تجهيزات المطابخ لأفران الحث: الخصائص والأنواع والعلامات التجارية ونصائح للاختيار

لا يؤدي ظهور أنواع جديدة من التكنولوجيا إلى توسيع قدرات الأشخاص فحسب ، بل يجبرهم أيضًا على معرفة كيفية التعامل معها. هذا ينطبق أيضا على طباخات التعريفي. من المهم معرفة نوع الأطباق التي يمكن وينبغي وضعها على هذه المواقد ، وما هي المواد المناسبة.

مواقد الحث محاطة بعدد لا يحصى من الأساطير. يمكنك غالبًا أن تسمع أن لديهم جوانب سلبية من هذا القبيل:

• تستهلك كمية كبيرة من التيار ؛
• تنبعث همهمة قوية وفرقعة.
• طهي الطعام ببطء شديد مقارنة بالخيارات التقليدية.

لكن في الواقع ، كل هذا بعيد عن الواقع. تمتلك أجهزة المطبخ التعريفي عددًا من المزايا العملية المهمة ، ويرتبط معظم سوء الفهم بأخطاء التشغيل. واحد منهم هو الاختيار الخاطئ لأواني المطبخ. يتضمن مبدأ التسخين في هذا النوع من المواقد نقل الحرارة إلى الأطباق باستخدام نبضات دوامة كهربائية مستحثة.

يرجع الاختلاف بين المواقد الحثية الفردية إلى العوامل التالية:

• نوع لوحة التحكم
• ميزات وحدة الطاقة الكهربائية ؛
• ميزات التصميم الأخرى
• بحجم؛
• شكل التضمين في الأثاث ؛
• مجموعة من عناصر التسخين.

يهتم المهندسون بشدة بضمان وضع الأطباق المناسبة لهم فقط على الموقد. من الضروري توفير أتمتة تتعرف على الحاويات المناسبة وغير المناسبة.بمجرد إزالة الأطباق من سطح الموقد ، يتوقف التسخين على الفور. لكن أواني الطهي لمواقد الحث نفسها تختلف عن تلك المعتادة من حيث أنها تُفرض عليها متطلبات أكثر صرامة.

في الأوصاف الفنية ، يلاحظ أن المنتجات المصنوعة من مواد معينة يمكن استخدامها في الموقد الاستقرائي:

• الحديد الزهر؛
• مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ
• مصنوع من المعدن الأسود بطبقة من المينا وقاع مسطح.

من المهم ملاحظة أن المجال المغناطيسي لا يسبب أي ضرر للطلاءات المطلية بالمينا. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن الأطباق الخاصة تعتبر أكثر أمانًا من الصنف المطلي بالمينا. إذا تحركت نفس المقلاة بالنسبة إلى منتصف سطح التسخين أو كان قطرها أصغر من الموقد ، فإن المقلاة الخاصة تخلق مجالًا كهرومغناطيسيًا خطيرًا في دائرة نصف قطرها 0.12 متر ، والمينا - في دائرة نصف قطرها 0.2 متر. يلاحظ أن هذا المجال المستحث يحتمل أن يضر بالجهاز العصبي المركزي.

نتيجة لبحوث طويلة الأمد ، وجد الخبراء ذلك تعتبر المواقد الحثية الحديثة أكثر أمانًا مما كان يعتقد سابقًا... ضمن أنصاف الأقطار الخطرة ، أصبح مستوى الإشعاع (إذا تم استخدام أجهزة عالية الجودة) أقل بعدة مرات من الحدود المسموح بها وفقًا للمعايير الطبية. لذلك عليك فقط تجنب شراء الموديلات القديمة جدًا من المواقد التعريفي - وبعد ذلك يمكنك اختيار الحاويات بأمان وفقًا لتقديرك.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى 3 مكونات مهمة عند اختيار أدوات المطبخ لسطح التعريفي:

• عدم وجود تشوهات واضحة
• قاعدة مسطحة تمامًا
• تغطية دقيقة للجزء النشط من الموقد (مع وضعه في منتصفه).

يجب أن يظهر الاستقراء في الجزء السفلي من إناء الطهي وفي الوثائق الخاصة به. ولكن إذا لم تكن هناك تعيينات خاصة ، فلا يزال من الممكن في بعض الأحيان استخدام الحاويات. تحتاج إلى التحقق منهم باستخدام المغناطيس. تلك المنتجات التي ينجذب إليها المغناطيس تتميز بدقة بخصائصها المغناطيسية الحديدية. بالتأكيد لن يكون من الممكن تطبيق الأنواع التالية:

• زجاج؛
• سيراميك؛
• الألومنيوم؛
• مصنوع من النحاس
• أواني مصنوعة من النحاس.

