كل شيء عن المفاتيح

احتاج الناس إلى المفتاح عندما بدأوا في توزيع النبيذ ليس في براميل ، ولكن في زجاجات. يتم تصنيع النبيذ اليوم بطرق مختلفة ، وفي البيع يمكنك العثور على مفاتيح مختلفة هيكليًا عن بعضها البعض. ما هي النماذج الموجودة وكيفية اختيارها ، سنخبرك في هذا المقال.

المفتاح اللولبي هو هيكل من النوع اللولبي بمقبض أو حلقة في النهاية لسحب الفلين من الزجاجات. يسميه كثيرون - "المفتاح".

يقوم الساقي في المطعم بإخبار الضيف عن النبيذ ويفتح الزجاجة بمساعدة جهاز خاص. في هذا الوقت ، يجب قلب الحاوية مع الملصق تجاه العميل. النبيذ القديم غير مسدود على المنضدة فقط حتى تنحسر الرواسب.

احتفظ أسلافنا بالنبيذ المنتج في براميل. حتى يومنا هذا ، بالإضافة إلى التعبئة ، يتم استخدام تخزين البرميل أيضًا. عندما لا توجد زجاجات ، كان يتم تقديم النبيذ إلى المائدة في أباريق كبيرة ، ثم يتم سكبه في حاويات مقسمة.

منذ القرن السابع عشر ، أصبحت تجارة النبيذ منتشرة على نطاق واسع. بدأوا في استخدام قوارير زجاجية ، تم إدخال قطع من مادة الفلين في العنق. فتح مثل هذه الحاويات كان مشكلة كبيرة.

في عام 1681 ، تم استخدام جهاز "دودة فولاذية" لفك الزجاجات. تم اختراعه على أساس pyzhovnik - منتج برغي لإزالة الحشوة من سلاح ناري. بسرعة كبيرة ، حصلت على الاسم الذي أصبح في أيامنا هذه - "برغي النبيذ". على مدار المائة عام التالية ، أصبح الاختراع الجهاز الوحيد الذي يسمح بإزالة الفلين من الزجاجات. خلال هذا الوقت ، أصبح المفتاح واسع الانتشار ، ودخل بقوة في كل منزل وأصبح جزءًا لا يتجزأ من أدوات المطبخ.

مُنحت أول براءة اختراع تتعلق بتحسين برغي النبيذ إلى أستاذ في جامعة أكسفورد صموئيل هنشال في عام 1795. أضاف محدد قرص معدني إلى اللولب. هذا التوقف جعل من السهل فك الزجاجات. في عام 1860 ، مُنح M. Byrne براءة اختراع لولب على شكل حرف T بمقبض خشبي.

منذ ذلك الحين ، تم إصدار 350 براءة اختراع لتحسين تصميم المفتاح. في عام 1883 ، حصل المخترع الألماني كارل وينك على براءة اختراع لسكين الساقي ، أو ما يسمى بمفتاح النادل المحترف ، والذي بدونه لا يمكن لأي مطعم القيام به اليوم. يفتح بسهولة المقابس القصيرة والطويلة ، يطوي بشكل مضغوط ، يناسب الجيب.

في عام 1979 ، بناءً على طلب زوجته ، ابتكر هربرت ألين المفتاح الأكثر ملاءمة ، والذي يغطي المسمار المعدني بطبقة من التفلون. أطلق على اختراعه اسم "سكول بول". الأداة آمنة تمامًا ولا تتطلب أي جهد. كانت هذه الصفات موضع تقدير خاص من قبل النساء ، لأنه بمساعدتها يمكن فتح أي زجاجة من النبيذ بسهولة وبدون إصابات. العيب الوحيد للمفتاح هو حجمه. لا يمكنك وضع مثل هذه الأداة في جيبك ، لذا فمن الملائم استخدامها في المنزل أو في البار ، ولا يزال النوادل يستخدمون سكين السقاة القابل للطي لخدمة الضيوف في المقاهي والمطاعم.

في الوقت الحاضر ، من السهل شراء أي جهاز لفتح النبيذ ، حتى أكثرها أصالة. ولكن لا يمكن العثور على نسخة قديمة غير عادية إلا في ترسانة هواة الجمع. في الآونة الأخيرة ، في جنوب فرنسا في منطقة بروفانس في مدينة مينيربس ، تم افتتاح متحف المفتاح. يضم المعرض أكثر من ألف عينة قديمة ، يعود أقدمها إلى القرن السابع عشر ، والأغلى منها - إلى زمن لويس الثامن عشر.

