سكاكين التقشير: الأنواع ، وميزات الاختيار والاستخدام

السكاكين هي سمات لا غنى عنها للصيادين والصيادين ؛ يتم تقديمها في السوق في تشكيلة كبيرة. تنتج الصناعة الحديثة عددًا كبيرًا من النماذج العالمية التي يمكنك من خلالها إجراء العديد من العمليات في وقت واحد لقطع جيف الحيوانات.

ومع ذلك ، غالبًا ما تكون السكاكين متعددة الوظائف أدنى من المنتجات المتخصصة ، لذلك يوصى باستخدام الأداة الخاصة بك في كل مرحلة من مراحل العمل بالحبر. أحد الخيارات الضيقة هو سكين تقشير - سكينر.

سكين السلخ هو جهاز مصمم لسلخ الحيوانات المقتولة وينتمي إلى فئة الأدوات المنزلية. وبحسب التصنيف التشريعي ، فهو ليس سلاح شجار ، وبالتالي لا يتطلب تصاريح لاقتنائه وتخزينه. ظاهريًا ، يختلف هذا السكين بشكل ملحوظ عن نماذج الصيد العالمية ويتكون من شفرة قصيرة بطول 4 إلى 12 سم ومقبض مريح.

ملامح النصل هي شحذ من جانب واحد وعرض كبير ، وخط القطع له هيكل محدب وينتهي في منحنى حاد بالقرب من النقطة. يسمح هذا التصميم بقص الأوتار بسهولة أثناء عملية السلخ.، ويمنع الخط المشطوف للمؤخرة تلف الجلد. علاوة على ذلك ، بفضل الهبوط العالي للشفرة والخلط الدقيق ، يتحكم الصياد في القطع وينفذ سلخ الذبيحة بدقة أكبر.

يوجد على كعب الشفرة سدادات إصبع خاصة تمنع السكين من الانزلاق أثناء التشغيل. من المزايا المهمة لسكاكين تقشير الجلد مرونة النصل.يسمح ، دون إفساد الجلد ، "بتجاوز" العظام ببراعة وفصل الجلد عن لحم الحيوان. السمة المميزة للشفرة هي ظهر سميك إلى حد ما ووجود خطاف عليه ، موجه نحو مقبض المنتج. يحتوي الجزء الداخلي من الخطاف على حافة حادة ، مما يسهل عملية تمزيق الغطاء وإمساكه.

شفرات سكينر مصنوعة من الفولاذ منخفض الكربون أو الدمشقي أو الدمشقي مع إضافة العديد من السبائك المركبة. غالبًا ما يتم استخدام ثاني أكسيد الزركونيوم ونتريد التيتانيوم كمضافات ، ويتم إضافة النيكل والكروم إلى الشفرات لإعطاء الشفرات تأثيرًا مضادًا للتآكل. في صناعة الشفرات ، يتم استخدام تقنية الطحن أو الطلاء بالكروم أو الصبغة الزرقاء ، وبعد ذلك يكون المنتج جاهزًا لسنوات عديدة من الاستخدام.

غالبًا ما تكون مقابض السكين مصنوعة من خشب البتولا أو خشب الجوز. تتميز هذه النماذج بهيكل طبيعي دافئ ولا تتجمد على راحة اليد في ظروف الصيد الشتوية. علاوة على ذلك ، تعتبر المقابض الخشبية خفيفة ومتينة للغاية ولا تنزلق على الإطلاق في اليد.

في الآونة الأخيرة ، تم استخدام البلاستيك أو الزجاج العضوي لإنتاج المقابض. ومع ذلك ، يقول الصيادون المتمرسون إن العمل بهذه السكاكين أمر صعب وخطير. عند التفاعل مع دم حيوان ، يصبح المقبض زلقًا جدًا وغالبًا ما ينزلق من راحة اليد.

أما بالنسبة للغرض من سكين التقشير ، فإن اسمه يتحدث عن نفسه. تُستخدم الأداة في التمزق الأولي للذبيحة وتسمح لك بإزالة الجلد بسرعة دون إتلافه أو لمس الأعضاء الداخلية للحيوان. يمتلك سكينر تخصصًا ضيقًا إلى حد ما ولا يمكن استخدامه كسكين حلق أو تشذيب. غالبًا ما يتم الاحتفاظ بالجلد المقطوع كتذكار وقد قام بتزيين منزل الصياد لسنوات عديدة. ليس من غير المألوف أن تنتقل مثل هذه المنتجات من جيل إلى جيل ، وتكتسب حالة نادرة بمرور الوقت.

ومع ذلك ، ليست كل سكاكين التقشير من التصميم الكلاسيكي. ليس من غير المألوف رؤية النماذج المجهزة بآلية قابلة للطي أو بمقبض عرضي ، وهذا الأخير معروف باسم سكاكين التناكب.

تصنيف سكينر تنتج وفقا لشكل وحجم النصل.

