نصائح لاختيار سيفون الجلد

لا يمكن أن تكون الكريمة إضافة إلى الطعام والشراب فحسب ، بل يمكنها أيضًا تزيين العديد من الأطباق الشهية ، وكل ما تحتاج إليه هو التغلب عليها فقط. في هذه المقالة سوف نتحدث عن مثل هذا الجهاز الذي يساعد على القيام بذلك - عن سيفون لكريم الخفق.

السيفون ، الذي يطلق عليه أحيانًا مبيض الطهي ، عبارة عن وعاء على شكل ترمس يشبع السوائل والمنتجات بالغازات ، ونتيجة لذلك تصبح "جيدة التهوية".

يتكون السيفون من جسم ، قارورة معدنية ، أنبوب سيليكون ، غطاء ملولب ، موزع. تتوفر أنواع مختلفة من الطرز بأحجام 0.5 لتر و 1 لتر. مواد التصنيع هي البلاستيك (للموديلات الرخيصة) والألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ (للموديلات عالية الجودة).

لا يمكنك خفق الكريمة فحسب ، بل يمكنك أيضًا خفق العديد من المنتجات الأخرى. مشهورة جدًا فاكهة "مكربنة" - عنب ، تقدم مع المأكولات البحرية.

السيفون هو سمة مهنية ، بما في ذلك المطبخ الجزيئي. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم هذا الجهاز على نطاق واسع في صناعة الحلويات والمقاهي.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك أيضًا تحضير المشروبات الغازية والكريمات وغيرها من المشروبات الرغوية باستخدام سيفون كريمة الخفق.

قبل بدء العملية ، يجب ملء السيفون بأسطوانة غاز. سعة كل اسطوانة 8 جرام. بفضلهم ، يتم إنشاء الضغط داخل الحاوية. أنت بالتأكيد بحاجة إلى معرفة ما يلي:

1. إذا كنت ترغب في صنع مشروب غازي ، فعليك استخدام ثاني أكسيد الكربون ؛
2. يستخدم أكسيد النيتريك لتكوين الرغوة أو التخليل.

للحصول على سيفون بحجم 1 لتر ، يلزم وجود أسطوانتين.

كما هو مذكور أعلاه ، يستخدم كريمر بنشاط في الطبخ الجزيئي.مثال صارخ على هذا النموذج هو iSi siphon. وتتمثل قدراته الرئيسية في أنه يعرف كيفية صنع الحساء الغازي والعجين المقرمش وغيرها من الرغوات المخبوزة ، والكرات البراقة. أصبح كريمر هذا طفرة في الطهي ، حيث سمح لنا بتغيير شكل ومذاق المنتجات والأطباق التي اعتدنا عليها.

من السهل شفط الكريمة المخفوقة. تحتاج فقط إلى تنفيذ إجراءات متسلسلة.

• اسكب الكريم في الكرمر. لا تملأ الحاوية ، فمن الأفضل أن تملأ.
• أغلق الغطاء بإحكام.
• أنت الآن بحاجة إلى ملء السيفون بأسطوانة أكسيد النيتروجين. للحصول على رغوة أكثر سمكًا ، تحتاج إلى ملء 3 علب ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على القليل من الرغوة ، فمن الممكن تمامًا القيام بذلك باستخدام خرطوشة واحدة.

• رج العبوة لمدة 10 ثوان.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى قلب الحزام رأسًا على عقب والضغط على المقبض لتشكيل الرغوة.
• افتح السيفون وتحقق من الرغوة الناتجة.

إذا كنت تريد رغوة أكثر سمكًا ، فأنت بحاجة إلى ملء آلة صنع الرغوة بعلبة أخرى. لا ينصح باستخدام أكثر من 3 اسطوانات. خلاف ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى عواقب لا يمكن التنبؤ بها.

يعتمد عدد الأسطوانات المطلوبة لملء السيفون على محتوى الدهون في المنتج الذي يتم جلده. كلما كان المنتج أكثر بدانة ، زادت الحاجة إلى عدد أكبر من الأسطوانات. كقاعدة عامة ، الكمية القصوى لكل لتر هي 3 زجاجات. يجب شراء اسطوانات الغاز بشكل منفصل. تباع في 10 قطع. يمكنك طلبهما من نفس الشركة المصنعة التي تم شراء السيفون منها ، وكذلك من المتاجر المتخصصة الأخرى. في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ، لا يصل سعر 10 قطع من الأسطوانات إلى أكثر من 50 روبل.

