أدوات شحذ السكاكين: ما هي وكيف تختار؟

أي أشياء لها طليعة ، حتى عندما تكون مصنوعة من سبائك باهظة الثمن ، تصبح باهتة بمرور الوقت. بسبب ما يصبح هذا المخزون صعبًا لأداء الإجراءات التي تم تصميمها من أجلها. لإصلاح المشكلة ، يجدر شراء مبراة خاصة. اعتمادًا على متطلبات المالك ونوع الفولاذ الذي صنعت منه السكين ، سيكون عليك إعطاء الأفضلية للمسنات المختلفة. كيفية اختيارهم ، ومبدأ تشغيل الأداة وتصنيف أفضل الشركات المصنعة لمباري المطبخ ، سوف تتعلم من مقالتنا.

مبراة السكين عبارة عن شفرة مكونة من قطعة واحدة مصنوعة من مادة كاشطة يمكنها طحن الطبقة السطحية من المعدن اللين. المباري متوفرة في أشكال مختلفة مثل اليدوية والميكانيكية والكهربائية وما إلى ذلك. هناك أيضًا حجر السن ، والذي يختلف في خصائصه عن مبراة المطبخ المألوفة لنا جميعًا.

جميع أنواع أدوات الشحذ مبدأ واحد للاستخدام - يتم وضع الحافة الخارجية لشفرة السكين على الجانب الكاشطة للمبراة بزاوية أو مسطحة (حسب نوع الجهاز) ويتم شحذ الشفرة بحركات للأمام / للخلف.

يمكن أيضًا استخدام الطلاء الكاشطة لإزالة التشققات والخشونة من سطح الأجسام الفولاذية وتنعيم الانحناءات الصغيرة للشفرة وتلميع سطح الأداة.إذا تم اختيار نوع خاطئ من المبراة ، أو بالأحرى طلاءها ، فقد تصبح أداة المطبخ باهتة أثناء الشحذ أو ، على العكس من ذلك ، سيتلف سطح المبراة نفسها.

كل نوع من المبراة له إيجابياته وسلبياته. عيوب المبراة الكهربائية كبح المحرك تحت ضغط قوي للشفرة الموجودة على الماكينة ، مما قد يؤثر على جودة شحذ الأداة. الايجابيات - السرعة وسهولة الشحذ.

مبراة يدوية تتطلب مزيدًا من الوقت والجهد لشحذ الأداة ، الأمر الذي قد يكون عيبًا بالنسبة لبعض الأشخاص ، ولكن مثل هذه المبراة ستعمل بأمانة لعقود ، و لا يحتاج الى كهرباء. الأمر نفسه ينطبق على آلات طحن ذات تحكم ميكانيكي... ومع ذلك ، فإن حجمها الضخم ، وكذلك وجود البراعة في العمل مع الجهاز ، لا تجعل هذه الأداة مستخدمة على نطاق واسع. لكن هذه المباري مناسبة لشحذ مجموعة متنوعة من الأشياء ذات الحداثة: المناجل ، والمنجل ، والمقص ، وما إلى ذلك.

شريط شحذ إنه مناسب للاستخدام ، لكن هذا العنصر مؤلم ، حيث لا يوجد مقبض أو إطار واقي على الشريط. سرعة الشحذ متوسطة وجودة عالية. كتلة الشحذ لها عمر خدمة طويل. المباري حلقة معدنية (بكرة) سهل الاستخدام والنقل والتخزين. لكن جودة الشحذ متوسطة تقريبًا. هذه الأداة مناسبة فقط للمقصات المنزلية والسكاكين. للحصول على شحذ عالي الجودة لأدوات المطبخ ، يوصى باستخدام musat. لا يتطلب أي مهارة ، فهو سهل الاستخدام ويسمح لك بتحقيق أقصى حد لشفرة سكين المطبخ ، فضلاً عن سهولة تخزينه.

