الأحواض المطلية بالتيتانيوم: الإيجابيات والسلبيات ، الاختيار والاستخدام

ليس من الصعب الخلط بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من المقالي المعروضة في مراكز التسوق. في الوقت الحاضر ، يقدم المصنعون أواني الطهي ذات الطلاء ليس فقط من البوليمرات الشائعة ، ولكن أيضًا من بعض المواد الأخرى. يعتبر طلاء التيتانيوم غير اللاصق أحد أكثر الخيارات شيوعًا.

التيتانيوم معدن قوي إلى حد ما ولكنه خفيف الوزن يمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة. إنه مقاوم للتآكل ومتعدد الاستخدامات. هذه مادة باهظة الثمن ، لذلك ، في شكلها النقي ، يتم استخدامها فقط في الصناعات التي لا يوجد فيها بديل آخر - على سبيل المثال ، في صناعة الطائرات (يتم تصنيع بعض أجزاء الطائرات منها) وفي الطب (الأطراف الاصطناعية للقلب الصمامات مصنوعة من التيتانيوم).

لا تُصنع أواني الطهي بالكامل من التيتانيوم ، لأن تكلفة أواني المطبخ ستكون مرتفعة للغاية بحيث لا يستطيع سوى عدد قليل من الوحدات تحمل مثل هذه الأواني والمقالي. لذلك ، غالبًا ما يوجد في المتاجر أواني الطهي السياحية المصنوعة من سبائك التيتانيوم - فهي رفيعة وخفيفة الوزن ومثالية للاستخدام في الظروف الميدانية ، ولكنها ستكون أيضًا خيارًا جيدًا للمنزل.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن لا توجد GOSTs ومعايير بخصوص طلاء التيتانيوم غير اللاصقلذلك ، يحدد كل مصنع بشكل مستقل المواد المضافة التي يتم دمج المعدن بها لتغطية المقلاة.يستخدم البعض تركيبات تعتمد على الجسيمات الدقيقة من التيتانيوم والتفلون ، والبعض الآخر يصنع منتجات تعتمد على السيراميك ، ولا يزال البعض الآخر يربط المعدن بالبوليمرات.

للاستخدام المنزلي ، تعتبر الأواني المصنوعة من التيتانيوم والسيراميك هي الأنسب - مزيج من مادتين صديقين للبيئة هو الأمثل لقلي الطعام وخبزه في الفرن.

على أي حال ، يجب أن يكون مفهوما يعتبر النقش على الأطباق "طلاء التيتانيوم" حيلة تسويقية ؛ وعملياً ، جرعات هذا المعدن لا تذكر.

تتمتع أواني الطهي المصنوعة من مواد غير لاصقة بالعديد من المزايا ، من بينها ما يلي:

• نظرًا لسمكها الأمثل ، تتميز المقالي المزودة برش التيتانيوم بالتوصيل الحراري الجيد ، مما يؤدي إلى طهي المنتجات بسرعة وقليها بجودة عالية جدًا.
• يتم تسخين السطح بشكل متساوٍ ، مما يقلل بشكل كبير من وقت القلي والطهي للأطباق.
• عند استخدام مقلاة من التيتانيوم ، لا داعي لإضافة زيت نباتي أو أي دهون أخرى للقلي ، لأن الطلاء نفسه له خصائص غير لاصقة.
• يمكن استخدام المنتجات المطلية بالتيتانيوم على أي ألواح تسخين - غاز وكهرباء وتحريض.
• أدوات المطبخ التيتانيوم سهلة التنظيف وغسالة الصحون آمنة.
• يمكن عمل الخبز في طبق به غبار التيتانيوم - الطبق المحضر يتأخر بسهولة خلف السطح.
• تتميز المنتجات من هذا النوع بمقاومة التآكل.
• يبقى الطعام المطبوخ في مقلاة مطلية بالتيتانيوم دافئًا لفترة طويلة.

ومع ذلك ، لم يكن خالي من عيوبه. كقاعدة عامة ، فإن الأحواض الأكثر عملية لها قاع سميك وجوانب سميكة. لا تعد أحواض التيتانيوم استثناءً - فالضخامة من نواح كثيرة تجعل المنتج ككل أثقل ، وهذا لا يضيف الراحة عند العمل في المطبخ.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على تصنيف أشهر الشركات المصنعة لأحواض التيتانيوم.

لقد أتقنت الشركة الفرنسية المشهورة عالميًا إنتاج أحواض التيتانيوم متعددة الوظائف. فهي تسمح بقلي وطهي اللحوم والأسماك ومنتجاتها والخضروات بجودة عالية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على الفطائر والفطائر اللذيذة جدًا في المقلاة ، ويحتوي كل نموذج على عناصر خاصة مدمجة تسمح لك بتنظيم درجة حرارة الموقد.

