عصارة القهوة الفرنسية: التاريخ والخصائص ونصائح للاستخدام

لا يعد عدم وجود آلة صنع القهوة سببًا للتحول إلى مشروب سريع التحضير بدلاً من المشروب الطازج المفضل لديك. لن يشكل شراء آلة ضغط فرنسية عبئًا كبيرًا على الميزانية ، ولكنه سيتيح لك تحضير القهوة بسرعة وسهولة في المنزل.

أصبحت الصحافة الفرنسية للقهوة معروفة للعالم في عام 1929. شكرًا على هذا ، يجب أن يكون المصممان الإيطاليان أتيليو كاليماني وجوليو مونيتا.، الذي لم يخترع هذا الجهاز فحسب ، بل حصل أيضًا على براءة اختراع على الفور. منذ أن أصبحت شركة فرنسية الإنتاج الصناعي لتصميم مكبس يسمح بتخمير القهوة ، يحتوي الاسم على إشارة إلى بلد المنشأ. حدث ذلك في عام 1958.

ومع ذلك ، لا يزال من المهم إضافة ذلك تم تقديم النسخة الأولى من المطبعة الفرنسية في عام 1852... لسوء الحظ ، كان الجهاز معيبًا ولم يمنع السُمك من السقوط في الكوب. يحتوي الإصدار الجديد ، الذي قدمه مصممو ميلانو ، على شبكة خاصة بدلاً من لوحة معدنية ، والتي كانت بمثابة مرشح. بفضل الابتكار ، تم فصل السائل والسمك ، وبالتالي تحول المشروب كما ينبغي.

المكبس الفرنسي عبارة عن وعاء زجاجي بغطاء ومقبض ومكبس محكم الإغلاق. يتم تثبيت دبوس الأخير بطريقة تمر من جانب واحد عبر الغطاء ، وعلى الجانب الآخر يكون من المناسب وضع مرشح مصنوع من شبكة فولاذية. بعد ملء القهوة المطحونة ، يجب ملؤها بالماء الساخن ، ثم الضغط بقوة على مقبض المكبس.وبالتالي ، ستنخفض كل السماكة ، وتبقى في الفلتر ، وسيبقى المشروب النهائي في القارورة. يمكن أن يختلف وقت تخمير القهوة ، وسيتغير مذاق وثراء القهوة تبعًا لذلك. تتمثل إحدى المزايا الرئيسية للضغط الفرنسي في القدرة على الكشف الكامل عن رائحة المشروب وجعل الطعم نقيًا وخاليًا من أي شوائب. إذا اتبعت التعليمات ، يمكنك ضمان عدم وجود المرارة والحموضة معًا ، إذا لم يتم توفيرهما بواسطة نوع القهوة نفسه.

لا يوجد فرق كبير بين مكابس القهوة والشاي. ظاهريًا ، لا يمكن تمييز كلا الجهازين عن بعضهما البعض - قارورة واحدة بمقبض ومكبس. لكن مكابس مصنوعة من مواد مختلفة وتستخدم أيضًا مرشحات مختلفة... بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد اختيار تصميمات صغيرة لمشروب قهوة ، وتلك التي يبلغ حجمها 750 مل أو أكثر مناسبة للشاي.

بشكل عام ، يميز المحترفون عدة أنواع من المطابع الفرنسية. الصحافة الفرنسية الكلاسيكية تتماشى مع التصميم الأصلي ولها بعض العيوب. نظرًا لأن القارورة تحتوي فقط على عدد معين من أكواب القهوة ، إذا كنت تريد تحضير مشروب آخر ، فسيتعين عليك شطف الجهاز بالكامل ، بما في ذلك الفلتر. في حالة وجود عدد كبير من الأشخاص الذين يرغبون في تذوق المشروب ، تظهر بعض المشاكل. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان تدخل جزيئات صغيرة من السماكة في السائل. تحاول بعض الشركات تحسين نماذجها وتزويدها بعناصر إضافية لتيسير تحضير القهوة.

