أطباق بيئية: الميزات والأنواع ومعايير الاختيار

في العالم الحديث ، عند اختيار السلع المنزلية ، يتم إيلاء المزيد والمزيد من الاهتمام لتأثيرها على صحة الإنسان والبيئة. لذلك ، يجدر النظر في السمات الرئيسية للأطباق البيئية ، ومعرفة أنواعها الموجودة ، وكذلك التعرف على المعايير التي يجب مراعاتها عند اختيار مجموعات من هذه الأطباق.

هناك المعايير الرئيسية التالية ، المنتجات البيئية التي يجب أن تمتثل لما يلي:

• يجب أن تكون مصنوعة من مواد طبيعية ؛
• يجب ألا تحتوي على مواد ضارة بجسم الإنسان والبيئة ؛
• يجب عدم إطلاق المواد الضارة أثناء التخلص منها.

نظرًا لأن الكفاح من أجل البيئة أصبح رائجًا حاليًا ، فغالبًا ما يتم تطوير هذه الأطباق بمشاركة المصممين الرائدين في العالم. العيب الرئيسي لهذه المنتجات هو السعر المرتفع مقارنة بالمنتجات البلاستيكية ، فضلاً عن قلة توافر أدوات المائدة البيئية في نقاط البيع التقليدية ، مثل محلات السوبر ماركت.

يمكن تمييز ثلاثة أنواع من الأطباق حسب درجة الملاءمة البيئية ، يرتدي البادئة "eco".

• منتجات من مواد كلاسيكية لأدوات المائدة، مثل الزجاج والمعدن ، والتي من خلال استخدام تقنيات الإنتاج الحديثة ، تحافظ على صحة المستخدمين. تشمل هذه الفئة ، على سبيل المثال ، المقالي ذات الطلاء الخزفي غير اللاصق ، والذي يمكن أن يقلل من كمية الزيت المستخدم في الطهي ويحتفظ بمزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى في الطعام.

• منتجات مصنوعة من مواد طبيعية ، منمنمة كقديمة. غالبًا ما تكون هذه المجموعات مصنوعة من الحجر والخشب والطين. إنها غير ضارة بالبشر والطبيعة ، لكنها غير قابلة للتحلل.

• المنتجات القابلة للتحلل، وهي ليست آمنة فقط للناس والبيئة ، ولكنها أيضًا تتحلل تمامًا في التربة خلال فترة تتراوح من شهر إلى عام واحد ، مما يساهم في حل مشكلة الاكتظاظ في مدافن النفايات. هذا النوع من أدوات المائدة هو الأكثر شيوعًا حاليًا.

عن طريق التعيين ، يتم تمييز الأنواع التالية من هذه المنتجات:

• أواني الطعام المتاح - نظرًا لأن المهمة الرئيسية للأطباق البيئية غالبًا ما تكون إزاحة البلاستيك ، فمن المنطقي تمامًا أن يتم ملاحظة أكبر تنوع للسلع في السوق في هذا الجزء ؛

• أواني الطعام التي يعاد استخدامها - هذه المنتجات ليست شائعة مثل المنتجات التي تستخدم لمرة واحدة ، ومن بين هذه المنتجات الأكثر شيوعًا مجموعات منمقة على أنها شعبية ؛

• المواد الغذائية التي يعاد استخدامها - القابلية للتحلل البيولوجي لها ثمن ، لذلك عادة ما تكون المنتجات القابلة للتحلل البيولوجي أقل متانة ومقاومة للحرارة من المنتجات المعدنية والخزفية والبلاستيكية التقليدية المستخدمة في الطهي ؛ لهذا السبب ، في الوقت الحاضر ، يتم تمثيل أطباق الطبخ الصديقة للبيئة بشكل أساسي من خلال مجموعات من الخشب والحجر والطين.

يعتبر التصنيف الأكثر شمولاً لهذه الأطباق وفقًا لمواد تصنيعها. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في المواد الأكثر شيوعًا اليوم.

تعتبر أطباق لحاء البتولا هي الأكثر تقليدية بالنسبة للسوق الروسي ، حيث تم استخدامها منذ أيام روس القديمة. علاوة على ذلك ، فهو ليس آمنًا تمامًا للطبيعة والبشر فحسب ، بل يمتلك أيضًا عددًا من الخصائص العلاجية نظرًا لوجود مادة البيتولين (كافور البتولا) في تركيبته - وهو مطهر طبيعي ومحفز حيوي. يمكن تخزين لحاء البتولا لفترة طويلة جدًا ، حيث إنه مقاوم للتلف الميكانيكي والتعفن. في السوق الروسية ، أكثر الأواني الفخارية المصنوعة من ياكوت شيوعًا على الطراز الشعبي. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم مجموعات من الأواني (صناديق لتخزين الطعام) وأكواب وصناديق الخبز وحاويات التوابل. العيب الرئيسي لمنتجات لحاء البتولا هو مقاومتها المنخفضة لدرجات الحرارة المرتفعة ، لذلك يجب استخدام أكواب لحاء البتولا فقط للمشروبات الباردة ، على سبيل المثال ، العصائر و kvass.

قش القمح هو مادة أخرى للأواني الفخارية أعيد اكتشافها والتي استخدمها أسلافنا البعيدين. حاليًا ، يتم إنتاج هذه المنتجات عن طريق طحن القش إلى كتلة متجانسة والضغط اللاحق. في أغلب الأحيان ، تُصنع علب وصواني الغداء التي تستخدم لمرة واحدة من القش. هذه المنتجات مقاومة لدرجات الحرارة العالية والمنخفضة والأضرار الميكانيكية. عندما تتحلل مثل هذه الأطباق ، تتشكل الأسمدة الطبيعية ، بحيث لا تكون آمنة فقط للطبيعة ، ولكنها مفيدة أيضًا.

