تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر: التطبيق والإيجابيات والسلبيات

منذ الحقبة السوفيتية ، تم تقييم أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في المطبخ. في مرحلة ما ، كادت المقالي الحديثة غير اللاصقة أن تطرد الأجهزة المصنوعة من الحديد الزهر الثقيل من المطبخ الروسي. ومع ذلك ، فقد تمكنوا من المقاومة ، لأن جودتها تم اختبارها منذ عقود.

أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي أحد الخيارات المتعددة التي تجعل من الممكن طهي طعام لذيذ وصحي في نفس الوقت. تتمتع هذه الأحواض بعمر خدمة طويل ، وبعض الجدات لديهم ندرة حقيقية: أحواض محفوظة منذ الأيام الخوالي.

إذا كانت الأطباق مطلية بالمينا الداخلية ، فيمكن تخزين الطعام لفترة طويلة في الثلاجة. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فمن الأفضل نقل الطعام إلى حاوية أخرى ، حيث يمكن للطعام أن يتآكل السطح ويتلف الأطباق.

حاليًا ، تسمح لنا التقنيات الحديثة بتحسين وتعديل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر العملية والمريحة بالفعل. يمكن العثور على المزيد والمزيد من الأصناف في السوق. يتكيف كل خيار مع ظروف المطبخ الحديثة وهو مصمم للعمل مع بعض الأجهزة المنزلية.

• لمواقد الحث. تتميز المواد الخام التي تُصنع منها أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بخاصية جذب المغناطيس ، مما يعني أنه يمكن استخدامها للعمل في طباخ التعريفي. في الوقت الحاضر ، يتم إنتاج معظم الحاويات المقاومة للحرارة بقاع مسطح ، وهو أمر مهم جدًا عند الطهي على موقد الحث - كما أن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لا تواجه أي مشاكل مع هذا.

• أطباق بالمينا. هذا الخيار مناسب أيضًا للطهي على موقد الحث.عادةً ما تكون هذه الأحواض مطلية بالمينا من الداخل والخارج. تسمح لك الميزات الخارجية باختيار أطباق ذات لون معين ، والتي تتناسب بشكل متناغم مع تصميم المطبخ الداخلي. تم تشطيب الأجزاء الداخلية من الأجهزة بمينا زجاجي ، وهو آمن تمامًا للمنتجات حتى مع الاتصال المباشر. ميزة العينات المطلية بالمينا هي القدرة على الاحتفاظ بالطبق لفترة أطول. أيضًا ، على عكس أجهزة الحديد الزهر الكلاسيكية ، لا تحتاج الأطباق المطلية بالمينا للتحضير والتكلس عدة مرات بعد الشراء.

• أطباق مغلفة بالتفلون. هذا خيار آخر بطبقة واقية. تعتبر هذه الأطباق نموذجًا للميزانية مقارنة بالأطباق المطلية بالمينا ، كما أن مدة خدمتها أقصر. في هذه الحالة ، يتم تطبيق الطلاء الواقي على الداخل فقط. في هذا الصدد ، يقتصر عمر الخدمة على 3-4 سنوات. بمجرد أن يبدأ التفلون في الابتعاد عن الجدران ، يصبح استخدام المقلاة مستحيلاً.

ليس هذا هو النوع الأكثر نجاحًا من أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، على الرغم من أنه يبدو للوهلة الأولى لربات البيوت أن الطهي فيه أكثر ملاءمة وأسرع ، لأن التفلون له خصائص غير لاصقة ، والتي تحتفظ بأقصى فائدة في المنتجات. في الواقع ، من الصعب العناية بطبقة التفلون ، علاوة على ذلك ، تحتاج إلى العمل بحذر شديد معها وعدم إتلاف الجدران أو الجزء السفلي باستخدام ملعقة معدنية.

من الممكن تصنيف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر إلى أشياء ذات تركيز أضيق. على سبيل المثال ، للطهي في الفرن ، يمكن استخدام الأواني المصنوعة من الحديد الزهر أو الحديد الزهر ؛ ومن الشائع استخدام المجامر المصنوعة من الحديد الزهر ، والأواني المصنوعة من الحديد الزهر ، والمراجل ، والمراجل ، والبط ، والمقالي المقسمة وغيرها من أدوات المطبخ التي تسهل حياة ربة منزل شابة.

يتخذ أشهر الطهاة خيارهم لصالح أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لعدد من الأسباب. تم وصفها أدناه.

