كل ما تحتاج لمعرفته حول أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ

على مر السنين ، كانت المقلاة ميزة ثابتة في كل مطبخ. يحتوي جهاز المطبخ هذا على مجموعة واسعة من التطبيقات ولا يستخدم فقط للقلي ، ولكن أيضًا للخبز والطهي. ينتج المصنعون مجموعة واسعة من المنتجات في هذه المجموعة ، والتي تختلف في الحجم ومواد التصنيع والنطاق السعري والوظائف.

في كثير من الأحيان ، عند شراء مقلاة جديدة ، تواجه ربات البيوت المبتدئين مشكلة اختيار. يوصي الطهاة المحترفون بالاهتمام بالمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ عبارة عن إناء للطهي يحافظ قدر الإمكان على المذاق الأصلي وتكوين الفيتامينات للطعام. يوصي الطهاة المحترفون بشراء أواني فولاذية بطبقة غير لاصقة ، مما يمنع الأطباق من الاحتراق ، وكذلك يمنع ظهور البقع الملونة على السطح. وأيضًا ستعمل على تحسين عملية طهي الأطباق ذات القاع السميك والجدران.

عند اختيار حاوية ذات طلاء غير لاصق ، يجب الانتباه إلى سماكة الطبقة الواقية ، والتي يجب ألا تقل عن 0.3 سم ، وعدد الطبقات المطبقة. العدد الأمثل للطلاء هو خمس طبقات ، لكل منها غرض وظيفي خاص بها.

مثل أي أواني مطبخ ، فإن أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ لها عدد من الجوانب الإيجابية والسلبية.

مزايا:

• مقاومة تطور عمليات التآكل والأكسدة ؛
• يسهل؛
• أداء جمالي عالي
• براعه؛
• القدرة على الاستخدام حتى مع الضرر الميكانيكي ؛
• سهولة الاستخدام والصيانة ؛
• مستوى عالٍ من المقاومة لتقلبات درجات الحرارة الحادة ؛
• مقبولية استخدام الشفرات والشوك من مواد مختلفة ؛
• متانة؛
• مقاومة التلف الميكانيكي.

سلبيات:

• حرق الطعام أثناء التحريك غير المناسب أو القلي على نار عالية ؛
• صعوبة إزالة الأوساخ من الداخل من الجانبين ؛
• عدم القدرة على استخدام المنظفات العدوانية والكاشطة ؛
• انخفاض مستوى السعة الحرارية
• فترة تسخين طويلة
• تشكيل الاحتراق والدخان عند استخدام درجات حرارة عالية ؛
• الاستخدام الإلزامي للزيوت النباتية أو الدهون الحيوانية ؛
• الموصلية الحرارية المنخفضة
• صعوبة الوصول إلى درجة حرارة عالية ؛
• عدم القدرة على الحصول على قشرة مقرمشة.
• ظهور خطوط متعددة الألوان عند تسخين وعاء فارغ.

يمكن رؤية أنواع مختلفة من المقالي على أرفف المتاجر. تختلف في خصائصها اعتمادًا على معايير مختلفة.

أحد المؤشرات الرئيسية التي تؤثر على النطاق السعري للمنتج. يمكن استخدام الأنواع التالية من الفولاذ في صناعة أدوات المطبخ:

• الكروم والنيكل - دائم وأغلى.
• 201 و 202 عينة - النسخة الكلاسيكية من المواد ؛
• فولاذ 430 - مواد الميزانية.

مؤشر جمالي يؤثر فقط على مظهر المنتج. يأتي بلون غير لامع ولامع.

مؤشر مهم يعتمد عليه انتظام توزيع الحرارة على السطح. يتكون الهيكل السفلي الكلاسيكي من ثلاث طبقات ، ولكن يمكن للمصنعين أيضًا إنتاج نماذج من 5 طبقات.

مؤشر يؤثر على سرعة تحضير الطعام وكمية الزيت المستخدمة. المنتجات متوفرة بسطح أملس أو محزز (شواية).

معيار يؤثر على سلامة المقلاة. يستخدم المصنعون الأنواع التالية من المقابض لمنتجاتهم:

• يقذف؛
• قابل للإزالة.
• للطي.
• عالمي.

مؤشر مهم يؤثر على سرعة الطهي والحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة. الغطاء الكلاسيكي والأكثر شيوعًا هو تركيب الزجاج بعصا بخار وحافة حديدية.

هناك عدة أنواع من المنتجات ، حسب الغرض منها.

• عالمي - لقلي الفطائر ، شرحات ، الصلصات في الدورات الأولى ، الصلصات ، لطهي اليخنات النباتية. الميزة - جدران مشطوفة أو مستقيمة ، ارتفاع منخفض ووجود غطاء.
• فطيرة - لصنع الفطائر. الميزات - ارتفاع وقطر منخفض ، جدران مائلة.
• ستيوبان - لطهي الخضار واللحوم والأسماك. الميزات - جدران عالية وحجم كبير.
• نحاس - للخبز. الميزات - قاع سميك وجدران.

