أحواض السيراميك: إيجابيات وسلبيات ، مراجعة واختيار الشركات المصنعة

ظهرت أواني الطهي غير اللاصقة مع نوع خاص من الطلاء (طلاء السيراميك) في السوق منذ 12 عامًا ونجحت في ترسيخ نفسها على أنها متينة وآمنة لمنتجات صحة الإنسان. في الوقت نفسه ، تحظى أحواض السيراميك بشعبية خاصة لدى معظم ربات البيوت. نظرًا لأن هذه المنتجات معروضة في السوق بتشكيلة ضخمة ، قبل شرائها ، من الضروري مراعاة العديد من الفروق الدقيقة - وهذا سيوفر عليك شراء مزيفة.

تعتبر مقلاة السيراميك غير اللاصقة نوعًا حديثًا من أواني الطهي التي توفر تسخينًا متساويًا ومثالية لطهي الأطباق التي تتطلب أوقات طهي طويلة. تم منح أول براءة اختراع لأواني السيراميك إلى William A. Groll وهو الآن المدير الرئيسي لشركة All-Clad Metalcrafters ، وهي شركة أواني طهي عالية الجودة. بفضل التكنولوجيا الحديثة ، يمكن تطبيق طبقة السيراميك غير اللاصقة بطريقتين.

• بكرة الأسطوانة. هذا خيار الميزانية ويعتبر الأكثر شيوعًا. لتنفيذه ، يلزم استخدام الألومنيوم المختوم. أولاً ، يتم تحضير القوالب المناسبة وإطلاقها ووضعها في حاويات. بعد ذلك ، يتم تطبيق التعليق عليها ، والذي يتضمن رقائق الحجر والرمل الناعم. يتم إرسال القوالب لتجف ويتم إعادة تطبيق طبقة جديدة من المسحوق الواقي على المنتج المستقبلي.

• عن طريق الرش... توفر هذه الطريقة طلاءًا سميكًا (حتى 70 ميكرون).وتتم على مرحلتين: سطح قطع العمل مصقول بعناية وتوضع في غرف مغلقة ، وبعد ذلك يتم معالجتها بمزيج من الأكسجين والغاز الخامل. ثم ، باستخدام مرشات خاصة ، يتم رش مسحوق يحتوي على مذيب (حمض الهيدروكلوريك وحمض الفورميك) والماء والمواد المحتوية على السيليكون على الفراغ بالداخل والخارج باستخدام نفاثة.

على الرغم من ظهور أحواض السيراميك في الأسواق مؤخرًا ، فقد نجحت في استبدال "متجانساتها" من التفلون. يتم توضيح شعبية هذا النوع من أدوات الطهي من خلال قائمة المزايا التالية.

• الحفاظ على البيئة. لتصنيع هذه المنتجات ، يتم استخدام المواد الطبيعية حصريًا ، وهي الطين والرمل والرقائق الحجرية.
• القدرة على إعداد وجبات الطعام مع أو بدون الحد الأدنى من الدهون والزيت. هذا شيء عظيم لمناصري أسلوب الحياة الصحي.
• حماية الطعام من الاحتراق. نظرًا لحقيقة أن سطح هذه الأحواض لا يحتوي على مسام ، فهو أملس تمامًا ، يتم استبعاد إمكانية تلفها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطلاء مقاوم للمواد الكيميائية وخامل وخالي من الروائح والأذواق الغريبة.
• تصميم عصري. نظرًا لأن الخليط المستخدم في إنتاج الأواني غير اللاصقة مقاوم للتلطيخ ، فغالبًا ما تتم إضافة أصباغ متعددة الألوان إليه.

وأما النواقص فهي موجودة أيضا.

