تجهيزات المطابخ للفرن الزجاجي والسيراميك

تكتسب الألواح ذات الأسطح الخزفية الزجاجية شعبية بسبب مظهرها الجمالي. من ناحية ، تجعل هذه التقنية الطهي أسهل ، ولكنها تتطلب مزيدًا من العناية من ناحية أخرى. على سبيل المثال ، إذا لم تكن جادًا بشأن اختيارك للأطباق ، يمكنك أن تفسد بسرعة كل من أدوات المطبخ والموقد نفسه.

غالبًا ما تكون جماليات الجماليات ذات أهمية حاسمة بالنسبة لمشتري الطباخ الكهربائي. قلة من الناس يفكرون في الميزات التقنية للأجهزة. يوجد في قلب الموقد الخزفي مادة خاصة تسمى سيران ، والتي زادت من القوة. شعلات هالوجين مصنوعة من سبيكة خاصة مثبتة تحت لوح خزفي ، مرتبة بشكل ثعبان.

يشبه مبدأ تشغيل العناصر مواقد الحديد الزهر التقليدية ، لكن العناصر تتميز بالتسخين عالي السرعة ، كما أنها تبرد بسرعة. تتميز هذه الميزة بأنها ميزة من السيراميك الزجاجي. الموصلية الحرارية للسيرانيوم أفضل من تلك الموجودة في الحديد الزهر ، كما أن مقاومة التآكل جيدة أيضًا.

تم تجهيز الطرز الحديثة بأدوات تحكم باللمس تعمل على تبسيط عملية الطهي. يتم تنظيم وظائف مختلفة بواسطة مستشعرات النظام:

• لظروف درجة الحرارة
• للحماية من الحروق.
• للحماية من الأطفال ؛
• لتقليل الغليان (مستشعر الأشعة تحت الحمراء) ؛
• لتقليل وقت الطهي (حساس الحرارة السريع).

تشمل عيوب السيراميك الزجاجي ما يلي:

• متطلبات صارمة للأواني المستخدمة ؛
• الحاجة إلى استخدام المنظفات الخاصة ؛
• الحساسية للضربات من الأشياء الحادة الثقيلة ؛
• التكلفة العالية؛
• إمكانية الكسر بسبب اختلاف درجات الحرارة على السطح.

تشمل مزايا الأجهزة المنزلية ما يلي:

• رعاية سهلة؛
• القدرة على ضبط منطقة التسخين ؛
• الأناقة والرقي في المظهر ؛
• ربحية التشغيل ، لأن الشعلات لا تتطلب الاستبدال.

تعمل الأجهزة المنزلية الحديثة على تحسين عملية الطهي حتى في أكثر الأطباق تعقيدًا. ولكن بدون أطباق خاصة برمز ، لا يمكنك تحقيق وفورات ، مما يعني أقصى قدر من نقل الحرارة. تميل فوائد شراء الجهاز إلى الصفر.

يوصى غالبًا باختيار أواني الطهي الخاصة بالسيراميك الزجاجي اعتمادًا على نوع عنصر التسخين المثبت. الأواني المقاومة للحرارة ذات القاعدة المسطحة ، بدون خدوش ، مناسبة للأجهزة المنزلية ذات الملف المركب. يوجد حظر على استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من النحاس والألومنيوم ؛ ولا ينصح باستخدام الزجاج المقاوم للحرارة. إذا كان الموقد مزودًا بعناصر الحث ، فأنت بحاجة إلى اختيار أواني طهي خاصة ذات قاع مغناطيسي.

بالنسبة للموديلات الحديثة ، أصبح حجم الأطباق أقل أهمية. الشعلات ذات الدائرة المزدوجة قابلة للتعديل حسب قطر التسخين المطلوب. في الآونة الأخيرة ، ظهرت نماذج بأشكال غير عادية من الشعلات ، على سبيل المثال ، للأواني البيضاوية.

