أطباق الألمنيوم: فوائدها ومضارها واختيارها وتنظيفها بالمنزل

لطالما كانت الأطباق واحدة من أكثر فئات الأشياء طلبًا لدى البشر. ولكن يمكن تصنيعه من مجموعة متنوعة من المواد ، تتراوح من البلاستيك إلى البورسلين. لهذا السبب ، يمكن أن يكون لها خصائص مختلفة. سنتحدث اليوم عن خصائص أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ، وما إذا كان استخدامها آمنًا وكيفية اختيارها.

إذا تحدثنا عن أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ، فقد تم تقديرها في جميع الأوقات لخصائصها ، ولكن الأكثر شعبية كانت في عهد نابليون بونابرت في فرنسا. خلال هذه الفترة من التاريخ ، كان سعر هذه الأطباق أكثر من مجرد خواتم مصنوعة من الفضة أو الذهب. ثم كان إنتاج هذا المعدن أكثر تعقيدًا. لكن على مر السنين ، ازداد استخدام الألمنيوم في مختلف المجالات ، وانتشرت مثل هذه الأطباق في بلدان أخرى. بدأ استخدام هذه المواد على نطاق واسع في بداية القرن العشرين.

أسس شركة الألمنيوم عام 1903. لا شيء عالق في الأطباق التي كانت شركته تبيعها ، وكانت الأطباق لذيذة. ربات البيوت الأمريكيات يقدرن منتجات شركة Hall. عندما توفي عام 1914 ، كانت ثروته حوالي 30 مليون دولار.

الآن يجب أن يقال ما هي فوائد استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ، بما في ذلك الفوائد الصحية.

• تسخن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم بسرعة ، مما يوفر وقت الطهي والتسخين بشكل كبير. من المهم التأكد من أن الطعام لا يحترق في مثل هذه الأطباق.
• إن وجود فيلم من نوع الأكسيد يجعل الاتصال المباشر بالطعام أمرًا مستحيلًا ، مما يحافظ أيضًا على رائحته وطعمه الطبيعي.
• تعمل علب الخبز المصنوعة من الألومنيوم على خبز الطعام بشكل متساوٍ ، مما يحسن مذاقه بشكل كبير. عندما يتعلق الأمر بالمخبوزات ، فإنها لا تلتصق بالقوالب ولا تحترق.

هناك أيضًا القليل مما يمكن قوله حول فوائد الأواني نفسها كأدوات مطبخ.

• الألومنيوم خفيف الوزن ، مما يجعل أواني الطهي تبدو متشابهة ويجعلها أكثر ملاءمة للاستخدام. على سبيل المثال ، مقلاة مصنوعة من الألومنيوم أخف بثلاث مرات من مقلاة الحديد الزهر. هذه العناصر ملائمة لأخذها في الهواء الطلق ، لأنها سهلة الحمل.
• تكلفة هذه الأواني منخفضة ، حتى لو كانت مطلية بطبقة غير لاصقة.
• لها مظهر مذهل وممتع بسبب تقنية الأنودة. مجموعة متنوعة من المواد المضافة يمكن أن تجعلها تبدو مثل الفضة المطفأة أو لها مجموعة متنوعة من الألوان.

لكن الكثير من الناس يعتقدون أن مثل هذه الأطباق ضارة وخطيرة للغاية ، لأن لها تأثيرًا مدمرًا على جسم الإنسان. لكن ليس كل شيء في هذا البيان صحيحًا. ومع ذلك ، لا يزال هناك بعض الضرر من هذه الأطباق.

• يجب عدم طهي الأطعمة الحامضة في أحواض من الألومنيوم. من الأفضل عدم طهي البرش هناك ، رغم أنه يُسمح بطهي الحساء. في حالة صنع المربى ، يمكن عمل ذلك في حالة عدم رش التوت بالسكر مقدمًا ، ويتكون التحضير من مرحلة واحدة.
• يمكن أن يتلف طبقة الأكسيد الموجودة على سطح أواني الطهي هذه بسهولة بواسطة الشوكة أو السكين. هذا يمكن أن يؤدي إلى أكسدة المعدن وابتلاعه في الطعام وجسم الإنسان.
• بسبب الموصلية الحرارية العالية للطعام ، يمكن أن يحترق ، مما يجعل استخدام وعاء الألمنيوم عند القلي ليس هو الحل الأفضل.
• لا يمكن تخزين عدد من المنتجات ، بما في ذلك العصائر ومنتجات الألبان المخمرة ، في مثل هذه الأواني ، بسبب احتمال أكسدة المادة. كما لا يمكنك تخزين التوت ، لأنه يحتوي على عصير يحتوي على أحماض. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب تخزين الفطر المخلل والخيار والأسماك المملحة ومخلل الملفوف فيه.

بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي أن يقال عن عدد من العيوب. النقطة المهمة هي أنه من الأفضل عدم غسل مثل هذه الأطباق في غسالة الأطباق ، لأنها يمكن أن تتفاعل مع المنظفات القلوية ، كما تفقد لمعانها الخارجي. وهذا معدن ناعم للغاية يمكن تشويهه بسهولة من التأثير المادي. خاصة إذا كانت الأواني مختومة وليس مصبوب.