غالبًا ما توضع المقالي على مواقد الحث الحراري. تتميز عن بعضها البعض بالمعلمات التالية:

• المواد التطبيقية
• القطر الكلي
• عمق الوعاء
• الهندسة.
• التعامل مع التصاميم
• وجود أو عدم وجود طلاء غير لاصق.

معظم المقالي مستديرة. يمكن أن يكون الغطاء الخاص بهم مصنوعًا من مواد شفافة أو مقاومة للضوء. يتكون الطلاء غير اللاصق في الغالب من متعدد رباعي فلورو إيثيلين (المعروف أكثر باسم تفلون). بالإضافة إلى المقالي ، غالبًا ما تستخدم الأواني.

يؤثر عرض الإناء على مدى ملاءمة خلط محتوياته ومدى سرعة تبخر السائل من السطح. يتم تحضير الأجزاء المتواضعة باستخدام أواني بسعة 1-3 لترات. تستخدم المنتجات التي يتراوح حجمها من 3 إلى 5 لترات في تحضير الحساء والحبوب والمعكرونة والزلابية. تساعد العينات الأكبر (بسعة تزيد عن 5 لترات) على غلي الكومبوت ، أو الخيار المخلل أو الطماطم ، وصنع المربى.

في بعض الحالات ، يتم استخدام الدلاء وأباريق الحليب. تسمح لك هذه الأوعية بتسخين كميات صغيرة من الماء والحليب والسوائل الأخرى أو حتى غليها بسرعة. بالطبع ، لا يسع المرء إلا أن يذكر غلايات المطبخ - فهي تعمل جيدًا على موقد الحث. يتم استخدام قدر صغير (نوع هجين من قدر ومقلاة عالية) عندما تحتاج إلى طهي الطعام.كما أنها مناسبة لصنع الحساء السميك.

القدر ذو القاع المزدوج مصمم لطهي الحبوب. تمتلئ الفجوة التي تفصل القاعين عن بعضهما البعض بالماء. هذا الحل يزيل احتراق الطعام. نتيجة لذلك ، يصبح مذاق الطعام رقيقًا وممتعًا ، كما لو كان يستخدم فرنًا روسيًا. كما يتم استخدام البواخر والبخار في كثير من الأحيان ؛ وهي مقسمة إلى حاوية سفلية مملوءة بالماء وإلى شبكات أو سلال للطعام.

يكمن الاختلاف بين المواقد والبخار في ترتيب الطبقات وأنظمة إمداد البخار المختلفة. تم تجهيز أواني المعكرونة الخاصة بحاوية خاصة بها ثقوب. قبل البدء في الطهي ، يتم وضع الحاوية الداخلية في الحاوية الخارجية ، ويتم سكب الماء. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، يتم رفع الداخل ، وسكب السائل.

كقاعدة عامة ، يمكنك استخدام أحواض قطرها أصغر من الموقد. لكن الحاويات ذات القطر الأكبر لا يمكن استخدامها بشكل قاطع. مع الاختيار الصحيح للأبعاد ، من الممكن توفير مدخرات إضافية تصل إلى 10-20٪. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما زاد حجم الأطباق الساخنة ، انخفض استهلاك الطاقة المحدد. لذلك ، من الضروري تحديد حجم الأطباق بعناية حتى لا تسخن كثيرًا أو أقل من اللازم.

لذلك ينصح الخبراء بعدم اختيار عينات فردية ، بل مجموعات كاملة. إنها تسمح لك بحل مجموعة متنوعة من المهام بثقة. يجب أن يعتمد الاختيار على تكوين الأسرة وتفضيلات الطعام.

يجب إيلاء اهتمام خاص لموضوع مثل حجم المقالي. عادة ، لا يتم قياسها بالجزء السفلي ، ولكن بالحافة العلوية. يتم تقديم هذه المعلومات دائمًا في الوصف في المتاجر. لذلك ، عند شراء مقلاة بقطر 25 سم ، يمكنك التأكد من أن الغطاء سيكون له نفس الأبعاد تمامًا. أما القاع فيصنف حجمه على النحو التالي:

• تعتبر الأحواض التي يبلغ قطرها 14.5 سم صغيرة ؛
• تشتمل المجموعة الوسطى على منتجات بعرض 18 سم ؛
• يتم التعرف على عينات أواني الطهي الكبيرة التي يبلغ عرضها 22.5 سم (هذه هي أبعاد الشعلات).

