كل ما تريد أن تعرفه عن الموقد

لا يمكن العثور على الموقد في كل مطبخ ، ولكن أولئك الذين يقررون شرائه يقدرون بسرعة قيمة الشراء. بمساعدة هذه الأواني ، يمكنك طهي اللحوم والدواجن والخضروات اللذيذة. تختلف البرازيير عن المراجل وأواني الخبز ، فلها أنواع وأغراض مختلفة ، وهو ما يجب أن نكتشفه في هذه المقالة.

المحمصة نوع من مقلاة. يمكنك فيه قلي اللحوم والأسماك ومنتجاتها والخضروات ذات اللون البني ، وهي تقوم بعمل ممتاز مع طهي أي أطباق وخبز الخبز. تختلف عن المقلاة التقليدية في السرعة والجودة العالية للطبخ. يتم إنشاء هذا التأثير من خلال الجدران السميكة والقاع بسطح عمل كبير. يتم توزيع الحرارة تدريجياً وبشكل متساوٍ ، مما يسمح للطبق بأن يُطهى جيدًا دون احتراق.

ميزة أخرى للموقد هي القدرة على خبز الطعام. مقابض جانبية صغيرة مقاومة للحرارة تجعل من السهل وضع المنتج في الفرن.

إضافة مهمة إلى الموقد هو الغطاء. يتم تثبيته بإحكام ، دون وجود فجوات على سطح الأطباق ويخلق تأثير الحمل الحراري داخل الحاوية ، مما يساهم في تسخين سريع وموحد. قد لا يتطابق الغطاء في مادة التصنيع مع الموقد ، فقد يكون من الزجاج والحجر والألمنيوم. يتم إنتاجها بشكل مسطح ومحدب ، وتكرر دائمًا شكل الأطباق.

ويمكن أن يكون شكل الموقد مختلفًا جدًا:

• من المناسب طهي الخضار في جولة واحدة ؛
• مربع مطلوب لقلي اللحوم.
• اخبز سمكة كاملة أو بطة أو أوزة في شكل بيضاوي. يطلق عليهم ذلك - فراخ البط أو جوسلينج.

كانت النماذج الأولية للمداخن الحديثة عبارة عن حاويات استخدمها أسلافنا للطهي على نار مفتوحة.لا يزال بإمكان بعض المنتجات الحديثة أداء وظيفة مماثلة ، ويمكن استخدامها أثناء الاستجمام في الهواء الطلق. لكن في معظم الحالات يتم استخدامها للطهي على موقد الغاز أو الحث أو الكهرباء ، وكذلك في الفرن.

يمكن تقسيم Braziers إلى نوعين رئيسيين.

• عميق طاسة منضدية ذات قاع سميك وعريض وجوانب عالية ، بغطاء محكم.
• ستيوبان - فوق المقلاة ، ولكن أسفل المقلاة مباشرةً. تأتي هذه النحاسات بأشكال مختلفة - في شكل أواني أو أوزة بيضاوية ذات غطاء ثقيل.

تستحق برازير لأفران الحث إشارة خاصة.... يحتوي الجزء السفلي من هذه المنتجات على إضافة خاصة ، والتي تتيح لها أن تكون حساسة للمجال المغناطيسي ولديها موصلية حرارية معززة. عند اختيار أواني الطهي التعريفي ، يجب الانتباه إلى معلمات قاعها وحجم الشعلات.

برازير ، التي تسمى غير مزججة ، لها إمكانيات مثيرة للاهتمام. لها هيكل مسامي ويجب نقعها قبل الاستخدام من أجل تشبع الجدران بالرطوبة.

تستخدم الصناعة الحديثة مواد مختلفة لتصنيع أواني القلي. بالإضافة إلى درجات مختلفة من المعدن والزجاج والطين والسيراميك ، وكذلك الطلاءات الإضافية المستخدمة.

تم استخدام هذا المعدن لأواني المطبخ من قبل أسلافنا. إنه صديق للبيئة ، وإذا تم استخدامه بشكل صحيح ، فلن يكون له مدة صلاحية. القاع والجدران الضخمة لمنتجات الحديد الزهر تسهل الطهي السريع والعالي الجودة للأطباق الموجودة في العصير الخاص بها.