يمكن تقسيم أدوات الشحذ بشكل مشروط إلى عدة أقسام وفقًا لخصائصها الوظيفية.

• المباري القياسية... يتم وضع جرد شكل بسيط ، مادة كاشطة في جسم الكائن بزاوية من جانبين أو جانب واحد من المبراة. يمكن أن تكون هذه الخيارات التالية:
  • مبراة تفريغ منضدية مع كوب شفط ، مما يسمح للأداة بعدم الانزلاق عن الطاولة وتحرير اليد ؛
  • منفضة الأصابع أو مبراة الجيب ، والتي يتم ارتداؤها على اليد ؛
  • الأسطوانة ، وهي حلقة معدنية مدمجة في علبة بلاستيكية أو معدنية ؛
  • "سمكة" - الكائن مصنوع على شكل سمكة ، حيث تكون جثة السمكة عبارة عن مقبض لحمل المبراة ، ويتم تثبيت حلقات الشحذ أو الحجر في ذيل الجهاز ؛
  • مبراة مستديرة تشبه لعبة اليويو بشفرة شحذ في منتصف الهيكل.

• منتجات تثبيت شفرة السكين... هذه عادة ما تكون أدوات شحذ إلكترونية ميكانيكية أو آلية. يسمح لك الكائن بآلية دوارة بإصلاح السكين أو أي شيء آخر بشكل موثوق في حاملات الطاحونة المنزلقة ، مما يؤدي إلى شحذ المخزون بأمان. المباري بزاوية شحذ قابلة للتعديل أو بضبط درجة مزودة بزر خاص يسمح لك بضبط الزاوية المرغوبة التي سيتم فيها وضع مادة الكشط بالنسبة لحافة القطع للأداة. تساعدك هذه الوظيفة على شحذ السكاكين في المنزل بسرعة وسهولة.

• المباري مع حرية الحركة للسكين عند تثبيت حجر الشحذ أو الطلاء. غالبًا ما تستخدم هذه التركيبات من النوع الثابت في ورش الإصلاح. المبراة المنضدية هي بنية متجانسة يتم شد مادة كاشطة عليها على شكل حزام. أدوات سن الحزام كهربائية دائمًا. يدور المحرك النصل بسرعة معينة ، ويتم شحذ الجسم في حركة حرة.

• أدوات للشحذ بدون تثبيت. هذه هي أنواع المبراة التي لا تحتاج إلى وضعها على السطح. وتشمل هذه musat ، للطي ، بار وغيرها. هذه الأجهزة عالمية في الاستخدام وسهلة النقل.تتميز الأداة التي تتميز بزاوية شحذ متغيرة بحرية بميزة كبيرة على المبراة ذات الأحجار الثابتة ، ولكنها تتطلب مهارة.

يتم تمييز العديد من الأصناف اعتمادًا على آلية العمل.

• مبراة كهربائية... هذه أداة مرهقة ، تستخدم بشكل رئيسي في أماكن تقديم الطعام العامة ، في الصناعات. يتيح الجهاز وحجم الماكينة شحذ مجموعة كبيرة من الأدوات الحادة في وقت قصير. اليوم يمكنك العثور على نماذج مخصصة للاستخدام المنزلي.

• طاحونة... يمكن أن تكون ميكانيكية أو أوتوماتيكية. الجهاز عبارة عن مسند للقدمين لتسريع قرص أو حامل بمحرك. يتم تثبيت المشبك ودولاب الموازنة مباشرة عليه. عندما يتم توصيل الجهاز بالتيار الكهربائي ، يقوم المحرك بتسريع عجلة الطحن إلى السرعة المحددة. في النوع الميكانيكي ، تحرك حركة القرص بواسطة آلية القدم. سطح المبراة مصنوع من الحجر المطلي برقائق الماس. يتم تطبيق أداة المطبخ على سطح القرص بزاوية ، ويتم إمساك شفرة السكين باليد. ستكون بضع ثوانٍ كافية لشحذ الشفرة.

