من هو باريستا وماذا يفعل؟

باريستا هي كلمة تأتي من اللغة الإيطالية ، وتعني متخصصًا يقوم بإعداد قهوة الإسبريسو وكوكتيلات القهوة بناءً عليها. أي لاتيه ، أمريكانو ، كابتشينو محبوب من قبل الملايين. في الترجمة ، سيبدو الأمر مثل "رجل خلف العداد" ، لكن المصطلح قد تم تفسيره مع ذلك بالفعل. من الناحية الفنية ، فإن صانع القهوة مسؤول فقط عن صنع القهوة ، والعمل مع آلة القهوة ، بينما يتم تفويض الوظائف الأخرى إليه من قبل الإدارة (أو لا).

باريستا هي مهنة ذات صلة ، ومطلوبة للغاية ومعلقة بالملصقات. يعتقد شخص ما أن الطلاب الذين لا يتظاهرون بنمو مهني خاص هم فقط من يمكنهم المشاركة فيها. شخص ما متأكد من أنه يمكنك تعلم هذا في يوم واحد ، وجميع الدورات هي نزوة وتضرب المال.

لا تزال مهنة باريستا صغيرة جدًا ، لذا فإن كل هذه العلامات والصور النمطية موجودة. نعم ، ومنذ أكثر من 30 عامًا ، كان الناس في المقاهي والحانات والمقاهي يصنعون القهوة ، لكن هذه كانت مجرد مهمة واحدة من القائمة المهنية. لكن ظهور شبكة المقاهي ، التي انتشرت في جميع أنحاء العالم ، أصبحت شائعة وأكثر من التعرف عليها ، مما أدى إلى حقيقة أن تاريخ المهنة بدأ. الآن ، غالبًا ما لا يذهب العملاء إلى مقهى معين بقدر ما يذهبون إلى باريستا معين. يكتسب المتخصصون شهرة ، حتى يتم إجراء مقابلات معهم.

إيجابيات المهنة:

• مكون إبداعي
• من السهل نسبيًا العثور على وظيفة ؛
• العمل على تقديم الخدمات - لا يتم التعبير عن الامتنان للعمل ليس فقط في تلقي الراتب ، ولكن أيضًا بالكلمات الطيبة من العملاء ؛
• دخول المهنة بسهولة إلى حد ما ؛
• معارف جديدة وما يسمى بتضامن المحل ؛
• مكان رائع لأولئك الذين يحبون القهوة ؛
• توافر التدريب.

سلبيات المهنة:

• غموض الآفاق المهنية (كل من فرصة أن تصبح باريستا مشهورًا وعدم القدرة على القفز أعلى من هذا المنصب) ؛
• التحول كله على قدميك.
• الراتب ليس الأعلى ؛
• جدول غير منتظم في بعض الأحيان
• سيواجه الانطوائي وقتًا عصيبًا - الكثير من الأشخاص وجهات الاتصال ؛
• الدقة ، والاستجابة ، وتحويل الانتباه - كل هذا يجب أن يكون في قائمة الأدوات المهنية ، ولكن لا يمكن للجميع التباهي بذلك.

بالطبع ، لا يهم البحث عن الإيجابيات والسلبيات حقًا إذا كان الشخص مهتمًا بصدق بالمهنة ويرى نفسه بوضوح فيها.

وتجدر الإشارة إلى أنه حتى الآن ، فإن العديد من المتخصصين المتقدمين لوظيفة لا يقرأون الوظيفة الشاغرة كما ينبغي. ولكن إذا لم تكن هناك تفاصيل محددة ، إذا كان الواجب منسوبًا إلى شيء لا ينبغي أن يقوم به صانع القهوة مسبقًا ، فقد يتسبب ذلك في تعارض مع الإدارة في المستقبل.

يشارك باريستا في كل من تحضير القهوة الطبيعية من الحبوب وإنشاء المشروبات القائمة عليها.

ما الذي يفعله الاختصاصي:

• تلبية طلبات العملاء ؛
• نصيحة بشأن اختيار المشروبات ؛
• حساب العائدات وتقديمها إلى أمين الصندوق بعد المناوبة ؛
• إعداد أوامر الشراء ؛
• اختيار أصناف القهوة.

والآن المزيد من التفاصيل. الباريستا لا يصنع القهوة فقط ، بل يجب أن يفهمها جيدًا ، ويميز أرابيكا عن روبوستا ، ويعرف أنواعها وخصائصها. يجب أن يكون قادرًا على التعامل مع آلة القهوة ، وهي الأداة الرئيسية لباريستا. كما أنها تعمل بمطحنة قهوة يدوية وآلية. إنه يراقب حالة التكنولوجيا ويحافظ عليها نظيفة.

خفق الحليب ، والرسم على القهوة ، وإضافة العصائر ، يجب أن يكون باريستا قادرًا أيضًا على مهنًا. بالمناسبة ، في معظم الحالات ، سيضطر إلى صنع الشاي وحتى طهي شيء أساسي مثل شطيرة. حسنًا ، بالطبع ، يجب أن يفهم صانع القهوة أيضًا المخزون ويعمل مع أمين الصندوق.