أدت الرغبة في إنتاج المفتاح الذي يفتح الزجاجة بأقل قدر من الجهد إلى اختراع أنواع مختلفة من المنتجات ، وكثير منها لا يرتبط بالمسمار التاريخي. على سبيل المثال ، لا تستخدم المضخة اللولبية الهوائية أو الأداة التي تعمل بالكهرباء طريقة التثبيت اللولبي لفك ختم النبيذ.

من أجل الاستخدام المريح في الظروف المنزلية ، بدأت المفاتيح في الخروج بجميع أنواع الأشياء الصغيرة المساعدة الممتعة: اكتسبت المنتجات الكبيرة طابعًا مثبتًا على الحائط ، وتم استخدام المنتجات الصغيرة في شكل حلقات مفاتيح ناطق.

بالإضافة إلى التصميم البسيط ، يمكن تمييز المفتاح اللولبي الذاتي. تتضمن هذه الأنواع الميكانيكية عدة خيارات.

• نبيذ ليفر - مما يسمح لك بسحب القابس باستخدام رافعة بسيطة. سكاكين الساقي الشهيرة تنتمي إلى هذا النوع.

• نبيذ دوراني - يقوم بربط القابس بنفسه وإزالته عن طريق فكه مرة أخرى. مثال على هذا النوع هو آلة هربرت ألين.

• مفتاح الشمبانيا - يحتوي التصميم على قضيب بقناة مجوفة مسطحة يتم من خلالها إزالة الغاز من الزجاجة ، مما يمنع حدوث "طلقة" ، وبعد ذلك يمكن إزالة الفلين بسهولة.

النموذج مصنوع على أساس المفتاح القديم "دودة الصلب". هي غير مريحيتطلب جهدا. عندما تدخل المادة ، فإنها تتفتت ، وتسد الخمر. يمكن أن ينكسر السدادة الضيقة ، ومن ثم سيكون من الصعب للغاية سحبها للخارج. بالرغم من العيوب يحظى المفتاح التقليدي بشعبية كبيرة بسبب تكلفته المنخفضة ويمكن العثور عليه في كل منزل تقريبًا.

لفتح الزجاجة بالطريقة الكلاسيكية ، تحتاج إلى تنظيف الفلين من الغلاف وربط اللولب بداخله. بعد فك الفلين قليلاً ، من الضروري سحب مقبض المفتاح بقوة نحوك (بدون فك).

يُطلق على النموذج أيضًا اسم شارل ديغول. عند دخول الفلين ، يرفع المسمار تدريجياً الرافعات لأعلى ، ويبدأ الهيكل في تشبه الفراشة بأجنحة منتشرة. سير العمل سهل. ولكن إذا كان الفلين عميقًا ، فلن يتعامل المفتاح مع المهمة.

يتم فتح النبيذ بالطريقة التالية. يتم وضع المفتاح مع الرافعات الموجهة نحو الأسفل على الفلين. أمسك الزجاجة ، اربط الحامل بالمقبض. في هذا الوقت ، يتم رفع الأجنحة تدريجياً ، عندما تصل إلى أقصى وضع ، يتم خفض كلا الرافعتين في نفس الوقت ، وإزالة الفلين من الزجاجة.

جهاز بسيط يحتوي على محور ومقبض وسدادة. لفتح الزجاجة ، يتم وضع طرف البرغي في وسط الفلين ، ويبدأ المفتاح في التثبيت. لا ينبغي أن يدخل بشكل كامل ، ولكن مع الحفاظ على فجوة صغيرة بين القابس والمقبض. يتم تثبيت المقبض بقبضة بحيث يكون طرف المسمار بين الأصابع المثبتة. امسك الزجاجة بإحكام ، قم بإزالة الفلين ببطء.

Sommelier هي الكلمة الفرنسية لموظفي المطعم المسؤولين عن قائمة النبيذ وتذوق وشرح المعلومات وتقديم النبيذ المختص. يحتوي أحد أنواع المفاتيح على جميع الصفات المهنية اللازمة للعمل مع النبيذ في المطعم ، ولهذا يطلق عليه "سكين الساقي". مع هذا الجهاز ، تفتح الزجاجة بسهولة وبشكل جميل ، ولا ينهار الفلين في مشروب. بعد الاستخدام ، يتم طي الأداة بسرعة وبشكل مضغوط ، وتصبح آمنة تمامًا وتختبئ بحرية في الجيب.