لاستخدام المبراة يتطلب مهارة وأمان.

• مبراة يدوية عبارة عن كتلة كاشطة متصلة بمقبض أو مجرد كتلة شحذ. مبدأ عملهم بسيط. لا تتطلب هذه التعديلات مهارات محددة من الشخص.

الأداة مصنوعة من قضيب معدني مع ضلع ومقبض. تتميز بخفة الوزن وسهولة الاستخدام والحجم الصغير. يتم شحذ المخزون على النحو التالي: تقع حافة نصل السكين بالنسبة لقضيب المبراة بزاوية حوالي 30 درجة ، مع حركات انتقالية ، يتم قلب سطح العمل للسكين. الشيء الرئيسي هو أن الحركات يجب أن تكون في اتجاه واحد ، على سبيل المثال ، تتحرك اليد للأمام فقط. يتم تنفيذ الشحذ على كلا الجانبين.

حجر الشحذ هو حجر جلخ بسيط على شكل حبيبات الماس أو السيليكون. قبل الاستخدام ، يجب ترطيبها مثل السكين. يتم تطبيق الأداة على الشريط بزاوية ، ثم يتم تشغيل حافة القطع. ثماني حركات كافية على جانب واحد. لشحذ السكين بشكل صحيح ، تحتاج إلى براعة ومهارة.

ضع في اعتبارك أنواع الرش المستخدمة في أجهزة الشحذ ، وكذلك حجم حبيبات المادة الكاشطة.

تستخدم هذه المادة الكاشطة لمعالجة السكاكين غير الحادة. يمكن أن يمنح التأثير القوي الأداة نفس الحدة ، وإزالة الخشونة ، والرقائق.

المباري الكاشطة الخشنة متوفرة كمرفقات يدوية وكهربائية وميكانيكية.

غالبًا ما يكون هذا الخيار مصنوعًا من رقائق الماس والسيليكون. يعتبر الطلاء الأكثر تنوعًا. يتكيف الجهاز الذي يحتوي على مادة كاشطة متوسطة الحبيبات مع إزالة المخالفات الصغيرة على حافة القطع ، مع إعطاء الشفرة الحدة الكافية. الطلاء الماسي غير قادر على إفساد المظهر الجمالي للمعدات.

للاستخدام المنزلي ، المواد الكاشطة الدقيقة ليست مناسبة. تُستخدم المباري مع هذه المادة الكاشطة لطحن وتلميع أدوات العمل وشحذ ملحقات مانيكير. المواد الكاشطة الدقيقة متوفرة كمرفق مبراة اختياري. يمكن استخدام الأحجار المطلية الناعمة لشحذ أدوات السيراميك ، لكن جودة الشحذ ستكون متوسطة. لشحذ أفضل ، من الأفضل استخدام المباري المطلية بالماس.

يعتمد اختيار المبراة على العوامل التالية:

• حيث سيتم استخدام المبراة ؛
• نوع الأداة الحادة ؛
• مهارة استخدام جهاز الشحذ.

يسمح Musat لسكين المطبخ بالبقاء حادًا لفترة أطول ويطيل عمر الأداة. إذا كانت حافة القطع مملة قليلاً ، فيمكن استخدام المساط. في حالات أخرى ، يتم استخدام المباري مع المواد الكاشطة الصحيحة. كقاعدة عامة ، يستخدم الطهاة musat على نطاق واسع.

إذا كان شحذ الأداة سيتم في المنزل فقط ، فيمكنك شراء أبسط أدوات المبراة وأكثرها تنوعًا ، على سبيل المثال ، المنتجات ذات الأقراص المعدنية أو ذات الحبيبات الخشنة. هذا المخزون يكلف حوالي 400 روبل. العناصر ذات الأحجار الطبيعية أو الاصطناعية (الأنواع الكهربائية والميكانيكية واليدوية) ستكلف ما متوسطه 1500 روبل.

