Cocotte: الوصف والغرض والاختيار

للطبخ اليوم ، يتم استخدام العديد من أنواع أدوات المطبخ. بعض الأواني لها تاريخ طويل. تشمل هذه الفئة صانع الكسر الصغير ، الذي استخدم لأول مرة في المطبخ من قبل الطهاة الفرنسيين ، واليوم هو مطلوب في جميع أنحاء العالم.

العديد من أواني المطبخ المستخدمة اليوم من قبل المضيفات والطهاة من أصول أجنبية. Cocotte ، الذي يتمتع بشعبية كبيرة اليوم ، ليس استثناءً. هذا الاسم المثير يخفي نوع منفصل من أواني الطهي المقاومة للحرارة ، وهي مصنوعة اليوم من مواد مختلفة.

لأول مرة ، بدأ الطهاة الفرنسيون في استخدام مثل هذه الأواني في المطبخ لإعداد أطباق الخضار. كما أوضحت الممارسة ، في المنتجات المطبوخة في مثل هذه الأطباق ، تم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة ، بالإضافة إلى أن أي خضروات لم تفقد شكلها بعد المعالجة الحرارية.

في البداية ، كان صانعو الإناء الصغير يصنعون حصريًا من الطين وكان لهم غطاء محكم. أطباق مستعملة للطبخ في الفرن. في وقت لاحق ، بالإضافة إلى الخضار ، بدأوا في طهي أطباق اللحوم والأسماك والفطر. هكذا ظهرت الوصفة المشهورة عالميًا للبيض المقلي.

حاليًا ، تغيرت الإناء الصغير قليلاً. إذا تم تحضير الأطباق في وقت سابق لعدة أجزاء في وقت واحد ، يتم تقديم أجزاء اليوم في الأطباق.لذلك ، فإن حجم صانع الكسر الصغير الحديث عادة ما يكون في حدود 100-200 مل. ولتقديم طبق ساخن ، فقد تم تجهيزه بمقبض طويل.

الآن يتم استخدام هذا النوع من أدوات المائدة في معظم الحالات. لتحضير جوليان مقسمة. بفضل الحاوية الصغيرة المريحة ، من الممكن طهي الطبق على الفور في علب وتقديمه ساخنًا بينما لا يزال ساخنًا مع الحد الأدنى من فقدان المظهر. عادة ، يتم تزيين صانعي الكسرولة بشكل إضافي عن طريق لفهم بالمناديل أو ورق الألمنيوم.

يجمع Kokotnitsa بين عدد من المزايا الرئيسية ، بفضل الطبق المطبوخ الذي يحتفظ بجاذبيته. إنه مناسب للأكل ، وتتيح لك ميزات تحضيره الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة في المكونات المستخدمة ، مما له تأثير إيجابي على الطعم. يقدم مصنعو أدوات المطبخ الآن صانعي الكسرولة بألوان مختلفة ، كما يختلف طول المقبض ونوع المواد الخام المستخدمة في صناعة الأطباق.

يتم تصنيف الحاويات حسب نوع المواد المستخدمة في صنع الأطباق. في ظل الظروف الحديثة للتطور السريع للتكنولوجيا بالنسبة للمشتري يتم تقديم مجموعة واسعة من ماكينات صنع الكسر الصغير.

• أدوات مائدة سيراميك. السمة المميزة الرئيسية لهذه المنتجات هي الموصلية الحرارية العالية. يمكن استخدام هذه الحاويات ليس فقط لطهي جوليان ، حيث يمكن استخدام صانعات الكسرولة لتسخين الطعام في الأفران وأفران الميكروويف. يتم تسخين السيراميك بشكل تدريجي ، وبالتالي فإن المعالجة الحرارية للمنتجات ستكون شاملة وموحدة.

المواد الخام المستخدمة لا تشكل خطرا على صحة الإنسان ، في عملية التفاعل مع الغذاء السيراميك لا ينبعث منه أي مركبات خطرة ، ولا يتأكسد.

اليوم ، يستخدم المصنعون نوعين من المواد الخام.