يتكون التصميم من لولب ، وقفتين ، وشفرة مصغرة لتحرير العنق من الكبسولة. تتم إزالة القابس بصمت دون إنتاج فرقعة متوقعة.

لفتح النبيذ ، تحتاج إلى ضبط طرف المحور في وسط الفلين وقلبه مرة واحدة. بعد ذلك ، يتم تثبيت البرغي عن طريق المقبض ، ويجب أن يدخل عموديًا ، دون إحداث تشوهات. من الضروري إيقاف الحركة في وقت يسمح للحلقة الأخيرة بالبقاء حرة. بعد تثبيت الشق الأول على عنق الزجاجة ، استخدم المقبض لرفع الغطاء. بعد تكرار نفس الخطوات مع الدرجة الثانية ، يترك الغطاء النبيذ بسهولة.

الجهاز مضخة فراغ ذاتية التحضير ، والتي تحتوي بدلاً من المسمار على إبرة لضخ الهواء في الزجاجة. يفتح القابس تحت ضغط عالٍ دون بذل الكثير من الجهد. لا تستخدم المطاعم هذا المفتاح لأن الهواء يغير طعم المشروب. لا ينصح بشكل خاص بفتح نبيذ عتيق باهظ الثمن باستخدام جهاز ضخ.

استخدام المفتاح سهل: باستخدام سكين صغير مثبت في الغطاء ، يتم قطع الكبسولة الواقية. الفلين مثقوب تمامًا بإبرة. ثم يتم ضخ مكبس المفتاح 5-6 مرات ، وبعد ذلك يخرج الفلين من الزجاجة دون عائق.

الجهاز لا غنى عنه للنبيذ القديم ، عندما تبدأ مادة الإغلاق في التدهور من وقت لآخر. هذا هو المفتاح الوحيد الذي لا يدخل مركز الفلين أو يشوهه. يتكون الجهاز الغجري من لوحين طويلين يتم إدخالهما على طول حواف الزجاجة ، وكأنهما يعانقان الفلين من الجانبين ويخلعهما دون أن ينكسر. كان يُطلق على هذا النوع من المفتاح أيضًا اسم "صديق الخادم الشخصي" - فقد سمح للخدم بتناول النبيذ في حالة عدم وجود المالكين ، ثم أغلق الزجاجة مرة أخرى باستخدام الفلين السليم.

الجهاز يستخدم كالتالي: أدخل الشفرة بين جدار الزجاجة والفلين ، واضغط برفق لأسفل ، وأدخل الألواح تمامًا في الوعاء. ثم يتم تدوير الهيكل حتى يترك الفلين الزجاجة.

هذه هي الأداة الأكثر ملاءمة لإزالة الفلين من الزجاجة ، نظرًا لعدم الحاجة إلى بذل أي جهد ، يتم إجراء كل شيء تلقائيًا. تحتاج فقط إلى تثبيت الجهاز على الزجاجة والضغط على الزر "down". سيبدأ المسمار تلقائيًا في التثبيت. من الضروري إيقاف الجهاز قبل أن ينكسر الفلين ، وإلا فقد تدخل شظاياها في النبيذ. ثم يضغطون على الزر "لأعلى" ، وفي لحظة كان الخمر مفتوحًا بالفعل.

عيب المفتاح هو اعتماده على البطاريات ، والتي يمكن أن تكون بطاريات تقليدية أو جهازًا قابلًا لإعادة الشحن. التصميم سهل الشحن ، والعديد منها مزود بموصل USB صغير ، والشحنة كافية لمئات من الزجاجات.

اليوم ، ينتج المصنعون عددًا كبيرًا من أنواع جميع أنواع المفاتيح والمجموعات والخيارات الفردية المتاحة. يمكن أن يحدث الخلط بين وفرة الأدوات والارتباك. لمساعدتك في اختيارك ، قمنا بإعداد قائمة بأكثر النماذج شيوعًا لمفاتيح النبيذ.

المفتاح المعدني الموثوق به وغير المكلف والمتين مع إدخالات خشبية على المقبض. إنه هيكل بسيط قابل للطي بأحجام قياسية ويبلغ وزنه 150 جرامًا ، وله شفرة حادة ، وبرغي عالي الجودة يمكنه تحمل الأحمال الثقيلة ، وعلبة هدايا جميلة.