ومع ذلك ، في الحياة الواقعية ، كل شيء أكثر تعقيدًا إلى حد ما. يمكن أن تحتوي المواقد الحديثة على شعلات بيضاوية ومستطيلة. بالنسبة لهم ، سيكون عليك تحديد أطباق معينة. المقالي الكروية ذات القاع المسطح الصغير ، نظرًا لحجم الجدران الكبير ، ستحل محل الأطباق الأخرى وتحد من استخدامها.

كما ذكرنا سابقًا ، بالنسبة لأواني الطهي الخاصة بموقد الحث ، يجب أن يكون الجزء السفلي مصنوعًا بشكل صارم من مواد مغناطيسية حديدية. الخيارات الأكثر شيوعًا هي:

• الصلب؛
• الحديد الزهر؛
• مزيج من الفولاذ والألمنيوم.

الأحواض النحاسية ليست مناسبة للطهي التعريفي. لا تستخدم أواني الطهي النظيفة المصنوعة من الألومنيوم لموقد الحث الحراري. ولكن إذا كان الجزء السفلي مصنوعًا من مادة مغناطيسية حديدية ، وكان المعدن غير الحديدية يستخدم فقط للجدران والغطاء ، فإن الوضع يتغير. صحيح أن هذا يبطئ إلى حد ما تسخين الوعاء ككل. ميزة الألمنيوم أنه قوي وخفيف الوزن. يمنع فيلم الأكسيد الذي يتكون عند ملامسته للهواء تغلغل المعدن السام في الطعام الذي يتم تحضيره.

حتى الأواني الزجاجية يمكن استخدامها مع قاع مغناطيسي حديدي. يسمح لك بمراقبة عملية الطهي باستمرار. الحياد الكيميائي للزجاج يزيل الآثار الضارة على المنتجات. تنتشر على نطاق واسع أباريق الشاي الأنيقة المصنوعة من الزجاج مع قاعدة مغناطيسية حديدية. العديد من الشركات تصنع مثل هذه المنتجات.

لكن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لا تزال حلاً مألوفًا. الخصائص المغناطيسية للحديد الزهر كافية تمامًا لحل مهام الطهي الأساسية.الشيء الرئيسي هو أن الجزء السفلي مسطح تمامًا ولا يحتوي على أدنى عيوب ميكانيكية. بدون الإرساء الكامل للمقالي أو الأواني بهياكل الطهي ، لا يمكن تحقيق أي شيء. يمكن أن تحدث المشاكل فقط بسبب كتلة خطيرة من حاويات الحديد الزهر ، والتي يصعب الاحتفاظ بها.

كما تستخدم منتجات المينا على نطاق واسع. ولكن لكي تعمل بشكل مثالي على سطح الحث ، سيتعين عليك اختيار الطبقة المعدنية المناسبة على الجدران والأسفل. تم طرح نفس المتطلبات بالضبط فيما يتعلق بأوعية الفولاذ المقاوم للصدأ. تختلف في الخصائص التالية:

• يتم تنظيفهم جيدًا من الطعام المتبقي ؛
• سهل جدا
• غالية جدا.

للتعرف على أدوات الطهي الخاصة بأجهزة الطهي التعريفي ، يجب على المرء الانتباه ليس فقط إلى أفضل الخصائص العملية. العلامة التجارية المحددة التي يتم تصنيع هذا المنتج تحتها لها أهمية كبيرة. يشمل ترتيب أفضل العينات المنتجات ماركة Rondell... تستخدم هذه الشركة الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ. تتميز تجهيزات المطابخ Rondell بالتسخين المثالي للطعام ولا تخضع للأكسدة. تقدم Rondell ضمانًا طويل الأجل على منتجاتها.

يتضمن أسلوب توقيع Rondell طلاء الحديد الزهر من الداخل والخارج بمينا خاص. وفقًا للمطورين ، هذه المنتجات مناسبة لأي نوع من المواقد. تم تصميمها في الأصل مع وضع غسالة الصحون في الاعتبار. تتضمن مجموعة التوصيل تعليمات مفصلة وكتاب وصفات. هناك عيب واحد فقط - سعر ثابت.

من بين الأطباق الشعبية ماركات تيفال مناسبة لمواقد الحث سلسلة خبراء Ingenio... جميع أواني المطبخ في هذه المجموعة مجهزة بمقابض قابلة للإزالة. تدعي الشركة المصنعة أن هذه المنتجات يمكن وضعها بسهولة في الفرن ، على طاولة العمل ، في الثلاجة ، في خزانة المطبخ.

