الأطباق: ما هي وأنواعها واختيارها

من الصعب تخيل حياة شخص حديث بدون أطباق. ماذا يشمل هذا المفهوم وما أنواع الأطباق الموجودة؟ سوف نفهم هذه المشكلة الصعبة في هذه المقالة.

مجموعة كبيرة من العناصر تسمى الأواني ، بما في ذلك عناصر الطهي والتقديم والأكل ، وكذلك تخزين الطعام. في البداية ، كانت جميع الأطباق تقريبًا مصنوعة من الطين المخبوز ، ولكن منذ القرنين السادس والسابع ظهرت نظائرها المعدنية ، الحديد الزهر أولاً ، ثم النحاس. بعد ذلك بوقت طويل ، وبحلول القرن العشرين ، ظهرت منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ ، وفي نفس الوقت بدأوا يتحدثون لأول مرة عن طلاء غير لاصق.

الأطباق الأولى كانت مصنوعة من الطين. تم استخدام طبقة حماية خاصة يمكنها تحمل التسخين حتى 1000 درجة. يوجد الفخار أيضًا اليوم ، بالإضافة إلى نظرائه من السيراميك. الغرض منه هو الطهي في الفرن (الأواني المختلفة ، أطباق الخبز).

ومع ذلك ، هناك أيضا سيراميك الأواني ، ومع ذلك ، يجب أن يكون لديهم قاع معدني مقوى... عندها فقط يمكنك طهيها على الموقد.

فيما يلي قائمة بأكثر أنواع المواد شيوعًا لصنع أدوات المطبخ.

تتميز هذه الأطباق بقاع وجدران سميكة ، مما يضمن تسخينًا موحدًا للسطح والاحتفاظ بالحرارة على المدى الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، هذه المواد لديها طلاء طبيعي غير لاصق ، سهل التنظيف ، متين... من عيوب - تكلفة عالية ووزن كبير.

تعتبر تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم أخف من الحديد الزهر ، ولكنها أيضًا توصل الحرارة وتحتفظ بها جيدًا. لا يتأكسد الطعام الموجود فيه ، وبالتالي فإن طلاء المينا ليس ضروريًا. يساعد الطلاء غير اللاصق على حماية الطعام من الاحتراق.أواني الألمنيوم مختومة وصب ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للثانية باعتبارها أكثر موثوقية.

تتميز الأواني الفولاذية أيضًا بالقوة ، ولكن يجب بالضرورة أن يكون لها طلاء بالمينا. في حالة ظهور تشققات أو رقائق ، يجب استبدال الأطباق بأخرى جديدة.

الفولاذ المقاوم للصدأ مادة خاملة متينة مقاومة لدرجات الحرارة العالية والأحماض. يكاد لا يخاف من الإجهاد الميكانيكي ، ولا تظهر الخدوش والرقائق على السطح.

الأواني باهظة الثمن ، وعادة ما تكون مصنوعة من النحاس. تسخن المادة بسرعة وتبرد بنفس السرعة ؛ وهذا لا يناسب جميع الأطباق. عادة ، يستخدم النحاس في صنع أطباق للنيران المكشوفة ، وكذلك القهوة التركية.

عادة ما تحتوي الأواني المعدنية طلاء واقي غير لاصق. الخيار الأكثر شيوعًا هو التفلون. تتمثل ميزة هذا الطلاء في القدرة على تطبيقه على أطباق من أي تكوين ، وخصائص عالية غير لاصقة ، وقدرة على تحمل التكاليف. ومع ذلك ، لا يمكن تسخين التفلون فوق 200-240 درجة (عادة ما تشير الشركة المصنعة إلى أعلى نقطة تسخين دقيقة لطراز معين من منتجاتها).

على الرغم من الوعود الإعلانية ، لن يعمل الطهي بدون زيت في مثل هذه المقلاة. قد تظهر الخدوش على السطح بسرعة كافية ، وفي هذه الحالة يجب التوقف عن استخدام الأدوات. تخشى المواد أيضًا درجات الحرارة القصوى ؛ لا ينصح بغسلها في "غسالة الصحون".