• النوع الأكثر شيوعًا هو البشرة الجلدية.، والتي تُرجمت من الإنجليزية (الجلد) تعني "الجلد" أو "الجلد". سكينر عبارة عن أداة ضيقة تستخدم لفتح البطن والجلد من الحيوان. بالنسبة للذبح الثانوي والأعمق للعبة ، فإن مثل هذه النماذج غير مناسبة بشكل قاطع.

علاوة على ذلك ، من غير الواقعي أيضًا القضاء على حيوان جريح بمثل هذا السكين. للشفرة شكل دائري بطول 10-13 سم ومقبض بنفس الحجم تقريبًا. السمة المميزة للشفرة هي الجزء العلوي المستقيم ، والذي يسمح لك بقص الجلد بدقة شديدة ، دون مخالفات. شفرة سكينر عريضة جدًا ، وغالبًا ما تكون المؤخرة مزودة بخطاف.

• نماذج نقطة الإسقاط تتميز بشفرة عريضة وسميكة وشحذ في المنتصف وعقب مستقيم. تستخدم هذه العينات ليس فقط للسلخ ، ولكن أيضًا لفصل الدهون والتخلص من الحيوان المصاب.

• سكاكين مشابك تنتمي إلى فئة الأداة الاحترافية وتختلف عن النوع السابق بشفرة أكثر مدببًا وإبرازًا في الوسط.تتمتع الشفرة بقدرة ممتازة على التثقيب ، مما يجعل من السهل اختراق الجلد بأي سمك. غالبًا ما يكون للعقب شطبة ، ويعتمد وجود الشحذ على النموذج. نظرًا للرفع المستدير ، فإن حافة القطع بها مساحة متزايدة ، مما يجعل من الممكن إزالة الجلد بسهولة وسرعة.

عند اختيار سكين للسلخ ، عليك أن تقرأ مع عدد من المتطلبات الهامة ، قدم إلى الأداة.

• بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى المعدنالذي يصنع منه السكين. سيكون الخيار الأفضل فولاذ منخفض الكربون أو دمشقي أو سبيكة أو دمشقي بطلاء مطلي بالنيكل. هذه السكاكين ليست عرضة للصدأ ، ولها صلابة الشفرة اللازمة وتعمل لفترة طويلة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ الشفرات المصنوعة من درجات الفولاذ هذه بحدة شحذ المصنع لفترة طويلة جدًا ولا تحتاج إلى شحذها لفترة طويلة.

• المعايير التالية لاختيار سكينر هي شكل ومواد تصنيع المقبض... يجب وضع السكين جيدًا في اليد وعدم الانزلاق أثناء التشغيل. للقيام بذلك ، يجب ألا يكون المقبض مزودًا بمنحوتات مجعدة أو منحنيات فنية أو أخاديد زخرفية. أفضل مادة لتصنيعها هي أنواع الخشب ذات الصلابة المعتدلة ، والتي لا تنتفخ من التلامس المستمر مع البيئات الرطبة ، ولا تتشقق أثناء التخزين طويل الأمد. يتم الحصول على مقابض جيدة من خشب ينجيالتي تلبي متطلبات المواد الصارمة للبيئات القاسية.

• من الضروري أيضًا الانتباه إلى وجود أضلاع صلبة على النصل.مما يزيد من مقاومته للأحمال المتعامدة. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كانت حافة السكين أرق ، كان ذلك أفضل ، لأنه من الملائم فصل الجلد عن اللحم بشفرات رفيعة. ومع ذلك ، فإن العمل بشفرة حادة للغاية أمر حساس للغاية ويتطلب الكثير من الخبرة والمهارات من الصياد.

• معلمة أخرى يجب الانتباه إليها عند اختيار سكين تقشير هي حجمها.... في الآونة الأخيرة ، تم استخدام الجلود ليس فقط من قبل هواة الصيد للحيوانات الكبيرة ، ولكن أيضًا من قبل صيادي الطيور المائية ، وحتى الصيادين. في مثل هذه الحالات ، تحتاج إلى شراء طرز أصغر بشفرة أرق وأطول ، لأنها موجودة على الرفوف في نطاق واسع.

• تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى الصانع وحاول شراء النماذج من الشركات المصنعة المعروفة والمثبتة. من الشركات الأجنبية ، ينبغي ملاحظة المنتجات شركة EKA Knives السويدية ، إنتاج جلود عالية الجودة مطلوبة بشدة بين الصيادين والصيادين.

من الشركات المصنعة المحلية يجدر تسليط الضوء مصنع في مدينة زلاتوست بمنطقة تشيليابينسك. لا تحتاج منتجات هذه المؤسسة إلى مقدمة وهي معروفة جيدًا ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا خارج حدودها.

