كيف تختار صينية ستيك؟

هناك أنواع مختلفة من صواني اللحم. ومع ذلك ، فإن العديد من الطهاة ، حتى أولئك المتخصصين في المطبخ الياباني ، يوصون بشدة بطهي شرائح اللحم في مقلاة من الحديد الزهر. كيفية اختيار الأفضل منهم ، سننظر في المقال.

لتحضير شرائح اللحم ، يتم استخدام المقالي ، والتي يمكن تصنيفها حسب المادة والشكل والتكوين.

أحواض سيراميك تعتبر الأكثر أمانًا. الطعام المحضر عليها أقل ضررا.

الفولاذ المقاوم للصدأ مع الشوائب يستخدم النحاس على نطاق واسع في المطاعم. مثل هذه الأطباق تخلق شرائح لحم ممتازة حقًا ، لكنها أيضًا تكلف الكثير. والنحاس في تركيبته لا يتحدث لصالح الجهاز ، لأنه يشوه ويتشوه بسرعة.

من الصعب جدًا تشويه أحواض الحديد الزهر. عادة ما يكون من الصعب التقاطها. إنهم لا يخافون من الأجهزة المعدنية ويتفاعلون عادة مع حقيقة أن المستخدم يقلب اللحم باستخدام ملعقة معدنية. سطح مقلاة غير لاصق ، لذلك ، لا تخف من اللحم - ستحصل على قشرة فاتحة للشهية ومقرمشة.

أواني القلي الألومنيوم غير لاصقة ، وبأسعار معقولة ، وسهلة التنظيف ، ولكنها ليست دائمة للغاية.كما أنها تبرد بسرعة ، ولن تعمل لتوليد الحرارة معهم. وهي ضرورية لإعداد اللحم اللذيذ والعصير.

لا تشدد على وجود أو عدم وجود الغطاء ، حيث يتم قلي اللحم بدونه. إذا كنت تخطط لطهي أطباق أخرى في نفس المقلاة ، فمن الأفضل اختيار طراز بغطاء. ويستحسن أن تكون مصنوعة من الزجاج الشفاف بحيث يسهل تتبع الطبق. لكن ينصحك الطهاة المحترفون بالحصول على مقلاة منفصلة خاصة لشرائح اللحم.

تختلف أواني القلي في الشكل والحجم. من الأفضل استخدام الجولة الأولى لصنع ميداليات اللحم البقري والخضروات. باستخدامها ، يمكنك طهي شرائح اللحم المثالية من حيث الذوق واللون باستخدام مقلاة الشواء. لكن مقلاة مربعة كبيرة عالمية.

إذا كان الطبق يحتوي على قاع محفور ، فإنه يسمى شواية. يسمح وجود هذه الميزة بتراكم الدهون بين التجاويف الموجودة أسفل المقلاة. لذلك ، فإن الأطعمة المطبوخة لا تطفو في الدهون.

يتم طهي الطعام المقلي على هذه الضلوع بالحرارة وليس بالدهون. لكن السائل الذي يتراكم بين هذه التجاويف يبخر المنتج. وبالطبع ، يتميز الطبق بنمط جميل على السطح على شكل خطوط. وتجدر الإشارة أيضا إلى أن لا تتطلب أطباق الشواء الكثير من الزيت للطهي ، مما يتيح لك توفير المال.

تحافظ المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على الحرارة بشكل أفضل بكثير من أواني الطهي الأخرى ذات الأبعاد نفسها. الأطعمة المحضرة عليها تثري جسم الإنسان بالحديد.

وكلما طالت مدة عملها ، زادت مؤشرات جودتها. ورث الكثير من الناس أطباق الحديد الزهر من جداتهم ، ويحتفظون بها كذخيرة ، وينقلونها من جيل إلى جيل. نظرًا لأن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لا تخلق صعوبات في التصنيع ، فهي تتميز بتكلفة في الميزانية.

إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن هذه المقلاة تحتفظ بخصائصها غير اللاصقة لفترة طويلة. يمكن استخدامه لطهي اللحوم بأقل كمية من الزيت. وكذلك شرائح اللحم المقلية في مثل هذه المقلاة تمتص مواد أقل ضررًا مقارنة باستخدام نظائرها.