السيراميك هو طلاء صديق للبيئة وموثوق. يمكن أن يتحمل التسخين حتى 400 درجة ، هذا الإناء أكثر متانة من نظائره مع حماية التفلون. توجد أحواض مطلية بالسيراميك ، مرشوشة وملفوفة. تتضمن الطريقة الأولى رش طبقة خزفية على الطلاء النهائي. طريقة الدرفلة هي دحرجة السيراميك على صفائح معدنية ، ثم يتم تحويلها إلى أحواض وأدوات أخرى. تعتبر أدوات الطهي المطلية بالسيراميك أغلى ثمناً ، لكنها ستستمر لفترة أطول.

طلاء الحجر هو واحد من أكثرها دواما... للحصول عليه ، يتم دمج تركيبة البوليمر مع رقائق الجرانيت أو الرخام. تتم معالجة الخليط الناتج داخل وخارج المقلاة. يضع المصنعون مثل هذا الطلاء على أنه شديد القوة ، لكن هذا المؤشر يعتمد على سمك الطبقة الواقية. من الأمثل إذا كان سمك قاع الإناء 4-6 سم ، وطبقة الحجر مطبقة في 4-5 طبقات.

تسخن هذه المقلاة بسرعة وبشكل متساوٍ. يمكن قلي اللحوم والأسماك وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على دهون بدون زيت. إذا اخترت نموذجًا عالي الجودة ، فسيستمر بالتأكيد لفترة أطول من نظائره مع طبقات السيراميك أو التفلون غير اللاصقة. ومع ذلك ، فإن الأواني ذات الحماية الحجرية أكثر تكلفة. تخشى التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ، ولا يمكن غسل جميع الطرز في غسالة الصحون.

الأكثر دواما ودائمة (خدمة الحياة - ما يصل إلى 20-25 سنة) هو طلاء التيتانيوم. على الرغم من أن محتوى هذا العنصر في طبقة الحماية ضئيل للغاية ، إلا أنه يكفي لتوفير خصائص تقنية محسنة لأواني الطهي. طلاء التيتانيوم مقاوم للبهتان والخدوش والأضرار الميكانيكية. لا تتأكسد المادة ولا تغير طعم المنتجات.

لا تحتوي جميع أدوات المطبخ دائمًا على طبقة واقية مقاومة للالتصاق. الألومنيوم (ستكون الأطباق متقلبة للغاية) وقد لا تحتوي نماذج الحديد الزهر على مثل هذا. يحتوي الحديد الزهر على طبقة واقية طبيعية ، ولكن بالنسبة لمظهره ، يجب تكليس الأواني بالزيت على نار خفيفة.

عادة ما تكون أحواض الحديد الزهر والصلب مطلية بالمينا. يحمي الطعام من الأكسدة ويطيل عمر الأواني. من الملائم طهي الحساء وطهي الخضار واللحوم وطهيها في أطباق مطلية بالمينا. لكن الحليب المغلي (والمنتجات التي تعتمد عليه) ، لا ينصح باستخدام المعكرونة في مثل هذا الطبق. ستلتصق المحتويات بالأطباق وتحترق.

النسخة الحديثة من أدوات المطبخ مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة والسيليكون. النماذج الزجاجية مناسبة للأفران وأفران الميكروويف. تبدو جذابة للغاية ، لكنها متقلبة في الرعاية وهي أكثر هشاشة من نظيراتها المعدنية. العلب الزجاجية بشكل عام غير مناسبة للخبز.

يمكن للقوالب والأواني الخزفية ، وكذلك أدوات المائدة ، أن تسخن بسرعة وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. عادة ما يتم طلاء سيراميك المطبخ بالطلاء الزجاجي ، مما يطيل عمرها ، ولكن إذا كنت ترغب في طهي الأطباق الأكثر أصالة في الأواني ، فاختر طراز الأواني بدون طلاء. لذلك يتم الحفاظ على المسام الموجودة على سطح الأواني يتم من خلالها إزالة البخار الزائد.

يمكن أن تكون أدوات المائدة الخاصة بالتقديم مصنوعة من السيراميك والأواني الفخارية وأنواع مختلفة من البلاستيك الغذائي والمعادن... عادة ما تكون أدوات الشاي والقهوة والسلطانيات وسلطانيات السلطة مصنوعة من البورسلين والزجاج والخزف والسيراميك.

أدوات المائدة الخزفية رشيقة وخفيفة الوزن وقوة متزايدة وسعر مرتفع إلى حد ما. بالمناسبة ، أغلى أطباق البورسلين رقيقة الجدران. كما أنه يتميز بسطح أملس ولامع. في بعض الحالات ، قد يكون قاع هذه الأطباق خشنًا ، وهو ليس عيبًا. هذا لأنه كان مجاورًا لرف الفرن أثناء إطلاق النار.

