كيفية شحذ سكين مفرمة اللحم؟

مفرمة اللحم هي واحدة من تلك العناصر الموجودة في كل مطبخ ، كل ربة منزل. لتحضير أطباقك المفضلة ، لا يمكن الاستغناء عنه. سواء كان جهازًا كهربائيًا أو ميكانيكيًا ، فإن شحذ السكاكين ضروري بنفس القدر في كلتا الحالتين.

كما ذكرنا سابقًا ، هناك مطاحن لحوم يدوية وكهربائية. ولكن بغض النظر عن محرك الأقراص ، فإن مبدأ التشغيل هو نفسه تمامًا. تختلف مفرمة اللحم الكهربائية فقط من حيث أنها تعمل على الكهرباء ، وفي النموذج الميكانيكي ، يجب تدوير المقبض بشكل مستقل.

على الرغم من عملية تحسين مطاحن اللحوم ، فإن أيًا من الطرز مزود بسكين ثابت مسطح به العديد من الثقوب (في تعليمات التشغيل يطلق عليه أيضًا شبكة أو صر) وسكين على شكل برغي ، به أربع شفرات.

تتم عملية طحن اللحوم أو غيرها من المنتجات ، سواء في مفرمة اللحم الكهربائية أو في النموذج الميكانيكي ، عن طريق تدوير سكين متقاطع الشكل ، والذي يقود مثقب خاص. يتم فصل جزء من الحجم الرئيسي للمنتج ودفعه للخارج من خلال الثقوب تحت الضغط. اعتمادًا على قطر الثقوب ، يتم الحصول على اللحم المفروم في جزء مختلف.

العامل المهم هنا هو الدعامة الشديدة للسكاكين لبعضها البعض على السطح بأكمله.

جودة المنتج الصادر تعتمد بشكل مباشر على هذا. كقاعدة عامة ، كلا هذين العنصرين غير حاد في نفس الوقت ، ولكن مع ذلك ، فإن السكين ذي الشفرات الأربعة يهيمن على تقطيع اللحم ، ويجب مراقبة حدته بدرجة أكبر.

كقاعدة عامة ، ينشأ فهم أن هذا مطلوب في خضم استخدام الجهاز. يصبح طحن الطعام أكثر صعوبة ، خاصةً إذا كانت مطحنة اللحم اليدوية (المقبض يصعب تحريكه).

يمكن أن يتحول اللحم إلى الخمول ، ويتم عصر المزيد من العصير منه ، وتلتف الأوردة حول البريمة ، ويتضح أن اللحم المفروم نفسه يشبه العصيدة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت سكاكين النموذج الكهربائي مملة ، فإنها تبدأ في إنفاق المزيد من الكهرباء على عملية الطحن. لكن أسوأ شيء هو أن المحرك يسخن مع وضع التشغيل هذا - فقد تفشل مفرمة اللحم تمامًا.

إذا حدثت الحالات المدرجة ، فقد حان وقت التوضيح. لكن لا تنزعج من ذلك ، توقف عن طهي العشاء وركض إلى المتجر للحصول على سكاكين جديدة. إنه مكلف للغاية وغير ضروري.

على الرغم من حقيقة أن الشركات المصنعة لهذه الوحدة تدعي أن العمر التشغيلي للسكاكين لانهائي وأنها تشحذ نفسها عن طريق الاحتكاك ببعضها البعض في عملية التواء المنتجات ، في الواقع كل شيء يحدث بشكل مختلف. أولاً ، عليك معرفة سبب كون السكاكين باهتة. هناك عدة أسباب.

• الفولاذ الذي صنعت منه طبيعي تمامًا ، حتى في الأجهزة الكهربائية باهظة الثمن ، يمكن أن يصدأ ويتأكسد بمرور الوقت ، مما يؤدي إلى بلادة.
• في مطاحن اللحوم ، غالبًا ما تكون منتجات اللحوم ملتوية ، والتي لها بنية ناعمة ، ولكنها مع ذلك تحتوي بشكل دوري على عظام صغيرة ومكسرة وغضاريف وأوتار. هم الذين يساهمون في بلادة السكاكين التدريجي.

هناك دائمًا خيار لطريقة حل هذه المشكلة:

• أعط لمتخصص
• شحذ نفسك
• شراء جديدة.

دعونا نفكر في كيفية شحذ السكاكين باليد بشكل صحيح.

بالتأكيد لديك مشحذ في المنزل ، إذا لم يكن كذلك ، فإن الأمر يستحق الشراء. على فكرة، مع بعض الطرز الحديثة من مطاحن اللحوم ، يتم تضمينها في المجموعة ، ولكنها متاحة أيضًا للبيع. يجب أن يكون الحجر جديدًا للحصول على أفضل تأثير ، أو لم يتم استخدامه من قبل لشحذ السكاكين العادية والأشياء الأخرى ، وإلا فقد يتلف سطحه بالرقائق والخدوش ، مما سيؤثر سلبًا على سكاكين مفرمة اللحم.

يجب ألا يزيد حجم حبيباته عن أربعين وستين ميكرونًا ، ولن يترك خدوشًا وخشونة على السطح. ضع الحجر على سطح مستوٍ ، ومن الأفضل وضع مادة كثيفة تحته حتى لا ينزلق الحجر. يرش بكميات كبيرة من الماء من زجاجة رذاذ أو ينقع لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق في وعاء به سائل. يجب توخي الحذر لضمان عدم تبخر الرطوبة من حجر الشحذ.