الطراز الكهربائي الأنيق ، الذي يشبه الأنبوب الأسود ، قادر على الوصول المجاني إلى النبيذ في 6 ثوانٍ فقط. البلاستيك ، اللطيف الملمس ، له هيكل متين مقاوم للصدمات. المنتج مجهز بآلية قوية ، يحتوي على سكين لإزالة فيلم الكبسولة.

لا يفتح الجهاز فقط ، بل يغلق المقابس أيضًا ، يكفي تثبيته على العنق والضغط على الزر. أثناء الإغلاق ، يضيء مؤشر تحذير أحمر. الجهاز يحتوي على بطارية بسعة كافية لـ 70 زجاجة ، فلا بد من شحنها. وظيفة الشحن السريع كافية لعشرات المنتجات.

تصميم إيطالي ، مصمم لإزالة المقابس اللينة. مصنوعة من الفولاذ مع عناصر الفلين. يتم توفير سكين إضافي على الزجاجة لتحرير الفيلم الواقي. المنتج المطوي طوله 16 سم ومعبأ في صندوق جميل.

واحدة من أفضل أجهزة المضخات التي سرعان ما اكتسبت شعبية بين عشاق النبيذ الجيد والمهنيين وعمال المطاعم. المنتج ذو مظهر أنيق ، الغلاف الأسود المطاطي لا ينزلق أثناء لحظة العمل. الجهاز يفتح جميع أنواع الاختناقات المرورية.

المفتاح الإلكتروني يزيل الفلين بسهولة. تشتمل المجموعة على سكين لتحرير العنق من غلاف العبوة. يبدو المظهر النهائي المطفأ المتين على الجزء العلوي من الجهاز والمعدن المطلي بالكروم في الجزء السفلي مثيرًا للإعجاب. النموذج مقاوم للإجهاد الميكانيكي ، ويمنع الانزلاق ، وله دوامة قوية بطبقة خاصة تطيل من عمر الخدمة.

مفتاح كهربائي بلاستيكي باللون الفضي ، مزود بحامل مناسب للتخزين الرأسي وسكين لإزالة الكبسولة من عنق الزجاجة. يبلغ طول الجهاز 28 سم ، وقطره 5.5 سم ، وهو قادر على فتح سدادات بأحجام مختلفة. البطارية مصممة لـ 60 زجاجة. الجهاز مزود بمحرك قوي وجسم متين وتصميم أنيق.

المفتاح الغجري ، المصمم للنبيذ مع تقدم العمر الطويل ، قادر على تدمير حتى الفلين بمرور الوقت. لا تثبت في مادة الإغلاق ، لكنها تلتف حولها من كلا الجانبين وتزيلها برفق. المنتج يتوافق بشكل جيد مع الفلين الحديث.

نموذج كهربائي إسباني ، يتمتع بإضاءة لطيفة وتصميم جميل. الأجزاء الداخلية مصنوعة من سبائك الزنك والأجزاء الخارجية من الفولاذ والبلاستيك. يشير المؤشر ذو الضوء الأحمر إلى أن القابس قد تم فكه ، بينما يشير اللون الأزرق إلى الالتواء. عمر البطارية عند شحنة واحدة يكفي لـ 50 زجاجة. النموذج مكمل بحامل بشفرة.

المفتاح اللولبي للرافعة في جسم بلاستيكي أسود مع قاطع أحمر أعلى الجهاز. السكين محمي ويعمل في نفس الوقت كمقبض. حجم الجهاز 17 سم ، يرفع السدادة بمقدار 4 سم ، والميزة الكبيرة لهذا النوع من المنتجات هو لولب صلب قوي مع طلاء تفلون ، مما يسهل عملية الشد بسرعة وسهولة. المنتج مدمجة وقوية ودائمة وخفيفة الوزن.

قبل اختيار المفتاح ، يجب أن تعرف ما هو الغرض منه ، وفي أي ظروف سيكون الطلب عليه. ربما يبحث شخص ما عن هدية جميلة ، أو أن الشراء يتم من أجل العمل أو المنزل. إذا اضطررت ، بسبب نشاطك ، إلى فتح النبيذ في كثير من الأحيان ، فاختر سكين الساقي أو الخيار الكهربائي. العمل في الشريط ، بالإضافة إلى الأجهزة المذكورة أعلاه ، يمكنك شراء المفتاح اللولبي الشامل ، ولكن مريح للغاية.

