Utyatnitsa: أنواع وخواص الاختيار

طهي أطباق جديدة والتعرف على وصفات مختلفة من مطابخ العالم حدد البحث عن أواني جديدة مريحة للطهي. البطة هي نوع من المقلاة العادية ، وقد أتاح تحسينها استخدامها في طهي الدواجن. يتيح تشغيله للطهاة وربات البيوت جعل الطبق لذيذًا حقًا وعصيرًا دون أي متاعب غير ضرورية.

من المعتاد استدعاء مقلاة سميكة الجدران لطهي الطيور المختلفة في الفرن أو على الموقد. تبرز هذه الأطباق لشكلها المستطيل ، والذي بفضله يمكن بسهولة وضع اللعبة بأكملها فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الديك على غطاء ، غالبًا ما يكون مصنوعًا من مادة مماثلة ، والذي يتناسب بشكل مريح مع جدران وعاء الطهي. هذه النقطة مهمة للحفاظ على درجة حرارة ثابتة داخل الحاوية مع الطعام. بناءً على تعديل الأواني ، يمكننا ملاحظة بعض أوجه التشابه مع المرجل.

من المعتاد أن نطلق على الديك مقلاة أكثر رحابة ذات شكل بيضاوي مماثل ، حيث يتم طهي طائر أكبر أو طعام آخر.

اليوم ، توسعت وظائف أدوات المطبخ هذه إلى حد كبير ، لذلك يستخدم العديد من الطهاة هذه الحاويات لطهي أطباق البيلاف والخضروات واللحوم. هناك العديد من الوصفات باستخدام الحبوب والبطاطس بالإضافة إلى الأطباق الأولى التي يمكن طهيها في صانع الأوز أو المحمصة.

من أجل الحصول على فهم كامل لأدوات المطبخ هذه ، فضلاً عن ميزاتها ، يجدر النظر في المهام الرئيسية التي يمكن حلها بمساعدتها.

• بادئ ذي بدء ، ستكون المعالجة الحرارية لأي منتج في المحمصة موحدة ، مما سيكون له تأثير إيجابي على طعم الطبق.
• أما بالنسبة لمنتجات اللحوم التي يمكن طهيها في قدر سميكة الجدران ، فمن الضروري تسليط الضوء على إمكانية غليها لفترة طويلة. سيكون هذا صحيحًا بالنسبة للحوم الضأن أو اللحم البقري أو الدواجن أو الطرائد. بعد عدة ساعات من المعالجة الحرارية ، يحتفظ اللحم بعصيره ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم استبعاد احتمال احتراق الطعام.
• ليست هناك حاجة لاستخدام كميات كبيرة من الدهون النباتية أو الحيوانية في المحمصة. ستكون هذه النقطة ذات صلة خاصة بأتباع PP.
• أثناء تحضير الأطباق في المحمصة ، يتم تقليل تكاليف العمالة للطباخ ، لأن عملية الطبخ أو الخبز في الفرن لا تتطلب التواجد المستمر أو التقليب من أجل تجنب الاحتراق أو الطهي غير المتكافئ للطعام.
• يساعد الغطاء المحكم في الحفاظ على الفيتامينات والصفات الحسية للمكونات المستخدمة.
• بفضل الشكل الممدود المريح في المحمصة ، سيكون من الممكن طهي الطائر بالكامل. مثل هذا الفارق الدقيق مهم في عملية تحضير الأطباق لتقديمها لحفل غداء أو عشاء.
• في نهاية المعالجة الحرارية ، يمكن تخزين جميع الأطعمة المطبوخة في الثلاجة في نفس المحمصة.
• يعد استخدام هذه الحاويات الواسعة أكثر ملاءمة ، حيث سيكونون قادرين على نقل الطبق المصنوع إلى داشا أو زيارته إذا لزم الأمر.

توفر التشكيلة الحديثة من فراخ البط للمستهلك خيارات متنوعة لتنفيذ هذه الأواني. الأكثر شيوعًا هي الأنواع التالية.

هذه نسخة كلاسيكية ، لها الميزة الرئيسية - فهي تسمح لدرجة الحرارة بالانتشار في جميع أنحاء الحاوية الداخلية بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات التي تتم معالجتها في مصانع الحديد الزهر ، لا تحرقلذلك يمكن مقارنة العملية باستخدام أدوات طهي غير لاصقة.

لكن المادة تتميز ببعض سمات هيكلها ، ولا سيما المسامية. هذا هو السبب في أنه يمكن أن يتضرر بشكل خطير من الإجهاد الميكانيكي ، بالإضافة إلى أن المواد الخام عرضة للتآكل ، ونتيجة لذلك ، الصدأ. أيضا ، سيكون لبط الحديد الزهر كتلة مثيرة للإعجاب.