ينتمي الحديد الزهر إلى المعادن المسامية ولأول مرة يمتص الزيت النباتي والدهون الحيوانية في الجدران. ومع ذلك ، تتشكل طبقة طبيعية غير لاصقة تدريجياً ويقل استهلاك الدهون أثناء الطهي بشكل كبير. في بعض الأحيان يتم إنتاج الطرز ، مغطاة بمينا مقاومة للحرارة ، وفي هذه الحالة يتم تقليل استهلاك الزيت على الفور. تفضل جداتنا اليوم الحديد الزهر على جميع المواد الحديثة.

تشمل عيوب هذه المنتجات الوزن الثقيل. تتفاعل المادة مع البيئات الحمضية ويمكن أن تغير مذاق الأطباق المصنوعة من الطماطم أو عصير الليمون أو الخل.

وزن منتجات التيتانيوم قريب من وزن الحديد الزهر. تستجيب جيدًا للبيئات الحمضية ولا تغير طعم الطعام عند إضافة الطماطم أو مخلل الملفوف. NSتحافظ جدران المنتج على درجة حرارة موحدة جيدًا ولفترة طويلة ، الأطباق سهلة التحضير ورائعة.

لتصنيع مناشير الألمنيوم ، يتم استخدام صب الضغط العالي. يتم استخدام معدن غير ضار للمأكولات. يجب عليك اختيار منتج مزور بجدران سميكة ، بالضرورة مصبوب أو به طبقة من السيراميك.

يعتبر هذا الموقد عالميًا ، ويستخدم لطهي اللحوم والأسماك والخضروات والمخبوزات وما إلى ذلك ، يمكنك ترك الأطباق المطبوخة فيه لفترة طويلة ، لن يغير طعمها الفولاذ المقاوم للصدأ. المنتج خفيف الوزن ومتين وسهل التنظيف.

إذا كان النموذج يحتوي على طلاء غير لاصق ، فلا يوصى باستخدام مواد كاشطة.

يمكن استخدام هذا المنتج سواء على الموقد أو على نار مفتوحة. الطين منتج صديق للبيئة وغير ضار.

تُستخدم هذه المواد في صناعة اللحام أو لطلاء المنتجات المعدنية.إذا كان النموذج مصنوعًا بالكامل من السيراميك ، فسيكون الطعام المحضر في مثل هذه القدر لذيذًا للغاية ، تمامًا كما هو الحال في الأواني الفخارية. تخلق هذه المادة بيئة قلوية وتحييد الحموضة ، مما يمنح الأطباق الحامضة طعمًا مميزًا. لكن المنتج نفسه يتطلب معالجة دقيقة ، ويمكن أن ينكسر أو يتصدع على نار مفتوحة.

من الأنسب استخدام النماذج المعدنية المغطاة بطبقة من السيراميك. سوف يمنع الطعام من ملامسة المعدن وسيحافظ على المذاق الطبيعي للمنتج أثناء الطهي. يعتقد بعض الناس أن الطعام المطبوخ في الفخار أو الأواني الفخارية لن يسبب أبدًا حرقة في المعدة.

لإنتاج النحاسات الزجاجية ، يتم استخدام زجاج خاص مقاوم للحرارة (Pyrex) ، والذي يمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى 400 درجة. اختر قدرًا بجدران سميكة.

في القدور الزجاجية المقاومة للحرارة ، لا يمكنك طهي اللحوم والدواجن فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي العصيدة وصنع العجة وخبز الكعك. يصنع الموقد الزجاجي بمقابض زجاجية صغيرة أو بدون مقابض على الإطلاق. يتم استخدامها في الأفران وعلى جميع أنواع المواقد وفي الميكروويف.

بما أن الزجاج يحتوي على عناصر خزفية ، فالمادة ليست شفافة ، فهي تشبه البورسلين ، لكنها أكثر متانة ومقاومة للحرارة.

تحظى المداخن الكورية الجنوبية والتايلاندية والإيطالية ، وكذلك بعض الموديلات من الشركات المصنعة المحلية ، بشعبية كبيرة. بعد مراجعة آراء المستهلكين ، نوصيك بالاهتمام بالخيارات التالية.