هذه الأطباق أدنى من نظيرتها الخزفية في الأناقة. إنه أكثر سمكًا وخشونة ، وله معدل امتصاص أعلى للرطوبة. يمكن تحييد هذه الميزة عن طريق تطبيق الصقيل.

مادة متينة للغاية أقوى 6 مرات من البورسلين. يمكن أن تكون الأواني الزجاجية شفافة وغير شفافة ، وهي مناسبة في معظم الحالات للاستخدام في الميكروويف. الخيار الأفضل من حيث التوازن بين السعر والجودة.

النظارات والنظارات وأطباق المشروبات الكحولية مصنوعة من الزجاج ، والتي يمكن أن تكون عادية ، بلورية ، ومقاومة للحرارة. من بين المستجدات ، يجدر إبراز المنتجات المصنوعة من الزجاج المزدوج ، والتي تسمح لك بالحفاظ على درجة حرارة المشروب ولا تسمح ليديك بالشعور بالدفء أو البرودة في المشروب.

الأطباق البلاستيكية يمكن التخلص منها ويمكن إعادة استخدامها... غالبًا ما يستخدم الأول في النزهات ؛ فهو يقدم الطعام في مطاعم الوجبات الخفيفة والفطائر ومؤسسات الوجبات السريعة. لا ينبغي إعادة استخدام هذه الأواني. عادة ما تكون النظائر القابلة لإعادة الاستخدام عبارة عن أطباق بلاستيكية شفافة متعددة الألوان يمكن غسلها واستخدامها في الأطباق الساخنة.

اطباق خشبية اليوم - إنه بالأحرى عنصر زخرفي. أيضًا ، يمكن تقديم اللحوم والجبن والخبز والمعجنات على ألواح وألواح خشبية. ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر الرطوبة العالية للشجرة. يمتص الدهون والعصائر والروائح بسرعة.

يمكن تقسيم جميع أدوات المائدة المتنوعة إلى مجموعات. سيكون أساس هذا التصنيف هو نطاق استخدامه.

تقليديا ، أواني المطبخ مميزة ، أو للطهي. بادئ ذي بدء ، تشتمل هذه المجموعة على الأواني والمقالي والغلايات وأطباق الخبز ، فضلاً عن الأجهزة المساعدة للطهي - مغارف ، ملعقة مشقوقة.

يوضع الطعام الجاهز في إناء يوضع على المائدة ويؤكل منه الطعام. هذه هي ما يسمى بأواني التقديم - سلطانيات ، أطباق ، أواني سلطة ، أكواب ، أكواب ، وكذلك أدوات مائدة - سكاكين ، شوك ، ملاعق. باختصار ، هذه هي جميع الأطباق المستخدمة لإعداد الطاولة.

تستخدم الأواني الخاصة لتخزين الطعام. هذه هي جميع أنواع العلب والحاويات والمزيتات وحاويات الصلصات والزيوت النباتية. تشمل هذه المجموعة جميع المنتجات المناسبة لتخزين المواد الغذائية النيئة أو المطبوخة.

بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان يتم تمييز الأطباق المساعدة ، في إشارة إليها على أنها دلاء الشمبانيا وحوامل المناديل ومجموعات التوابل.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل نوع.

يتضح من الاسم أن هذه المجموعة تشمل الأواني التي يتم فيها تحضير الطعام. كقاعدة عامة ، فهي مصنوعة من المعدن وتتميز بالقوة والمتانة. يمكن أن تحتوي أدوات المطبخ على سعات مختلفة - من الحجم الذي يتسع لشخصين إلى العناصر متعددة اللترات لشركة كبيرة.

يمكن تقسيم جميع أدوات المطبخ المتنوعة مرة أخرى إلى مجموعات فرعية حسب مظهرها ووظائفها.

أواني مصممة للقلي على الموقد وخبز الطعام في الفرن. إنها أواني طهي معدنية مقاومة للحرارة عادة ما تكون ذات شكل دائري أو مربع بجوانب صغيرة. للراحة ، تم تجهيز المقالي بأغطية ومقابض.

