كل شيء عن قدور الضغط

ظهرت قدور الضغط لأول مرة في السبعينيات من القرن العشرين. وقعت العديد من ربات البيوت في حبهن لأن هذه الأجهزة تبسط الحياة اليومية. في الواقع ، نظرًا لحقيقة أن الطعام تم إعداده بسرعة كبيرة ، تم استهلاك قدر أقل من الكهرباء. بالإضافة إلى ذلك ، تم تقليل الوقت المستغرق في تحضير الطعام بشكل كبير.

إذا تحدثنا عن قدر الضغط ، فهو جهاز مغلق بإحكام بغطاء. في عملية الطهي ، بعد غليان الماء في مثل هذه المقلاة ، يبدأ البخار في التكون. يخلق ضغطًا داخل قدر الضغط ، وبعد ذلك تبدأ درجة الحرارة في تجاوز درجة الغليان.

بذلك يتم طهي جميع الأطعمة بشكل أسرع عدة مرات... ويمكنك طهي أي شيء بداخله: الحساء ، والبرش ، والعصيدة ، وحتى اللحوم الهلامية ، والتي اتضح أنها ألذ بكثير من القدر العادي. يتضح أيضًا أن اللحم طري ولذيذ جدًا إذا اتبعت الوصفات وفعلت كل شيء بشكل صحيح. بجانب، نظرًا لأن جميع الأطعمة غير مقلية ، فهي أكثر صحة لأي شخص.

يمكن تقسيم كل هذه الأجهزة إلى عدة مجموعات في وقت واحد. يمكن أن تكون كهربائية وميكانيكية. إذا تحدثنا عن الثانية ، فإن هذه الأجهزة عبارة عن أحواض ذات أغطية محكمة الغلق. يمكنك طهيها على كل من مواقد الغاز والكهرباء. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم قاع وجدران سميكة إلى حد ما. يتم تشغيل الأجهزة الكهربائية الحديثة بواسطة التيار الكهربائي. في مظهرهم ، يشبهون إلى حد ما جهاز طهي متعدد. في نفس الوقت ، لديهم وظائف أكثر بكثير.

قدور الضغط الكهربائية لها وظائف إضافية.يمكنك طهي الأطباق في أوضاع مختلفة ، أو إعادة تسخينها ، أو حتى تحديد وقت محدد لبدء عملية الطهي. وإذا قمت بضبط البرنامج المطلوب ، فإن قدر الضغط سينطفئ من تلقاء نفسه بعد انتهاء الطهي.

إذا نظرنا بمزيد من التفصيل في جهاز هذه الوحدة ، فهي أبسط مقلاة ، ومع ذلك ، فهي متينة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون قادرة على تحمل الضغط العالي جدًا. عند اختيار مثل هذا الجهاز لنفسك ، يجب أن تأخذ ذلك في الاعتبار أولاً يجب أن يكون حجم عمل الوعاء في القدر أقل بمقدار الثلث ، حيث يجب أن يكون هناك مكان للبخار.

لكن الجزء الأكثر أهمية في قدر الضغط هو الغطاء ، حيث يمنع البخار من التسرب ويحافظ أيضًا على الضغط في مثل هذا القدر. من أجل أن يتلاءم بإحكام قدر الإمكان ، يحتوي الجهاز على حشية أو حلقة O. يمكن أن يكون الختم إما مطاط أو سيليكون.

إذا نظرنا بمزيد من التفصيل في عملية العمل بأكملها ، فإن الضغط يصل إلى بار واحد ، وتصل درجة الحرارة إلى 121 درجة. في بداية الطهي ، يظل الصمام الموجود على الغطاء مفتوحًا. عندما يسخن القدر ، ينغلق الصمام تلقائيًا تحت الضغط. بعد ذلك بقليل ، عندما يرتفع الضغط ، يدفع الصمام للخلف ويفتحه تلقائيًا. هذا يسمح للبخار الزائد بالخروج ، ويتم الحفاظ على الضغط داخل قدر الضغط باستمرار عند ضغط يصل إلى بار واحد.

بمساعدة مثل هذا الجهاز ، يمكنك دائمًا إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق بسرعة ولذيذة. هذا ينطبق بشكل خاص على تلك المنتجات التي تتطلب معالجة طويلة جدًا. كقاعدة عامة ، هذه كلها أنواع من الحبوب أو اللحوم الحمراء.

عند تشغيل حلة الضغط حتى الفواكه والخضروات الطازجة والأكثر حساسية لن تغلي على الإطلاق ولن تغير لونها أيضًا. بعد كل شيء ، لا يتفاعلون مع الأكسجين على الإطلاق أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ هذه المنتجات تقريبًا بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية. بعد كل شيء ، يستعدون بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، عند استخدام قدر الضغط ، تأكد من الالتزام به لوائح السلامة... بعد كل شيء ، إذا لم تتبعهم ، يمكن أن تصاب بحروق شديدة.