جميع المنتجات المخصصة لتلميع السكاكين أو المباري ذات التصميم المعقد مع ملف تعريف واسع للعمل ستكلف حوالي 5-10 آلاف روبل. الأدوات المهنية ومحطات الطحن ذات الجودة العالية هي الأغلى. سعر السوق يبدأ من 10 آلاف روبل.

يوضح الجدول الجزء العلوي من أفضل المنتجات الأجنبية.

يحتوي الجدول أدناه على نظرة عامة على الأجهزة الروسية.

تعمل التقنية اليابانية بشكل أفضل مع السكاكين ذات الطراز الآسيوي - لديهم ، كقاعدة عامة ، سبيكة أكثر سمكًا ، وحافة قطع أوسع ، ودرجة معينة مطلوبة للشحذ ، لذلك لن تعمل الأقراص المعدنية الموضوعة بالتساوي في جهاز الشحذ. الشيء نفسه ينطبق على المنتجات الصينية. تتميز هذه المنتجات بسعر مناسب وطلاء عالي الجودة.

تتميز الأجهزة السويسرية بسهولة الاستخدام والمتانة والمواد الكاشطة عالية الجودة. تحظى منتجات Victorinox بشعبية خاصة. المباري ذات العلامات التجارية الأمريكية اختيار الشيف متعددة الاستخدامات. تم تجهيز كل آلة بثلاثة ثقوب شحذ ، والتي تختلف في زاوية الشحذ والطلاء الكاشطة. أي ، باستخدام جهاز واحد فقط ، يمكنك ترتيب السكاكين المصنوعة من مواد مختلفة ، على سبيل المثال ، الفولاذ والسيراميك ، بالإضافة إلى تلميعها ، والقيام بضبطها.

من بين الأجهزة الروسية ، يمكن للمرء أن يميز الطحن العادي قضبان الماس... يتم توفير المنتجات في أغلفة ، ويتقلب سعر الجهاز حوالي 450-750 روبل. تعليمات الاستخدام مرفقة بكل شريط. قاعدة المنتج مصنوعة من الألومنيوم.استهلاك المواد ضئيل. يلاحظ الملاك سهولة استخدام المبراة والقدرة على تعديل وشحذ سكاكين المطبخ والصيد وشفرات الحلاقة الخطرة. لا تخدش سطح الجهاز.

المباري اليدوية نوع الأسطوانة تتمتع بشعبية متوسطة بسبب جودة شحذ السكين. لن تعمل هذه المرفقات مع دمشق ، والكربون العالي ، والفولاذ المطروق. فهي قادرة على ترك ضرر على المعدن أو ، على العكس من ذلك ، جعل شفرة السكين باهتة.

بناءً على نصيحة الشركة المصنعة ، يجب أن تمسك السكاكين ويدك على الحافة ، بحيث تكون الشفرة في مواجهتك. تتشوه المواد التي تُصنع منها المبراة بسرعة ، وتكون جودة شحذ حافة القطع منخفضة. المنتج يتدهور بسرعة.

تلقت المباري من الشركات المصنعة اليابانية مراجعات إيجابية. يمكن استخدام هذه المرفقات لترتيب المقص والسكاكين وهي مناسبة أيضًا للشفرات المسننة. منتج الشركة القرش الساموراي مصنوعة من البلاستيك عالي الجودة ، مادة كاشطة - كربيد التنجستن. الجهاز سهل الاستخدام ، وسرعة الشحذ سريعة ، والجودة عالية ، والأداة لا تتطلب مساحة تخزين كبيرة.

في المراجعة التالية ، ستتعرف على بعض أنواع أدوات شحذ سكاكين الجيب والميزات المحددة التي يمكن أن تؤدي إلى عواقب سلبية للغاية.