نظرًا لأن السيفون غالبًا ما يتم شراؤه للاستخدام طويل المدى ، فيجب أن يكون عالي الجودة. تتميز منتجات العلامات التجارية المعروفة بهذه الخاصية. كريمر جيد يكلف 8 آلاف روبل في المتوسط. سوف يسدد هذا المبلغ في وقت قصير ، لكنه سينوع قائمة الطعام بشكل مثالي.

تتميز أيضًا مجموعة متنوعة من الشفاطات الموجودة في السوق الحديثة لأواني الطهي الاحترافية بوجود نماذج مقاومة للحرارة. يتم "وضع علامة" عليها بخط أحمر حول محيط الجسم. يتم تمييز الشفاطات ، التي لا يمكن استخدامها إلا للطعام البارد ، إما بخط أسود أو مكتوب في التعليمات فقط.

كقاعدة عامة ، يتم إنتاج الشفاطات فقط بحجم 0.5 لتر و 1 لتر ، كما هو مذكور أعلاه. لذلك ، بالنسبة للكميات الكبيرة ، من الممكن شراء حاوية سعة 1 لتر فقط.

عند شراء سيفون ، يجب عليك التحقق من عدم وجود تسرب للغاز من الحاوية. إذا لم يكن هناك تسرب ، فلن يكون هناك صفير مميز عند إغلاق الصمام.

بالنسبة للمطابخ المحترفة ، من الأفضل شراء طراز يطابق لون الداخل أو باقي الأطباق.

إذا ظل الكريم سائلاً بعد استخدام الكريمر وبدأ حتى في التدفق خارج الحاوية ، فهذا يشير إلى وجود عدد غير كافٍ من أسطوانات أكسيد النيتروجين المثبتة.

يجب دائمًا إمساك الكريمر ورأسه لأسفل ، لأنه بهذه الطريقة فقط يمكن الضغط على السائل في الغاز.

فقط 32-36٪ كريم مناسب للاستخدام في السيفون. قد يصبح المنتج الدهني جدًا سميكًا جدًا بعد ذلك. ينصح بهز كريمة 36٪ دسم 3-4 مرات.

يمكن تخزين الرغوة مع الغاز في السيفون في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

يجب شد المرفق الزخرفي بإحكام. خلاف ذلك ، هناك احتمال كبير لتسرب الغاز من الحاوية.

تحتل العلامة التجارية iSi المذكورة أعلاه مكانة رائدة بين الشركات المصنعة للسيفونات. يقع المكتب الرئيسي للشركة في النمسا ، تاريخ التأسيس 1961.تتميز المنتجات بجسم خاص مضاد للتآكل ومصباح عالي القوة. تأتي الشفاطات المُنتجة كاملة مع ملحقات وفرشاة. جميع الأجزاء محمية بالسيليكون.

ماركة نمساوية أخرى تضمن الجودة هي Kayser. إنه يختلف في حزمة أبسط قليلاً ، ولكنه عملياً ليس أقل جودة من حيث الجودة. سيكلف 2-3 آلاف روبل أقل من iSi.

ليس سراً أن الشفاطات الصينية ذات نوعية رديئة ، ولكن للاستخدام النادر أو المنزلي ، من الممكن تمامًا شراء مثل هذا النموذج. إنها مختلفة تمامًا - من أرخص نماذج البلاستيك إلى الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تهملهم إذا لم يكن السيفون جزءًا مهمًا من نشاطك المهني كطباخ أو طاهي معجنات.

أحد النماذج الصينية ذات الجودة المتوسطة هو O siphons! نطاق. قاعدة العلبة من الألومنيوم. يتم تضمين العديد من المرفقات في المجموعة. عادة ما تكلف هذه النماذج حوالي ألفي روبل. إنهم يقومون بتنويع القائمة بشكل مثالي ، والتي ستكون ممتعة بشكل خاص للأطفال.

لمعرفة كيفية صنع الكريمة المخفوقة باستخدام سيفون كريمي ، انظر الفيديو التالي.