بالنسبة للمضيفين المضيافين أو خبراء النبيذ ، من الأفضل الحصول على نموذج كهربائي أو برغي لظروف المنزل. لا يمكن لجامعي النبيذ القدامى الاستغناء عن المفتاح الغجري.

عند الشراء ، عليك الانتباه إلى عدد من الفروق الدقيقة.

• معدن... يجب أن يكون المنتج من الصلب المطلي بالكروم. يمكن لأولئك الذين يرغبون في دفع مبالغ زائدة اختيار نموذج أكثر راحة مع طلاء تفلون ، ولا ينهار الفلين عند إزالته من الزجاجة.
• برغي... يجب إعطاء الأفضلية لمحور متوسط ​​السماكة. يمكن تشويه نسخة رقيقة في الفلين الضيق ، حيث يؤدي المثقاب السميك إلى تفتيت مادة الإغلاق.
• شحذ... تحتاج إلى الانتباه إلى طرف المسمار ، يجب أن يكون حادًا ورقيقًا ، أي شحذ جيدًا.
• رافعة... إنه أكثر راحة للعمل بمقبض خشبي ، فهو ملموس ولا ينزلق. السبائك المطاطية لا تنزلق أيضًا ، لكن المعدن يعاني من مشاكل في ذلك ، يجب عليك اختيار الخيارات المموجة. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان الحامل في اليد أكثر راحة ، سيتعين بذل جهد أقل في عملية فتح الزجاجة.

على مدى سنوات طويلة من وجودها ، تجمع المفتاح حول "الشخص" الكثير من الحقائق المثيرة للاهتمام ، نقترح أن تتعرف على بعض منها.

• يمتلك الجامع الشهير D. Ballou أكثر من 4000 فتاحة لزجاجات النبيذ. نشر عملاً هاماً - "الكتاب الكبير للمفاتيح" الذي جمع فيه الكثير من المواد الشيقة حول هذا الموضوع.

• يُطلق على مفتاح الفراشة أيضًا اسم "شارل ديغول". اعتاد الجنرال الفرنسي الشهير على إلقاء ذراعيه على نطاق واسع عند التحية ، مما جعله يبدو وكأنه نوع شائع من المفتاح.

• كان نابليون بونابرت محبًا كبيرًا للنبيذ الجيد ، ونصح جنوده بتناول المشروب أيضًا. لهذا أصدر أمرًا ، إلزام كل جندي بحمل المفتاح معهم.

• بعض المفاتيح اللولبية للشمبانيا القديمة تحتوي على موزع خاص - أنبوب به قضيب مشدود في السدادة. بفضله ، كان من الممكن تذوق المشروب قبل تقديمه لضيف عزيز.

• افتتح في ميلانو عام 1877 نادي جامعي المفتاح.

• يتم شراء أغلى فتاحات النبيذ في كريستيز ، الذي يتم تنظيمه لهواة الجمع مرتين في السنة. في عام 1997 ، تم شراء قطعة فضية من القرن الثامن عشر ، دفعوا مقابلها 30 ألف دولار ، بالإضافة إلى مفتاح 1842 مقابل 30،260 دولارًا.

• في عام 1979 ، حصل هربرت ألين على لقب مخترع العام في الولايات المتحدة الأمريكية... جاء بفكرة تغطية المعدن بالتفلون ، مما يقلل بشكل كبير من معامل الاحتكاك ، مما جعل الجهاز الأسرع والأخف وزناً على الإطلاق.

• في عام 1995 ، تم إدخال الحقيقة في كتاب غينيس للأرقام القياسية فتح ثماني زجاجات في دقيقة واحدة فقط باستخدام مفتاح Elegance. تم تسجيل الرقم القياسي في أورليانز في صالون فن الطهو.

• صنع Rob Higgs أكبر وأثقل مفتاح في العالم. كان طوله 150 سم ، الارتفاع - 165 سم ، الوزن - 350 كجم. تم إنشاء الجهاز الميكانيكي من أجزاء من آلات الخياطة القديمة والأجراس وأجهزة الصيد. كان يكفي تدوير آلية الجهاز لإخراج الزجاجة من الفلين وصب النبيذ في الكؤوس.

للحصول على معلومات حول أنواع المفاتيح الموجودة ، انظر الفيديو التالي.