كل شيء عن أطباق السيراميك

إن تناول الطعام بالنسبة للإنسان عملية مهمة للغاية. لكن لا يقل أهمية عن سمات أدوات المطبخ المستخدمة في هذه الحالة ، في أي أواني يتم تحضير الطعام ، مع الملحقات التي يتم تقديمها للطاولة. لا تزال أدوات المائدة الخزفية واحدة من أكثر الفئات شعبية وانتشارًا.

يعتقد معظم العلماء أن الفخار يعود إلى العصر الحجري الحديث. عندها بدأ الكثير من الناس في اتباع أسلوب حياة مستقر ، وانتقلوا إلى تربية الماشية وزراعة محاصيل الحبوب. وللحياة الطبيعية ، كانت هناك حاجة إلى الأطباق. انها مصنوعة من الطين عن طريق اطلاق النار. أتاح ذلك الحصول على حاويات محكمة الغلق ومتينة لتخزين المنتجات ذات القوام المختلف.

كان صنع مثل هذه الأواني أشبه بنمذجة من البلاستيسين. تم إعطاء أشكال مختلفة بمساعدة الأصابع. ومن المثير للاهتمام أن هذه كانت مجرد تجارة نسائية.

في البداية ، تم إطلاق الطين على النيران عند درجة حرارة منخفضة إلى حد ما - حوالي 600 درجة. مع تطور هذه التكنولوجيا بالفعل ، بدأ تصنيع أفران خاصة ، حيث كان من الممكن ، عن طريق نفخ الهواء ، زيادة درجة الحرارة بشكل كبير.

نظرًا لسهولة الإنشاء ، من الواضح أن المنتجات الأولى من هذا النوع كانت هشة للغاية. لكن في هذه الحالة ، وجد الناس أيضًا طريقة للخروج وصقل الأطباق بالحجر أو الخشب. مع تزايد أهمية إنشاء أدوات المائدة هذه في حياة الإنسان ، بدأ تزيين المنتجات. عادة ما كان الأمر يتعلق بنوع من أنماط الإغاثة. بالإضافة إلى ذلك ، بدأ تزويد الحاويات بمقابض من الطين. أيضًا ، تم صنع العديد من موديلات أواني الطهي بطلاء ملون.تم الحصول على أصباغ الطلاء من نفس الطين.

ازدهر إنتاج الفخار في الصين منذ حوالي 4000 ألف سنة. ولكن في الشكل الذي يتم به اليوم ، ظهر هنا في مكان ما في القرن الثالث عشر ، في وقت كان يحكم فيه ممثلو سلالة سونغ البلاد.

احتفظ الصينيون بوصفة صنع الأطباق بعناية فائقة ، ولم يتمكن الأوروبيون من الكشف عنها لما يقرب من 4 قرون. فقط في عام 1710 ، تمكن يوهان فريدريش بوتجر ، الكيميائي في البلاط الألماني ، بعد عامين من التجارب ، من إيجاد صيغة لأطباق السيراميك التي كانت مطابقة تقريبًا للأطباق الصينية.

بعد ذلك ، تم إنشاء أول مصنع أوروبي للسيراميك في مدينة ميسن الألمانية. لا يزال موجودًا حتى اليوم. يجب أن يقال أن منتجاتها كانت دائمًا مطلوبة بشدة ، بما في ذلك بين الأرستقراطيين من روسيا. كان هناك الكثير من الطلبات التي تم إنشاء أيام خاصة فيها أنتجت الشركة منتجات فقط للعملاء من الإمبراطورية الروسية.

