كل شيء عن أطباق السوشي

كلمة "سوشي" ، المقتبسة باللغة الروسية ، معروفة جيداً لدى اليابانيين منذ فترة طويلة. هذا الطبق اللذيذ يسمى السوشي في اليابانية. يذهب عشاق المأكولات الشرقية إلى المطاعم وبارات السوشي ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا لجو خاص. أولئك الذين يرغبون فقط في تناول وجبة لذيذة يطلبون طبقًا شرقيًا في المنزل. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في معاملة ضيوفهم في المنزل بروح التقاليد الشرقية ، عليك أن تهتم بشراء أطباق السوشي ولفائف الخبز. لماذا تحتاج إلى شراء أطباق خاصة لطبق معين؟ كل شيء عن التقاليد التاريخية.

اليوم غالبًا ما تكون هذه الأطباق مصنوعة من البورسلين. ظهر في اليابان في القرن السابع عشر ، وكان عنصرًا فاخرًا وفي البداية نسخ التصاميم الكورية والصينية. أراد الكثير من الناس أن ينظروا إلى الأطباق بأنفسهم أكثر من أن يعاملوا أنفسهم بالطعام منها.

هذا لأن تناول الطعام بالنسبة لليابانيين هو طقوس مصممة لخلق الانسجام. كل شيء مهم هنا: الأطباق الجميلة ، التقديم ، المنتجات الطازجة ، الجماليات الخاصة في تصميم الطبق نفسه. كل وجبة تبدأ بالشكر وتنتهي به. الأكل فلسفة ، ولا يستعجل الأمر. والأطباق هي التي تخلق مزاجًا إضافيًا لقضاء وقت ممتع.

بالحديث عن إيجابيات وسلبيات استخدام مجموعات السوشي في المنزل ، تجدر الإشارة إلى أن البورسلين كثيرًا ما يتم استبداله بمنتجات السيراميك. السبب عملي: الخزف مادة هشة. لكنها صديقة للبيئة ومتينة مع معالجة دقيقة وسهلة التخزين.الصين العظام أكثر دقة وجيدة التهوية وشفافة وفي نفس الوقت أكثر متانة. لكن هذا يجب أن يدفع ثمناً أعلى بكثير. والعناية به أصعب.

الخزف أثقل وأثقل وزنًا ، لكن هذا لا يمنعه من أن يكون جميلًا... لا تنبعث منه مواد ضارة ، ولا تتحمل التغيرات في درجات الحرارة ، على الرغم من أن هذا لا علاقة له بالسوشي. عيب السيراميك هو مسامية الهيكل مما يجعله غير محمي من الصدمات. لذلك ، يختار الكثير من الناس أطباق السيراميك الزجاجي ، وهي أخف من البورسلين ، ومقاومة للصدمات ، ويسهل العناية بها.

الاتجاه الحديث هو أدوات المائدة المصنوعة من الميلامين ، وهو بوليمر صناعي. من وجهة نظر التطبيق العملي ، يعد هذا شراءًا جيدًا للغاية ، لكن الكثيرين يرتبكون بسبب مسألة الاستخدام الآمن للصحة. يدعي المصنعون ذلك أدوات المائدة الميلامين عالية الجودة ، التي تؤكدها الشهادات ، آمنة تمامًا.

ميزة أخرى هي لون الأطباق حسب التقاليد. سيكون هناك الكثير من الأبيض والأحمر والأخضر في اللوحة. هناك ظلال من اللون البيج والبني. لكن الأسود يصبح اللون الرئيسي تقريبًا. غالبًا ما يتناقض مع لون الطاولة والأطباق الأخرى وتبدو جميلة بشكل غير عادي. التركيبة الموجودة في الصورة مع الزهور الأخرى تجعل الطاولة احتفالية. الجانب النفسي مهم أيضًا هنا: يتم تناول كمية أقل من الطعام من الأطباق السوداء مقارنة بالطبق الأبيض.

أطباق السوشي ليست فقط أطباق لتقديم الأطباق ، ولكنها أيضًا حاويات لتحضيرها. من أجل غلي الأرز بشكل صحيح ، ستحتاج إلى قدر سميك الجدران مثل المرجل. يمكن تشكيل اللفات باستخدام حصيرة من الخيزران أو بأشكال خاصة. يمكن أن تكون من البلاستيك أو الخشب. بوضع مصاعد دلو والأرز وتعبئتها ، يمكنك إنشاء أسطوانات يمكن قطعها بسهولة باستخدام شقوق خاصة. لا تقدم الشركات المصنعة اليوم أشكالًا مستديرة فحسب ، بل تقدم أيضًا أشكالًا مستطيلة الشكل ، على شكل نجوم وقلوب ومربعات وزهور.