• "جورميه". المظهر الكلاسيكي للنحاس بغطاء من مصنع روسي. الخامة - ستانلس ستيل - مقاس - 20 سم يمكن استخدامها على أسطح الغاز والكهرباء والحث والسيراميك والزجاج وكذلك فى الأفران. يقوم القاع السميك بقلي الطعام بالتساوي ، وبعد إطفاء الموقد يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. حتى الطبق غير المطبوخ بشكل كامل ، والمزال من النار ، سيصل إلى جاهزيته الكاملة بطريقة طبيعية. المنتج آمن لغسالة الصحون. الموقد مصنوع من الفولاذ السميك الكثيف ويزن 1250 جرامًا.

• أتلانتا... نحاس كهربائي واسع بمقابض مصبوب ، له غطاء زجاجي مقاوم للحرارة (صنع في الصين). يمكن رؤية عملية الطهي بوضوح من خلال الطلاء الشفاف. المنتج المعدني محمي من الحرارة الزائدة ، مزود بجهاز تحكم في درجة الحرارة ، يوجد مؤشر وكتلة قابلة للإزالة. الطاقة - 1700 واط ، حجم الحاوية - 7 لترات ، سمك الجدار - 3 مم ، الارتفاع - 21 سم ، الوزن - 4.760 جم.

• بيول. نحاس من الحديد الزهر بمقبضين ، ذو قاع سميك ، مما يسرع عملية الطهي. يتم إنتاج المنتج بمقاسين - قطر 26 و 28 سم ، وسمك قاع يبلغ 4 مم ، وسماكة جدار 3.5 مم. المحمصة مناسبة لأنواع مختلفة من المواقد - الغاز ، الحث ، السيراميك ، الهالوجين ، الكهرباء. تتميز الجدران بزاوية ميل مناسبة ، وقد تم تصميم النموذج للقلي والخبز وخبز أي أطباق.

• "حلم". نحاس صغير مصنوع من الألمنيوم المصبوب بسعة 3 لترات من مصنع محلي. مزود بقاع متعدد الطبقات بسمك كبير - 6 مم ، سمك الجدار - 4 مم ، الوزن - 2130 جم منتج بطلاء غير لاصق ومجهز بغطاء زجاجي مع فتحة لمخرج البخار. يمكن دمجه مع موقد كهربائي وغاز وسيراميك زجاجي. يمكن غسلها في غسالة الأطباق.

• "الغرفة العليا". تم تصنيع الموقد بواسطة شركة Gornitsa LLC الروسية بطريقة صب الألمنيوم (صب البرد). ذو طبقة مقاومة للالتصاق عالية القوة ولا تشكل خطورة على الصحة. يبلغ سمك القاع 5-6 مم ، والجدران 4 مم ، ويزن المنتج 2650 جرامًا.يتميز النموذج بسعة حرارية متزايدة ، مما يوفر نظام درجة حرارة مثالية يتم فيه طهي الطعام بسرعة ولا يحترق. تم تصميم الموقد لمواقد الغاز والسيراميك والزجاج والكهرباء.

• فريست. نحاس صغير مصنوع من الألمنيوم في كوريا الجنوبية بحجم 2 لتر. متوفر بثلاثة ألوان - وردي ، بني ، بيج. المنتج يبدو انيقا وله تصميم جيد. الألومنيوم محمي بطبقة سيراميك جميلة والقاع محكم الإغلاق (6.5 مم). الغطاء يحتفظ بالحرارة بشكل فعال. يتم توفير نظام عادم بخاري داخل الموقد. يتم تحضير الطعام بسرعة دون فقدان خصائصه المفيدة.

تقدم الصناعة الحديثة مجموعة كبيرة من البرازيير. يمكن أن تمنعك التكلفة العالية نسبيًا للأطباق من الشراء ، ولكن يتم تعويض السعر من خلال الإعداد السريع للأطباق اللذيذة والعصرية وعمر الخدمة الطويل للمنتج.

يمكنك معرفة كيفية العناية بشكل صحيح بأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر في الفيديو التالي.