كل شيء بسيط هنا: يتمتع باريستا بنفس الحقوق التي يتمتع بها أي عامل وفقًا لقانون العمل في البلد. له الحق في معرفة جدوله الزمني مسبقًا ، وليس العمل لساعات إضافية دون موافقة شخصية وأجر مناسب. يحق له الحصول على حزمة اجتماعية ، ويجب عليه أيضًا أن يعرف مسبقًا ما تشتمل عليه. باريستا ليس ملزمًا بتنظيف مباني المقهى ، ما لم يتم ، بالطبع ، تحديد إجراءات إضافية في التعليمات ولم يتم دفعها وفقًا لذلك.

يتبع من قائمة المسؤوليات. ما ينسب إلى الأخصائي يجب أن يقوم به بالكامل. أسئلة عن معدات التتبع ، آلة تسجيل النقدية موجودة أيضًا عليها.

بعض المعلومات المهمة:

• وردية 12 ساعة لمتخصص- القاعدة ، لكن هذا لا ينبغي أن يكون مخيفًا ، لأن صانع القهوة لا يخدم العملاء دون انقطاع ، فلديه وقت للاستراحة ؛
• يومان من العمل بعد يومين من الراحة - الجدول الزمني الأكثر شيوعًا ، على الرغم من أن "ثلاثة إلى ثلاثة" ليس نادرًا أيضًا ؛
• وفقًا للمعايير الصحية ، يجب أن يكون لدى الموظف كتاب طبي، وعادة ما يمنح صاحب العمل الوقت للحصول عليها ؛
• الاستعداد للرقابة الإدارية - دائم ، وأحيانًا يتم ذلك باستخدام كاميرات فيديو مثبتة في المقهى ؛
• غرامات المخالفات - ممارسة شائعة ، ويمكن أن تكون بسبب انتهاك الوصفة ، وكذلك لمغازلة العميل ، على سبيل المثال.

الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الكفاءة والسلوك المهني ، لا أن تكون مفتونًا مسبقًا وفهم المتطلبات التي وضعها صاحب العمل بوضوح.

لا يقتصر عمل صانع القهوة على التواصل مع الأشخاص فحسب ، بل يشمل أيضًا التواصل. يقول المحترفون أنك بحاجة إلى أن تكون مستعدًا لما يتوقعه الناس منك للعرض. أي أن كونك رجل استعراض هو جزء من المتطلبات المهنية.

ماذا تحتاج أيضًا لمهنة ناجحة.

• اللباقة ، اللباقة - بدون هذا ، في قطاع الخدمات ، من حيث المبدأ ، يكون الأمر صعبًا ، وحتى عندما لا يكون عليك فقط إعطاء الناس منتجًا لذيذًا ، ولكن أيضًا لخلق حالة مزاجية وأجواء ، فإن هذه المهارات لها أهمية قصوى.
• الاستعداد لإخفاء حالتك المزاجية... لا يهم كيف يعمل صانع القهوة ، وما إذا كان يحصل على قسط كافٍ من النوم ، وما إلى ذلك ، يجب ألا يخون مظهره مشاكله الشخصية. يريد الناس أن يخدمهم موظف مبتسم ولطيف ومهذب.
• خبرة... هذه ليست صفة شخصية تمامًا ، ولكنها مرتبطة بالقدرة على الانغماس بعمق في المهنة ، وليس التوقف عند هذا الحد ، والتعلم ، والتعرف ، والاستماع إلى الأساتذة ورؤية آفاق جديدة. باختصار ، أن أكون ، لا أبدو.
• الانتباه - أين بدونها. لا ينبغي تجاهل الحالة المزاجية للعميل ، وظهور آلة القهوة ، والطلب عند الخروج. إذا أراد صانع القهوة أن يكون شخصًا يفتقر إلى هذا التركيز ، وكان تعدد المهام هو أكثر ما يحبطه ، فمن الواضح أنه سيواجه مشاكل.

مؤنس ، ودود ، وممتع - هذه هي الطريقة التي يرى العملاء متخصصًا بها ، ومن المحتمل أن يكون تلبية هذا التوقع ، من نواح كثيرة ، ضمانًا لنجاح باريستا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتمتع الأخصائي بصفات مهمة مثل الدقة والالتزام بالمواعيد والانضباط.

هناك العديد من الخيارات هنا. يمكنك أن تأخذ دورات حيث عليك أن تدفع من 500 إلى 1000 روبل لكل ساعة تدريب. لذلك ، للحصول على دورة كاملة ، يمكن لأي شخص دفع ما يصل إلى 20000 روبل. بالطبع ، خلال هذا الوقت ، لا يمكنك فقط تعلم كيفية التعامل مع القهوة ، ولكن أيضًا فهم ما إذا كانت هذه هي مهنتك أم لا. على الرغم من أن الانطباعات الحقيقية الكاملة تتشكل فقط مباشرة في مكان العمل.

خيار آخر هو الدراسة في الوظيفة. وهذا حقيقي. يمكن للإدارة ترتيب هذا كتدريب داخلي وتخصيص متوسط ​​5 ساعات يوميًا لتدريب موظف جديد. يتم تحديد عدد الأيام التي سيستغرقها هذا التدريب بشكل فردي في كل حالة.