مثل أي شيء آخر ، أطباق السيراميك لها مزايا خطيرة وعيوب معينة. إذا تحدثنا عن المحترفين ، فيجب تسمية ما يلي:

• القدرة على تنظيم الرطوبة ودرجة حرارة المنتجات التي يتم تحضيرها ، والتي أصبحت ممكنة بسبب الهيكل المسامي للسيراميك نفسه ، والذي يمتص الرطوبة أولاً ثم يعيدها ؛
• بغض النظر عن مدة استخدام هذه الأطباق ، لا يتشكل عليها مقياس ؛
• يمكنها تخزين الأطباق المختلفة لفترة طويلة ؛
• الطعام المطبوخ في أطباق السيراميك له طعم غني ورائحة مذهلة ؛
• فهو آمن تمامًا من الناحية البيئية ، لأنه لا يحتوي على معادن ثقيلة ، وعند تعرضه لدرجات حرارة عالية لا يتم إطلاق أي مواد مسرطنة أو سموم.

لكن لها أيضًا عيوبها:

• لديه هشاشة عالية جدا.
• تمتص الدهون جيدًا ، ولهذا ليس من السهل غسلها ؛
• يمتص ويحتفظ برائحة الطعام المطبوخ لفترة طويلة ، مما قد لا يرضي الجميع ؛
• الرطوبة لها تأثير سلبي للغاية على هذه الأطباق بسبب المسامية العالية للمادة.

وتجدر الإشارة إلى أن عبارة "أطباق خزفية" هي مفهوم واسع جدًا ، حيث يشمل أنواعًا مختلفة من أدوات المائدة ، فضلاً عن موديلاتها المختلفة. إذا تحدثنا عن الأنواع ، فإن الأنواع الرئيسية والأكثر شيوعًا هي:

• الخزف.
• خزف.
• الطين.

نسخة البورسلين مصنوعة من الطين الأبيض ولا تحتوي فقط على وزن خفيف ومكون جمالي ممتاز. هذه الأطباق مقاومة للحرارة ومتينة وتقاوم تمامًا تأثيرات المواد المختلفة. يصدر صوت واضح وعالي النبرة عند الاصطدام الخفيف بالسطح.

نسخة القيشاني مصنوعة أيضًا من الطين الأبيض ، لكن قوتها أقل ، وكذلك مقاومة الحرارة. تكون مسامية هذه الأطباق أكبر بشكل ملحوظ ، مما يؤدي إلى زيادة امتصاص الروائح والرطوبة بشكل ملحوظ ، مقارنةً بنفس البورسلين. متانة هذه الأطباق أقل بحوالي 25٪ من الخزف. هذا أيضًا بسبب انخفاض درجة حرارة إطلاق النار.

لكن أطباق التيراكوتا مصنوعة من الطين الأحمر.... نادرا ما يكون المزجج. بعد الحرق ، يمكن أن يصبح قوامه شديد التنوع - حبيبات خشنة ، ناعمة ، مع تلميع كامل أو جزئي. يمكن أن يختلف لون هذه الأطباق أيضًا من الأحمر إلى الأسود. اليوم ، تتمتع هذه الأطباق بمقاومة ممتازة للرطوبة ، على الرغم من أن هذا لم يكن الحال دائمًا.

الآن دعنا نتحدث بمزيد من التفاصيل عن نماذج معينة من تجهيزات المطابخ من النوع المعني. الفئة الأولى التي أريد التحدث عنها هي سلطانية وأواني. عادة ما تستخدم هذه الأخيرة للطبخ وتقديم الوجبات الخفيفة الساخنة ، وإذا كانت ذات سعة كبيرة ، فهي تستخدم للطهي وتقديم الوجبات الساخنة.تُستخدم أنواع مختلفة من السلالات لتقديم الحساء الجاهز على المائدة ، عندما يتم تقديم عدد كبير من الأشخاص في وقت واحد.

فئة أخرى هي تقديم الأطباق والأطباق. عادة ما تستخدم مثل هذه الحلول الخزفية لخدمة الطاولات في المؤسسات الأنيقة. يقدم المصنعون اليوم مجموعات كاملة من الأطباق لإعداد المائدة ، بالإضافة إلى أطباق لتقديم الوجبات الخفيفة الباردة.