ولكن مع العناية المناسبة بالأطباق ، ستكون مناسبة للاستخدام لأكثر من عام. الخيار الأنسب لسمك الجدار هو 5 ملم.

هذا نوع حديث من فراخ البط ، وهو عبارة عن وعاء زجاجي مع طبقة إضافية من المينا. تسمح المعالجة الخاصة للأطباق بالحصول على سطح مستوٍ تمامًا بدون مسام ، مما يجعلها أكثر صحية. يتنافس البط الزجاجي السميك الجدران الآن مع حاويات الحديد الزهر الكلاسيكية. إنها متوافقة مع جميع أنواع المواقد ويمكن استخدامها لخبز الطعام في الميكروويف والفرن.

لا تبرز الأطباق بسبب تكلفتها العالية ، ويمكن غسلها بأي شكل من الأشكال ، ولا تتفاعل مع بيئة حمضية أو حمضية قليلاً. مناسب لمزيد من تخزين الطعام بعد الطهي. تتمتع أدوات المائدة المطلية بالمينا بمظهر جذاب ، مما يجعل من الممكن استخدام الديك كعنصر من عناصر إعداد الطاولة. في الحاويات الشفافة ، يكون التحكم في عملية المعالجة الحرارية للمنتجات أكثر ملاءمة. ومع ذلك ، لا يزال الزجاج مادة خام هشة ، وتشير بعض المراجعات إلى أن الأطباق ألذ في البط المعدني.

طبق متعدد الاستخدامات يسمح لك ليس فقط بطهي أطباق متنوعة فيه على أنواع مختلفة من المواقد ، ولكن أيضًا تخزينها دون نقلها إلى أوعية أخرى.لا تتفاعل المادة مع المنتجات فهي آمنة تمامًا لصحة الإنسان. يتميز البط الخزفي بموصلية حرارية عالية. تبدو الأطباق رائعة المظهر ، لذا يمكن استخدامها للتقديم.

من بين عيوب حاويات المطبخ هذه للطهي ، من الضروري إبراز هشاشة المواد. يمكن أن يتصدع من المعالجة غير المبالية ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتصدع السيراميك من التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة في الداخل والخارج.

الميزة الرئيسية لهذه الأواني هي ميل المعدن إلى التسخين بسرعة ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر البط المصنوعة من الألومنيوم أكثر ملاءمة للاستخدام ، لأنها تبرز لوزنها الأدنى. ومع ذلك ، فإن المعدن يفسح المجال لعمليات الأكسدة ، لذلك لا يمكن طهي جميع الأطباق في مثل هذه الأطباق.

حاول المصنعون تقليل هذا النقص في الأواني ، لذلك بالنسبة لمحبي فراخ البط المصنوعة من الألومنيوم ، أصبح من الممكن شراء منتجات مصنوعة من المعدن المؤكسد ، والتي تتميز بمقاومتها للبيئات الحمضية. الأواني المصنوعة من هذا المعدن ميسورة التكلفة ، ولكن بدون إشراف من الطاهي ، يمكن للطعام أن يحترق على الجدران والأسفل ، لذلك يوصي الخبراء بشراء واستخدام محمصات بطبقة غير لاصقة. يجب عدم تخزين الطعام في الأطباق بعد الطهي ، ويجب غسلها باليد فقط.

أواني المطبخ المختلفة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والأواني ذات الجدران السميكة للدواجن ليست استثناء. يُظهر المعدن أثناء الطهي موصلية حرارية منخفضة ، لكن النماذج ذات القاعدة المصنوعة من الألومنيوم أو النحاس سيكون لها مؤشر أعلى.

تقدم العديد من شركات التصنيع للمستهلكين بطًا مزخرفًا ، والغرض الرئيسي منه هو تقديم الأطباق إلى المائدة. عادة ما تكون هذه المنتجات مغطاة بالزجاج ، وغالبًا ما تستخدم أطباق البورسلين. ومع ذلك ، لا يمكنك الطهي في مثل هذا البط أو إعادة تسخين الطعام.

بناءً على الشكل ، تكون فراخ البط بيضاوية الشكل أو مستطيلة أو بيضاوية. الخيار الثاني يجعل من الممكن طهي الطائر كله مع طبق جانبي مختلف ، وتوزيعه على المناطق الخالية من النموذج.

عادة ، تُباع الأطباق بأغطية مصنوعة من نفس المادة ، لكن الشركات المصنعة ، كإضافة ، تقدم أغطية زجاجية ، والتي ستتيح لك مراقبة عملية الطهي من الأعلى دون الإخلال بنظام درجة الحرارة بالداخل.

قد تختلف تشكيلة البط على أساس السعة. سيكون الخيار الأصغر هو الخياران سعة 2 لتر ، وعادة ما يطبخون الدواجن الصغيرة أو الطرائد الصغيرة. الحد الأقصى لحجم الديوك والبط هو 8 لترات. ومع ذلك ، لا يتم استخدام هذه الأطباق في كثير من الأحيان ، لذلك ، الأكثر شيوعًا هو حجم 3-4 لترات ، وغالبًا ما يشترون أطباق 6 لترات.