• إذا أخذنا في الاعتبار تصنيف نماذج الصحافة الفرنسية لصنع القهوة ، فإن معظم الخبراء يتعرفون على جهاز الشركة على أنه الأفضل. بودوم كينيا... تشمل مزاياها الجودة العالية والتصميم الأنيق واستخدام المواد البيئية التي لا تضر بصحة الإنسان أو الطبيعة. مكابس TalleR تعمل بشكل جيد. يسمح لك الفوهة المريحة للقارورة ، المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة ، بصب المشروب دون ترك أي لطخات.

• Frenchie من شركة Gipfel الألمانية تبدو حديثة جدًا وتتناسب عضوياً مع العديد من التصميمات الداخلية للمطبخ. في أغلب الأحيان ، يتم شراء القارورة فورًا بدوائر من نفس العلامة التجارية. تباع مكابس فيتيس الفرنسية غير المكلفة ولكنها مجربة مع أكواب. الإنشاءات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة والزجاج المقاوم للحرارة. ميزة هذا الاختيار هي القدرة على غسل الصحافة في غسالة الصحون. شركة Rondell هي شركة تصنيع جيدة أخرى للمكابس.

• نموذج الصحافة إسبرو يختلف عن المرشح الكلاسيكي بوجود مرشح مزدوج. الجهاز الذي طورته شركة كندية يسمح لك بشرب قهوة أنقى بدون شوائب.

• الصحافة الأمريكية هو تصميم يتم فيه ربط حجرة صغيرة تُسكب فيها القهوة مباشرة بالمكبس. تختلف تقنية الطهي في هذه الحالة عن التقنية المعتادة. في الجزء السفلي من الحجرة ، حيث يتم صب القهوة ، يتم وضع مرشح ورقي مبلل قليلاً. تمتلئ القارورة بالماء الساخن ، وبعد ذلك يتم خفض المكبس بحيث يتم ترطيب جزيئات الأرض قليلاً فقط. بعد نصف دقيقة ، يتم الضغط على المكبس ببطء حتى يصل إلى القاع بعد دقيقة واحدة فقط. بشكل عام ، يجب تخمير المشروب لمدة 3.5 إلى 4 دقائق.

• أخيرًا ، هناك موديل Rite Coffee Press، حجرة مثبتة في قاع دورق مصنوع من السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. للراحة ، يتم توصيل ساعة رملية بجانب الهيكل ، والتي تعمل كمؤقت.

هناك العديد من العوامل المهمة التي يجب مراعاتها عند اختيار المطبعة الفرنسية. أما بالنسبة للمادة ، فهناك عدة خيارات: يمكن صنع القارورة من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. غالبًا ما يستخدم الزجاج مقاومًا للحرارة ، لكن مقاومته ضعيفة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تستطيع النماذج الرخيصة في كثير من الأحيان التعامل مع التغيرات في درجات الحرارة. يوصى بشراء المجموعة التي تحتوي على دورق احتياطي فقط في حالة.

تعتبر قوارير السيراميك والصلب أكثر متانة، ولكن تعقد عملية الطهي قليلاً ، لأنه من المستحيل مراقبتها. ومع ذلك ، فإن أكثر المشروب اللذيذ هو الذي يتم إعداده في مطبعة فرنسية مصنوعة من السيراميك. إذا أمكن ، فمن الأفضل أن تأخذ وعاء بجدران مزدوجة تحتفظ بالحرارة.

عند الشراء ، سيكون من الجيد فحص مقبض المكبس الفرنسي - تعتبر الأجزاء المصنوعة من الخيزران أو المطلية بالبوليمر مثالية. على أي حال ، من المهم ألا تسخن. يجب أن تكون قاعدة القارورة مستقرة.

لا ينصح الخبراء بشراء موديلات رخيصة ، لأنها تفشل بسرعة كبيرة. ليست هناك حاجة لشراء أجهزة باهظة الثمن - كقاعدة عامة ، يرجع سعرها المرتفع إلى حد كبير إلى علامة تجارية مثبتة أو تصميم غير عادي. الفئة الوسطى هي فقط ما يجب التركيز عليه. ستكون العملية أكثر ملاءمة إذا تم شراء مكبس يمكن تفكيكه وشطفه بسهولة ، وبالتالي فإن هذه الميزة مهمة. عند دراسة المعلومات حول الزجاج المستخدم ، يجب أن تسترشد شركة Pyrex ، التي تصنع زجاجًا موثوقًا ومقاومًا للحرارة.