• يعتبر السيراميك مادة هشة للغاية ، لذلك ، يجب التعامل مع الأطباق بعناية. أثناء الطهي ، يجب توخي الحذر لتجنب سقوط المقلاة.
• غالي السعر. يمكن شراء مقلاة خزفية جيدة بسعر يبدأ من 1500 روبل روسي ، ولكن يمكن أن يكون أعلى بكثير اعتمادًا على العلامة التجارية.
• عدم استقرار طلاء السيراميك للمواد العدوانية الكاشطة ، تغيرات حادة في درجات الحرارة. كقاعدة عامة ، لن تستمر هذه الأحواض لأكثر من ثلاث سنوات.
• ليست كل الطرز مثالية لمواقد الحث الحراري. الاستثناءات الوحيدة هي منتجات من ماركة تيفال.

تتوفر أحواض السيراميك في نماذج مختلفة ، والتي لها خصائص الأداء الخاصة بها اعتمادًا على المواد الأساسية. عادة ما تكون هناك منتجات للبيع ، يتكون أساسها من المواد التالية.

• الحديد الزهر. هذه الأواني ثقيلة الوزن ومناسبة للطهي طويل الأمد. بفضل هذه المقالي ، يمكنك طهي أطباق لذيذة ومثيرة للغاية مثل "من الفرن الروسي".

• الألومنيوم... عادة ما تكون قاعدة الأحواض مصنوعة من الألمنيوم المختوم أو المصبوب ، في حين أن الأخير من نواح كثيرة رائدة في الجودة. تتيح لك القاعدة المصبوبة تحضير أي طبق بسرعة. أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم خفيفة الوزن ، وهذه إحدى مزاياها. هناك أيضًا أحواض معروضة للبيع ، حيث تتكون القاعدة من الألمنيوم المطروق. فهي غير مكلفة وليست بأي حال من الأحوال أدنى من رميها من حيث الأداء.

• صلب. تحتفظ هذه المادة الأساسية بالحرارة جيدًا ، وتوزعها بالتساوي على كامل سطح المقلاة. في هذه المنتجات ، يمكنك طهي كل من البيض المخفوق واللحوم المرق. تعتبر الأحواض الفولاذية متعددة الاستخدامات وذات جودة عالية ولكنها غالية الثمن.

أما بالنسبة لأصناف القدور غير اللاصقة ، فهي مقسمة إلى ما يلي.

• صناع الفطائر. مصممة لطهي كعك الجبن والفطائر والفطائر والبيض المخفوق. تتميز بوجود جوانب منحدرة منخفضة.

• شواية. على عكس مقلاة تقليدية ، يحتوي هذا الطراز على قاع مضلع ، مما يساهم في تراكم العصير في التجاويف المنبعثة من اللحم أثناء الطهي.

• لطهي السمك. هذه المنتجات مستطيلة أو مدورة. يتم استخدامها لقلي الأسماك.

• ستيوبان. يتم استخدامها للإطفاء ، وتتميز بوجود مقبض ممدود وجوانب مائلة (مستقيمة).

• ووك. هذه مقلاة مخروطية الشكل يمكنك من خلالها قلي اللحم على نار عالية. في أغلب الأحيان ، يتم شراء هذا النوع من المنتجات لطهي المأكولات الشرقية.

يجب أن تحتوي كل مضيفة على 2-3 أحواض بأعماق وأقطار مختلفة في المطبخ. إذا كنت تخطط لطهي أطباق خاصة ، فأنت بحاجة إلى شراء نماذج إضافية عالية التخصص. سيؤدي ذلك إلى تبسيط عملية الطهي بشكل كبير. اليوم يتم تمثيل السوق بأحواض ذات أحجام مختلفة.

بالنسبة لعائلة مكونة من شخصين ، يعتبر المنتج الذي يبلغ قطره 24 سم مثاليًا ، من ثلاثة إلى 26 سم ، ولأسرة كبيرة يعيش فيها أكثر من خمسة أشخاص ، سيكون الخيار الأفضل هو شراء مقلاة بقطر 28 سم.

على الرغم من حقيقة أن المقالي الخزفية غير اللاصقة أثبتت نفسها جيدًا وتلقت العديد من المراجعات الإيجابية ، يمكنك غالبًا العثور على إخوانهم الزائفين للإنتاج الصيني في السوق. تتميز بالجودة المنخفضة والأسعار المعقولة. لتجنب مثل هذه المشتريات ، من الضروري إعطاء الأفضلية فقط لشركات التصنيع التي أثبتت كفاءتها. يتم عرض ترتيبهم على النحو التالي.