يجب أن تتمتع المقلاة الجيدة بالصفات التالية:

• كن دائم
• مع قاع سميك وجدران.
• الاحماء بسرعة وكفاءة.
• ابق دافىء؛
• لا تكون ثقيلة الوزن ؛
• عالمية ومتعددة الوظائف.
• من الجيد الاستسلام للتطهير.

يجب أن يكون لوعاء الستيك جوانب مرتفعة. هذا لا يحمي فقط من البقع الساخنة ، ولكنه يساهم أيضًا في التكوين السريع لدرجات الحرارة المرتفعة. بعد كل شيء ، تأتي الحرارة من الجدران ، مما يساعد على تسريع عملية الطهي.

إذا كنت تخطط كميات كبيرة للطهي ، إذن من المنطقي اختيار النماذج التي بها مصرف خاص لصب العصائر والدهون التي تتشكل أثناء القلي... من المزعج للغاية أن تفعل ذلك بنفسك باستخدام الملعقة ؛ فمن الأفضل شراء مقلاة بها "أنف" خاص بالفعل.

تذكر أن اختيار المقلاة لا يتأثر فقط بشكلها ومادتها ، ولكن أيضًا بنوع اللوحة. لا يزال الغاز يعتبر أكثر الأنواع استخدامًا. يمكنك الطهي على موقد الغاز في مقالي مصنوعة من أي مادة. يوصي الخبراء فقط باختيار السماكة بعناية. بعد كل شيء ، كلما زاد هذا المؤشر ، زادت درجة التسخين.

تتطلب المواقد الكهربائية أواني معينة. يوصى بشراء أواني المطبخ التي يتطابق قطرها مع سطح تسخين الموقد ، بحيث يكون السطح نفسه متساويًا قدر الإمكان للتدفئة المنتظمة.

تتطلب أفران الحث أيضًا أقراصًا مغناطيسية خاصة في أسفل الأطباق.

هناك تصنيف خاص للشركات التي تصنع أدوات المائدة هذه. تعتبر واحدة من أشهر العلامات التجارية النزل. هذه شركة من أمريكا تنتج أحواض شواء من الحديد الزهر.

العلامة التجارية التالية الأكثر شعبية تيفال... هذه العلامة التجارية هي الأكثر شعبية بين المشترين المحليين.

تسمح لك مجموعة واسعة من الطرز باختيار مقلاة لأي نوع من المواقد.

وبالطبع ، من المهم تمييز منتجات العلامة التجارية. جيبفيل. هذا منتج ألماني مصنوع من الألمنيوم. ولكن هناك أيضًا أدوات طهي من الحديد الزهر ، بالإضافة إلى أدوات مطلية. تم تجهيز معظم المنتجات بمقابض خاصة قابلة للإزالة.

من المعروف أن شكل أواني الطهي يؤثر على سهولة استخدامها. إذا تحدثنا عن مقلاة فيمكن أن تكون بأشكال مختلفة وهي:

• مستدير؛
• مربع؛
• بيضاوي.

وأيضًا يختارون دائمًا الشكل اعتمادًا على حجم الطعام الذي يخططون لطهيه. لنفترض أن مقلاة مربعة تستخدم غالبًا لعائلة كبيرة. وإذا كنت بحاجة إلى طهي طبق لشخص أو شخصين ، فيمكنك اختيار أطباق مستديرة الشكل بقطر صغير.

يتم لعب دور مهم آخر من خلال نموذج اللوحة المستخدم. لنفترض أنك لست بحاجة إلى شراء مقلاة واسعة لموقد الغاز ، وإلا ستشغل الأطباق مساحة كبيرة من السطح. لكن من أجل الحث ، تحتاج إلى اختيار جهاز بأبعاد تتوافق مع قطر الموقد. إذا كنا نتحدث عن سطح زجاجي من السيراميك ، فمن الأفضل عدم استخدام أطباق الحديد الزهر ، وإلا ستبقى الخدوش.

في الفيديو التالي ، ستتعلم كيفية تحضير مقلاة من الحديد الزهر للاستخدام.