• سيراميك غير مصقول. تختلف المادة في حالة عدم وجود معالجة إضافية بعد إطلاق النار يوفر مقاومة للماء دون حرمان المسامية الطبيعية للحاوية. تعمل هذه البنية في عملية الطهي كمنظم طبيعي للرطوبة ، أي عندما تنقصها ، تتبخر الرطوبة من تلك الاحتياطيات التي امتصتها المادة سابقًا ، مع وجود فائض ، يتم امتصاص كل الرطوبة ، على العكس من ذلك ، في مواد خام.

• أطباق خزفية مزججة. يجب أن تكون هذه الحاويات مغطاة بالزجاج ، وخصوصية ذلك هي التغيير في بنية المادة الخام - يصبح الطين سلسًا تمامًا ، وبالتالي يصبح امتصاص الشوائب الأجنبية أمرًا مستحيلًا.

• أوعية الطبخ الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تتفاعل الكاكاو المعدنية مع البيئات الحمضية والقليلة الحمضية ، بالإضافة إلى المواد الكيميائية الأخرى. على عكس السيراميك ، تتميز الحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بمقاومتها للضرر الميكانيكي ، مما يعني أنها ستتمتع بعمر خدمة أطول. أثناء التشغيل والمعالجة الحرارية ، يحتفظ المعدن بجاذبيته البصرية ، ولا يصدأ أو يتلطخ ، ويحافظ على الحرارة جيدًا.

• تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر. ظل الحديد الزهر مطلوبًا لفترة طويلة كمواد خام لإنتاج أواني المطبخ ، لذلك فإن العديد من المصنّعين الأجانب والمحليين يصنعون صانعي الكسرولة المصنوعة من الحديد الزهر بدقة. تتميز المنتجات بمتانتها ، فهي قادرة على الاحتفاظ بالحرارة جيدًا ، بحيث يظل الطعام دافئًا لفترة أطول. لا تتشوه العبوات المعدنية بسبب ارتفاع درجات الحرارة ولها خصائص غير لاصقة.

• حاويات السيلومين. المادة عبارة عن سبيكة من الألومنيوم والسيليكون. تتميز المنتجات المصنوعة من هذه المواد الخام بمقاومتها للأضرار الميكانيكية والصلابة. أواني الطهي مقاومة لدرجات الحرارة المختلفة والبيئات الكيميائية. تسخن Cocottes بسرعة كبيرة ، فهي لا تخضع لعملية تكوين الصدأ عند ملامستها للرطوبة.

• صانعي الكسرولة للاستعمال مرة واحدة. تستخدم هذه المنتجات في المنزل ، وكذلك على الطريق - في النزهات ، في نزهات ، في البلاد. يستخدم الرقائق كمواد للتصنيع. الأطباق المطبوخة في صانعات الكسرولة التي تستخدم لمرة واحدة لا تفقد مذاقها ، بالإضافة إلى أنها آمنة تمامًا لصحة الإنسان.

• اليوم ، لا يقل الطلب على القوالب المصنوعة من السيليكون.... تتميز المنتجات المصنوعة من هذه المواد الخام بمظهرها الرائع: كقاعدة عامة ، يصنع صانعو الكسرولة من مواد ذات ألوان زاهية. الأطباق سهلة الاستخدام. السيليكون المخصص للطعام لا ينبعث منه مركبات سامة عند تسخينه ، لذلك فهو آمن لجسم الإنسان عند التفاعل مع الطعام.

• أدوات مائدة من البورسلين جائزة لمظهر النخبة. يمكن أن تكون المنتجات عادية أو مطلية. تقدم العلامات التجارية الآسيوية والأوروبية اليوم منتجات الخزف. يحظى الخزف الفرنسي بتقدير خاص. عند اختيار مثل هذه الأواني ، من المفيد توضيح مصدر التدفئة الذي سيكون متوافقًا معه.