يمكن تسمية مقلاة كل يوم عالمية. إنها كبيرة جدًا ، ذات قاع دائري وجدران ذات ارتفاع متوسط ​​(أحيانًا مستقيمة أو مائلة قليلاً). مطلوب طلاء غير لاصق. الأكثر شعبية بين هذا الأخير هو التفلون ، لكنه أيضًا الأكثر نزوة. درجة حرارة التسخين القصوى لطلاء التفلون هي 200-220 درجة. يوجد أيضًا طلاء سيراميك أكثر مقاومة ، يتحمل حرارة تصل إلى 400 درجة.

يعتبر الأكثر ديمومة طلاء التيتانيوم غير لاصق، على الرغم من أن تكلفة هذه المقلاة ستكون باهظة.

مناسبة لطهي اللحوم والخضروات وخبزها في الفرن نحاس. إنها مقلاة عميقة بمقبضين وغطاء معدني. لها جدران سميكة وقاع ، وبالتالي فهي مثالية لطهي لفائف الملفوف ، كرات اللحم ، الفلفل المحشي.

مقلاة ووك مخصص لطهي الأطباق الآسيوية - المعكرونة بالخضروات بشكل أساسي. يمكن التعرف على هذا المقلاة بسهولة من خلال قاعها المحدب وجدرانها السميكة. نظرًا لخصائص تصميم المقلاة ، يحدث أقصى تسخين في الجزء السفلي منه ، ولهذا السبب من المهم استخدام نودلز رفيعة خاصة فيها ، وتقطيع الخضار جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تقليب الأطباق طوال الوقت.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون القلي بدون زيت ويفضلون الطعام الصحي ، يمكننا أن نوصي طاسة الشواء. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال القاع المضلع. بفضل هذا الشكل ، يرتفع الهواء الساخن من المقلاة ويتم طهي الطعام دون استخدام الزيت. بجانب، تتدفق الدهون المنبعثة من الطعام إلى أسفل الهيكل المضلع إلى قاع المقلاة، مما يعني أن الطعام لم يعد يتلامس مع أي منهما. يبدو الطبق المشوي أيضًا جذابًا للغاية - به خطوط مقرمشة.

إذا كنت تطبخ في كثير من الأحيان دجاج التبغ أو الأطباق الأخرى التي تتطلب ضغطًا ، فمن المنطقي شراء مقلاة خاصة. إنه ضخم أواني سميكة الجدران مع مكبس ، مما يدفع الطعام إلى قاع المقلاة.

مقلاة بفروع مختلفة مناسب لقلي العديد من المنتجات في نفس الوقت. نقطة مهمة - كلما زاد عدد مناطق الطهي ، ستكون الأجزاء أصغر.

محمصة الوفل - نوع آخر من مقلاة له تموج خاص ، بفضله يتم الحصول على الفطائر الفيينية والحلويات المماثلة.

تستخدم مقلاة خاصة لتحضير طبق الباييلا الإيطالي التقليدي. هو - هي أواني مستديرة سميكة الجدران ذات قاع سميك وجوانب منخفضة ومقابض على الجانبين.

بالنسبة للفطائر ، من الأفضل أيضًا شراء قطعة منفصلة مقلاة الفطائر... هذه أواني مستديرة ذات جوانب منخفضة وقاع رفيع.

صفائح معدنية ذات جوانب صغيرة ، تستخدم لخبز الأطباق في الفرن.

مساعدون لخبز الفطائر والخبز وصنع الكعك. تتميز بمجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام ، مما يمنح العجين التكوين المطلوب.

أواني عميقة مصممة لطهي الحساء والخضروات وبعض الدورات الثانية. المتطلبات الرئيسية للأواني - مقاومة للحرارة ، جدران عالية بما فيه الكفاية. تختلف الأواني في العديد من المعايير - المادة ، وقطر القاع ، وارتفاع الجدار ، والسعة.

الأواني الصغيرة بسعة 1-3 لتر مناسبة لطهي كميات صغيرة.إنها مناسبة لسلق البيض والحبوب والحليب المغلي.

ستكون هناك حاجة إلى أواني بحجم 5 لترات أو أكثر لعائلة كبيرة جدًا ، بالإضافة إلى كومبوت الطبخ ، وتمليح الملفوف ، وإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء.

