طبق الخبز: الأنواع والاختيار والتطبيق

في الوقت الحاضر ، أصبح اتجاه الطهي (وخاصة الحلويات) شائعًا جدًا. في كل عائلة تقريبًا ، في أيام العطلات أو بدون سبب ، يتم خبز العديد من المعجنات والكعك والكعك والفطائر. بالنسبة للبعض فهي مجرد هواية ، بينما بالنسبة للآخرين هي مهنة حقيقية ونشاط مهني. ولا يمكن في أي من هذه الخيارات خبز الأطباق الشهية الجميلة والمتنوعة بدون الشكل المختار بشكل صحيح. دعنا نلقي نظرة فاحصة على أنواع أطباق الخبز الموجودة ، وما هي ميزاتها ، ونتعرف أيضًا على قواعد استخدام كل منها.

بالنسبة للكثيرين ، يعد الخبز فنًا حقيقيًا ، لذا فإن طهي الكعك الرتيب والكعك في نفس الطبق يصبح ببساطة مملًا. في مثل هذه الحالات ، من المهم جدًا استخدام مجموعة متنوعة من الأشكال. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه النماذج على عدد من الميزات الجذابة للغاية. على سبيل المثال، يحتوي كل طبق تقريبًا على سطح غير لاصق ، لذا يمكنك بسهولة إزالة المخبوزات عند الانتهاء... ومع الاتساق الصحيح للعجين ، فإن المخبوزات المبردة التي تمت إزالتها من هذا الشكل ستكرر شكلها تمامًا. هذا هو السبب في أن المنتجات ذات الديكور ، على سبيل المثال ، على شكل أزهار وحيوانات وأشكال أخرى غير عادية ، تحظى بشعبية كبيرة.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في البداية كانت جميع أطباق الخبز مصنوعة من السيراميك ثم ظهرت خيارات أخرى لاحقًا. ومن الجدير بالذكر أيضا أن تقريبًا كل المواد المستخدمة في صنع عنصر المطبخ هذا صديقة للبيئة، ولكن لا تزال هناك بعض الاستثناءات التي سنوليها اهتمامًا خاصًا. من الجدير بالذكر أنه في صناعة بعض المنتجات ، تم أخذ العناصر العميقة للأطباق المعدة للطهي كمثال. وهكذا ، باتباع مثال القدور ، والأواني ، وفي بعض الحالات الأواني الفخارية ، تم إنشاء أطباق الخبز العميقة ، وتستخدم في الكعك والكعك وأنواع أخرى من المخبوزات بارتفاع كافٍ.

هناك العديد من أصناف الخبز ، المصنوعة من مواد مختلفة ، والتي لها مزاياها وعيوبها الكبيرة. على سبيل المثال، تتميز منتجات الصلب التي لا تحتوي على طلاء غير لاصق بحقيقة أن المخبوزات يمكن أن تلتصق بقوة بالجدران الجانبية وأسفل القالب... هذا عيب لا شك فيه ، لأن المنتجات المحترقة لا تبدو جذابة للغاية من الخارج ، ويمكن أيضًا أن تتذوق طعمًا قليلاً. تشمل عيوب هذه الأشكال أيضًا حقيقة أنه يُحظر تمامًا استخدامها في أفران الميكروويف.

من بين مزايا القوالب الفولاذية خصائص الفولاذ المقاوم للصدأ ومقاومة المكونات المؤكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتمتع بتكلفة جذابة للغاية وهي آمنة تمامًا حتى عند تسخينها في أعلى درجات الحرارة. يمكن اعتبار الوزن المثير للإعجاب والمظهر غير الجذاب لمنتجات الحديد الزهر من بين عيوب هذه الأشكال، ولكن هذا كل شيء ، نظرًا لوجود مزايا أكثر بكثير. يسمح التسخين المنتظم للسطح للبضائع المخبوزة بالتدريج من الداخل ، مما يؤدي إلى طهي أسرع وأكثر اكتمالاً.

التسخين السريع هو سمة من سمات قوالب الألمنيوم ، وبالتالي ، التحضير السريع لأي طعام... بالإضافة إلى ذلك ، فهذه المنتجات عملية للغاية وذات تكلفة منخفضة وخفيفة الوزن. لسوء الحظ ، فإن هذه الأشكال قصيرة العمر ويمكن إتلافها بسهولة. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأشكال مصنوعة من رقائق الألومنيوم ، وغالبًا ما يمكن التخلص منها.