يتم وضع Tefal Ingenio كخيار ممتاز لتحسين مهاراتك في الطهي. الداخل مغطى بطبقة Titanium Excellence الحاصلة على براءة اختراع لمنع التصاق الطعام. تساعد طبقة التيتانيوم على التخلص من الآثار الضارة عند ملامستها لأدوات المائدة المعدنية. كما أنه يقلل من مخاطر التشوهات الميكانيكية من نوع مختلف.

مقارنة بالإصدارات السابقة ، العمر الافتراضي تيفال إنجينيو تم الإعلان عن أكثر من ذلك بكثير - من 10 إلى 12 عامًا. يوفر جهاز خاص مؤشرًا دقيقًا لدرجة الحرارة. تتضمن السلسلة ثلاث مجموعات. وهي تشمل في تكوينات مختلفة:

• أحواض بقطر 22 و 26 سم ؛
• stewpan 24 سم في القسم ؛
• دلو بقطر 16 سم ؛
• ووك ومغرفة.

النتائج الجيدة ، بناءً على تقديرات المستهلكين ، يتم تقديمها أيضًا من خلال الأطباق. ماركات كوكمارا... تنتج هذه الشركة البرازيير والمقالي والمقالي والمقالي وصغار البط وأواني الإوز. تتضمن سياسة العلامة التجارية استخدام طلاء الجرانيت ، والذي يوفر خصائص ممتازة غير لاصقة. يتم نشر إنتاج أدوات المائدة في مصنع Kukmor في تتارستان ، وتم تسمية العلامة التجارية تكريما للشركة.

يستخدم الألمنيوم المصبوب في صناعة أدوات المطبخ. إنه سميك للغاية - يمكن أن يصل طول الجدران إلى 0.6 سم ، وتتيح لك هذه الخاصية تحقيق استخدام طويل الأمد لأدوات المطبخ. يتم توفير الطلاء الداخلي من قبل مصنع ألماني رائد - بواسطة Weilburger Coatings GmbH... يتم تطبيق التركيبة في 5 طبقات.

المكونات الرخامية تكملها جزيئات السيراميك المعدنية. يضمن اختيار الرش أعلى موثوقية ومتانة. لا يتوافق الطلاء غير اللاصق المطبق مع معايير الجودة الروسية فحسب ، بل يتوافق أيضًا مع اللوائح المعتمدة في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية.

من المناسب الاستمرار في مراجعة ماركات أواني الطهي الاستقرائي باستخدام مثال المنتجات بواسطة Woll... وفقًا للمصنع نفسه ، تعتبر منتجاته مثالية لكل من الطهاة الهواة المبتدئين والطهاة ذوي السمعة الطيبة. يتم تصنيع المنتجات الألمانية عالية الجودة باستخدام أحدث التقنيات. يتركز التصنيع بنسبة 100٪ في منشأة واحدة فقط ، حيث يتم تنفيذ رقابة صارمة على الجودة. ومع ذلك ، فإن العملية التكنولوجية للإنتاج اليدوي (بدون أي ختم آلي) توحي بالثقة. اقترح مطورو Woll تركيبة فريدة من سبائك الألومنيوم ، مغطاة بطبقة موثوقة غير لاصقة.

بفضل هذه الطبقة ، يمكنك طهي أي طبق على الإطلاق بشكل لذيذ. في الوقت نفسه ، يتم تقليل استهلاك الدهون والزيوت إلى الحد الأقصى. لذلك ، تبين أن الطعام أكثر صحة من استخدام الهياكل الأخرى. تشكيلة وول تشمل:

• دلاء.
• الأواني.
• القدور والعديد من أنواع الأطباق الأخرى.

جذابة من العلامات التجارية الروسية "جورميه"في السوق منذ عام 1991. هذه العلامة التجارية هي ملكية فكرية للمؤسسة. "أطباق VSMPO"... جعل استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة من الممكن إنشاء أطباق لا تقل جودة عن تلك التي روج لها الأسطوري "سبتر".

يجدر أيضًا الانتباه إلى المعلمات التالية:

• قاع سميك بما فيه الكفاية ؛
• بناء عالي الجودة
• القدرة على طهي الطعام دون إضافة الماء (إذا تم تحرير كمية كافية من العصير) ؛
• ملاءمة الأطباق للأفران (بسبب عدم وجود البلاستيك) ؛
• مجموعة واسعة (تشمل مجموعة المشاريع الروسية أواني تصل إلى 8 لترات).