لاستخدام عصارة القهوة الفرنسية بشكل صحيح ، يكفي تحضير البن المطحون مرة واحدة حسب التعليمات ، ثم تحضير المشروب بالطريقة نفسها. لتنفيذ المشروع ، ستحتاج إلى 17 جرامًا من البن المطحون ، وهو ما يعادل ثلاث ملاعق صغيرة ممتلئة ، بالإضافة إلى 250 مل من مياه الشرب النظيفة. لا يجب أن تأخذ ماء الصنبور بأي حال من الأحوال. يجب تصفية الماء. من الناحية المثالية ، يجب عليك شراء المياه المعبأة في زجاجات.

بجانب، الطبخ مستحيل بدون غلاية وجهاز توقيت والضغط الفرنسي نفسه... يوصي الخبراء باختيار القهوة الخشنة ، والتي يسهل التعرف عليها بصريًا من خلال ظهور الجزيئات الفردية التي تشبه حبيبات السكر.

كقاعدة عامة ، يتم تناول 7 جرامات من القهوة لكل 100 مليلتر من الماء ، ولكن اعتمادًا على التنوع ، قد يختلف مذاق المشروب ، وبالتالي يوصى بتغيير النسبة حسب مشاعرك. إذا كنت في شك ، يمكنك ببساطة إضافة القهوة إما إلى مستوى الفلتر المنخفض أو إلى بداية المقبض. قبل تحضير مشروب ، من الضروري شطف المكبس الفرنسي جيدًا والتأكد من تجفيفه ، لأن الوعاء المغلق يميل إلى الاحتفاظ بالروائح.

في الغلاية ، يتم إحضار الماء ليغلي ، وبعد ذلك يُسمح له بالانتظار لبضع دقائق حتى يبرد. يجب أن تتراوح درجة حرارة السائل المستخدم بين 90 و 95 درجة. في الخطوة التالية ، تُسكب القهوة المطحونة في الحاوية. قبل ذلك ينصح الخبراء بتسخين المصفاة الفرنسية وصب الماء المغلي بداخلها ورجها قليلًا. يُنصح بفعل الشيء نفسه مع الكوب الذي سيُقدم فيه المشروب.

تُسكب معصرة فرنسية ، تحتوي بالفعل على منتج قهوة ، ببطء في 100 مل من السائل من غلاية طازجة. يجب أن يخفي الماء كل القهوة تمامًا. يُمزج المشروب بملعقة عادية ويوضع جانبًا لمدة دقيقة تقريبًا. من الأنسب تتبع الوقت باستخدام جهاز ضبط الوقت. بعد ذلك ، تتم إضافة بقية الماء بعناية ، ويجب ألا تتلف الرغوة. تغلق الصحافة الفرنسية ويحتسب عداد الوقت لمدة 3 دقائق.

أخيرا، يحدث الجزء الأكثر أهمية في الطهي - يتم خفض المكبس إلى أسفل بأكبر قدر ممكن من الدقة... يجب ألا تكون الحركات قاسية أو قوية جدًا - من المهم أن يتحرك المكبس بسلاسة. يُسكب المشروب النهائي على الفور في الكوب المُجهز ، حتى لا يثير التشبع في الذوق. الجدير بالذكر أن البهارات تضاف إلى القهوة وهي لا تزال تختمر. تشمل الأصناف الشائعة الهيل والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب أو مزيج منها.

يتم شطف العصارة الفرنسية المستخدمة في كل مرة يتم فيها تحضير السائل العطري. إذا قمت بتأجيل هذا الإجراء ، فقد تبقى رائحة دائمة بالداخل ، والتي ستصبح في النهاية مزعجة للغاية. من المهم ليس فقط غسل القارورة ، ولكن أيضًا المرشح ، سواء في الشبكة أو تحتها - غالبًا ما تبقى حبيبات المنتج الأرضي في هذه المنطقة الصعبة. يوصى من وقت لآخر بفك الفلتر وتنظيف جميع أجزائه بشكل منفصل.

كيف تصنع القهوة في مكبس فرنسي ، شاهد الفيديو أدناه.