يمكن تسمية الإناء "الانتقالي" بين القدر والمقلاة. هذا القدر المنخفض أو المقلاة بجوانب مرتفعة وقاع سميك مناسب لطهي الخضار وصنع الحساء المهروس.

القدور والبولينج مخصصة لطهي الأطباق الشرقية - بيلاف والخضروات المطهية وأطباق اللحوم. يرجى ملاحظة أنه للطبخ على الموقد ، يجب أن يكون لهذا النوع من الأواني قاع مسطح ، ويجب استخدام النظائر ذات القاع المحدب حصريًا للطهي على نار مفتوحة.

إذا كنت تطبخ العصيدة كثيرًا ، ففكر في الشراء المقالي المزدوجة السفلية... يُسكب الماء في الفراغ بين القيعان ، والذي ، عند تسخينه ، يعزز غليان الحبوب. نتيجة لذلك ، لا تحترق العصيدة ، طعمها مثل الذي يتم طهيه في الفرن الروسي.

البواخر والبواخر مصممة للطهي بالبخار وهي عبارة عن مقلاة مزدوجة بشبكة أو طبقات. يسكب الماء ويوضع الطعام على الطبقات. يتم طهي هذا الأخير تحت تأثير البخار.

دلاء - أواني صغيرة لغلي الماء أو سائل آخر. في بعض الأحيان يتم استخدامها لسلق البيض والخضروات والحبوب.

أواني التحميص وصانعي الكسرولة - الأواني التي تسمح لك بطهي الدورات الثانية ، الخضار ، جوليان في الفرن. عادة ما "تتجول" نفس الأطباق في فئة التقديم ، حيث يتم تقديم الطبق فيها على الطاولة.

أواني المطبخ تشمل أيضا مصفاة (دلو به ثقوب في الأسفل) ، مغارف مختلفة ، ملاعق ، ملاط ​​، بشر وطواحين ، أطباق ، ألواح تقطيع.

يبدأ إعداد الجدول عادةً بترتيب اللوحات. طبق العشاء يمكن استخدامها للدورات الأولى (الأعمق) والثانية (المسطحة). تقدم أطباق الوجبات الخفيفة كلاً من الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة. يمكن أن يكون قطر طبق الوجبات الخفيفة 20-30 سم.

تقدم مع الفطائر والخبز المحمص لوحات الفطيرة، وللحلويات يوجد نسخة حلويات بقطر 20 سم ، كما يمكنك وضع الفاكهة فيها.

يمكن التعرف على طبق السمك من خلال شكله المستطيل. في الحقبة السوفيتية ، كانوا يطلق عليهم أيضًا اسم نساء الرنجة. طبق مسطح صغير - للكافيار. والأعمق ، على شكل صدفة ، مخصص للمحار والمأكولات البحرية وكذلك السلطات منها.

طبق مشابه لغرفة الطعام للثاني ولكن بجوانب يقدم مع البيض والبيض المخفوق والعجة. من المفترض أن تحتوي الأطباق على فاصل. يمكنهم تقديم الأطباق على الفور مع الصلصات.

تسمى الصفائح العميقة الصغيرة (التي يصل قطرها إلى 10 سم) مآخذ، لكنها مخصصة للمعلبات والمربيات. بالنسبة للهلام والتوت والفواكه ، يتم تقديم الأطباق. لديهم قطر أصغر قليلاً من الوريدات ووعاء أعمق.

بالنسبة للمشروبات ، استخدم الكؤوس - الشاي والقهوة. الحجم القياسي لكوب الشاي هو 250 مل. يتم تقديمها كاملة مع الصحن. تبدو أكواب القهوة مثل أكواب الشاي ، ولكن حجمها عادة 150 مل. يتم توفير أكواب أصغر حجمًا (75 مل) لقهوة قوية. أكبر (200-250 مل) - للكابتشينو.

التناظرية من فنجان الشاي هو الكوب ، لكنه يتجاوز حجم فنجان الشاي. يتم استخدامها في الحياة اليومية لتناول الشاي والقهوة ، ولكن لا يتم استخدامها كأدوات تقديم. بالنسبة للمرق ، من المعتاد تقديم المرق - وهو طبق عميق على شكل وعاء بمقبضين. الزبدية عبارة عن تناظرية شرقية للأكواب ، ولكن بدون مقابض ، كروية الشكل.

