طاه السفينة: الخصائص والواجبات والإيجابيات والسلبيات

هناك طلب على المهنة المعقدة لطاهي السفن بشكل أساسي في مدن الموانئ. أولئك الذين يختارون هذه الوظيفة يجب أن يأخذوا في الاعتبار أنه لن يتعامل فقط مع الطهي. يقوم طاهي السفينة بإعداد القوائم ، ووصف الوجبات الغذائية ، واختيار النظام الغذائي الصحيح لأفراد الطاقم المرضى ، وإعداد وجبات الطعام مع مراعاة الطقس والعوامل الأخرى التي تؤثر على حالة البحارة.

هذا المنصب من فئة تخصصات العمل. لتصبح طاهًا ، فأنت بحاجة إلى تعليم مهني وتقني ، وتأكيد مؤهلاتك ؛ ومن المستحسن خبرة العمل في هذا المجال لمدة سنة واحدة على الأقل. الرؤساء المباشرون على السفينة هم القبطان ونائبه.

العمل كطاهٍ على السفينة أصعب بكثير من العمل على الأرض. لا يكفي مجرد الرغبة في الطهي - فأنت بحاجة أيضًا إلى حب البحر. ويفضل أن يصبح الشاب طباخًا ، رغم أن العديد من النساء يتعاملن أيضًا مع هذه المهنة. لا يقوم طاهي السفينة فقط بإعداد الطعام في المطبخ العادي أو غرفة الطعام. مطبخه عبارة عن كتلة طعام تحتوي على العديد من الآلات والمعدات. المعرفة الخاصة مطلوبة لتفعيلها.

تشمل مسؤوليات كوكا ما هو أكثر من الطهي - يجب أن يراقب الأفران والثلاجات وغيرها من المعدات... ستساعدك القدرة على التحمل على البقاء على قيد الحياة لفترات طويلة في البحر.

يعتمد أداء وحالة طاقم السفينة على هذا الاختصاصي.يجب أن يكون الشخص الذي اختار مثل هذه المهنة على دراية بجميع المسؤوليات المنوطة به ، وأن يأخذ في الاعتبار أيضًا حقيقة أنه سيتعين عليه العمل لفترة طويلة في مكان ضيق. أن تكون مستقرًا نفسيًا ، وأن تظل هادئًا في أي موقف ، وأن تكون قادرًا على إعداد الآخرين ، ليس فقط للمساعدة في أفعالك ، ولكن أيضًا لتقديم الدعم الأخلاقي - تلك الصفات التي يجب أن يتمتع بها طباخ السفينة. وتحتاج أيضًا إلى فهم أنه في هذه الحالة هناك خطر كبير على حياتك ، خاصة عندما يتعلق الأمر بسفينة حربية. نعم ، الوظيفة تجلب دخلاً جيدًا ، حيث أن راتب الطاهي مرتفع ، بالإضافة إلى أنك ستحصل دائمًا على تغذية جيدة ، لكن المهنة ليست رومانسية كما هو موصوف في الأدب ويتم عرضه في الأفلام.

بادئ ذي بدء ، هذا عمل مسؤول للغاية وصعب. دعنا نحاول تحليل الإيجابيات والسلبيات بشكل منفصل. لنبدأ بالإيجابيات.

• الطبخ هو مهنة خطة إبداعية ، هذه رحلة لخيالك... ستكون قادرًا على إنشاء روائع الطهي من مجموعة المنتجات الأكثر شيوعًا وتلقي تقييمات رائعة من أعضاء الفريق.
• هناك طلب كبير على التخصص سواء في البحر أو على اليابسة. إذا كانت لديك خبرة واسعة بصفتك طاهياً للسفن وأظهرت قدرتك على ذلك ، فسوف يسعدك توظيفك للعمل في مطاعم مرموقة.
• ستساعد الخبرة والمعرفة المتراكمة في الحياة اليومية وفي الحياة الشخصية... موافق ، لا يتم إعطاء الجميع لتنغمس في محيطهم مع المسرات.
• الامتنان المستمر من الزملاء والعملاء وأحبائهم ورغبة أكبر في الابتكار لهم.
• من المزايا الرئيسية - أرباح جيدة ولا تجوع نفسك أبدا.

هناك عيوب قليلة ، لكنها موجودة أيضًا.

• الصعود المبكر والتراجع المتأخر.
• يحدث التحول الكامل في الشيف أثناء الوقوف. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التركيز ليس فقط على طبق واحد ، ولكن على الأقل ثلاثة: الأول والثاني والحلوى.
• المهنة مؤلمة ، حتى المحترف رفيع المستوى لا يمكن تأمينه ضد الحروق والجروح والإصابات الأخرى.