تسمح المعدات الحديثة والتقنيات المبتكرة للمصنعين بالإنتاج ليس فقط أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ بقواعد سميكة أو مقابض قابلة للإزالة ، ولكن أيضًا موديلات جديدة تمامًا.

• ووك - للقلي السريع للقطع الصغيرة. الميزات - جدران ضيقة وعالية.
• بايلا - للطبخ على نار مفتوحة. الميزات - شكل دائري وجدران منخفضة.
• شواية - أواني المطبخ الحديثة التي يمكن استخدامها لطهي شرائح اللحم والسمك والنقانق واللحوم والخضروات على موقد غاز بدون زيت نباتي.

يوصي الطهاة المحترفون باختيار هذا المنتج بمينا حراري ، مما يمنع الطعام من الاحتراق. مزايا:

• مؤشرات تذوق عالية للأطباق المطبوخة ؛
• سهولة التحضير وقضاء وقت قصير ؛
• الحاجة إلى كمية صغيرة من الغاز ؛
• إمكانية التحضير المتزامن لعدد كبير من المنتجات ؛
• الراحة والوظائف ؛
• فترة طويلة من العملية.

على أرفف الأواني الحديثة ومتاجر الأجهزة المنزلية ، يمكنك العثور على أحواض بأحجام وأقطار مختلفة. من أجل اختيار المنتج المناسب بالمعلمات المطلوبة ، تحتاج إلى معرفة المؤشرات التالية:

• حجم الأطباق المطبوخة
• عدد أفراد الأسرة
• قطر الموقد.

يشارك العديد من الشركات المصنعة من جميع أنحاء العالم في إنتاج أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ. دعونا نفكر في العلامات التجارية ، المعروضة في المتاجر ، هي الأفضل اليوم.

• لوكسستال هي علامة تجارية ألمانية مطلوبة منتجاتها بين أصحاب المطاعم المحترفين. الميزة الرئيسية لمنتجات هذه الشركة المصنعة هي الهيكل الفريد للقاع ، والذي يتكون من طبقتين فولاذية ، يوجد بينهما طبقة ألمنيوم ثالثة. وأيضًا ، يكون للمقلاة سطح قاع مسطح تمامًا ، والذي يسخن في نفس الوقت فوق المنطقة بأكملها.

• إندكور هي ماركة كورية تصنع أدوات المطبخ الحديثة. المزايا - السلامة البيئية ، سهولة الصيانة ، مقاومة التلف. الميزة هي السطح السفلي متعدد الطبقات ، والذي يتكون من طبقات الألمنيوم والنحاس. يسمح هذا التصميم بتوزيع الحرارة بالتساوي على السطح بالكامل وللحفاظ على درجة حرارة الطعام لفترة طويلة.

• بالاريني هي علامة تجارية إيطالية شهيرة ، تجمع منتجاتها بين السعر والجودة على النحو الأمثل.

تحظى الشركات المصنعة الروسية أيضًا بشعبية كبيرة ، فهي تعمل في إنتاج أدوات مائدة احترافية وعالية الجودة. واحدة من أشهر العلامات التجارية المحلية هي Biostal ، التي لا تُعرف منتجاتها فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في الدول الأوروبية.

في المتاجر ، يمكنك أيضًا العثور على منتجات مصنوعة في الصين وآسيا ، ويجب التخلي عن شرائها على الرغم من النطاق السعري الجذاب. هذه البضائع مصنوعة من مواد خام منخفضة الجودة في انتهاك لتكنولوجيا الإنتاج ، مما سيؤثر سلبًا ليس فقط على فترة تشغيل المنتجات ، ولكن أيضًا على سلامتها البيئية.

غالبًا ما تجعل المجموعة الواسعة من أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من الصعب اختيار المنتج المناسب.

يوصي الخبراء قبل الذهاب إلى المتجر ، بدراسة جميع ميزات هذه الأحواض بعناية ، بالإضافة إلى الانتباه إلى العلامات التجارية الأكثر شعبية التي لديها أكبر عدد من المراجعات الإيجابية وتشارك في إنتاج منتجات عالية الجودة فقط.

عند اختيار منتج ما ، يوصي الطهاة المحترفون بالاهتمام بالمعايير التالية:

• سمك القاعدة المعدنية - الجدران 10 مم ، أسفل 30 مم ؛
• وجود قاع متعدد الطبقات ؛
• لا عيوب التصنيع
• تصاريح تؤكد سلامة البيئة ؛
• الأسطح الداخلية والخارجية ناعمة تمامًا ؛
• مطابقة قطر القاع مع حجم الموقد ؛
• وجود مقبض وغطاء مناسب وعملي ؛
• طبقة حماية خاصة تمنع بقع الماء والشحوم.