تعتبر قوالب السيراميك ، مثل الحديد الزهر ، ثقيلة جدًا ، ولكنها للأسف لا تتمتع بمستوى عالٍ من مقاومة التآكل. يعتبر ظهور الرقائق والخدوش من سمات منتجات السيراميك ، فضلاً عن عدم تحمل إطلاق النار. لذلك ، لا ينصح باستخدام مثل هذه الأشكال في مواقد الغاز. على الرغم من التكلفة العالية ، إلا أن منتجات السيراميك لها عيوب قليلة ، ولكن هناك أيضًا جوانب إيجابية لعملها. بالإضافة إلى المظهر المرئي ، سيساعد السيراميك أيضًا في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للطبق ، والحفاظ على درجة حرارته لفترة أطول ، وسيكون أيضًا آمنًا تمامًا للصحة.

هناك أيضًا خصائص جذابة للغاية ، ولكن بتكلفة عالية ، قوالب تفلون. تم تجهيز هذه المنتجات بطبقة مقاومة للالتصاق ، بحيث لا تلتصق المخبوزات بأسطح القالب. كما أنها شديدة المقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة مما يؤثر بشكل إيجابي على متانتها. وتشمل الجوانب السلبية القابلية للتلف ، سواء الميكانيكية بطبيعتها أو بعض العوامل الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام أطباق التفلون ، من غير المقبول حدوث انخفاضات حادة في درجات الحرارة ، وبالتالي ، يُحظر تمامًا تفاعل الجسم الساخن مع السائل البارد.

حاليا ، الأكثر شعبية هي قوالب المطاط. لكنها تسمى فقط المطاط ، لكنها في الواقع مصنوعة من سيليكون عالي القوة ومقاوم للحرارة. على الرغم من أن هذه الأشكال معرضة جدًا للهب المكشوف ودرجات الحرارة المرتفعة بشكل مفرط ، ولا تختلف في مقاومة التآكل العالية ، إلا أنه لا يزال هناك عدد من المزايا التي تتجاوز عدد العيوب بشكل كبير.

على سبيل المثال ، هذه الأشكال سهلة الاستخدام والصيانة للغاية ، فهي ليست عرضة للصدأ والتغيرات المعدنية الأخرى التي يمكن أن تحدث عند التلامس مع المواد الكيميائية وبعض المنظفات. تحافظ قوالب السيليكون على شكلها بشكل مثالي عند التبريد ، ولكن يمكن أن تتشوه عند تسخينها. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز المنتجات بتكلفة جذابة للغاية ، ولا تتفاعل مع التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ، كما أنها تتميز بخصائص غير لاصقة بدون طلاء خاص.

بالإضافة إلى الخصائص المميزة للمواد ، هناك أيضًا اختلافات في المظهر تؤثر بشكل مباشر على الغرض من منتج معين. على سبيل المثال، شكل "القلب" ، بغض النظر عن المادة المصنوع منها ، هو الأنسب لخبز المافن والفطائر من الخليط... سيكون الشكل الأصلي للغاية خيارًا ممتازًا لإعداد مفاجأة صالحة للأكل لصديقك الحميم.

إنه عنصر معدني كبير إلى حد ما على شكل شكل ، يمكن أن يكون أزهارًا ونجومًا وقلوبًا وثلجًا وأكثر من ذلك بكثير. هذا العنصر متصل بقضيب طويل مزود بمقبض خشبي. وبالتالي ، فإن مبدأ طبخ الفرشاة بسيط وآمن للغاية:

• يتم غمس النموذج في الخليط ؛
• عنصر العجين مغمور في الزيت ؛
• تحتاج إلى الحصول على الفرشاة الجاهزة بعد أن يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

شكل "الدب" يشبه في خصائصه "القلب". غالبًا ما تصنع هذه الأشكال في نسخة ناعمة - من السيليكون المقاوم للحرارة ، وغالبًا ما توجد في نسخة معدنية. هذا النموذج مثالي لخبز الحلويات لمناسبات الأطفال. غالبًا ما تستخدم العلب الدائرية الكبيرة لخبز قوالب الكيك والبسكويت الطويل. ميزة القوالب المعدنية المستديرة ذات الجوانب المنخفضة هي أيضًا أنه يمكن استخدامها لتحضير البيتزا أو أي كعكة لا يسيل فيها العجين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيارات مقسمة وجوانب عالية مناسبة لإعداد المعجنات غير العادية مثل كعكة الجبن القطنية.

تحظى الكب كيك بحشوات وديكورات مختلفة بشعبية كبيرة بين الحلويات والمخبوزات. يعد تحضيرها أمرًا بسيطًا للغاية ، حيث توجد العديد من الاختلافات في الشكل. على سبيل المثال ، تعتبر قوالب الألمنيوم والورق الصغيرة عناصر منفصلة لكل كب كيك على حدة ، بينما تُستخدم القوالب المعدنية الكبيرة لخبز الحلويات ، عادةً بكمية 6 أو 9 أو 12 قطعة.