من أجل تقديم السوشي واللفائف والساشيمي بشكل صحيح وجميل ، ستحتاج إلى الأطباق التالية.

• ساشيميزارا - طبق به أقسام لأنواع مختلفة من السوشي ، واللفائف ، والساشيمي ، والصلصات ، والسلطات (القائمة) ؛ يمكن أن تكون فردية أو عامة ، إذا كانت كبيرة.

• يمكن أن تكون لوحات التقديم سوشيوكا (بورسلين أو سيراميك ، لكن ملمعًا دائمًا) وتاماكي داي أو جيتا - حوامل خشبية بأرجل. في البداية ، غالبًا ما يتم تقديم السوشي ، في الثانية - اللفائف ، لكن هذا تمييز اختياري. تعمل كعكة الساشيمي أيضًا كأطباق مقسمة.

• قوارب الصلصة اليابانية (سيوزارو) ، مثل السوشي ، فهي مربعة ، مستطيلة ، بيضاوية الشكل ، ماسية بدون زوايا حادة. إنها قصيرة ، وتستخدم لصلصة الصويا أو الوسابي ، ويمكن أيضًا استخدام مخلل الزنجبيل هنا.

• يمكنك إضافة الصلصة من كاتاكوتشي (أطباق مع صنبور).

• أعواد قابلة لإعادة الاستخدام (saibashi، nuribashi) مصنوعة من العاج والصندل وغيرها من المواد باهظة الثمن توضع على حامل خاص - hasioki أثناء الوجبة. يمكن أيضًا وضع أعواد الخشب التي يمكن التخلص منها (فاريباشي) على حامل أو على منديل أو طاولة من الخيزران.

• توجد حاويات خاصة لأطباق الوجبات الجاهزة اليابانية.... يطلق عليهم ماكونوتشي بينتو وهي صناديق بها 5-6 حجرات.

وبالتالي ، فإن أطباق السوشي فريدة من نوعها من حيث الشكل والسعة والوظيفة. ولتنظيم عشاء ، على سبيل المثال ، لـ 4 أشخاص ، سوف تحتاج إلى:

• 4 سوشيوكي (مطلوب) + 4 تاماكي داي أو جيتا (إن أمكن) ؛
• ساشيميزارا (إذا كنت ترغب في تناول طبق مشترك) ؛
• 4 أزواج من الهاسي القابل لإعادة الاستخدام أو القابل لإعادة الاستخدام ؛
• 4 حاسيوكي
• 4 مناديل الخيزران.
• سيوزارو للصلصات والوسابي والزنجبيل (إذا لم يكن ساشيميزارا متاحًا) ؛
• فرشاة و 4 أكواب من أجل.
• الماعز والكوباتشي للسلطات ؛
• إذا كنت تخطط لإنهاء العشاء مع الشاي ، فسيتعين عليك الاهتمام بأطباق حفل الشاي.

ليس من المستغرب أن المنتجين الرئيسيين لأطباق السوشي هم دول الشرق. ولكن أيضًا في إيطاليا وفرنسا وروسيا توجد شركات تنتج أدوات المطبخ هذه. السعر يعتمد على المادة والعلامة التجارية. على سبيل المثال ، العلامات التجارية الرئيسية لأطباق السوشي المصنوعة من البورسلين هي راك بورسلين ، كاميو ، تشرشل ، ريفول. هؤلاء مصنعون مشهورون يزودون منتجاتهم ليس فقط للمستهلكين ، ولكن أيضًا لحانات السوشي والمطاعم والفنادق والمجمعات الفندقية الفاخرة.

إنه لأمر مرموق شراء عظم صيني من العلامات التجارية التالية: رويال كراون ديربي ، توب آرت ستوديو ، كاميو. عند اختيار منتجات السيراميك ، يجب الانتباه إلى العلامات التجارية. اليوتوبيا ، الجرار ، أكسفورد. تقدم الشركات أفضل أطباق السيراميك الزجاجي بورميولي روكو ، أركوروك.

شركة صينية ماكينات PuTian تقدم مجموعة كبيرة من العناصر الفردية لصنع واستلام السوشي ، بالإضافة إلى مجموعات. تعمل الشركة المصنعة مع الأواني الفخارية وتقدم الأواني الفخارية بفئات أسعار مختلفة.

المؤسسة الروسية "M- بلاستيك" تقدم مجموعات من 5-10 عناصر بسعر مناسب إلى حد ما. العلامة التجارية Fissman مسجلة في الدنمارك ، لكن الصين تنتج أطقم سوشي خزفية ممتازة تحت هذه العلامة التجارية. هذه الشركة ، بالمناسبة ، لديها مجموعة كبيرة من المجموعات لعدد مختلف من العناصر والأشخاص.