لا تزال مادة أواني الطهي الخاصة بموقد السيراميك الزجاجي مهمة. على سبيل المثال، بالنسبة للسيراميك الزجاجي مع الشعلات التقليدية ، فإن الأحواض المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة. يمكنك شراء مجموعة ذات تعيين خاص ؛ أثناء عملية الطهي ، حدد المنتجات من المجموعة التي تتناسب مع قطر الموقد.

أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة للتآكل ومتينة وتستمر لفترة طويلة. هناك مجموعات من الأشكال المختلفة معروضة للبيع ، لكنها لا تختلف في مجموعة متنوعة من الألوان. الميزة الرئيسية لهذا النوع من المنتجات هي سهولة الصيانة.

تجهيزات المطابخ الألومنيوم موصلية حرارية جيدة ، لذلك فهي مناسبة أيضًا لسطح زجاجي مع مواقد تقليدية. العيب الرئيسي لهذه الأحواض هو عدم وجود قاع مسطح تمامًا وخدوش تظهر بسرعة. تؤثر أدوات الطهي التالفة سلبًا على قدرات الموقد نفسه. على سطح زجاجي من السيراميك ، يمكن تشوه هذه الأطباق بسهولة وتتدهور بسرعة.

أطباق المينا إنه ذو مظهر جيد ، ويمكن أيضًا أن يتناسب مع طراز ديكور المطبخ. المعيار الرئيسي هو نفسه - قاع مسطح تمامًا ، بدون رقائق. يتضرر المينا بسرعة كبيرة ، ولا يمكن استخدام العناصر التالفة بعد الآن. ستكون الأشياء المقواة بطبقة من التفلون أو السيراميك أقوى. تتميز المادة بموصلية حرارية جيدة ، ويمكن استخدام المنتجات لفترة طويلة في الحياة اليومية.

أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ذات القاع المسطح مناسبة أيضًا للسيراميك الزجاجي. على سبيل المثال ، سيكون للمقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ذات القاع المسطح جدران سميكة. في مثل هذه الأطباق ، يتم الاحتفاظ بالحرارة لفترة أطول ، ويتم طهي الطعام بشكل أكثر كفاءة.

الشرط الرئيسي للأواني الزجاجية هو قاع مسطح تمامًا ، ويفضل أن يكون من النوع متعدد الطبقات.

لذلك ، فإن الزجاج المقاوم للحرارة له عدد من العيوب لا ينصح به باعتباره مثاليًا للسيراميك الزجاجي. إحدى الحجج المهمة هي فقدان مؤشرات التوصيل الحراري.

على سبيل المثال ، يمكن أن يكون أعلى وأسفل من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وفي الوسط - الألومنيوم. سوف يسخن الجزء السفلي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ "الشطيرة" أسرع من المعتاد. لا يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ على معلمات توصيل حراري جيدة جدًا. يجب أن تكون المواد المضافة مرتبطة بقوة ، لذا انتبه لجودة المنتجات. تتشكل رواسب الكربون بسرعة في الأماكن غير المستوية من التماس المتصل. افحص الجزء السفلي من أواني الطهي الموجودة بمغناطيس عادي.

معيار الاختيار الرئيسي: يجب أن تكون الأواني الزجاجية للسيراميك الزجاجي ملامسة لسطح الموقد قدر الإمكان. إذا كانت هناك فجوة هوائية بين أواني الطهي والسطح ، فسيكون التسخين بطيئًا وسيستغرق الطهي وقتًا طويلاً. إذا وضعت أوعية ذات خصائص مغناطيسية مفقودة على موقد الحث ، فلا يمكنك الانتظار على الإطلاق للتدفئة. لن يتم تشغيل العناصر ذات المستشعرات.