هناك أيضا أباريق الحليب والمبيضات وقوارب المرق وأجهزة التوابل. يستخدم النوعان الأولان من الأطباق الخزفية في تقديم الحليب والقشدة للشاي والقهوة. تعتبر صوص الصوص ضرورية لتقديم الصلصات الباردة ولها مقبض وصنبور ممتد. قواطع التوابل ضرورية لإعداد الطاولة.

هناك أيضا خاص أطباق الخبز خزفي خزفي... هذه أطباق خبز مصنوعة من السيراميك المقاوم للحرارة بأشكال مختلفة ، بما في ذلك أشكال مختلفة بغطاء وبدون غطاء. يمكن تقديمها على الطاولة على حوامل خشبية خاصة أو في سلال من الخيزران.

هناك أيضا خاص صناع الإناء الخزفي، والتي تصنع على شكل أواني صغيرة بمقبض طويل أو بدونها وذات حجم صغير. تستخدم عادة لإعداد وتقديم الوجبات الخفيفة الساخنة.

تحظى بشعبية كبيرة مع ربات البيوت و سلطانيات وسلطانيات سلطة السيراميك. قد يكون الحل المثير للاهتمام هو أوعية السلطة بالشكل الأصلي ، والتي تتكون في كل واحد ، في شكل مجمع يشبه الطبق. تستخدم أوعية السلطة لتقديم الخضار والمخللات والسلطات والمخللات الطبيعية.

فئة أخرى هي أكواب وأوعية سكر وأواني القهوة وأباريق الشاي. تستخدم للمشروبات الساخنة ويمكن دهنها بمجموعة متنوعة من الألوان.

هناك أيضا فوندو سيراميك، والتي عادة ما تكون مصنوعة من السيراميك المقاوم للحرارة ويتم استكمالها بصحون الصلصة ، وكذلك الشوك الطويلة الخاصة. يؤرخ هذا القرار الفرصة لإعداد وتزيين مجموعة متنوعة من حلوى الفوندو.

نوع آخر من الأطباق - المزهريات الخزفية الهضبةالتي تستخدم عادة لتقديم المعجنات الجميلة.

الآن لن يكون من الضروري التحدث عن الشركات المصنعة للأطباق الخزفية ، التي يتم تقديم منتجاتها في السوق الروسية.

إذا تحدثنا عن الشركات المصنعة المحلية ، فإن منتجاتها اليوم ممثلة بشكل جيد للغاية في السوق الروسية. المنتجات المعروفة من الإنتاج الروسي "سيراميك بوريسوفسكايا" ، تقع مصانعها في منطقة بيلغورود. كما أن منتجات الشركة مألوفة للكثيرين. "سيراميك القصر" ، إنتاج الصحون والمزهريات والأكواب وأباريق الشاي والأكواب. بالمناسبة ، تقدم هذه العلامة التجارية أيضًا للمشترين المحتملين سيراميك يدويًا. إنها ، بالطبع ، أغلى ثمناً ، لكن الجودة تفوق الثناء.

سيهتم الكثير من الناس بمنتجات العلامة التجارية "سيراميك تاروسا" ، التي يعود تاريخها إلى عام 1974. يقع الإنتاج في مدينة تحمل نفس الاسم في منطقة كالوغا. تنتج الشركة الهدايا التذكارية والأواني وأواني الزهور وأطباق السيراميك. أيضا ذات جودة عالية.

إذا تحدثنا عن منتجات العلامات التجارية الأجنبية ، فسيتم تقديم السيراميك الإيطالي ، الفرنسي ، البرتغالي ، البولندي في السوق المحلية. إذا تحدثنا عن الأخير ، فإن منتجات الشركة مثيرة جدًا للاهتمام. بوليسلاويك من المدينة البولندية التي تحمل الاسم نفسه. إنها شركة تصنيع فريدة من نوعها لأدوات المائدة الخزفية من حيث التصميم ، والتي تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في وطنها.

منتجات مثيرة للاهتمام للغاية مصنع دوبرش للخزفالتي تقع في بيلاروسيا. تتميز منتجاتها بتصميمها الرائع وقوتها العالية وخصائصها الحرارية الجيدة.

