أنواع سكاكين المائدة واختيارها

يبدأ تاريخ الأداة مع العصر الحجري القديم ، العصر الحجري. صُنعت الشفرات الأولى من ألواح حجرية لاستخدامها في الصيد كسلاح ، وكذلك في أوقات الحرب. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في إعداد الطعام.

وبمرور الوقت ، ولسهولة الاستخدام ، بدأوا في إرفاق مقابض مصنوعة من الخشب أو العظام بالأدوات. تعود المقابض الخشبية إلى زمن الفايكنج ؛ لم يحرق مثل هذا المقبض اليد في الصقيع الشديد ولم ينزلق عند معالجة جثث الحيوانات. مع تطور الإنسان ، ظهر إتقان فن الأشغال المعدنية والبرونز والنحاس والذهب. تم استخدام هذا الأخير في أداء طقوس مختلفة. أدوات المائدة المصنوعة من الفضة أو الذهب صحية ولا تصدأ ، والفضة لها خصائص مطهرة.

في العصر الحديدي ، ظهرت سكاكين مصنوعة من الحديد. كانت متنوعة للغاية ، وكانت هناك متغيرات تشبه الموجة وشكل الهلال. لطالما أخفت السكاكين المعنى الصوفي ، مما أدى إلى ظهور البشائر والخرافات. لذلك ، ليس من المعتاد في بعض البلدان إعطاء سكين ، ولكن في اليابان ، على العكس من ذلك ، فإن الهدية على شكل شفرة تعني الرغبة في الحظ السعيد والحماية من العوامل السلبية.

في روسيا والدول الأوروبية ، كان السكين سمة لشخص حر ، لأن الشخص الذي لم يكن مثقلًا بالعبودية هو الوحيد الذي يمكنه حمل السكين. حتى القرن السابع عشر ، كانت السكاكين حادة. لكن هناك أسطورة حول كيفية ظهور سكين المائدة برأس مستدير... كان الكاردينال ريشيليو شديد الحساسية ومن الصعب إرضاءه بشأن الطعام. ذات مرة ، خلال حفل استقبال ، بدأ أحد الضيوف بعد العشاء بتنظيف أسنانه برأس حاد ، مما تسبب في استياء الكاردينال الشديد.

لتجنب مثل هذه المشاهد على مكتبه ، أمر جميع السكاكين في المنزل بتقريب شفراتها. اعتنق شعب فرنسا هذا الابتكار باعتباره الكلمة الأخيرة في الموضة ، وكان الانتشار الإضافي لأدوات المائدة ذات الطرف المستدير مسألة وقت فقط. تم إنشاء الإنتاج الضخم للسكاكين بحلول نهاية القرن التاسع عشر. في الوقت الحالي ، تتميز السكاكين بتصميمات مختلفة ، لذا فإن اختيار السكين المناسب ليس بالأمر الصعب.

يتميز سكين المائدة بشفرة مستديرة ونهاية مستديرة. لا يتم شحذ النصل المستدير. هذه الشفرات الباهتة ضرورية للسلامة على الطاولة ، وكذلك من أجل الحفاظ على أسطح الأطباق. لسهولة قطع منتجات اللحوم والخضروات ، يتم عمل شقوق على الشفرة.

حسب نوع التصميم ، يمكن طي السكاكين ، بشفرة ثابتة ، بعقب ، مع شفرات قابلة للاستبدال ، وهيكل عظمي. قابلة للطي لإخفاء الشفرة في المقبض ؛ عند الاستخدام ، تحافظ آلية القفل على الشفرة في حالة عمل. المنتجات ذات الشفرة الثابتة لها اتصال قوي بين الشفرة والمقبض. الملاحقون لديهم مظهر المفتاح. الهيكل العظمي مصنوع بالكامل من الفولاذ ، بينما المقبض ملفوف غالبًا بسلك أو مادة أخرى مانعة للانزلاق.

يتم التصنيف أيضًا وفقًا للغرض المقصود من المنتجات. توجد سكاكين للسياحة والصيد وأسلحة وعالمية ومطبخ وأغراض خاصة. يمكن استخدام سكاكين الصيد والمشي لمسافات طويلة لمهاجمة الحيوانات وسلخ الذبيحة. يمكن استخدام مخزن الأسلحة في أعمال المتفجرات ، وفي المعارك ، وعند الرمي ، للدفاع عن النفس.

ضع في اعتبارك السكاكين الأكثر شيوعًا للاستخدام المنزلي ، يمكن أن تكون سكاكين المائدة ، وسكاكين السمك ، وألواح الوجبات الخفيفة ، وسكاكين الحلوى ، وسكاكين الفاكهة ، وشرائح اللحم ، والزبدة ، وسكاكين الجبن ، إلخ.

• سكاكين المائدة هي واحدة من سكاكين التقديم الرئيسية ، المخصصة للدورات الثانية ، بطول حوالي 20 سم.
• فيشي لها نصل أعرض يشبه الملعقة المعدة لأطباق السمك.
• يتم استخدام شريط الوجبات الخفيفة للوجبات الخفيفة ، وعادة ما يتم وضعه على يمين سكين السمك.
• حلوى للكعك ، الفطائر المختلفة لها طرف مدبب.
• تشبه الفاكهة في المظهر الحلوى ، لكنها أقصر قليلاً.
• يتم استخدام سكين الستيك في أطباق اللحوم واللحوم. لها حافة حادة من النصل ، مرفوعة قليلاً للأعلى ، طولها حوالي 22 سم.
• تُستخدم سكين الزبدة لنشر الزبدة والمربى على الخبز.
• الجبن له طرف متشعب من النصل ، يستخدم لتقطيع الجبن.
• تسمح لك قطعة العاج بفصل اللحم عن العظام.
• تتيح لك آلة التقطيع تقطيع اللحم والنقانق.
• يمكن للخبز تقطيع الخبز إلى شرائح دون ترك فتات.
• للأطفال ، هناك سكاكين خاصة للأطفال آمنة للاستخدام وتفي بالغرض منها. تتميز بصغر حجمها وخفة وزنها ، وغالبًا ما توجد مقابض متعددة الألوان.