• تيفال. هذه واحدة من أولى الشركات التي بدأت في إنتاج أحواض الكرمية ومنحت ربات البيوت الروسيات فرصة الاستمتاع بعملية الطهي. الميزة الرئيسية لمنتجات تيفال أنها تحتوي على منظم حرارة. هذا مؤشر حرارة فريد يوضح أن المقلاة جاهزة للاستخدام. درجة حرارة التسخين القصوى هي +180 درجة مئوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطباق التي يتم إنتاجها تحت هذه العلامة التجارية لها قاع سميك للغاية (5 سم).

• بالاريني. منتجات هذه الشركة الإيطالية معروفة جيدًا في جميع أنحاء العالم ، والفرق الرئيسي بينها هو وجود طلاء DuPont متعدد الطبقات غير لاصق. يتم إنتاج أحواض القلي من هذه الماركة من سبائك الألومنيوم التي يضاف إليها النحاس. لذلك ، المنتجات متينة وتستمر لفترة طويلة. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أواني القلي من مجموعة Cookin و Cortina - فهي تتميز بتصميم أنيق ، وهي متوفرة بطلاء أبيض من الداخل والخارج.

• رونديل. يتم إنتاج أحواض ألمانية من هذه الماركة في الصين ، لكن هذا لم يؤثر على جودتها بأي شكل من الأشكال. "تسليط الضوء" الرئيسي على المنتجات هو أنها تستخدم أثناء إنتاجها التكنولوجيا الحديثة لقاع ثلاثي الطبقات مختوم. بفضل هذه الميزة ، تزداد الموصلية الحرارية لأواني الطهي عدة مرات.

• فاري. ظهرت منتجات هذه الشركة المصنعة في السوق الروسية منذ عام 2002. تلقى المقالي من مجموعة Cerama مراجعات إيجابية.إنها ذات جدران سميكة ويتم إنتاجها باستخدام تقنية الصب البارد ، والتي بسببها يتم تغطية طبقة كثيفة من الألومنيوم بطبقة من السيراميك المقوى. الأطباق مقاومة للتلامس مع الأجسام المعدنية ، ولا تدخل في تفاعلات كيميائية.

تريد أي ربة منزل أن تدوم مقلاة السيراميك الخاصة بها بطبقة مقاومة للالتصاق بشكل موثوق به لفترة طويلة ، لذلك هناك العديد من العوامل المهمة التي يجب مراعاتها قبل إجراء مثل هذا الشراء المهم. عند الاختيار ، يوصي الخبراء بالاهتمام بالخصائص التالية.

• هيكل طلاء. يجب أن يكون للمنتجات عالية الجودة سطح موحد بدون رقائق أو خدوش أو انحناءات أو شوائب على شكل نقاط ونقاط. بالنسبة لمخطط ألوان الطلاء ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لألوان الباستيل. تدل ظلال العاج والبيج على وجود أصباغ صناعية في المنتج.
• سماكة الحوائط وقاع الإناء. تعتمد مقاومة التآكل لطلاء السيراميك والحماية من التشوه إلى حد كبير على هذه المؤشرات. يُنصح بشراء أطباق للقلي بسمك قاع يزيد عن 3 مم (إذا كانت القاعدة من الألمنيوم) و 3.5 مم (حديد الزهر) و 4 مم (فولاذي).
• الحجم والشكل... اليوم ، ينتج المصنعون أحواض خزفية ذات تصميمات وأحجام مختلفة. لذلك ، بالإضافة إلى المنتجات العالمية التي يبلغ قطرها من 18 إلى 30 سم ، يمكنك أيضًا شراء المنتجات المخصصة لطهي الأطباق الخاصة. يجب أن تتكون مجموعة أواني القلي من منتجات يبلغ قطرها 25 سم لصنع الفطائر (الفطائر ، والجبن ، والفطائر) ، ولطهي الأسماك واللحوم المشوية ، وكذلك النماذج ذات الجوانب المائلة (المستقيمة) ، والتي تسمى القدور. يجب ألا يكون قطر المقلاة أكبر أو أصغر من محيط مناطق الطهي.
• تصميم المقبض... يمكن صبها أو شدها أو إزالتها. يجب أن يظل المقبض باردًا أثناء الطهي ، لذا فإن المقالي التي تحتوي على مقابض بلاستيكية أو سيليكون تعد خيارًا جيدًا.