إذا تحدثنا عن طناجر الضغط ، فيمكن تقسيمها ليس فقط حسب نوع المادة ، ولكن أيضًا بالحجم وسمك القاع وتوافقها مع أنواع مختلفة من المواقد. لذلك ، على سبيل المثال ، المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم بالكامل مناسبة لموقد الغاز. هذه المواد لها موصلية حرارية ممتازة. هذه الوظيفة تسرع بشكل كبير تسخين ليس فقط الطعام ، ولكن أيضًا الماء. من النادر جدًا العثور على نماذج ذات طلاء مينا. لكن لا توجد قدور ضغط مصنوعة من الحديد الزهر أو السيراميك.

أواني الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة تمامًا للأحماض المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم تحمل درجات الحرارة العالية. كما أن قدور الضغط هذه لا تحتفظ بالروائح ولا تمتص الدهون على الإطلاق. لذلك ، في هذه الوحدات ، سيكون من الممكن طهي أي من المنتجات تقريبًا ، لأنها هي نفسها مفرغة. يمكن أن يكون كل من اللحم الهلامي والعصيدة العادية أو اللحم أو المربى. وحتى إذا قمت بطهي الأطباق واحدة تلو الأخرى ، فلن تتبنى روائح بعضها البعض.

بالنسبة للأفران الحثية ، تكون قدور الضغط مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم تسخينه باستخدام مجال مغناطيسي ، وليس باستخدام عنصر تسخين ، كما هو الحال في المواقد الأخرى. حتى يتمكن هذا الجهاز من امتصاص كل الطاقة بسرعة ، يكون قاع المقلاة أكثر سمكًا. بالإضافة إلى ذلك ، في الجزء السفلي بين طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ ، تضيف جميع الشركات المصنعة تقريبًا طبقة من النحاس أو الألومنيوم. سيسمح ذلك لوعاء الضغط بالتسخين على الموقد في غضون دقائق قليلة.

لكن بالنسبة للمواقد الزجاجية والسيراميك ، تحتاج إلى شراء قدور ضغط ذات قاع مسطح للغاية.... يجب ألا يكون هناك انخفاضات أو منخفضات عليهم. إذا كان الأمر كذلك ، فلن تنتقل حرارة الموقد جيدًا إلى قدر الضغط. يجب أيضًا ألا يغيب عن البال أن القطر الموجود أسفل قدر الضغط يجب أن يتطابق تمامًا مع قطر الموقد.

أيضًا ، يجب ألا يكون هذا الجهاز من الألومنيوم أو النحاس. إذا تحدثنا عن أغطية طناجر الضغط ، فغالبًا ما تكون معدنية بالكامل أو بإدخالات صغيرة مصنوعة من زجاج خاص. الأغطية الثانية أكثر ملاءمة ، حيث يمكنك التحكم في كل شيء وعدم فتحها.

يمكن أن تكون قدور الضغط مختلفة جدًا في الحجم - كبيرة وصغيرة. بعضها على شكل دلو. يمكنك طهي العصيدة أو الأطباق الجانبية فيها. تعتبر الأواني الصغيرة رائعة للعائلات الصغيرة أو أولئك الذين لديهم أطفال صغار. يمكنهم بسهولة صنع هريس الطفل أو اللحم. يمكن أيضًا استخدام المغرفة كطبق عادي ، على سبيل المثال لصنع شوربة بسيطة.

بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى اختيار قدر الضغط لأنفسهم ، فإن الأمر يستحق التحقق من أشهر مصنعي قدر الضغط.

يتصدر تصنيف جميع قدور الضغط منتجات من هذه الشركات المصنعة. مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ في ألمانيا. لا يوجد طلاء داخلي في مثل هذه الأجهزة. يمكنك الطهي في قدر الضغط هذا من الشركات المصنعة الألمانية على مواقد مختلفة. الشيء الوحيد الذي لا يمكن القيام به هو الطهي في الفرن أو الميكروويف.

يقع إنتاج طناجر الضغط هذه في جمهورية التشيك. تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من ربات البيوت في روسيا. إنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لذا فهي مناسبة للمواقد المختلفة. يتم استكمال الجزء السفلي من هذه الأجهزة بطبقة من ثلاث طبقات. لجعل الطهي أكثر ملاءمة ، يوجد مقياس قياس داخل الوعاء. الحجم لا يتجاوز سبعة لترات. بالإضافة إلى ذلك ، لا تسخن مقابض المقلاة على الإطلاق.

ممثل آخر لهذه الأجهزة. قدر الضغط مصنوع من الستانلس ستيل. المقابض آمنة ، بالإضافة إلى أنها مزودة بصمام ثنائي الموضع. قدر الضغط هذا مناسب لجميع المواقد تقريبًا ، بدون استثناء. بل إنه آمن لغسالة الصحون.

هذه الأواني مصنوعة في الصين. إنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يحتوي الجزء السفلي على طبقة من الألومنيوم تسخن بسرعة كبيرة. لا يحترق الطعام في طناجر الضغط على الإطلاق ، بالإضافة إلى أنه يظل ساخنًا لفترة طويلة. يمكنك الطهي في قدر الضغط على أي موقد. حتى غسالة الصحون آمنة. تشتمل المجموعة على باخرة معدنية.