يتم تقديم المشروبات الكحولية في أكواب وأكواب وأكواب نبيذ. يحتوي كل مشروب تقريبًا وحتى نوعه الفرعي على أواني التقديم الخاصة به (على سبيل المثال ، يجب أن تكون أكواب النبيذ الأبيض والأحمر ، وفقًا للآداب الحديثة ، مختلفة). عادة ما يتم سكب العصائر والكومبوت والماء في أكواب. يمكن أن تكون عالية أو منخفضة ، مع توسيع الجدران لأعلى.

يتضمن إعداد الجدول استخدام السكاكين. وهي مقسمة إلى رئيسي (مخصص للاستخدام الفردي) ومساعد (يستخدم لنقل جزء من الطبق من طبق مشترك إلى طبق فردي).

الحد الأدنى لمجموعة أدوات المائدة هو ملعقة وشوكة وسكين وملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى. ومع ذلك ، هنا يجب أن تأخذ في الاعتبار الأطباق التي سيتم تقديمها على المائدة ، حيث توجد شوكة وسكين سمك (ملقط) ، وشوكة سلطة وسناك ، وشوكة وسكين حلويات ، وطاولات بوفيه ، وفواكه ، وأدوات مائدة للمأكولات البحرية.

أواني التخزين هي في الأساس مجموعة متنوعة من الحاويات. اليوم هم مصنوعون بشكل رئيسي من البلاستيك الغذائي والسيليكون. نظرائهم من الزجاج مناسبة أيضًا ، ومع ذلك ، لا تقم بتخزين الطعام في وعاء زجاجي في الثلاجة ، ثم قم بإعادة تسخين محتوياته في الميكروويف. بسبب اختلاف درجة الحرارة ، سوف يتكسر الزجاج.

يمكن أيضًا تسمية الأواني الصغيرة المطلية بالمينا أواني التخزين. بفضل طبقة المينا ، لا تحدث عمليات الأكسدة فيها ، ولكن هذا صحيح فقط إذا تم الحفاظ على سلامة المينا.

اليوم ، قليل من الناس يفاجئون بأطباق ذات شكل غير عادي. أما بالنسبة للمقالي والمقالي ، فهذه عادة أطباق مستديرة. يمكن أيضًا أن تكون المقالي وأطباق الخبز مربعة.

من بين الأطباق شعبية أيضًا أشكال دائرية ومربعة... بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على أطباق لتقديمها للبيع. في شكل أوراق الشجر والزهور والأشكال الهندسية المعقدة... عند شراء هذه العناصر ، ضع في اعتبارك أنه قد يكون من الصعب تخزينها وتشغل مساحة كبيرة.

هناك أدوات مائدة لاحتفال معين. في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على مجموعات بأسلوب رأس السنة أو عيد الميلاد. دائمًا ما تكون أدوات مائدة الأطفال ذات طابع خاص - الصور الموجودة عليها مخصصة لبطل الرسوم المتحركة والحكايات الخيالية ، ويمكنك أيضًا العثور على مجموعات عيد ميلاد الأطفال المواضيعية للبيع.

عادة ما تكون الأطباق الكلاسيكية أو الرومانية عبارة عن سيراميك ضخم وأشكال هندسية بسيطة وألوان صلبة نقية (أبيض ، بيج ، عاجي).

مجموعات القوطية - هذا أمر غير عادي ، ولكن في نفس الوقت أطباق بسيطة الشكل ، مزيج من الخشب والمعدن. سوف يصبح الزجاج والبلاستيك علامة على التكنولوجيا الفائقة.

للمنتجات على الطريقة اليابانية استخدام السيراميك والخزف والطين. تبدو العناصر أصلية ، وتوضح السمات التاريخية للبلد ، ومنمقة لتشبه الأطباق الوطنية القديمة.

و هنا أطباق صينيهعلى عكس اليابانية ، تتميز بعدد كبير من الزخارف والأنماط. الأشكال هنا أكثر روعة ، والأطباق نفسها أكثر أناقة.

طابع قروي - هذا خشب ، سيراميك ، طين. العنصر الإلزامي هو الزخارف التصويرية بزخارف نباتية ونباتية. الأطباق على الطراز الإسباني شفافة ومشرقة وغالبًا ما تجمع بين عدة ألوان متباينة في مجموعة واحدة. يهيمن المطبخ الاسكندنافي على الأطباق الخشبية والسيراميك باللونين الأبيض والأرجواني. بساطة أنيقة وشكل مقتضب - هذه هي ميزات هذا النمط.

