كل شيء عن أحواض الصاج

ربما تكون المائدة اللذيذة هي المكان الوحيد الذي لا يشعر فيه الناس بالملل منذ الدقيقة الأولى. ينشأ هذا الفكر عند ذكر الصاج - وهو طبق مصنوع من لحم الضأن الطازج المطهي مع الخضار.

في هذه الأثناء ، لا يعد الصاج طبقًا فحسب ، بل هو أيضًا طبق يُطهى فيه ويفقد الشهية. في الشرق ، يقولون إنه من خلال اختراع طبق جديد ، يعمل المؤلف أكثر من أجل إسعاد الناس أكثر من اكتشاف نجم جديد. إنشاء - صاج أذربيجاني عالمي في خدمتك.

لم تترك لنا العصور القديمة الحكيمة في آسيا الوسطى ومناطق أخرى إرثًا من الكثير من الوصفات لإعداد طعام لذيذ وصحي فحسب ، بل تركت أيضًا أطباق خاصة ، حيث يتحول المنتج الأصلي حرفيًا إلى طبق يثير شهوة الذواقة. نحن نتحدث عن الصاج الأذربيجاني ونظرائه - التابا الجورجي ، والساشا البلغاري ، والفيتنامي ، والطاجين المغربي. هذه كلها أدوات مطبخ قديمة تُستخدم تقليديًا لطهي أطباق اللحوم على نار مفتوحة.

الصاج هو مقلاة خاصة من الحديد الزهر ذات قاع كروي مائل ويتم تسخينها على الفحم. لم تنجو تقنية معالجة الأغذية القديمة هذه حتى يومنا هذا فحسب ، بل تحتل أيضًا مكانًا رائعًا في جميع أنحاء العالم. يستخدم الجزء المركزي من الصاج عادة لقلي اللحوم ، بينما يستخدم الجزء المحيطي لقلي الخضار ، وهو ما يفسر على الأرجح سطحها الكروي.

سمي الطبق والأطباق التي يُطهى فيها من الساجد - سلالة قديمة من الحكام العرب الذين عاشوا في الجزء الجنوبي من أذربيجان. في تلك الأيام ، كان الطعام يُطهى على نار مفتوحة.

تستخدم sajids حاد الذهن كلا جانبي الحاوية لطهي الأطباق - للشواء أو لمجرد قلي اللحوم والأسماك والخضروات ، والجانب المقعر من المقلاة ، ولللافاش والخبز المسطح - الجانب المحدب. طبق واحد - طبقان ، عنصر رائع للرحلات الطويلة. كانت هذه الأطباق مصنوعة من الطين أو الحديد الزهر ، بعد ذلك بقليل - من الفولاذ ومواد أخرى بطبقة غير لاصقة.

بالحديث عن فضائل الصَّاج نلاحظ ما يلي:

• يحافظ على الدفء لفترة طويلة.
• براعة - تستخدم في المنزل وفي الهواء الطلق ؛
• يتحمل درجات الحرارة العالية ، ويحافظ على نسيجها وموثوقيتها ؛
• عمر خدمة طويل
• بعد الاستخدام لا يتطلب عناية خاصة ، يكفي شطف الأطباق بالماء الدافئ.

في الوقت الحاضر ، هناك ثلاثة أنواع من الصاج الأذربيجاني شائعة ويتم إنتاجها.

يتضمن خيار المشي لمسافات طويلة الطهي على النار. تم تصميم خيارات صاج للكهرباء والغاز للطهي المنزلي.

يتم تقسيم الساجي أيضًا وفقًا لمواد صنعها وأشكالها وأحجامها..