إذا تحدثنا عن الضرر ، يجب أن نضيف أن علماء من كندا صرحوا مؤخرًا بأن الألمنيوم هو سبب مرض الزهايمر ، لأنه يتراكم في خلايا المخ ، وأيضًا سبب الإصابة بالسرطان لكونه ينتمي إلى فئة المواد المسرطنة.

بالإضافة إلى ذلك ، يرى العلماء أن الألمنيوم بكميات كبيرة ضار بالجسم:

• يضعف نشاط الدماغ.
• يقلل من تكوين الهيموجلوبين.
• يسبب اختلال وظيفي كلوي.
• يدمر الخلايا العصبية.
• يبطئ امتصاص الجسم للفيتامينات والمعادن.

لكن كل هذا يحدث فقط في حالة استخدام الألمنيوم لفترة طويلة وبجرعات كبيرة. عند استخدام الأواني ، لا توجد مثل هذه الجرعات ولا يمكن استخدامها. بشكل عام ، مع وجود فائض من أي معدن في الجسم ، يمكن أن تظهر مشاكل مختلفة ، لذلك كل هذا يشير إلى تصريحات مثيرة للجدل.

لمزيد من المعلومات حول مخاطر أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ، انظر الفيديو التالي.

يجب أن يقال أن أواني الألمنيوم الحديثة يمكن صنعها من أنواع مختلفة من الألومنيوم. على سبيل المثال ، غالبًا ما يحاولون حمايته بشكل إضافي من أنواع مختلفة من التعرض. لذلك ، فهي مصنوعة من الألمنيوم المؤكسد. يحتوي هذا النوع من المعدن على طبقة أكسيد أكثر سمكًا على سطحه. بالإضافة إلى ذلك ، كما ذكرنا ، يمكن إضافة أصباغ مختلفة الألوان إليها. يتم إنتاج الغالبية العظمى من أدوات المطبخ بهذه الطريقة اليوم. ولكن هناك أيضًا تدرج لهذا المعدن وفقًا لطريقة الإنتاج. قد يكون:

• يقذف؛
• مختومة.

إذا تحدثنا عن الختم ، فسيتم استخدام الصفائح المعدنية. لكن الصب كطريقة له تكلفة أعلى ، لأنه يجب سكب المعدن المنصهر في قوالب. المنتجات المزورة من هذا النوع تكون أكثر سمكًا من تلك المذكورة أعلاه. لكن لديهم قوة أعلى وكتلة أكبر. لكن مظهرهم ليس جميلاً مثل تلك المختومة.

إنه نوع من البوليمر الفلوري. ميزتها المهمة هي حيادها ، وهذا هو السبب في أنها لا تدخل في أي تفاعلات كيميائية مع المواد الأخرى وتحمي سطح الأطباق تمامًا. لكن طبقة من هذه المواد يمكن أن تتلف بسهولة جسديًا.

يجب أن يقال أن أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم شائعة جدًا في روسيا اليوم. ولكن إذا تحدثنا تحديدًا عن أواني المطبخ عالية الجودة المصنوعة من هذا المعدن ، فيمكن أن تُعزى إليها منتجات ثلاث شركات مصنعة:

• كوكمارا.
• فاري.
• تيفال.

الآن المزيد عن كل علامة تجارية ومنتج. يتم تصنيع منتجات مصنع Kukmor للأدوات المعدنية تحت العلامة التجارية Kukmara. وهو متخصص في صنع أواني المطبخ بطلاء كلاسيكي وسيراميك غير لاصق ، وكذلك بدون أي طلاء. التعليقات حول هذا الطبق جيدة فقط. يقول الكثير من الناس أنها مناسبة تمامًا لطهي الحبوب.

مزايا:

• منخفض الكلفة؛
• الطعام لا يحترق
• سهل التنظيف
• تغطية جيدة وعالية الجودة.

إذا تحدثنا عن ماركة Vari ، فإن شركة Landskrona من سانت بطرسبرغ تصنع منتجاتها تحت هذه العلامة التجارية. تصنع أدوات المطبخ من أنواع مختلفة من الألمنيوم غير اللاصق. كما أنه يصنع لهم أغطية زجاجية. من المهم أن تصنع الأطباق وفقًا للتكنولوجيا الإيطالية وأن يتم تنفيذ مراقبة الجودة المناسبة. الحلول المتغيرة دائمة وقوية. بالمناسبة ، هناك طلاء عالي الجودة مقاوم للحرارة ، وهذه الأطباق مناسبة لمواقد الزجاج والسيراميك.

الايجابيات:

• الطلاء يقاوم الإجهاد البدني تمامًا ؛
• مناسبة لفئات مختلفة من الألواح.
• سهل التنظيف في غسالات الصحون.

تشمل العيوب حقيقة أن أواني الطهي هذه غير مناسبة لمواقد الحث الحراري.