منتجات السيراميك من الشركة مثيرة جدا للاهتمام سيزيرو... إنها علامة تجارية من رومانيا رسخت مكانتها كشركة مصنعة عالية الجودة لأنواع مختلفة من منتجات السيراميك.

المنتجات من ألمانيا مثيرة جدا للاهتمام. أشهر ماركة ألمانية تصنع منتجات السيراميك هي زويلينج... هذه العلامة التجارية موجودة منذ حوالي 280 عامًا وتعتبر معيار الجودة الألمانية. ستكون منتجاته الخزفية هبة من السماء لأي ربة منزل.

كما يتم صنع أطباق السيراميك عالية الجودة في إيطاليا. مؤسسة دي سيلفا معروفة بمقاومتها للحرارة وأواني الطبخ المصنوعة من الطين الأحمر الجميلة.

إذا قررت شراء أطباق خزفية ، فمن الأفضل اختيار مجموعة كاملة من الأطباق ، لأن جميع العناصر التي تحتوي عليها ستكون بنفس الأسلوب واللون. اليوم ، هناك مجموعات في أنماط مختلفة ، على سبيل المثال ، بروفانس. ويمكن أن تكون جميع الأطباق بيضاء أو ملونة. تبدو جميلة ورائعة من الناحية الجمالية.

لن يكون من غير الضروري تحديد نوع السيراميك. الخيار الأفضل للمطبخ هو خيار الأواني الفخارية ؛ هذه المادة مناسبة لكل من موقد الغاز وللخبز في الفرن. للخزف تكلفة معقولة ، والأطباق المصنوعة منه لا تخاف من التغيرات في درجات الحرارة. هناك أيضًا خيارات من الطين ، لكن لا يمكن إشعال النار فيها. امسحي جيداً بعد الغسيل.

ستكون أواني الطهي الخزفية حلاً ممتازًا لمواقد الغاز والكهرباء والسيراميك الزجاجي. ومن الأفضل استخدام أواني الطهي هذه على الشعلات التي سيكون قطرها أصغر قليلاً من قطر القدر والوعاء. وللطهي في الفرن ، يجب أن تحتوي الأطباق على مقابض يمكن إزالتها إذا لزم الأمر.

من أجل الحفاظ على سلامة الأطباق لأطول فترة ممكنة ، يجب على المرء تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. على سبيل المثال ، تجنب وضع مقلاة باردة على منطقة طهي مسخنة بالفعل ، أو وضع الطعام فيها فور إخراجها من الثلاجة أو المجمد.

العناية بأواني الطبخ الخزفية بسيطة جدًا. وإذا اتبعت قواعد بسيطة ، فستستمر الأطباق لفترة طويلة.

• يجب غسل أي أواني طهي من السيراميك بالماء الدافئ مع إضافة بضع قطرات من المنظفات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عدم وضع هذه الأطباق على الفور في الماء البارد بعد الطهي. خلاف ذلك ، قد يتصدع. يمكن دائمًا لصق الأطباق معًا ، لكن المظهر لن يكون مائدة جذابة بعد الآن.
• لا تستخدم أبدًا الإسفنج المعدني للطحن. سيؤدي ذلك إلى إتلاف سطح أواني الطهي هذه.
• إذا كانت الأطباق مزججة ، فلن تحتاج إلى تجفيفها ، لأن الرطوبة نفسها تتبخر بسرعة على الصلصال. ولكن إذا كانت الأطباق غير مزججة ، فكل شيء مختلف. يجب مسحه بعد كل غسلة وتركه في الهواء الطلق حتى يجف تمامًا. خلاف ذلك ، سوف تبقى الرطوبة عليها لفترة طويلة ، وعندما يتم تسخين هذه الأطباق المبللة ، قد تتكسر.

لمعرفة كيفية صنع أطباق السيراميك بيديك ، انظر الفيديو التالي.