يتأثر اختيار أدوات المطبخ بشكل مباشر بنوع الموقد المستخدم. جميع أنواع أواني الطهي مناسبة لمعدات الغاز الكلاسيكية ، أما بالنسبة للمواقد الزجاجية والسيراميك ، فأنت بحاجة إلى اختيار منتجات ذات قاع سميك ومسطح ، لكن جهاز الحث يتطلب أواني طهي خاصة.

لتمديد فترة تشغيل أدوات المطبخ المشتراة ، وكذلك للاستخدام الرشيد لميزانية الأسرة ، من الضروري ليس فقط اختيار المقلاة المناسبة ، ولكن أيضًا دراسة قواعد العناية بالمطبخ وتخزينه بعناية أواني.

يوصي الطهاة المحترفون باتباع أهم قاعدتين لاستخدام الحاويات:

• لا تقم بتخزين الطعام المطبوخ في مقلاة ؛
• إزالة الطعام المحترق فقط بعد النقع.

لمنع التصاق الطعام بالمقلاة الجديدة ، يجب تحضيره بشكل صحيح للعمل. مراحل العمل التحضيري:

• الغسيل بالمنظفات
• ملء الحاوية بكمية صغيرة من الزيت النباتي ؛
• وضع المقلاة على الموقد بحرارة متوسطة ؛
• التسخين التدريجي للسائل النباتي حتى يتشكل الدخان ؛
• إطفاء الموقد
• سكب الزيت النباتي المبرد.

التوصيات الأساسية للعناية بأواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ:

• غسل الحاوية فقط بفرشاة وإسفنج ناعم ؛
• تجنب عوامل التنظيف الكاشطة والتي تحتوي على الكلور أو الأمونيا أو الأحماض ؛
• إزالة الأوساخ المعقدة بصودا الخبز العادية ؛
• لاستعادة اللمعان ، استخدم محلول الخل أو الليمون الضعيف ؛
• تأكد من إزالة قطرات الماء بقطعة قماش ناعمة وجافة ؛
• استخدم غسالة الأطباق فقط في حالة عدم وجود طلاء غير لاصق.

للحفاظ على لمعان طويل الأمد للجدران الخارجية للمنتج ومنع الخدوش ، يوصي الخبراء باستخدام منظفات هلامية فقط للتنظيف الخارجي للمقلاة ، وسيؤدي التشحيم الشهري للسطح الداخلي النظيف بالزيت النباتي إلى حماية غير لاصقة .

يمكنك إطالة عمر المقلاة من خلال مراعاة قواعد التشغيل التالية:

• صب الزيت فقط على سطح ساخن بدرجة معتدلة ؛
• لا تستخدم لهبًا قويًا للطهي ، مما قد يؤدي إلى حرق الطعام والالتصاق ؛
• لمنع التصاق الطعام ، يجب حفظه في درجة حرارة الغرفة أو تسخينه في الميكروويف قبل القلي ؛
• باستخدام المنتجات المجففة فقط ، التي يوجد على سطحها حد أدنى من الرطوبة ؛
• لمنع ظهور الترسبات الكلسية ، لا يضاف الملح إلا بعد الغليان.

يمكن أن يؤدي عدم مراعاة قواعد التشغيل والعناية بالمنتج إلى حرق الطعام. أسباب هذه المشكلة:

• سوء تنظيف السطح الداخلي من رواسب الكربون وبقايا الطعام المحترق ؛
• عدم مراعاة قواعد التشغيل ؛
• استخدام الأطعمة الرطبة والباردة.

لا يمكنك إزالة الطعام أو قلبه إلا بعد تكوين قشرة بنية ذهبية على سطحه. إذا لم يتأخر الطعام عن السطح جيدًا ، فهذا يعني أنه من السابق لأوانه إزالته من الحرارة.

أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ جذابة من الناحية الجمالية والصديقة للبيئة وجدت تطبيقها ليس فقط في مطابخ ربات البيوت العاديات ، ولكن أيضًا في مكان عمل الطهاة المحترفين. أدت شعبية هذه المنتجات والطلب عليها إلى ظهور عدد كبير من المراجعات الإيجابية والسلبية.

ربات البيوت من ذوي الخبرة يحتفلن متانة المنتجات ومقاومتها للضرر الميكانيكي ، مما يوفر ميزانية الأسرة بشكل كبير.تحافظ الأطباق المطبوخة على أواني المطبخ غير القابل للصدأ على مذاقها الأصلي والفيتامينات قدر الإمكان ، ويسمح الوزن المنخفض للمنتجات باستخدامها من قبل ربات البيوت من مختلف الفئات العمرية. الخصائص العامة للحاوية ، التي تجعل من الممكن الطهي على أنواع مختلفة من المواقد ، لا يسعها إلا أن تفرح.

ينجذب عمال تقديم الطعام ، إلى جانب المؤشرات المذكورة أعلاه ، من خلال المؤشرات الجمالية العالية للمنتجات ، مما يجعل من الممكن خلق جو صارم وأنيق ورجال الأعمال في منطقة العمل.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل صحيح للاستخدام ، انظر الفيديو التالي.