في هذا الجزء من أدوات المطبخ ، يبرز أفضل المصنّعين الذين يطلبون منتجاتهم في جميع أنحاء العالم اليوم. في تصنيف النماذج الشعبية من فراخ البط ، ينبغي تسليط الضوء على العديد منها.

منتج من الحديد الزهر من الناقل الآسيوي ، يُباع في السوق منذ أكثر من 10 سنوات. أثناء التشغيل ، أثبتت الأطباق نفسها على الجانب الإيجابي ، ولم يتم العثور على عيوب. تنتمي المنتجات إلى خط ميسور التكلفة ، المنتج ذو شكل بيضاوي ، له طلاء زيت حراري.

وزن الديك 6 كيلو جرام وهو متوافق مع جميع أنواع المواقد بما في ذلك الحث الحراري. تباع الأطباق كاملة بغطاء.

نموذج آخر من تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر بغطاء زجاجي. يمكن استخدام أدوات الطهي مع أي مصدر تدفئة ، بما في ذلك الفرن والميكروويف. البطة لا تبرز بسبب تكلفتها الباهظة ، إنها مصنوعة من مواد خام آمنة ، وتعزى القوة المتزايدة إلى الجسم المصبوب بالكامل. ومع ذلك ، نظرًا لحجمها ، فإنها تشغل مساحة كبيرة على الرف.

أواني طهي الدواجن من الألمنيوم ، من إنتاج شركة روسية. يمكنك طهي الطعام فيه على جميع المواقد ، لكنه لا يتوافق مع مواقد الحث. المحمصة لها مقابض مريحة وطلاء غير لاصق ، ووزنها صغير ، مما يسهل استخدام المنتج.

نموذج فسيح من الزجاج المحمص ، بتكلفة معقولة ، يتم بيعه مع غطاء. المنتج عالمي الرعاية ويمكن غسله في غسالة الصحون. تتميز المادة التي تُصنع منها المحمصة بمقاومتها لدرجات الحرارة المنخفضة ، لذلك يمكن وضع الأطباق في الفريزر.

الزجاج مقاوم للتلف الميكانيكي ، بسبب هيكله الأملس ، فهو لا يمتص الروائح والشحوم. ومع ذلك ، مع مواقد الحث مثل هذا المحمص غير متوافق بدون محول إضافي.

تجهيزات المطابخ من الألمنيوم من ماركة المانية. مشهور بطبقتين غير لاصق. لها مقابض مريحة من الفولاذ المقاوم للصدأ وغطاء زجاجي.

الديك على شكل مستطيل ، مما يسمح لك بخبز أو طهي الطائر كله مع طبق جانبي.

أواني طهي خفيفة الوزن من الألومنيوم بمقبضين على الجانبين. مثل معظم موديلات أواني المطبخ من هذه الشركة المصنعة ، فإن المحمصة مصنوعة من طلاء غير لاصق ولها موصلية حرارية جيدة. أواني الطهي متوافقة مع جميع أنواع المواقد والمواقد.

محمصة بيضاوية مصنوعة من الألومنيوم. يوصى باستخدامه في المواقد الكهربائية ، وعلى السيراميك ، ومواقد الغاز ، ومواقد الحث الحراري. تزن الأطباق حوالي 2 كيلوجرام وهي ميزة أثناء التشغيل.

حتى لا نخطئ عند شراء بطة ، من الضروري مراعاة عدد من الفروق الدقيقة المهمة فيما يتعلق بالأطباق.

• بادئ ذي بدء ، يجب عليك دراسة مدى توافق أواني الطهي مع موقد المنزل. كقاعدة عامة ، معظم المنتجات في التشكيلة المعروضة عالمية ، ولكن هناك منتجات لا يمكن استخدامها مع مواقد الحث أو الهالوجين أو السيراميك الزجاجي. بالنسبة لمواقد الغاز ، يوصى باستخدام الحديد الزهر والألمنيوم والزجاج والسيراميك ، وللطهي في الميكروويف ، من الأفضل شراء أطباق مصنوعة من الزجاج أو السيراميك ، والأطباق المصنوعة من الحديد الزهر والزجاج والألمنيوم تعمل جيدًا في الفرن. على موقد الحث ، لا يمكنك طهي الدواجن إلا في محمصة ذات قاع مغناطيسي.
• نقطة مهمة هي أيضا أبعاد الديك. من المهم أن يتم وضعها في الفرن أو وضعها بشكل مريح على الموقد أو في الحوض أو في غسالة الأطباق.

للحصول على نظرة عامة على بطة الحديد الزهر ، انظر الفيديو التالي.