ومع ذلك ، فإن العمل مثير للاهتمام ، فهو يتيح لك الكشف عن موهبتك وتحقيق أرباح جيدة.

يقوم طاهي السفينة بالكثير من الواجبات اليومية:

• لمعالجة المنتجات ؛
• إنشاء قائمة طعام لكل يوم (مع مراعاة الغذاء الغذائي لمن يحتاجون إليه) ؛
• تحضير وجبات الإفطار والغداء والحلويات والكومبوت والجيلي ؛
• تحضير العجين والخبز والكعك والفطائر والبيض والخبز (إذا كان من المستحيل الحصول عليها) ؛
• جعل المعكرونة ، الزلابية.
• وضع طلبات للمنتجات ؛
• حافظ على المطبخ نظيفًا وخدمة أجهزة المطبخ في الوقت المناسب ، اغسل الأطباق بشكل متكرر.

لا يمكن لجميع طهاة "الأرض" التعامل مع مثل هذا الحمل المتزايد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار ذلك في بعض الأحيان يتعين عليك التفاوض مع الموردين الأجانب ، مما يعني أن الطاهي الجيد سيحتاج أيضًا إلى مهارات لغوية دولية. تشمل واجبات طاهي السفينة إعداد أطباق متوسطة التعقيد ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، عليه أن يقطع السلطات (من الخضار الطازجة والمسلوقة ، واللحوم) ، وصنع السندويشات ، والوجبات الخفيفة المتنوعة ، وما شابه ذلك.

ترتبط المخبوزات الطازجة دائمًا بالرفاهية المنزلية ، لذلك فهي سعادة كبيرة لأفراد الطاقم عندما يتولى الطباخ تحضير الكعك والحلويات العطرية. نعم ، يتحمل الطاهي الموجود على السفينة مسؤولياته الخاصة ، ولكن يعتمد الكثير أيضًا على النهج الشخصي لتنظيم الحالة. ستقدر الإدارة والطاقم دائمًا إبداع ومهارة وخيال أخصائي الطهي الموجود على متن الطائرة. الشرط الأساسي هو مراعاة الشروط الصحية في إعداد وتوزيع الطعام ، ولهذا يمكن للطاهي تقديم متطلباته إلى القبطان.

في الوصف الوظيفي للطباخ ، في المنصب العام ، يُشار إلى أن الاختصاصي يجب أن يخضع لتدريب خاص وأن يكون لديه شهادة مناسبة. يمكنك الحصول على هذه الوظيفة من سن 18 عامًا بتأكيد طبي. تحدد لجنة طبية خاصة مدى ملاءمة المرشح وتعطي الإذن ببدء العمل بعد اجتياز المتدرب لاختبار الحد الأدنى الصحي. أهم شيء يجب أن يعرفه الطباخ هو خصوصيات وتنظيم وجبات الطعام للطاقم ، حسب ظروف الرحلة وتوقيتها. يحتاج إلى معرفة وصفات الأطباق الرئيسية ، وتكنولوجيا تقسيم الطعام إلى أجزاء ، وخصائص التصميم. يعد تحديد جودة المنتجات وقواعد التخزين لحظة مهمة في مهنة موظف الطهي على متن الطائرة.

إن معرفة تحضير وتخزين المنتجات شبه المصنعة هو أيضًا ما هو مطلوب من طاهي السفينة. مهارات العمل مع العجين ، فضلا عن الخبز منتجات المخابز مطلوبة أيضا. ستساعدك معرفة أساسيات التغذية المتوازنة على تكوين القائمة بشكل صحيح وتوزيع المخزون المتاح بشكل صحيح. لذلك سيتعين علينا تتبع استهلاك المنتجات يجب أن تكون قادرًا على إعداد تقارير المنتج... وبالطبع قبل بدء العمل يجب أن تدرس مكان عملك ، وتفهم كيف يتضاعف المطبخ ثلاث مرات ، وما هي الآليات الموجودة به ، والتحقق من المخزون وكيفية عمل المعدات ، وفحص غرف المرافق.

كثيرا ما يطرح السؤال: "هل من الممكن أن أعمل طاهيا للسفينة بدون تعليم؟" إذا كان هناك نقص في الموظفين ، فبإمكانهم ، على الأرجح ، توظيف شخص دون معرفة خاصة ، ولكن سيُطلب منك إظهار مهاراتك. ستخضع لنوع من الاختبار وسيظل يُطلب منك طهي طبقك المفضل. سيكون من المهم لصاحب العمل أن يرى ما أنت قادر عليه ، وسوف يقدر سرعة الطبخ والمهارة العامة والذوق.