تستخدم سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ على نطاق واسع. إنها متينة قدر الإمكان في الاستخدام ، ومناسبة للاستخدام اليومي. هذه المنتجات محمية من الصدأ ، ودائمة ، ومقاومة لدرجات الحرارة القصوى ، ولا تترك طعمًا على المنتجات ، ويظل مظهرها لامعًا حتى بعد الاستخدام لفترة طويلة. ومع ذلك ، فإن هذه الشفرات لها أيضًا عيوب. العيب الرئيسي هو بلادة سريعة.

يجب شحذها بشكل متكرر ، مما يؤدي إلى الحصول على شفرة أرق. في السعي وراء إنتاج أرخص ، غالبًا ما يستخدم المصنعون الفولاذ منخفض الجودة ، وهذا هو سبب ثني المنتجات عند ملامستها للمنتجات.

سكاكين عالية الجودة للمنزل يجب أن تستوفي بعض المعايير:

• يجب أن تتوافق أبعاد الشفرة والمقبض مع نسبة 50: 50 ، أو قد تكون الشفرة أطول قليلاً ؛
• يحتوي الجهاز عالي الجودة على ملف أظافر مخفي ، لا يظهر إلا على جانب واحد من الشفرة ؛
• يجب أن تكون الشفرة مصنوعة من الفولاذ الجيد ، إذا قمت بثنيها ، فيجب أن تأخذ شكلها الأصلي ؛
• مثل هذا النصل لن يتشقق أو يتلطخ بالصدأ ؛
• يجب أن يتوافق الجهاز الجيد مع قواعد إرفاق الشفرة ، ويجب أن يمر عبر المقبض تمامًا (عادةً ما تحتوي الأجهزة الرخيصة الثمن على شفرة جرح قليلاً في تجويف المقبض) ؛
• يمكن أن يكون المقبض مصنوعًا من الخشب أو المعدن أو البلاستيك ، ويجب أن يتناسب مع حجم راحة اليد وأن يكون مصنوعًا من مواد عالية الجودة ؛
• لا يمكن أن تكون تكلفة مجموعة للمنزل منخفضة - تتطلب معالجة الشفرات ومواد التصنيع عالية الجودة تكاليف.

إذا كان العرق قد غطى سطح النصل بالتساوي وخرج بالتساوي ، فهذا يشير إلى تجانس الفولاذ. يمكن تقييم التصلب بالرنين ، فأنت بحاجة إلى تعليق المنتج المحدد بالمقبض والنقر على الشفرة بأظافرك. يجب أن يبدو المعدن المتصلب عالي النبرة.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على جودة المنتج ومظهره ، إذن من الضروري الانتباه إلى التوصيات الخاصة بالعناية بالسكاكين.

• قبل الاستخدام الأول ، اشطف الشفرة بالماء الساخن. بعد الاستخدام ، اغسلي السكين بكمية قليلة من المنظف ، ثم امسحيها باتجاه الشفرة بقطعة قماش ناعمة. لا ينصح بغسل السكاكين في غسالة الصحون لأن ذلك قد يبهت النصل. يجب أن تبقى السكاكين جافة.
• يتم التنظيف باستخدام زجاجة الفلين. يجب أن تغمس في زيت عباد الشمس ثم في الملح وتدلك بالسكين. ثم اشطف الجهاز بالماء البارد وجفف بقطعة قماش. يستخدمون أيضًا معاجين تنظيف خاصة. سوف تبقي جميع أدوات المائدة في منزلك تبدو لامعة.
• ستعمل ألواح التقطيع المصنوعة من الزجاج أو الحجر على إبهام السكاكين ، لذلك يوصى باستخدام ألواح خشبية أو بولي بروبيلين. قم بتخزين المنتج في مكان منفصل عن أدوات المائدة الأخرى. يمكن أن تكون هذه كتل خشبية أو معدنية ، والتي تتميز بانضغاطها. أو يمكنك استخدام حوامل مغناطيسية متصلة بشكل ملائم بسطح الأثاث والجدران.
• يتم استخدام حجر السن لشحذ الشفرة. عند اختيار الحجر ، يجب الانتباه إلى حجم الحبوب: تستخدم الحبيبات الدقيقة لتضميد السكاكين ، والحبيبات متوسطة الحبيبات لمعالجة الحواف ، وتستخدم منتجات الحبوب الخشنة لتقويم زاوية الشحذ ، وتقويم شكل النصل. يستخدمون أيضًا musat ، فهو مخصص لتضميد السكاكين. إذا لم تكن هذه الأموال متوفرة ، فيمكنك استخدام ورق الصنفرة. لسهولة الاستخدام ، يوصى باستخدام صنفرة مقاومة للماء ، ويجب تثبيتها على سطح مستو وشحذها.

انظر أدناه لمزيد من التفاصيل.