ليس لشهادة أو شهادة إتمام نفس قيمة دبلوم التخرج. لا تطلب جميع المقاهي حتى إظهاره ، يكفي أن نذكر أن الشخص قد أنهى دراسته وهو على دراية بمتطلبات تخصصه. لكن قد يكون مرور العديد من الدورات التدريبية المتقدمة بالفعل في مسار المهنة أكثر أهمية من التمرير الأولي للدورات التدريبية. لذلك لا يمكنك أن تصبح باريستا جيدًا فحسب ، بل يمكنك أن تصبح واحدًا من أفضل باريستا في السوق ، وهو الذي يصنع اسم المقهى الخاص بك.

يمكنك البحث عن عمل مباشرة على المواقع التي ينشر فيها أصحاب العمل إعلانات الوظائف. اليوم ، غالبًا ما تكون هذه المواقع أدنى من المواقع الموضوعية في الشبكات الاجتماعية. وهذا خيار جيد: راقبهم ، وابحث عن تلك المقاهي والمقاهي حيث يكونون مستعدين لاصطحاب شخص ليس لديه خبرة ، مبتدئًا. أيضًا ، في مثل هذه المواقع ، من الأسهل تتبع ظروف العمل ومستوى الأجور وما إلى ذلك. وهذا يعني أن الهدف النهائي ليس فقط الحصول على وظيفة حيث يتم أخذهم ، ولكن في العثور على الوظيفة الأنسب لنفسك.

ماذا تريد أن تسأل صاحب العمل الخاص بك:

• ما هو جدول العمل؟
• إلى متى سيكون التغيير ؛
• هل سيعمل الباريستا بمفرده أو مع موظفين آخرين ؛
• ما هو جدول الرواتب.
• ما هي نفاذية مكان التداول؟
• ما إذا كان التدريب ضروريًا وما إذا كان التدريب سيتم دفعه أم لا.

في بعض المقاهي ، وخاصة المقاهي الجذابة بشكل شخصي لمقدم الطلب ، يمكنك فقط الذهاب والتساؤل عما إذا كانوا يبحثون عن موظف. في عدد من الأماكن التي يكون فيها هذا الشاغر غير ذي صلة حاليًا ، فإنها تسمح لهم مع ذلك بملء استبيان ، وقد ينجح كل شيء في المستقبل.

لا يُطلق على العمل في هذا المجال أبدًا تخصصًا يساعدك على الثراء أو تحقيق قفزة في حياتك المهنية. من المؤكد أن النمو داخل المهنة ممكن ، لكن لا يزال لها سقف خاص بها.في كثير من الأحيان ، يبدأ الشخص الذي عمل باريستا في إلقاء نظرة جادة على هذا العمل ويخطط لفتح عربة القهوة الخاصة به بمرور الوقت ، للعمل لنفسه. هذا هدف أكثر واقعية من أن تصبح أروع باريستا في موسكو ، على سبيل المثال.

يتأثر الراتب بعدد نوبات العمل وطول النوبة نفسها وتدفق الزوار. ومن المثير للاهتمام ، أن متوسط ​​الراتب في المقاهي الصغيرة أعلى منه في سلسلة المقاهي. عادة ، يتراوح راتب المناوبة عند الساعة 12 من 1500 إلى 2000 روبل. تعتمد الأرباح قليلاً على شكل المقهى ، لكن مقدارها يعتمد على حركة المرور. يتلقى صانع القهوة نسبة مئوية من المبيعات (ليس دائمًا ، ولكن في الغالبية العظمى من الحالات) - فكلما زاد دخل المقهى ، زاد راتبه. لذلك ، اتضح أن جزيرة صغيرة في مركز تسوق كبير قد تكون مكان عمل مربحًا أكثر من حيث الراتب من المقهى الأنيق.

بالنسبة للطرف ، فإن الحساب الأكثر صدقًا هو 200-500 روبل لكل نوبة. يقوم صانع القهوة بوضع الصناديق والجرار للحصول على إكرامية بنفسه ، ويمكنك مرافقتها بتوقيع رومانسي أو تحفيزي ، على سبيل المثال ، "التوفير لحضور حفل زفاف" أو "التجميع من أجل Elbrus". هذه العلامات الرائعة تزيد من ولاء الزائر.

يمكن للإدارة الدفع إما بشكل قياسي ، مرتين في الشهر ، أو كل يوم. عادة يمكنك الموافقة على هذا. هناك مخاطر أقل بالنسبة للموظف في حالة مدفوعات المناوبة ، يتم تقليل مخاطر الحصول على أجر منخفض ، وحسابه لشيء ما.

ربما يحلم قلة من الناس بتكريس حياتهم كلها لخدمة العملاء من خلال إعداد القهوة لهم. لكن المهنة مثيرة للاهتمام ، فهي تتيح لك معرفة نفسك ، وكسبها (بالنسبة لشاب بدون عائلة ، تبدو كلمة "كسب" بالتأكيد بدون مبالغة). علاوة على ذلك ، ليس من الصعب أن تبدأ فيه.