موديل فرنسي - هذه أشياء شفافة وشفافة ومزهريات وأكواب نبيذ مصنوعة من البورسلين غير اللامع وضبط الألوان.

من المستحسن أن يكون لديك 3 أحواض في المطبخ. الحجم هو 5-7 لترات (لصنع الحساء والكومبوت) ، 3-5 لترات (للأطباق الثانية ، الجانبية) و 1-2 لتر (تسخين الطعام ، طهي العصيدة).ومع ذلك ، بالنسبة للحبوب والصلصات ، فمن المستحسن الحصول على قدر.

إذا لم يكن هناك مساحة كبيرة في المطبخ ، إذن يجب عليك اختيار مجموعة من الأواني. من الملائم تخزينها عن طريق وضعها داخل بعضها البعض. إذا اشتريت الأواني بشكل منفصل ، فقد لا تعمل "دمية التعشيش".

مطلوب مقلاة 2 على الأقل - أكثر (للحوم واليخنات والأطباق الجانبية) وأقل (للبيض المخفوق أو عجة البيض). مناسب إذا كان من الممكن استخدام قدر كبير على كل من الموقد والفرن. ومع ذلك ، بالنسبة للفرن ، يوصى بشراء طبق خبز واحد على الأقل.

عادة ما يتم حساب عدد أدوات المائدة والأكواب والأكواب والأطباق - العميقة وتحت الثانية ، من خلال عدد أفراد الأسرة. في المتوسط ​​، يتم ضرب هذا الرقم في 2-3. ستحتاج الأسرة الصغيرة إلى 2-3 مغارف ، نفس العدد من الملاعق ذات الفتحات ، والملاعق.

عند اختيار أطباق للمنزل ، من المهم مراعاة الغرض منها. عند اختيار الأحواض ، يجب الانتباه إلى سمك القاع والجدران. السماكة المثلى للقاع 4-6 مم للجدران 2-4 مم. سوف تتشوه الأواني الرقيقة بسرعة ، وسوف تحترق الأطباق عليها. سيستغرق تسخين القيعان والجدران السميكة وقتًا طويلاً ، مما قد يؤثر على طعم الطبق النهائي.

عند اختيار مقلاة الشواء ، يجب أن تعطي الأفضلية منتج مربع، خاصة إذا كنت تخطط لقلي اللحوم أو شرائح السمك ، فقم بتناولها. سيكون الشكل المربع أكثر اتساعًا - ستتمكن من قلي 4 حصص في المرة الواحدة.

معيار آخر لاختيار أدوات المطبخ هو امتثالها لنوع الموقد. أكثر خيارات أدوات الطهي تطلبًا هو طباخ التعريفي. يجب أن يحتوي الإناء على قاع مغناطيسي حديدي ، وإلا فلن يسخن. يجب أن يكون الجزء السفلي من الأطباق سميكًا (بالنسبة للمقالي 5 سم على الأقل) وقطر 12 سم على الأقل ، وإلا فلن يتم تنشيط الملف المغناطيسي. من المهم أن يكون الجزء السفلي من الأواني متساويًا ، وإلا فلا يمكن الحصول على تدفئة موحدة.

تتطلب مواقد السيراميك الزجاجية أواني طهي ذات قاع مسطح وسلس تمامًا. كقاعدة عامة ، تعالج العلامات التجارية المعروفة قاع هذه الأواني بمركب داكن خاص يحسن التوصيل الحراري للمنتج ويقلل من مخاطر الخدوش.

أي أدوات مطبخ مهما كان نوع الموقد إن أمكن يجب أن يكون لها نفس قطر القاعدة مثل منطقة الطهي. كلما اتسعت المقلاة (بشرط أن يتطابق قطرها مع حجم الموقد) ، كلما كان تحريك الطعام أكثر ملاءمة. لكن، كما أن الكسرولة الطويلة مفيدة جدًا في بعض الحالات ، على سبيل المثال عند سلق السباغيتي.

من الأنسب شراء أدوات المطبخ بغطاء. يمكن أن تكون من نفس مادة الإناء نفسها ، أو زجاج مقاوم للحرارة. هذا الأخير مناسب من حيث أنه يسمح لك بمراقبة العملية.

حول نوع الأطباق وكيفية العناية بها ، انظر أدناه.