بجانب، من المهم أن تعرف أين تخطط لطهي وجباتك: على موقد الغاز أو الكهرباء. بالنسبة للمواقد الكهربائية ، يجب اختيار أطباق ذات قاع مسطح ومسطح ، ومن الأفضل إعطاء الأفضلية للموديلات ذات الجدران السميكة. يلعب لون القاع دورًا كبيرًا أيضًا. لذا ، فإن الظلال غير اللامعة والداكنة لا تعكس الحرارة جيدًا. ليست أواني القلي من جميع الشركات المصنعة مناسبة للأفران الحثية ؛ في هذه الحالة ، تعتبر المنتجات من ماركة تيفال خيارًا جيدًا.

إذا كنت تخطط لطهي الأطباق ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في الفرن ، إذن قبل شراء الأواني ، يجب الانتباه إلى مؤشرات مثل القدرة على إزالة المقابض ومستوى مقاومة الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون أحواض الفرن مجهزة بأغطية تتناسب مع حجم المنتج. تعتبر الأغطية الزجاجية المقاومة للحرارة ذات الحواف المعدنية أو المطاطية مثالية. أيضًا ، يجب أن تحتوي الأغطية على فتحات للبخار للهروب ، مما سيحسن مذاق الطبق.

سيساعد الاستخدام السليم وصيانة مقلاة السيراميك على إطالة عمر المقلاة الخزفية. لا تبدأ في استخدام أواني الطهي فور شرائها. أولاً ، يجب معالجة المنتج بالماء والصابون ، وشطفه جيدًا بالماء الدافئ ومسحه حتى يجف. بعد ذلك يتم دهن الحوائط والسطح الداخلي للدهون أو الزيت. الخطوة التالية في تحضير الأطباق للاستخدام هي التصلب. للقيام بذلك ، يتم تسخينه على نار عالية لعدة ثوان.

أواني الطهي المصنوعة من السيراميك مقاومة للغاية للتلف ، ولكن عند الطهي فيه ، لا يمكن استخدام الملحقات المعدنية ، وينصح باستبدالها بملاعق خشبية أو بلاستيكية لا تترك خدوشًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتحمل هذا النوع من الطلاء التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. لذلك ، لا تضع الطعام المجمد على الفور على سطح ساخن. يجب تنظيف هذه المنتجات بمنظفات لا تحتوي على القلويات والحمض والكلور ؛ استخدم فقط اسفنجة ناعمة. لا تغسل الأواني الخزفية في غسالة الأطباق.

سرعان ما تتغطى المقالي ذات الطلاء البيج والأبيض بالشحوم وتظهر البقع على السطح. فهي لا تفسد مظهر الأطباق فحسب ، بل تؤثر أيضًا على عملية الطهي. يبدأ الطعام في الاحتراق. يمكنك التخلص من هذه البقع باستخدام منتجات خاصة مصممة لتنظيف أفران الميكروويف.

إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع التوصيات المذكورة أعلاه وتعتني جيدًا بالأطباق ، فستستمر لفترة طويلة.

من بين مشتري أحواض السيراميك ، يمكنك العثور على تقييمات متحمسة ومتشككة. يشعر العديد من ربات البيوت بالرضا عن راحتهن وخصائصهن غير اللاصقة وسرعة الطهي ، بينما لا يحب البعض الآخر حقيقة أن الأطباق غريبة الأطوار فيما يتعلق بالمنظفات والماء وليست مناسبة لطهي الصلصات المختلفة.

للتعرف على ميزات أحواض السيراميك ، انظر الفيديو التالي.