حتى لو كانت الأواني والمقالي قوية بما فيه الكفاية ، فإن الرقائق والخشونة عليها ستؤثر سلبًا على سطح السيراميك الزجاجي. ستظهر الخدوش على اللوحة التي لا يمكن إزالتها أو إخفاءها. لذلك ، يتم فرض متطلبات خاصة على الأطباق. من غير المجدي تمامًا وضع المنتجات عليه من:

• نحاس؛
• زجاج؛
• نحاس؛
• سيراميك؛
• الألومنيوم.

المنتجات ذات القاع المستدير ، على سبيل المثال ، القدور والمقالي الشعبية ، ليست مناسبة بالتأكيد لسيراميك الزجاج. ستكون منطقة الاتصال المتبادل بينهما غير ذات أهمية ، وبالتالي فإن التدفئة ستكون بطيئة للغاية.

لا تستخدم أطباق السيراميك الزجاجي التي سبق استخدامها على موقد الغاز. ستختلف قيعان هذه المنتجات بالفعل في المخالفات ، وستكون لها أيضًا نقاط مختلفة من التسخين بالنار. لن تعمل الأحواض القديمة المصنوعة من الحديد الزهر المرقعة بطبقات ملحومة.

نوع جديد نسبيًا من الألواح هو طباخات التعريفي. يمكن تسخين الأطباق فيها بمساعدة التيارات الدوامة. تتشكل تحت تأثير مجال الموجات الكهرومغناطيسية. هناك العديد من المزايا لمثل هذه المواقد ، ولكن على عكس المواقد ذات المواقد التقليدية ، فهذه المواقد قادرة على "التعرف" على أواني الطهي المناسبة.

ترتبط ميزات الموقد بمبادئ الحث الكهرومغناطيسي. فقط بسبب التيارات الدوامة سوف يسخن قاع أواني الطهي. ستنتقل الحرارة من القاع المسخن إلى الطعام ، بينما يظل السطح نفسه دافئًا بعض الشيء.

إذا اخترت أطباق غير قادرة على نقل الموجات الكهرومغناطيسية ، فلن تكون هناك عملية تحريض. على سبيل المثال ، إذا كانت أواني زجاجية أو خزفية ، فلا يمكنك ببساطة طهي الطعام فيها. ولكن حتى أدوات الطهي الصحيحة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر قد لا تناسب الموقد إذا لم تتطابق مع حجم الموقد. من المهم أن تغطي أواني الطهي حوالي 70٪ من قطر عنصر التسخين.

لن تعمل الأجهزة المنزلية إذا "اعتبروا" أن قاع الصينية الموضوعة عليها غير مستوية. بدون ضمان التوافق التام ، سيتم إيقاف تشغيل الموقد تلقائيًا.

يوجد الآن معروض للبيع أقراص مغناطيسية خاصة يمكن استخدامها مع المواقد الحثية. يمكن اختيار عناصر مختلفة لتناسب منطقة تسخين معينة. من خلال وضع هذا القرص فوق عنصر ثم وضع أواني الطهي ، سيعمل الموقد مع أي قدر أو مقلاة. القرص المغناطيسي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهو مسطح تمامًا وسميك ولا يتشوه أثناء الاستخدام.

بالنسبة لموقد السيراميك الزجاجي التقليدي ، يجدر اختيار الأطباق بأقل نسبة ممكنة من انعكاس القاع. بفضل هذا ، يتم تسخين الحاوية بشكل أسرع ، ويكون التوزيع سلسًا. سيكون الأنسب هو الموديلات ذات الجزء السفلي من الظل الداكن غير اللامع. اللمعان قادر على عكس أشعة الحرارة.

باختيار أدوات المطبخ المناسبة لموقد السيراميك الزجاجي الخاص بك ، يمكنك إطالة عمر الجهاز. سيتم تحضير الطعام بسرعة وستكون كفاءة الطاقة منطقية.

انظر أدناه للتعرف على ميزات أواني الطهي الخاصة بألواح الزجاج والسيراميك.