• هذه أطباق صديقة للبيئة لا تضر بصحة المستهلكين. في إنتاج منتجات الحديد الزهر ، لا يتم استخدام أي عناصر كيميائية ، ويتم الحصول على خصائص غير لاصقة بشكل طبيعي أثناء عملية الطهي.
• يخدم أحد هذه المقلاة لأكثر من عقد ويمكن أن يصاحب حياة عدة أجيال. ليست هناك حاجة للعناية به بأي طريقة خاصة - يكفي التنظيف والخبز لجعله يبدو وكأنه جديد مرة أخرى.
• يسخن الهيكل المسامي للمادة ببطء ، ولكنه يحتفظ بالحرارة بشكل موثوق ويوزعها بالتساوي على المنطقة بأكملها. لهذا السبب ، يتم طهي الطعام في درجات حرارة أعلى مقارنة بأوعية الألمنيوم أو الفولاذ.
• هذه عينات عالمية تسمح لك بطهي الطعام على موقد الغاز أو الكهرباء أو الزجاج الخزفي ، أو الخبز في الفرن ، أو السلق ، أو القلي ، أو الحساء.
• كما لوحظ بالفعل ، فإن التسخين المنتظم هو سمة من سمات هذه الأحواض ، وهذا يضمن نفس التسخين للطبق على كل جانب. الطعام المطبوخ جيدًا هو ألذ وأكثر صحة من الأطعمة المقلية.

العيب الرئيسي لمقلاة الحديد الزهر هو وزنها الثقيل. في المتوسط ​​، تزن عينة واحدة حوالي 2 كجم. لا تستطيع كل ربة منزل حمل شيء ثقيل في يديها ، خاصةً عندما تحتاج إلى رفعه كثيرًا ، على سبيل المثال ، عند صنع الفطائر. في هذا الصدد ، قد تتساقط الأطباق على الأرض ، وقد تتشكل تشققات على الطلاء ، وأحيانًا تسقط القطعة تمامًا.

لهذا السبب ، يجب استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بحذر شديد. مع نفس الحذر ، يجب عليك التعامل مع كل من العناية بها وتخزينها.

عند اختيار أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، يجدر اتباع بعض التوصيات.

من الضروري أن تقرر ماذا ما هو الشراء. يمكنك بالطبع شراء مقلاة عالمية تقلى ويخني وتخبز بشكل مثالي ، لكن من الأفضل شراء عناصر ضيقة التركيز: الديك ، صانع الفطائر ، المرجل.مثل هذا الشراء سوف يتجنب الغسيل الشامل بعد كل تحضير. بالإضافة إلى ذلك ، ستزداد مدة خدمة أدوات المطبخ عدة مرات.

إذا كانت المقلاة مطلوبة للفطائر ، فأنت بحاجة إلى اختيار أطباق رفيعة ، ووعاء ذو ​​قاع مموج مطلوب لقلي منتجات اللحوم ، ووعاء عميق للطبخ. لا تنس أن الأطباق كبيرة الحجم تميل إلى أن تكون أثقل.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتطلب أقوى لوحة. غالبًا ما تنشأ الصعوبات عند اختيار مرجل من الحديد الزهر. الحاوية ذات القاعدة المسطحة أكثر استقرارًا ، لكن جدرانها ستسخن بشكل أسوأ

من الضروري الانتباه إلى المواد التي تُصنع منها الأطباق. تم وصف أنواع منتجات الحديد الزهر أعلاه ، ويمكننا أن نستنتج أن المقالي ذات الطلاء الإضافي تكون أكثر ملاءمة من نواح كثيرة ، كما أنها تبدو جذابة من الناحية الجمالية. ولكن مع ذلك ، فإن المقلاة الكلاسيكية ، المصبوبة ببساطة من الحديد الزهر ، هي أكثر عملية ، لأنها تتميز بمتانتها.

يجب عليك فحص المنتجات التي تريدها بعناية. لعدم وجود عيوب... من النادر حدوث عيوب في صب الحديد الزهر ، ولكن لها أيضًا مكانًا لتكون فيه. لا تفسد هذه الخدوش المظهر فحسب ، بل تقصر أيضًا من عمر خدمة أواني الطهي. يمكن ملاحظة العيوب ليس فقط في المنتجات الرخيصة ، ولكن أيضًا على المنتجات الأكثر تكلفة.

يجدر فحص الشيء المختار من كل جانب. لا تحتاج إلى تناول المنتجات التي تظهر على الأقل صدعًا صغيرًا أو محاولة لإغلاق الزواج. يجب أن يكون سطحًا أملسًا ومغطى بالرمل جيدًا دون ترهل أو فجوات.

تحتاج إلى الاهتمام و على مقابض المنتج... إنها قابلة للإزالة وغير قابلة للإزالة ويمكن أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر أو الخشب أو مواد البوليمر. تتيح مقابض القوالب طهي طبق في الفرن ، ومع ذلك ، تحت تأثير الحرارة ، تصبح ساخنة جدًا ، وبدون منشفة سميكة ، سيكون من المستحيل على المضيفة إخراج الأطباق من الفرن.

في هذا الصدد ، تعتبر المقابض الخشبية أكثر ملاءمة ، لأنها لا تسخن وهي صديقة للبيئة ، لكن مدة خدمتها محدودة للغاية. لا تضع مقلاة بمقابض خشبية في الفرن. ولكن إذا كانت هذه المنتجات قابلة للإزالة ، فستسمح لك باستخدام المقلاة عند الخبز. لا تسخن مقابض البوليمر وتسمح لك بالعمل مع الفرن ، ولكن إذا تم التعامل معها بلا مبالاة ، يمكن أن تنكسر.