تمامًا مثل طناجر الضغط الأخرى الموصوفة أعلاه ، هذا الطباخ مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. قاعها سميك جدًا ، ولا تسخن المقابض حتى في أعلى درجات الحرارة. يمكن أن تناسب أي موقد. ومع ذلك ، فهي ليست آمنة في غسالة الصحون.

يقع إنتاج طناجر الضغط هذه في تشيليابينسك. إنها مصنوعة من الألومنيوم ، حجم المقلاة من خمسة لترات. يعتبر قدر الضغط هذا مثاليًا للاستخدام اليومي. يمكن تحضير أي طبق من اختيارك فيه. المربى جيد بشكل خاص فيه.

يتمتع قدر الضغط هذا بلمسة نهائية من الألومنيوم المصبوب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الطهي على مواقد الحث الحراري.

هذا النوع من طنجرة الضغط مصنوع من طلاء الألمنيوم في الصين. إنه يغري المشترين ليس فقط بجودته ، ولكن أيضًا بسعر مقبول.يصل حجم الوعاء الموجود في قدر الضغط هذا إلى 9 لترات ، مما يجعل اللحم المهروس مثاليًا.

من أجل الاختيار الصحيح لطباخ الضغط ، يجب أن تدرس بعناية جميع الخصائص ، بالإضافة إلى المستندات الخاصة به. بعد كل شيء ، هذا ليس قدرًا عاديًا ، ولكنه جهاز معقد إلى حد ما يعمل تحت ضغط عالٍ. إذا تم اختيار قدر ضغط لموقد كهربائي أو غاز ، فيجب مراعاة النقاط التالية.

• من الأفضل إعطاء الأفضلية للنموذج المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. ستكون قادرة على الاستمرار لفترة أطول قليلاً. أيضًا ، عند الشراء ، عليك الانتباه إلى قاعها. يجب أن تكون سميكة ، مثل الجدران.
• يجب أن يكون هناك صمامان: أحدهما للطوارئ ، والثاني هو الصمام الرئيسي.
• سيستمر الختم المطاطي لفترة طويلة ، لكن السيليكون سيكون أفضل ، ولن يجف ولن يخاف من درجات الحرارة العالية جدًا.
• يجب أن يكون القفل موثوقًا ومريحًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون قدر الضغط مزودًا بقفل ، خاصة إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل. يتم فتحه فقط بعد انخفاض الضغط إلى المستوى المطلوب.
• من الأفضل أن تكون المقابض مصنوعة من مادة لا تسخن في درجات حرارة عالية.
• إذا كان الغطاء مصنوعًا من الزجاج ، فسيكون الطهي أسهل بكثير.
• إنه لأمر جيد جدًا إذا كان لديك مقياس حرارة ، لأنه في هذه الحالة سيكون من الممكن التحكم في عملية الطهي.
• إذا كان قدر الضغط يحتوي على أوضاع تبديل مختلفة ، فسيتيح لك ذلك طهي طعامك بطريقة أكثر لطفًا.
• إذا كان الطقم مزودًا بغطاء إضافي ، فسيتيح لك ذلك الطهي في قدر الضغط ، تمامًا كما هو الحال في القدر العادي.

يحتوي كل نموذج تقريبًا على تعليمات للاستخدام في مجموعته. ومع ذلك ، هناك أوقات عندما لا يكون هناك. لذلك ، من الضروري أن تتعرف على بعض القواعد قبل الشراء أو بعده.

• يمنع منعاً باتاً ترك قدر الضغط بدون رقابة لمنع الأطفال من الوصول إليه.
• لا تضع حلة الضغط في الفرن أو الفرن.
• لا تلمس هذه الوحدة أثناء الطهي أو بعد إيقاف تشغيلها مباشرة.
• سيكون من الصحيح تحضير الطعام مع إضافة الماء.
• لا تقم بقلي أي منتج تحت الضغط.
• قبل استخدام حلة الضغط ، تأكدي من غسلها بأي منظف لإزالة أي آثار للشحوم ، إن وجدت.
• بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي. من الضروري سكب الماء في الوعاء حتى لا يملأه أكثر من الثلثين.
• ثم تحتاجين إلى غلق الغطاء وضبط مستوى الضغط ، إذا كان هناك واحد في قدر الضغط. إذا تم الطهي على موقد غاز ، فقم ببساطة بضبط اللهب على المستوى المناسب.
• يجب أن يخرج البخار باستمرار من الحاوية. إذا لم يكن هناك ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من النار. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا يحترق الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب بعض طرز هذه الأجهزة التبريد بعد الطهي. من الضروري أيضًا التأكد من عدم انسداد الصمامات. إذا حدث هذا ، يجب شطفها. عندما لا يستخدم أصحاب قدر الضغط كثيرًا ، فمن الأفضل تخزين السدادات بشكل منفصل. بعد الطهي ، اغسلي القدر جيدًا ثم جففيه. يجب تخزين قدر الضغط في مكان جاف.

للحصول على معلومات حول كيفية استخدام حلة الضغط بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.