هذه هي منتجات الشركة المصنعة المحلية ، والتي في خصائصها التقنية وخصائص المستخدم ليست بأي حال من الأحوال أدنى من أواني القلي للعلامة التجارية الفرنسية. من المهم أن نلاحظ أن هذه المؤسسة تنتج مجموعة متنوعة من أدوات المطبخ المطلية بالتيتانيوم ، وتتميز بسطح سميك الجدران وقوة متزايدة. تتمتع هذه المنتجات بمقاومة عالية إلى حد ما للضرر الميكانيكي وتعمل لمدة 4-7 سنوات على الأقل.

شركة ألمانية بدأت في إنتاج أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم بطلاء مقاوم للحرارة من التيتانيوم. تتميز هذه المنتجات بخفة وزنها وسهولة استخدامها. لا يحترق الطعام عليها ولا يلتصق أثناء الطهي.

يعتبر الطلاء غير اللاصق ، بما في ذلك التيتانيوم ، حقيقة مهمة للغاية بالنسبة للمقلاة وهو بلا شك أحد المعايير الأساسية في الاختيار. ومع ذلك ، فإن هذا المؤشر ليس المؤشر الوحيد الذي يجب أخذه في الاعتبار عند تقييم التطبيق العملي والمتانة للمنتج.

هناك عدد من العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها عند اختيار أواني الطهي.

• سمك القاع. من المعروف أنه كلما طالت مدة بقاء المقلاة على سطح ساخن ، كلما كان قاعها أكثر سمكًا. لذلك ، بالنسبة لقلي اللحوم والأسماك ، فإن الحد الأدنى للسماكة المسموح بها هو 5 مم.
• الحجم. في هذه الحالة ، يتبع ذلك خصائص الموقد وحجم الأطباق التي تنوي طهيها في أواني الطهي الجديدة.
• شطبة الجدران وشكل القاع. إذا كنت تشتري مقلاة بشكل أساسي للقلي ، فمن الأفضل استخدام المنتجات ذات القاعدة المسطحة ، وإذا ظهرت اليخنات كثيرًا في قائمتك ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للأطباق التي يتم تقريبها قليلاً في منطقة الجوانب.
• الاستمارة. المقلاة الكلاسيكية لها شكل دائري ، ولكن في ترسانة مضيفة جيدة هناك منتجات بيضاوية (وهي مثالية لطهي الأسماك الكاملة) ومنتجات مربعة (يجب استخدامها لقلي شرائح اللحم والشرحات).
• قلم. يُنصح بشراء نموذج بمقبض قابل للإزالة ، حيث يمكنك في هذه الحالة استخدام أطباقك لخبز الطعام في الفرن.

من المهم أن تضع في اعتبارك أن يتطلب موقد الحث مقلاة بقاعدة مغناطيسية. لتحديد المنتج المطلوب ، ما عليك سوى الانتباه إلى رموز الرسم التخطيطي المقابلة في الجزء السفلي أو العبوة.

انتبه بشكل خاص لطلاء التيتانيوم نفسه. إذا لم تكن ذات جودة عالية ، فسوف تتشقق ببساطة في غضون شهر. لتجنب الاختيار الخاطئ ، افحص الطلاء بعناية وتأكد من سلامته وتوحيد التطبيق.

كما ذكرنا سابقًا ، يتم استخدام العديد من السبائك المعدنية وجميع أنواع المواد لإنتاج تجهيزات المطابخ المصنوعة من التيتانيوم. لكل منها خصائصه الخاصة في الاستخدام.

المقالي غير اللاصقة المصنوعة من الألومنيوم عبارة عن أواني طهي ثقيلة جدًا. عادة ما تكون مصنوعة من قاع سميك وجدران كثيفة ، وغالبًا ما يتراوح سمكها من 5 إلى 10 مم. بفضل تنوعه العالي ، يمكن استخدام المنتج يوميًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لا يغير شكله ويحتفظ بخصائص أدائه عند العمل على جميع أنواع المسطحات بما في ذلك الغاز والكهرباء.

يعمل طلاء جسيمات التيتانيوم على تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير ، لأن الطعام لا يلتصق بالسطح ولا يحترق.

تشمل المزايا الرئيسية لأواني القلي المصنوعة من الألومنيوم ما يلي:

• زيادة القوة
• سهولة العناية
• المقاومة للتآكل؛
• يمكن أخذ الأواني لإعداد المنتجات المختلفة ؛
• مدة الاستخدام 10-25 سنة ؛
• القدرة على تحمل التسخين حتى 400 درجة.