يختلف صانعو Cocotte أيضًا في الحجم ؛ يمكنك العثور على حاويات للبيع للبيع:

1. 50 جرام
2. 100 جرام
3. 150 جرام
4. 200 جرام
5. 250 جرام

يعتمد الاختيار على التفضيلات الشخصية ، ومع ذلك ، نادرًا ما يتم شراء الحاويات ذات الحجم الكبير جدًا ، لأنه في معظم الحالات يتم إعداد الأطباق الشهية في صانعي الكسر الصغير. اليوم ، يتم استخدام هذه الأطباق في الأفران والبخار وأفران الميكروويف. في صانعي الكسر الصغير ، ستتمكن من طهي طبق لذيذ حتى في قدر عادي في حمام مائي. يمكن بيع أواني الطهي بغطاء أو بدون غطاء ، الخيار الأخير هو الأكثر شيوعًا.

بالإضافة إلى الخصائص الخارجية ، عند اختيار مجموعة من صانعي الكسر الصغير ، يجب الانتباه إلى خصائص المواد التي تُصنع منها حاويات أطباق الطهي. تجدر الإشارة إلى الخصائص الرئيسية التي سيكون لها تأثير إيجابي على الذوق ، فضلاً عن تسهيل عملية التحضير والعناية الإضافية بالأطباق.

• مقاوم للحرارة. الجودة الرئيسية لصانعي الكسرولة ، حيث أن عملية تشغيلهم ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالمعالجة الحرارية في درجات حرارة عالية في الأفران والأفران وما إلى ذلك. إذا كانت المادة ذات مقاومة منخفضة للحرارة ، فسوف تتشقق الحاوية.

• خصائص غير لاصقة. من المهم شراء أوعية ذات طلاء غير لاصق في الأسفل ، وإلا فسيتعين إزالة بقايا الطبق من الجدران. سيؤدي عدم وجود طبقة غير لاصقة إلى تعقيد العناية اللاحقة بالأطباق ، كما سيؤثر سلبًا على طعم الطبق النهائي ، حيث قد يخبز الطعام بشكل غير متساو.

• الخمول في المنتجات. يجب ألا يمتص صانعو الكاكاو الروائح من الأطباق المحضرة فيها ، لأنهم أثناء طهي المنتجات الأخرى يمكنهم "إطلاق" روائح الطبق السابق ، وخاصة التوابل ومحسنات النكهة الطبيعية الأخرى مثل الثوم أو البصل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تمتص المواد الخام الدهون ، وكذلك تتفاعل مع المنتجات التي تتميز بزيادة الحموضة.

ستعتمد خصوصيات تخزين الأطباق والعناية بها بعد الطهي بشكل مباشر على نوع المادة التي صنعت منها. هناك العديد من الإرشادات الخاصة بالمواد الأكثر استخدامًا.

• للحديد الزهر لا توجد قيود من حيث التنظيف من بقايا المنتج.لذلك ، يتم تشغيل الحاويات المصنوعة من هذا المعدن في أي درجة حرارة تسخين ، كما أنها قابلة للغسيل اليدوي أو الآلي دون أي مشاكل.
• سبيكة تسمى سيلومين، يتطلب معالجة أكثر حذراً. هذا ينطبق بشكل خاص على الجدران الداخلية - يُحظر فركها بأي مركبات أو مواد كاشطة ، لأن مثل هذه المعالجة ستقلل بشكل كبير من عمرها التشغيلي.
• سيراميك، المغطى بالطلاء الزجاجي ، يتميز بمقاومته للأضرار الميكانيكية ، ومع ذلك ، فمن الأفضل العناية بصانعي الإناء الخزفي يدويًا.
• ستانلس ستيل يتحمل جيدًا أي خيارات معالجة ، لذلك يمكن غسل الأطباق بالطريقة المعتادة أو يمكنك استخدام غسالة الأطباق.
• بورسلين يتطلب معالجة دقيقة ، لأن المادة هشة نوعًا ما ، وفي ضوء ذلك من الأفضل غسل صانعات الكسرولة يدويًا.
• سيليكون مقاومة لأي نوع من التأثيرات ، لا تخاف من المركبات الكيميائية ودرجات الحرارة المرتفعة. يتيح لك ذلك غسل هذه الأطباق بأي طريقة مناسبة.

نظرة عامة على صانع الكسر الصغير من البوليمر الكريستالي السائل في انتظارك في الفيديو أدناه.