غالبًا ما تستخدم أطباق الخبز بغطاء مقسم إلى نوعين: في بعض الحالات ، يكون الغطاء من البلاستيك ويحتاج فقط لتغطية الطبق بعد الطهي للتخزين في الثلاجة ، بينما في حالات أخرى ، يكون الغطاء منخرطًا بشكل مباشر في عملية الطهي.الخيار الثاني مهم بشكل خاص إذا تم خبز الفطائر السميكة بالشكل ، والتي يجب خبزها جيدًا من الداخل ، وبعد ذلك يمكنك فتح الغطاء وترك الكعكة بنية اللون من الأعلى.

الحلبة طبق خبز غير عادي.، لأنها جدران فقط ، غير مجهزة بجزء سفلي وعلوي. غالبًا ما يستخدم هذا العنصر لصنع الكعك من أنواع مختلفة من العجين السميك. عند الخبز ، يتم وضع المقلاة ببساطة على ورق زبدة وعلى صينية خبز حتى لا تحترق الكعكة. هناك تنوع كبير في أشكال الخواتم ، تختلف في وجود أو عدم وجود آلية الانقسام ، من حيث الطول والقطر والحجم ، بحيث تتمكن كل ربة منزل من اختيار الشكل الذي يناسبها.

هناك أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأشكال المستطيلة والمربعة ، والتي يمكن استخدامها ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا لأنواع أخرى من الأطباق. تختلف هذه الأشكال في الحجم ، في شكل مستطيل ، وكذلك في المادة التي صنعت منها. هناك أيضًا نماذج بدون قاع ، ورق ألومنيوم يمكن التخلص منه ومنتجات مع رف لطهي اللحوم.

بشكل منفصل ، يجدر إبراز أشكال تحضير التارت.، حيث يمكن الخلط بينهما ظاهريًا بسهولة مع الأشياء المعدة لصنع الكب كيك. يمكن تقديم منتجات من هذا النوع في شكل عناصر فردية فردية وفي شكل صفيحة خبز مع تجاويف ، والفرق الرئيسي بينهما هو أنها أقل عمقًا من قوالب الكب كيك. يمكن أن تختلف المنتجات أيضًا من حيث القطر وشكل الحافة والحجم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيارات رائعة لعمل الفطائر والكيش.

هناك خياران فقط لأنابيب الخبز - الأسطوانات والأقماع. في كلتا الحالتين ، يتم لف قطعة رقيقة من العجين حول القالب ، ثم توضع في فرن محمى لفترة معينة من الوقت. هذه الصفات مثالية لتحضير الحلوى التي عرفناها منذ الصغر - أنابيب الفطائر والحشو بالكريمة. يتم خبز الدونات باستخدام قوالب مماثلة لتلك المستخدمة في الكب كيك والتارتليت.لكنها مختلفة من حيث أنها مجهزة بتفاصيل صغيرة في المنتصف مما يخلق الفتحة التقليدية في منتصف الدونات. ومن الجذاب أيضًا أنه بفضل بعض أنواع الأشكال ، يمكن صنع الكعك ليس فقط بشكل دائري ، ولكن أيضًا على شكل أزهار أو بسطح مضلع مزخرف.

هناك العديد من الشركات المصنعة لأواني الخبز. يتمتع بعضها بشهرة عالمية والعديد من المراجعات الإيجابية التي تتحدث عن جودة وموثوقية المنتجات ، في حين أن البعض الآخر عبارة عن علامات تجارية معلن عنها على نطاق واسع ، لا يمكن لأشكالها تحمل سوى استخدامات قليلة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الشركات المصنعة الأفضل والتي تستحق الاهتمام والتقدير بالفعل.

اسم العلامة التجارية تيفال على الرغم من أنها من أصل أوروبي ، إلا أنها معروفة منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم ، وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق. تتميز أطباق هذه الشركة المصنعة بتكلفة عالية إلى حد ما ، ولكن هذا مبرر تمامًا ، لأن الجودة العالية للمنتجات ستسمح لك بخبز وطهي الأطباق المختلفة لسنوات عديدة مع السلامة الكاملة للصحة.

ماركة المانية رونديل تشتهر ليس فقط بالجودة الممتازة لمنتجاتها ، ولكن أيضًا بالتصميم الخارجي الأنيق للغاية لمجموعات أدوات المائدة.منتجات هذه الشركة المصنعة مصنوعة من سبائك فولاذية عالية القوة ، وكذلك من السيليكون المقاوم للحرارة ، مما يسمح باستخدام القالب في درجات حرارة عالية في كل من الأفران الكهربائية ومعدات الغاز.

أطول هي شركة تصنيع دولية لها مصانع في عدة مواقع حول العالم. تحظى أطباق هذه العلامة التجارية بشعبية كبيرة ليس فقط بسبب جودتها العالية ، ولكن أيضًا بسبب حقيقة أن المواد الصديقة للبيئة تستخدم فقط في صناعة أطباق الخبز وغيرها من الأطباق المقاومة للحرارة.