من المهم أيضا جفن العين. على سبيل المثال ، تُباع الأواني المصنوعة من الحديد الزهر أو المراجل أو فراخ البط مسبقًا مسبقًا ، مع استكمال الأغطية. عادة ما تُباع أواني القلي والموقد بدون أغطية ، ولكن ربما تكون هذه ميزة إضافية لمثل هذه المنتجات. لا يتعين على المشتري دفع مبالغ زائدة مقابل هذه السمة ، لأن غطاء بحجم مناسب قد يكون موجودًا بالفعل في مطبخه.

إذا تم شراء الغطاء بشكل منفصل ، فمن الأفضل رفض شراء منتج من الحديد الزهر. الأغطية المصنوعة من الحديد الزهر كبيرة جدًا وثقيلة وتميل إلى التخلص من الحرارة ، مما يؤثر سلبًا على الطهي.

وفقًا لتعليقات العملاء ، يمكنك إجراء تصنيف لأشهر الشركات المصنعة لأدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر. الشركات المصنعة مثل بيول ، سيتون ، بالزينو ، سلوتسك.

المقلاة المصنوعة بالكامل من الحديد الزهر بدون طبقة واقية إضافية لها خصائصها الخاصة في الاستخدام. قبل استخدامه لأول مرة ، تحتاج إلى اتخاذ عدد من الإجراءات التي ستتيح لك تحقيق أقصى مدة خدمة. مرحلة مهمة عند استخدام الحديد الزهر هي التكليس.أواني الطهي التي تم تكليسها ستمنع الطبق من الاحتراق وتملأ الطعام بمذاق ورائحة ممتازة. تحتاج إلى تحضير منتج الحديد الزهر للتشغيل كما هو موضح أدناه.

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شطف المقلاة جيدًا التي تم إحضارها من المتجر بالمنظفات ثم مسحها حتى تجف.
2. بعد ذلك يجب خبزها في الفرن.
3. ثم تحتاج إلى تبريد الأطباق.
4. الخطوة التالية هي إضافة الملح إلى القاع وتكرار إجراء التحميص. لا تدخر الملح - سيستغرق الأمر حوالي 1 كجم ، حسب حجم الحاوية.
5. ثم تحتاج إلى تبريد الأطباق مرة أخرى.
6. الخطوة التالية هي إشعال المقلاة الفارغة مرة أخيرة.
7. بعد ذلك ، من الضروري دهن الحاوية الساخنة بالزيت وتركها في فرن مسخن مسبقًا لعدة ساعات. الأطباق جاهزة الآن للاستخدام.

ليس كل ربات البيوت راضيات عن الطعام المطبوخ في الحديد الزهر. يحدث هذا إذا تم استخدام الأطباق بشكل غير صحيح. من المهم أن تغسل قالب الصب على الفور بعد أن يبرد. إذا تُركت لبضعة أيام ، سيتم امتصاص الزيت في المسام ونقله إلى الطبق التالي ، مما يغير طعمه ورائحته. يمكنك استخدام بعض التوصيات الإضافية لتشغيل منتجات الحديد الزهر والعناية بها.

• يجب أن تتم عملية الطهي على حرارة منخفضة فقط.
• بمجرد أن يبرد الطعام المطبوخ ، من المهم نقله إلى وعاء آخر.
• يجب غسل منتجات الحديد الزهر بالماء الساخن ثم مسحها حتى تجف.
• بعد الغسيل ، من الضروري سكب الماء المغلي على القاع وتزييته بالزيت. هذه هي الطريقة التي يجب أن يتم بها تخزين وعاء الحديد الزهر - يخلق الزيت حاجزًا وقائيًا ضد التآكل.
• لا ينبغي نقع أطباق الحديد الزهر لأنها تصدأ بسرعة. يجب فحص أواني الحديد الزهر بانتظام بحثًا عن الصدأ.
• عند الغسل ، لا تستخدم الفرشاة الخشنة والمواد الكيميائية العدوانية ، لأن هذه العوامل يمكن أن تلحق أضرارًا بالغة بالطلاء الواقي ، وستكون عملية ترميمها مشكلة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن امتصاص المواد الكيميائية المنزلية في مسام المادة. للسبب نفسه ، لا ينصح بغسل هذه الأواني في غسالة الصحون.

تتطلب تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر والمطلية بالمينا عناية خاصة. لا تحتاج إلى تبريد مثل هذه العينة تحت الماء البارد - دعها تبرد من تلقاء نفسها. إذا تم وضع وعاء المينا في الثلاجة ، فمن المهم عند التسخين الانتظار حتى يبرد الطبق قليلاً. إذا تم السماح باختلاف شديد في درجة الحرارة ، فسيظهر تلف على المينا ، والذي لا يتمتع بالفعل بعمر خدمة طويل. حتى لا تنتظر حتى تصل أطباق الطعام التي يتم إخراجها من الثلاجة إلى درجة حرارة الغرفة ، فمن الأسهل نقل الطبق إلى وعاء آخر وإعادة تسخينه.

للحصول على معلومات حول كيفية العناية بشكل صحيح بأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، انظر الفيديو التالي.