. تتميز الأطباق التي قدمتها الشركة المصنعة بجاذبيتها البصرية ، فضلاً عن الجودة العالية للمواد المستخدمة ومراعاة البيئة.

جيبفيل زينيت تقدم المنتجات الاستهلاكية بطبقة حجرية غير لاصقة ، يتضمن تصنيعها استخدام أحدث التقنيات في العمل. المنتجات في هذه الأحواض تفسح المجال لمعاملة حرارية موحدة ، وتتميز المنتجات بمورد تشغيلي كبير.

ماركة المانية فيسلر تقدم أواني متعددة الاستخدامات للقلي والطهي وخيارات الطبخ الأخرى. يشمل نطاق الشركة منتجات الألمنيوم بطلاء سيراميك غير لاصق. في عملية الاستخدام ، تبرز المقالي بسبب تسخينها السريع ، فضلاً عن سهولة العناية بها.

ماركة فرنسية فيتيس تجعل الأحواض ذات جودة عالية ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في ضوء جاذبيتها البصرية. تتميز المنتجات بتكلفة ميزانيتها ، ولكن من حيث الجودة فهي ليست أدنى من المنتجات من العلامات التجارية العالمية الشهيرة.

لشراء مقلاة عالية الجودة وآمنة للاستخدام والاتصال بالطعام ، يوصى بالاهتمام بعدد من الفروق الدقيقة المهمة.

• سيتم الإشارة إلى حقيقة أن المنتجات المقترحة قد تكون ضارة بالصحة من خلال بعض المواد التي يمكن استخدامها لإنتاج الأطباق من قبل الشركات المصنعة عديمة الضمير. لذلك ، يجب أن ترفض شراء مقلاة إذا كانت تحتوي على الرصاص أو الكادميوم أو حمض البيرفلوروكتانويك.
• ستتميز المنتجات عالية الجودة عن المجموعة الكاملة بمظهرها وغطاءها الجيد ومقبضها. يجب ألا تحتوي الأطباق على عيوب قليلة. عادة ما يقدم المصنعون أحواض ذات أغطية أصلية. ستضمن هذه المجموعة ملاءمة مريحة للجدران ، مما سيكون له تأثير إيجابي على طعم الأطباق وعملية الطهي. يجب تثبيت المقبض بإحكام بالقاعدة. لا تزال نسخة المصبوب تعتبر قاعدة صلبة. ستكون الإضافة الكبيرة هي وجود بطانة خاصة مصنوعة من الخشب أو البلاستيك ، مما يسهل استخدام الأطباق. تعتبر أواني القلي ذات المقبض القابل للإزالة خيارًا مناسبًا ، حيث يمكن استخدام هذه الأطباق في الفرن.
• كما تبين الممارسة ، من الأفضل شراء أطباق مطلية بالسيراميك للقلي ؛ المقلاة ذات الطلاء الحجري مناسبة لطهي العصير وقطع اللحم الكبيرة. للاستخدام المتكرر ، يمكن شراء أواني طهي تفلون غير مكلفة.
• النقطة المهمة هي توافق أواني الطهي مع نوع الموقد أو الموقد.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار مقلاة ، انظر الفيديو التالي.