يجدر أيضًا إيلاء اهتمام خاص للعلامة التجارية الأوروبية. بيركس، التي تنتشر شعبيتها في جميع أنحاء العالم. تشتهر الشركة المصنعة بصناعة أواني الطهي المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة للأفران والمواقد الكهربائية الخزفية.

بالتأكيد تحلم كل ربة منزل بوجود طبق خبز في مطبخها ، أو حتى أكثر من طبق. ولكن من أجل اختيار منتج عالي الجودة حقًا يخدمك لسنوات عديدة ، عليك التفكير في عدد من القواعد البسيطة.

• عند الاختيار ، لا تسترشد بالتكلفة المنخفضة. في كثير من الأحيان ، يتم إخفاء المنتج ذي الجودة المنخفضة أو التالف تحت سعر جذاب أو عرض ترويجي مذهل.
• يجب أن نذكر الضرر أيضًا بشكل منفصل. في كثير من الأحيان ، عن غير قصد أو على عجل ، يمكنك الحصول على طبق خبز تالف. في أغلب الأحيان ، من بين الأضرار ، توجد رقائق سيراميك وخدوش بالكاد على الطلاء غير اللاصق ، لذلك عند الاختيار ، يجب أن تدرس بعناية الحالة الخارجية للجسم.
• إذا كنت تخطط لطهي طبق معين ، فأنت بحاجة إلى اختيار الشكل المناسب له من حيث الحجم والمعلمات.
• ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى العناصر ذات الطلاء غير اللاصق ، حيث يمكنها بسهولة طهي أي نوع من المخبوزات دون استخدام كمية كبيرة من الزيت.
• لا يُنصح بأخذ أشكال ثقيلة جدًا ، لأنه أثناء عملية الطهي المليئة بشيء ما ، ستصبح أثقل ، مما قد يؤدي إلى تعقيد حركة الجسم بشكل خطير.
• في كثير من الأحيان يمكنك مواجهة أطباق مزيفة عالية الجودة من العلامات التجارية المعروفة. إذا كنت في شك ، فأنت بحاجة إلى دراسة الوثائق المرفقة بأي أطباق باهظة الثمن بعناية ، وكذلك الانتباه إلى التكلفة - إذا تم التقليل من شأنها إلى حد كبير ، فمن المحتمل جدًا أن يكون لديك مزيف أمامك.
• بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إنتاج طلاء عادي تحت ستار طلاء غير لاصق ، والذي لا يتحمل الضغط المستمر في شكل درجات حرارة عالية. يبقى الطلاء غير اللاصق على سطح أواني الطهي إلى الأبد تقريبًا ، بينما يبدأ الطلاء في التقشر بعد استخدامات قليلة.

لا يكفي مجرد معرفة الغرض من هذا الموضوع أو ذاك ، وكذلك قواعد اختياره. من الضروري أيضًا استخدام أطباق الخبز المختلفة بشكل صحيح ، وعندها فقط يمكنهم خدمتك لسنوات عديدة.

• بادئ ذي بدء ، يُمنع منعًا باتًا غسل التفلون والمنتجات المعدنية الأخرى بطبقة غير لاصقة باستخدام الفرشاة الصلبة والإسفنج المعدني. قد يؤدي التأثير الميكانيكي إلى إتلاف الطلاء ، مما يؤدي إلى فقدان وظائف أواني الطهي هذه.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتضرر الطلاء بسبب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. لذلك ، لا ينصح بالبدء في غسل القالب فورًا بعد خبز هذا المنتج أو ذاك ؛ من الضروري ترك هذا القالب يبرد.
• عند استخدام قوالب السيليكون ، يمنع منعا باتا استخدام أدوات القطع الحادة. على الرغم من أن السيليكون مقاوم للحرارة ، إلا أنه لا يزال غير مستقر للضغط الميكانيكي من هذا النوع ، وعندما تظهر الخدوش والجروح العميقة ، فإنه ببساطة يصبح غير قابل للاستخدام.
• انس أمر المنظفات الكاشطة لغسيل الأطباق ، حيث تؤثر مكوناتها سلبًا على حالة طلاء هذه الأطباق.
• عند استخدام بعض أنواع النماذج ، قد تكون هناك حاجة إلى تزييت إضافي بالزيت ، ولكن كقاعدة عامة ، يذكر المصنعون ذلك في التعليمات.
• ومع ذلك ، إذا احترق طبقك ، يُمنع منعًا باتًا كشطه بأشياء معدنية. يوصى باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية أو سيليكون ، وبعد التبريد ، نقع القالب في الماء واترك الجزيئات المحترقة تنفصل عن بعضها.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار طبق الخبز بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.