تيفال هي الشركة الأولى في العالم التي تصنع أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم وتزودها بطلاء غير لاصق. وهي الآن أشهر مُصنِّع عالمي لمثل هذه الأطباق ، وهي تجعلها تناسب كل الأذواق - من أنواع مختلفة من الألمنيوم وبطلاءات مختلفة. لا يستجيب العملاء دائمًا بشكل إيجابي للمنتجات. لكن هذا يرجع أكثر إلى حقيقة أن أطباق تيفال غالبًا ما تكون مزيفة. لذلك ، عند الشراء ، يجب أن تكون حريصًا قدر الإمكان.

الايجابيات:

• تبدو جميلة من الخارج
• تشكيلة كبيرة
• مقاومة العوامل الفيزيائية للتأثير ؛
• سهل التنظيف.

العيب هو أن غالبًا ما تسعى إلى تقليد السلع ، لكن هذا لا ينطبق بشكل مباشر على الأطباق.

إذا كنت ترغب في اختيار أواني الألمنيوم عالية الجودة ، إذن يجب أن تسترشد بمعلمات معينة.

• سمك الحائط... للطبخ العادي ، يمكنك استخدام الأواني ذات الجدران الرقيقة ، لكن من الأفضل طهي الطعام وقليه في وعاء به جدران سميكة.
• الصوت... يجب أن يؤخذ هذا المعيار في الاعتبار بناءً على عدد أفراد الأسرة.
• وجود طلاء غير لاصق. من الأفضل استخدام الحلول باهظة الثمن لطهي الأطعمة الحمضية. لكن يمكنك طهي الطعام اليومي في قدر بسيط.
• حجم القاع. يفضل استخدام أدوات الطهي التي يتراوح قطرها بين 200 و 240 ملم. إذا تم استخدام موقد كهربائي ، فمن الأفضل اختيار قاع يكون بنفس حجم الموقد.
• جفن العين. يجب تضمينه عندما يتعلق الأمر بالقدر. لكن قد لا تحتوي عليه المقلاة.ولكن يمكنك شرائه بشكل منفصل ، بعد أن قمت بتحديده مسبقًا بالحجم. الغطاء مصنوع من الألومنيوم ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون زجاجًا أيضًا. إذا كانت هناك حاجة إلى نسخة زجاجية ، فيجب أن يكون هناك ثقب بداخلها يهرب من خلالها البخار أثناء الطهي.
• أقلام... النماذج الرخيصة لها مقابض من الألومنيوم. إنهم لا يخافون من درجات الحرارة المرتفعة ، ولكن ستكون هناك حاجة لأحواض الحفر لإزالة المقلاة من الموقد. إذا كانت المقابض من الباكليت ، فقد لا تكون هناك حاجة إلى أصحاب الحفر.

وبالطبع ، قبل الشراء ، لن يكون من الضروري فحص الأطباق بصريًا لعدم وجود خدوش وخدوش.

إذا تحدثنا عن قواعد استخدام مثل هذه الأطباق ، فيجب التعامل معها بعناية قدر الإمكان ، لأن تلف طبقة الأكسيد يمكن أن يتسبب في دخول المعدن إلى الطعام. لهذا السبب ، يجب عدم استخدام كاشطات وفرشاة الحديد في الغسيل.

إذا كنت تخشى أن طبقة الأكسيد قد تشوهت ، فيمكنك سكب الماء في الطبق وغليها لمدة 20 دقيقة ، والحقيقة هي أن الطبقة لا تنهار في الماء المغلي ، بل يتم ترميمها. إذا كان هناك قشور على سطح الأطباق ، فيمكن تنظيفها بالخل. أضيفي بضع ملاعق كبيرة إلى وعاء ، واسكبي بعض الماء واتركيها تغلي. بعد ذلك يجب تجفيف المحلول وغسل الأطباق جيدًا بالماء الدافئ.

لا ينبغي تخزين المحاليل القلوية في أطباق الألمنيوم ، لأنها يمكن أن تتفاعل مع الألومنيوم وتتسبب في تلف الأطباق.

من الضروري العناية بالأطباق الموصوفة بشكل صحيح ، لأن ذلك سيجعل من الممكن زيادة وقت تشغيلها ومنع دخول المواد الضارة إلى الطعام. على سبيل المثال ، قبل استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ، اغليها مع إضافة القليل من الملح.

أيضًا ، من وقت لآخر ، يجب عليك تنظيف المقلاة من رواسب الكربون. يمكن القيام بذلك عن طريق فركها بتفاحة مقطعة. يمكنك أيضًا التخلص من السواد بمسحه بقطعة قماش مبللة بالخل. ثم تُغسل الأطباق وتُمسح حتى تجف وترسل إلى الخزانة.

إذا كانت الأطباق مظلمة ، فيمكن تنظيفها باللون البني ، مما يسمح لها بالعودة إلى مظهرها الأصلي. يمكنك أيضًا نقع القدر طوال الليل في ماء مملح ، مما يسهل تنظيف الأوساخ في الصباح.