1. النسخة الكلاسيكية يتم طهي الصاج الأذربيجاني وفقًا للوصفات القديمة على الفحم باستخدام أطباق كبيرة الحجم لمجموعة كبيرة من الناس. يتم استخدام أواني من الحديد الزهر فقط.
2. حكيم الغاز تستخدم للطبخ في المنزل. النماذج مريحة لأنها يتم تسخينها بواسطة موقد غاز. هذه المقلاة مناسبة أيضًا للبيوت الصيفية. يسمح لك قطر المنتج بإعداد وجبات لعدد كبير من الضيوف. تختلف المواد المستخدمة في الإنتاج - الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ والسبائك.
3. ساجي الكهربائية - هجين مضغوط من مقلاة وموقد. Electrosadzhi مناسب للاستخدام ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في البيوت الصيفية أو في الهواء الطلق (تعمل ببطارية). من الناحية الهيكلية ، تم تصميمها لعدد قليل من الأشخاص وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم أو السيراميك.

يتم إنتاج كل من صاجي السيراميك والألمنيوم. ومع ذلك ، فهي أقل جودة إلى حد كبير من منتجات الحديد والصلب.

يفسر الاستخدام الواسع النطاق لصاج الحديد الزهر من خلال التقاليد وعدد من مزايا هذا المعدن:

• بموقف دقيق من صاج الحديد الزهر ، يمكن استخدامه لفترة طويلة ، ولن يزداد مظهره سوءًا ؛
• تضمن المقاومة العالية للحرارة لمنتجات الحديد الزهر سلامتها وسلامتها ، على الرغم من الاستخدام المستمر ؛
• تساهم مدة الحفاظ على حرارة أطباق الحديد الزهر في حقيقة أن الطبق المطبوخ فيه لا يبرد لفترة طويلة ؛
• تضمن الموصلية الحرارية للحديد الزهر تسخينًا موحدًا للأطباق في جميع الاتجاهات ؛
• وجود تأثير غير لاصق.

من عيوب الحديد الزهر الصاج نلاحظ:

• الوزن الثقيل للمنتج ليس مناسبًا جدًا عند استخدام الأطباق ؛
• في ظروف الرطوبة ، يصبح الحديد الزهر صدئًا ، من المهم مسح الأطباق بعد الاستخدام ؛
• يمكن أن يظهر الصدأ أيضًا مع التخزين المطول في وعاء الطعام ؛
• قد يتشقق الحديد الزهر الهش مع تأثيرات قوية.

نماذج صاج الفولاذ المقاوم للصدأ لها مزاياها وعيوبها:

• وزن أقل بكثير من منتجات الحديد الزهر ؛
• عند تسخينه ، لا ينبعث منه أبخرة ضارة ، ولا يضفي أذواقًا وروائح غريبة على الطعام ؛
• لا يؤثر الضرر المادي وحرق الطعام على خصائص الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
• خصائص عالية ضد التآكل.
• أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ لها عرض تقديمي جميل ، وتبدو مبهجة من الناحية الجمالية في المطبخ.

عندما يتم تسخين وعاء فولاذي فارغ ، تظهر بقع زرقاء وخضراء على قاع المقلاة ، والتي ، مع ذلك ، يتم التخلص منها بسرعة. إذا تسرب الزيت المحترق إلى الجزء الخارجي من الطبق ، فلن يكون من السهل إزالة رواسب الكربون.

تختلف أحجام أواني الصاج ، وعادة ما يتم اختيارها حسب القطر ، بناءً على حجم الطعام المطلوب للطهي.

تقدم الشركات المصنعة ساجي:

• صغير ، قطره أقل من 35.5 سم ؛
• متوسط ​​القطر - 35.5-40 سم ؛
• كبير يبلغ قطره أكثر من 40 سم.

تم تصميم العناصر الصغيرة لشخصين أو ثلاثة أشخاص. في كثير من الأحيان ، لأسباب واضحة ، يكتسبون صاجي كبير. على سبيل المثال ، صاج صاج متعدد الوظائف بقطر 45 سم (صنع في الصين ، ماركة فورستر) يسمح لك بطهي عدة أنواع من المنتجات في وقت واحد ، بالإضافة إلى أطباق لشركة كبيرة.

يعد التحضير الصحيح للمقلاة الأذربيجانية للاستخدام الأول ثم العناية المنتظمة والمختصة بالأطباق ضمانًا لعمر خدمة طويل للمنتج.