الآن خذ سكينًا ، ضعه على حجر ، واضغط بقوة وقم بتدويره إلى اليسار وفي دائرة حتى يكون لشفرات القطع سطح مستوٍ وسلس يشبه المرآة. استخدم كتلة من الخشب لقبضة أفضل. افحص بعناية بعد ذلك ، تحقق من وجود أي خدوش. من المهم أن يكون الشحذ موحدًا في جميع الأسطح الأربعة للسكين. إذا كنت لا تزال ترى خدوشًا على جزء القطع ، فقم بصنفرته بورق صنفرة ناعم.

إذا كان هناك فيلم من الأكسدة ، فحينئذٍ مع الحركات الدورانية ، تحقق بشكل دوري من أنه مقشر أيضًا بالتساوي. هذا مهم للغاية ، لأنه يؤثر على استمرار تشغيل السكين. بعد ذلك ، افعل نفس خوارزمية الشحذ بسكين شبكي.

عند الانتهاء ، لا تنس إرفاق السكين ذي الشفرات الأربعة بالشبكة والتحقق من وجود فجوة. لا ينبغي أن يكون.

أنت الآن بحاجة إلى شطف كلا العنصرين جيدًا تحت الماء الجاري لغسل الحشوات المعدنية الصغيرة وتجميع مفرمة اللحم وتدوير قطعة من اللحم. ستشعر على الفور بالفرق وستعرف ما إذا كنت قد أجريت عملية شحذ جيدة بدرجة كافية. إذا لم يكن كذلك ، كرر الإجراء بأكمله مرة أخرى.

ربما تكون هذه أسرع طريقة لشحذ السكاكين ، لكنها ليست مناسبة للجميع. هذا يتطلب مهارة في العمل مع هذا الجهاز ، وإذا لم يكن لديك ، فمن الأفضل استخدام حجر خاص أو كتلة أو ورق صنفرة. لاستخدام الآلة ، من الضروري وضع معجون خاص من GOI (رقم أربعة) مع مادة كاشطة ناعمة على السطح الأملس لحجر الطحن وتركه يجف تمامًا. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في العمل.

نبدأ الجهاز ونضغط بعناية على شفرة السكين في الدائرة الدوارة. يجب أن تكون زاوية ميل البتلات من سبعين إلى ثمانين درجة تقريبًا ، ومن المهم هنا الحفاظ على الزوايا. تحتاج باستمرار إلى مراقبة السطح الحاد وترك المعدن يبرد في الوقت المناسب حتى لا تحرقه. باستخدام الشواية ، قم بنفس الإجراء ، لكن استخدم نفس الكتلة الخشبية للضغط لتجنب تلف جلد أصابعك.

الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة ، حيث يمكن غالبًا العثور على ورق الصنفرة في صندوق أدوات في أي منزل. ولكن حتى لو لم يكن الأمر كذلك ، فلن يكون من الصعب شرائه من أقرب متجر مواد بناء. يجب أن يكون الجزء الكاشط من ورق الصنفرة ناعمًا حتى لا يتلف السطح ، وإلا فستكون هناك حاجة إلى صنفرة إضافية. خوارزمية الإجراءات بسيطة للغاية وتشبه سابقاتها.

ضع الورقة بإحكام على سطح مستوٍ ، فمن الأفضل لصقها على زجاج عضوي أو أي شيء آخر. بلل السكين بالماء ، وأدره عكس اتجاه عقارب الساعة حتى يظهر سطح أملس. افعل الشيء نفسه مع السكين الثاني.

إذا كانت أجزاء القطع شديدة الصدأ ، فيمكن استخدام مثقاب لتوفير الطاقة وتبسيط العملية. ثبت السكين من خلال الفتحة الموجودة في المركز باستخدام برغي مناسب وبسرعة منخفضة برفق في وضع الرجوع للخلف ، قم بتنظيف الصدأ من السطح حتى يتألق.

قم بإنهاء المعالجة اللاحقة للجزء يدويًا. تذكر أن تفرك كلتا السكاكين معًا للتحقق من ملاءمة السكين. للقيام بذلك ، اضغط على سكين على الآخر وقم بالتدوير ، والنظر إلى الفجوة ، بحيث لا توجد مسافة بينهما. يُسمح بفجوة تبلغ 0.05 ملم. هذه هي السماكة التقريبية لشعر الإنسان. إذا كانت الفجوة أكبر ، فلا يهم مدى شحذ السكاكين - فهي لن تعمل بشكل جيد. لذلك ، يجدر تكرار الطحن.

• ينصح الخبراء ، من أجل معالجة أفضل لجزء التقطيع من السكاكين ، قبل شحذها مباشرة ، بتشحيمها بأي زيت صالح للأكل واتركها تقف لمدة خمس دقائق. أداة الآلة مناسبة أيضًا ، ولكن بعد ذلك اشطفها جيدًا بغسالة دهون وامسحها بالكحول.
• لشحذ موحد ، قم بتدوير السكين بشكل دوري حول محوره.
• يجب أن يتم الضغط عند الشحذ مباشرة على الجزء المركزي. هذا يتجنب خطر طحن المزيد من المعدن على جانب واحد من الجانب الآخر.
• للحصول على عمر خدمة طويل ، يجب تنظيف أجزاء مفرمة اللحم جيدًا بعد الاستخدام والتأكد من تجفيفها على منشفة أو ورقة لتجنب التآكل.
• يجب أن يتم فحص مفرمة اللحم مرة في الشهر من أجل شحذها في الوقت المحدد.

بهذه الطرق البسيطة ، يمكنك إعادة مساعد المطبخ إلى "تشكيل المعركة". باتباع نصائح الخبراء ، سوف تطيل عمر مفرمة اللحم لسنوات قادمة.

للحصول على معلومات حول كيفية شحذ سكاكين مفرمة اللحم ، انظر الفيديو التالي.