هذه الأطباق لها أيضًا عيوبها ، لا سيما السعر المرتفع ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالمنتجات التي يبلغ سمكها حوالي 10 مم. بالإضافة إلى ذلك ، بعد تحضير الطعام ، تأكد من نقل محتويات الأطباق إلى وعاء آخر.

يتميز الفولاذ المقاوم للصدأ بإحماء سريع إلى حد ما ومقاومة تآكل جيدة. ومع ذلك ، فإن المنتج غالي الثمن ، بالإضافة إلى أنه غير مناسب للطهي على الأسطح الحثية.

يزيد طلاء التيتانيوم بشكل كبير من عمر هذه المنتجات ، حتى أن بعض الشركات المصنعة تدعي أن المقلاة ، إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، ستستمر حوالي ثمانية عقود.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه إذا كان الرش يحتوي ، إلى جانب التيتانيوم ، على إضافات من النيكل ، فمن الأفضل رفض شراء هذه الأطباق.لأنه عند تسخينه تحدث عمليات أكسدة مما يجعل الطعام غير آمن ويمكن أن يكون ضارًا بالصحة.

أصبحت المقالي المصنوعة من الحديد الزهر شائعة الآن ، كما في العهد السوفيتي. جودة الطعام المطبوخ في مثل هذه الأطباق عالية بشكل استثنائي. يمكن استخدام هذه المنتجات على أي لوحة.

أحواض الحديد الزهر لها سلبيات. فهي ثقيلة ومناسبة أكثر للطبخ من القلي. لكن تكلفتها ، حتى مع رش التيتانيوم ، منخفضة نسبيًا.

تُصنع الأحواض غالبًا من السبائك ، وأفضل مادة هي 72٪ فولاذ ، و 10٪ نيكل ، و 18٪ كروم.

للتأكد من أن المقلاة المطلية بالتيتانيوم تدوم لأطول فترة ممكنة ، يجدر الالتزام ببعض التوصيات.

• من غير المرغوب فيه استخدام أدوات الطهي في وضع التسخين القوي. من الناحية المثالية ، يكون اللهب منخفضًا إلى متوسط.
• لا يُنصح باستخدام الإسفنج المعدني أو المواد الكاشطة عند تنظيف المقلاة المطلية بالتيتانيوم ، حيث سيؤدي ذلك إلى تآكل الطبقة غير اللاصقة جزئيًا.
• لا تكشط بشوكة أو سكين لإزالة قطع الطعام العالقة. مثل هذا العمل الميكانيكي يدمر سطح المادة بسرعة.
• لكي يتم قلي الطعام بشكل متساوٍ ، يجب طهيه والغطاء مغلق.
• بعد التنظيف ، يجب مسح المنتج جيدًا بقطعة قماش جافة وناعمة.
• مباشرة بعد الشراء ، قبل الاستخدام لأول مرة ، يجب شطف الأطباق بالماء الجاري مع إضافة منظف شبيه بالهلام ، وبعد ذلك يجب تجفيفها ومسحها بزيت نباتي دافئ قليلاً. ينصح بتكرار هذا العلاج مرة كل شهر.
• استخدم ملاعق وملاعق خشبية لخلط الطعام في أوعية أثناء الطهي.

عند وضع كل هذه النصائح موضع التنفيذ ، يمكنك الحفاظ على أداء أواني الطهي لعدة عقود.

يلاحظ أصحاب أحواض التيتانيوم أولاً تكلفتها المرتفعة - يبدأ سعر الأطباق عالية الجودة من 3 آلاف روبل. كلما كانت المقلاة أكبر ، كانت أغلى ثمناً. على سبيل المثال ، وفقًا لبيانات العام الماضي ، تكلف مقلاة بارتفاع 7 سم بمقبض قابل للإزالة 4-5.5 ألف روبل ، والمنتج الذي يبلغ قطره 20 سم وارتفاعه 5 سم يكلف أقل بقليل -3-3.5 ألف. .

في نفس الوقت ، كما تشهد الشهادات ، تعتبر تجهيزات المطابخ المصنوعة من التيتانيوم ، أولاً وقبل كل شيء ، الموثوقية والتطبيق العملي والمتانة ، والأهم من ذلك أنها ضمان جودة عالية للطهي. من خلال دفع مبالغ زائدة لعملك اليوم ، فإنك تحقق مدخرات كبيرة في المستقبل.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار مقلاة ، انظر الفيديو التالي.