سيختلف التحضير للاستخدام الأول لعملية الشراء اعتمادًا على المادة المصنوعة منها. لذلك ، في منتجات الحديد الزهر لا يوجد طلاء غير لاصق ، ولهذا السبب ، فإن الإجراءات ضرورية لإعطاء الساجو من الحديد الزهر صفات غير لاصقة.

المقلاة الأولى جيدًا يغسل بالماء الساخن باستخدام المنظفات... بعد ذلك ، يتم تجفيفها وتسخينها على نار حتى يتحول لون المعدن إلى اللون الرمادي. ثم في طبق ساخن صب ملح الطعام ، الذي يُحفظ لمدة 10 دقائق ، حتى تظهر خشخشة طفيفة بالكاد مسموعة. بعد ذلك ، يتم غسل المقلاة بالماء الدافئ ، يمسح جافًا ومسخّنًا ومشحمًا بالزيت النباتي.

هناك قواعد تقليدية تم اختبارها عبر الزمن لرعاية الصاج:

1. لا ينصح بترك الطعام المطبوخ في طبق من الحديد الزهر لفترة طويلة - يبدأ في الصدأ ؛
2. بعد شطف المقلاة ، يجب مسحها جافة ، أو تجفيفها بشكل أفضل على النار ؛
3. من الضروري بشكل دوري مسح الصاج بالزيت النباتي أو الدهون ؛
4. قم بتخزين المنتج في أماكن جافة.

في بعض الأحيان ، بمرور الوقت ، لا يزال الصدأ يظهر على الصاجا ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن الأطباق أصبحت غير صالحة للاستعمال. لإزالة الأوساخ ، يُسكب حوالي 1 كجم من الملح في الحاوية ويُسخن على نار لمدة ساعة تقريبًا مع تحريك الملح الساخن. بالنسبة للمنتج المبرد ، يتم إجراء المزيد من إجراءات التحضير لاستخدامه لأول مرة.

لا تصدأ الفولاذ والنيكل والكروم ، وبالتالي فإن تحضيرها للاستخدام أسهل من أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر. تُغسل المقلاة جيدًا وتجفف ثم تُشعل على نار مع إضافة كمية قليلة من الزيت وحفنة من الملح. مكلس لمدة 20 دقيقة حتى يظهر الضباب الأول. ثم يغسل الصاج ويمسح ويجفف.

تتكون عملية رعاية منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ من في غسيلهم بفرشاة ناعمة مع إضافة المنظفات. إذا كانت الأطباق متسخة بشدة ، يجب تنظيفها لا تستخدم مواد ذات مكونات كاشطة. الطريقة الأسهل والأكثر صحة هي غلي الصاج في الماء بالمنظفات ، ثم غسله بالطريقة المعتادة. قم بتخزين أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ في أماكن جافة ويفضل أن تكون منفصلة حتى لا تتلفها عرضيًا.

يعتمد اختيار الصاج على عدد الأشخاص الذين يرغبون في تذوق طبق شهي ، مكان استخدام الأطباق وتفضيلات المشتري.

1. صلب saji أكثر عملية وخفيفة الوزن ، لكن لا يمكنك طهي طبق كلاسيكي معهم. من وجهة النظر هذه ، فإن شراء صاج من الحديد الزهر سيكون القرار الصحيح.
2. طلاء تفلون على الرغم من اعتباره غير قابل للالتصاق ، إلا أنه يجب استخدام كمية صغيرة من الزيت في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الطلاءات قصيرة العمر وتتلف بسرعة نسبيًا.
3. كهربائي صاج مصنوع من سبيكة خاصة. أواني طهي صغيرة القطر ، ليست مصممة لفريق كبير. ميزتها الرئيسية هي الاكتناز.
4. غاز صاج مجهز بموقد ، وبالتالي يمكن استخدامه في المنزل وفي الهواء الطلق (مع أخذ أسطوانة غاز معك).

بعد ذلك ، شاهد الفيديو حول كيفية استخدام صاج الصاج.