ولكن بغض النظر عن مدى شهرة العلامة التجارية للشركة المصنعة لمجموعة من الأطباق ، فإن اختيار المجموعة لا ينتهي عند هذا الحد. اعتبارات أخرى هي أيضا مهمة جدا. إن الرغبة في اختبار الخصائص المغناطيسية المغناطيسية لأواني الطهي أمر طبيعي. من أجل اختبار عدد أقل من العناصر باستخدام المغناطيس ، أو البحث عن علامات خاصة في كثير من الأحيان ، يمكنك أولاً تقييم المظهر. المقلاة المغناطيسية ، على سبيل المثال ، تبدو أضخم من العينة العادية. يمكنك أيضًا تحديد حقيقة السعر - أواني عالية الجودة للأفران الحثية لا تباع بثمن بخس. ينصح الخبراء أيضًا بالتفكير في حجم أدوات المطبخ. يجب أن تتطابق مع واحدة على الأقل من مناطق الطهي. لكن معرفة المواد المستخدمة في إنشاء الجدران ليس مهمًا للغاية. إن وجود الخصائص المغناطيسية في الأسفل كافٍ تمامًا في الممارسة.

يمكن استخدام مواقد الحث لتحضير القهوة في الفرن. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيتعين عليك استخدام محول (يطلق عليه أحيانًا ، اعتمادًا على المصدر أو تراكب أو محول). بدون محولات خاصة ، يمكنك فقط استخدام أواني الطهي التي لا يزيد قاعها عن 0.12 متر ، ويُسمح بوضع أواني طهي بعرض 0.09 متر أو أكثر على مواقد الحث الفردية.

ومع ذلك ، يمكن العثور على التعليمات النهائية بشأن هذه النتيجة فقط في الوثائق الفنية. غير مقبول:

• استخدام الأطباق ذات الحواف المتكسرة والأضرار الميكانيكية ؛
• ضع حاويات ثقيلة غير ضرورية على طباخ التعريفي ؛
• تسمح بعدم الدقة في التعامل مع ملحقات الحديد الزهر.

التوصيات الأساسية لرعاية أواني الطهي الخاصة بالمواقد الحثية بسيطة للغاية. من الضروري تقييم جميع الأموال الخاصة بالسلامة الصحية والبيئية. من الأفضل غسل الأطباق يدويًا وعدم الوثوق بهذا التلاعب في غسالة الأطباق. يجب استخدام تركيبات المسحوق بحذر.

ينصح الخبراء:

• استخدم الماء الساخن فقط للغسيل ؛
• نقع الأطباق مسبقًا في الماء لتليين الطبقة العليا من الأوساخ ؛
• محاربة الدهون بالخل.
• غسل الصحون الأقل اتساخًا أولاً ، ثم غسل الأطباق المسدودة ؛
• لا تصب الماء البارد في الأطباق الساخنة (والعكس صحيح) ؛
• قلل من استخدام الفرش الفولاذية أو أدوات التنظيف الصلبة والكاشطات المعدنية.

بفضل القرص المسطح ، المثبت بين الموقد وأدوات الطهي ، سيكون من الممكن استخدام حتى أواني الطهي الأكثر شيوعًا في طباخ التعريفي. بما في ذلك الأواني وآلات صنع القهوة والمقالي. يصل سمك قرص الحث إلى 3-6 مم. إنه دائمًا منتج متعدد الطبقات. هذا الملحق يحل محل قاع المغناطيسية الحديدية.

عند اختيار المحولات ، يفكرون في السماكة الكلية ، وهيكل الطبقات ، واللون الخارجي ، والقطر (بافتراض أن الجزء السفلي من الأطباق يلتقط 80٪ من السطح) ، ووجود مقبض قابل للإزالة (يوفر راحة إضافية) .

يعطي المستهلكون تقييمات جيدة جدًا لأواني طهي Rondell. إنه يعمل بشكل رائع مع معظم مواقد الحث الحراري. حتى السعر المرتفع له ما يبرره تمامًا. يتم تلقي مراجعات جيدة لمنتجات شركة Thomas. كبديل ، يُنصح عادةً بالتفكير في Woll أو العلامة التجارية التشيكية Tescoma.

لكن منتجات تيفال تم تصنيفها إلى حد ما أقل حماسًا. تتميز منتجات Zepter بجودة عالية ، ولكنها في بعض الأحيان باهظة الثمن بشكل غير معقول. أيضًا ، تشمل تقييمات طلب المستهلك دائمًا علامات تجارية مثل BAF و Hackman و Lodge.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار أواني الطهي المناسبة لمواقد الحث ، انظر الفيديو أدناه.