حاليًا ، أكثر الأطباق والأطباق شيوعًا من قشور جوز الهند تستخدم رقائق جوز الهند كغراء. إنها متينة وأنيقة ، وتجعل حتى أكثر الأيام العادية عطلة استوائية صغيرة. عيوبها الرئيسية هي ضعف المقاومة لدرجات الحرارة القصوى (فهي لا تتسامح مع كل من التجميد والتسخين القوي) ، وكذلك الحاجة إلى الصيانة الدورية (المسح بزيت جوز الهند أو بذر الكتان ، وغسل الأيدي بدلاً من الغسيل في الغسالة). بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تتحلل في الماء ، لذلك لا يمكن نقعها لفترة طويلة.

للإنتاج ، يتم استخدام أوراق النخيل المتساقطة ، والتي يتم غسلها وضغطها لإعطاء الشكل المطلوب ، ثم تغطيتها بطلاء الطعام. تجمع هذه الأطباق بين الخفة والقوة ومقاومة درجات الحرارة القصوى. عيبها الرئيسي هو قلة توافرها في السوق الروسية ، حيث تنتشر المواد التقليدية.

هذه المنتجات مصنوعة من نشا الذرة عن طريق الصب والختم.من حيث الخفة والقوة ومقاومة درجات الحرارة العالية والمنخفضة ، فإن هذه المنتجات ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المنتجات البلاستيكية. في نفس الوقت ، عند استخدامها في التربة ، تتحلل هذه المادة إلى ماء وثاني أكسيد الكربون في غضون 9 أشهر. على عكس الأنواع الأكثر غرابة من القصب وأوراق النخيل ، فإن أدوات الذرة منتشرة على نطاق واسع في السوق الروسية.

بالنسبة لهذا الطبق ، يتم استخدام الباجاس (قصب السكر) ، والذي يتم سحقه ، وعصره ، وغليه ، وصبه في قوالب ، وتجفيفه. المنتجات النهائية لها متانة ممتازة ، وتتحمل كل من التجميد والتدفئة في فرن الميكروويف ، وتتحلل في الأرض في 5 أشهر. العيب الرئيسي هو ضعف مقاومة السوائل (لا يوجد تسرب مضمون لمدة 4 ساعات).

للإنتاج ، يتم استخدام سيقان الخيزران ، والتي يتم سحقها وضغطها وتلميعها. هذه الأطباق متينة للغاية ، ويمكن إعادة استخدامها ، لكنها لا تتحمل التغيرات في درجات الحرارة جيدًا ، علاوة على ذلك ، لا يمكن نقعها. على الرغم من متانتها ، يمكن التخلص من أواني الطهي القابلة للتحلل الحيوي بالكامل في غضون 3 أشهر في التربة أو يومين في الماء.

من بين المستخدمة الأخرى ومن أشهرها ما يلي لتصنيع أدوات المائدة:

• أطباق الوافل - أكواب الآيس كريم المألوفة للجميع منذ الطفولة لا تفي فقط بجميع معايير الأطباق البيئية ، ولكن أيضًا صالحة للأكل ، والتي لا تحل تمامًا مشكلة التخلص منها فحسب ، بل تضمن أيضًا سلامتها الكاملة للصحة والبيئة ؛ يمكننا القول أن أكواب الوافل هي أكثر أدوات المائدة البيئية شيوعًا في عصرنا ؛
• منتجات من قشر البذور - تم إنتاجه ، على سبيل المثال ، من قبل شركة "EcoFrand" الروسية - الصينية - النمساوية ؛
• خيارات القرفة - تقليديا ، كان تصنيع هذه الأطباق حرفة شعبية في سريلانكا وإندونيسيا ، ومن هناك غالبًا ما ينتهي الأمر بهذه المجموعات في روسيا كتذكار ؛ في إنتاجها ، يتم استخدام قشور جوز الهند ورقائق جوز الهند ، وتعمل القرفة كعنصر زخرفي ، وخصائص هذه الأطباق تشبه جوز الهند ؛

• أطباق بذور الأفوكادو - يتم إنتاجه بواسطة Biofase ، ومدة صلاحيته تصل إلى عام واحد ؛
• منتجات قشر البرتقال - المصمم الإسرائيلي أوري سونينشي منخرط في إنتاجهم ؛ تكمن ميزة هذه الأطباق ، بالإضافة إلى الصداقة البيئية ، في حقيقة أنها تتمتع برائحة لطيفة ومظهر أنيق ؛
• خيارات قشرة الجزر وقشرة الفول السوداني - هذه الأطباق من صنع الشركة الإيطالية Who Made من نفايات الطعام المعاد تدويرها ؛

• منتجات هريس الخضار / الفاكهة - تقوم مجموعة من العلماء الروس من سامارا بتطوير تقنية لإنتاج أكواب من البطاطس المهروسة (على وجه الخصوص ، التفاح) ؛ ميزة هذه الخيارات هي أنها ليست صديقة للبيئة فحسب ، بل صالحة للأكل أيضًا ؛
• منتجات القهوة - تعمل شركة Kaffeeform الهولندية الناشئة في إنتاج مثل هذه الأكواب ؛ المنتجات المصنوعة من هذه المواد ليست فقط صديقة للبيئة ، ولكنها أيضًا متينة للغاية ؛
• أطباق العجين - تعود فكرة صنع ملاعق صالحة للأكل إلى باشكورتوستانين فاديم فتاخوف ؛ منذ عام 2017 ، تتعاون الشركة الناشئة التي أنشأها مع المقاهي والمطاعم في المدن الروسية الكبرى.

سوف تتعرف على مزايا الأطباق البيئية في الفيديو التالي.