علامة تجارية انسجام دائم تقدم أطقم وعناصر فردية (أطباق ، قوارب مرقة ، إلخ) مصنوعة من الميلامين بنسبة 100٪. تم تطوير هذا الاتجاه الحديث في شركات أخرى أيضًا ، لأن هذه المنتجات قوية وموثوقة ودائمة. مجموعة منتجات السوشي لهذه العلامة التجارية ضخمة بكل بساطة. يجذب الشكل واللون المتنوع الانتباه أيضًا إلى Ever Unison.

في المتاجر وعلى الإنترنت ، يمكنك شراء مجموعات جاهزة أو عناصر فردية. جمال المجموعة ليس فقط في الاكتمال ، ولكن أيضًا في نفس الأسلوب ونظام الألوان. يمكن أن يتسع الطقم من 2 - 4 - 6 - 8 أشخاص. عند الاختيار ، يجب الانتباه إلى:

• مواد الأطباق والأواني المصاحبة لها ؛
• المادة التي تصنع منها العصي ؛
• وجود حصيرة لصنع القوائم ؛
• اكتمال.

إنه الحد الأدنى. سيكون Hasioki مفيدًا جدًا. قد تحتوي المجموعة على sashimizara. إذا لم يكن موجودًا ، فمن الأفضل شرائه بشكل منفصل ، لأن هذا الطبق المشترك سيساعد في خلق جو أقرب وودي على الطاولة. تتوفر أطباق الساكي أيضًا بتكوين أوسع. هناك مجموعات تحتوي على أوراق نوري بالإضافة إلى أرز السوشي وخل الأرز وصلصة الصويا.

ستكون هذه المجموعة الكاملة هدية مثالية لكل من أساتذة السوشي المبتدئين ولخبراء السوشي الأكثر خبرة.

بالحديث عن ميزات العناية بأطباق السوشي ، يجب أن تبدأ باستخدام قدر لطهي الأرز. عادة ما يكون هذا مرجلًا من الحديد الزهر ، والذي يجب العناية به بعناية فائقة: بعد الاستخدام ، يجب غسلها جيدًا دون استخدام فرش معدنية ومنظفات كاشطة قوية ، أو قلبها أو مسحها حتى تجف... سيؤدي انتهاك هذه الإجراءات إلى ظهور بقع صلعاء صدئة. لم يعد من الممكن استخدام هذا القدر للطهي.

على الرغم من أن السجادة (makisa) لصنع اللفائف ليست طبقًا ، إلا أنها تتشكل قبل القطع. من بين جميع العناصر الخاصة بإعداد واستلام السوشي ولفائف ، فإن الحصيرة هي التي تتطلب أكبر قدر من العناية. شرائح رفيعة من الخيزران ، مربوطة بخيوط قطنية ، تسمح بلف الأرز بالحشوة والنوري في لفافة. من أجل حفظ أفضل ، غالبًا ما يتم تغليف الحصائر بغشاء بلاستيكي ، وقد تم وضع نوري أو أرز بالفعل على الفيلم.

على أي حال ، تحتاج إلى شطف الماكيسو جيدًا إذا كان هناك حبة أرز واحدة على الأقل متبقية فيه.من الأفضل تجفيف السجادة في وضع أفقي في مكان دافئ. الخيزران مادة طبيعية. إذا لم تتبع قواعد العناية به ، فسوف يصبح متعفنًا ويتعفن بسرعة. تعتمد العناية بالأواني الفخارية نفسها على مادتها. إذا كان من السهل كسرها من البورسلين والسيراميك والزجاج ، فعليك العناية بسلامتها على النحو التالي:

• لا ينبغي وضع الخزف أو السيراميك المزجج في غسالة الصحون ، فمن الأفضل غسله يدويًا ؛
• لا ينبغي غسل البورسلين الرقيق بالوزن ؛ فمن الأفضل القيام بذلك في وعاء بلاستيكي بمنشفة ناعمة في الأسفل ؛
• يتم غسل الأشياء المطلية أو المزججة بصابون محايد ، على سبيل المثال صابون الأطفال ؛
• لإضافة لمعان إلى الأطباق وإزالة الخطوط ، أضف بضع قطرات من الأمونيا إلى الماء ؛
• يتم الغسيل فقط باستخدام إسفنجة ناعمة أو قطعة قماش ؛
• لا ينبغي ترك الأطباق المطلية في الماء لفترة طويلة: سوف يتكسر المينا بسرعة ؛
• لجعل الأطباق (خاصة الداكنة) تلمع ، يوصى بطحنها بقطعة قماش ناعمة فور غسلها حتى تجف.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار الأطباق المناسبة للسوشي ، انظر الفيديو التالي.