يتطلب العمل بسكين السلخ مهارات ومهارة معينة ، وتعتمد طريقة استخدام الأداة كليًا على حجم الحيوان و "مصير" الجلد. في المجموع ، هناك ثلاث طرق لتقشير الماسكارا: "طبقة" و "تخزين" و "من الخلف".

يستخدم الأول فيما يتعلق بالحيوانات مثل الدب ، والقندس ، والجرذ المائي ، وكذلك ذوات الحوافر وذوات الحوافر. للقيام بذلك ، يتم إجراء شق من الفك السفلي إلى الجزء الذيل ، مع التقدم في منتصف تجويف البطن للحيوان. عند سلخ الشامات أو الجرذان المائية أو القنادس ، تتم إزالة الفراء بشق واحد ، مع قطع الساقين والذيل.

من ناحية أخرى ، في حيوانات البحر ، تُترك ذيولها وأرجلها سليمة. يتم إجراء شقوق على ظهر الأطراف الأمامية ، عبر القص في المنتصف - من الطرف الأيمن إلى اليسار. على الأطراف الخلفية ، يتم إجراء شق بين القدمين والخطوط على الجانب الخلفي ، ويمر عبر الردف.

يجب استخدام السكين بحذر شديد ، وإزالة الجلد من الكفوف والتحرك في اتجاه الحافة. يتم دائمًا إزالة الجلد تمامًا من الرأس ومن الكفوف ، اعتمادًا على الحيوان. لذلك ، في الدببة ، يتم إزالته في نفس الوقت بالمخالب ، وفي القنادس فقط على مستوى الكعب واليدين ، بينما تظل المخالب في مكانها. يتم تنفيذ الإجراء الموصوف بسكين حاد.

ومع ذلك ، لتجنب ثقب البطن وتلوث الفراء بمحتويات الأمعاء ، يتم استخدام شفرات صغيرة بشفرة مقعرة وشحذ لا يصل إلى طرف النصل 1 سم. عادةً ما تكون نهاية الشفرة في مثل هذه النماذج سميكة ، وتكون الحواف مستديرة. ومع ذلك ، بالنسبة للشق الأول ، الذي يتم إجراؤه أسفل الفك السفلي ، يتم أخذ سكين بنهاية مدببة ، وإجراء شق قصير به ، ثم إدخال شفرة بنهاية حادة فيه وإجراء شق في الذيل .

الطريقة الثانية - "من الخلف" - أكثر تعقيدًا إلى حد ما من الطريقة السابقة وتتكون من التالي: يتم إجراء الشق الرئيسي من الذيل إلى مؤخرة الرأس على طول الحافة ، مع انحراف طفيف عن العمود الفقري. ثم يعودون إلى الذيل ويحدثون شقوقًا ، متجهين نحو المعدة ، بقليل من فتحة الشرج. بعد ذلك ، يتم عمل شقوق في الأطراف الخلفية كما هو موضح في الطريقة السابقة ، مع التراجع عن الضمادات بمقدار 1 سم. "تقطع" الأرجل الأمامية فوق المرفقين على طول الجوانب الداخلية للكتفين ، وتتحرك أكثر على طول الجزء الداخلي من الساعدين.

بعد إجراء الشقوق الرئيسية ، يتم إزالة الجلد بعناية ، مع إيلاء اهتمام خاص للإبطين والأربية ، حيث غالبًا ما يتضرر بسبب كثرة طيات الجلد. تتم العملية بسكين حاد ، في محاولة لإبقائها موازية للذبيحة. في الوقت نفسه ، يتم شد الجلد والدهون قليلاً وفي نفس الوقت يتم دفع الشفرة.

الطريقة الثالثة لإزالة الجلد باستخدام سكينر هي إزالته باستخدام "الجورب" ويستخدم للحيوانات المفترسة والقوارض الصغيرة. لهذا ، يتم عمل جروح على الكفوف بسكين حاد ، كما في الحالات السابقة ، يتم إزالة الجلد من القدمين وأصابع القدم من الأطراف الخلفية للحيوان.

ثم يتم تعليق الذبيحة بواسطة الأرجل الخلفية عن طريق ربط الخط الفاصل بين أوتار العرقوب والكاحلين. بعد ذلك ، يتم نزع الجلد بسكين وسحب أولاً من رجليه الخلفيتين وذيله ، ثم من الذبيحة بأكملها. إذا كان الجلد مشدودًا ، يتم إزالته بشكل دائري ، مع فصله بعناية عن الأنسجة العضلية بسكين.

بعد الاستخدام ، يتم تنظيف السكين جيدًا من بقايا الأنسجة الحيوانية ، وغسلها بالماء الدافئ باستخدام أي عامل تنظيف وشطفها تحت الماء النظيف الجاري.

يُحظر تمامًا استخدام سكين التقشير لأغراض منزلية أخرى ، مثل فتح علب الطعام المعلب. يرجع هذا الحظر إلى إزاحة المحور المركزي من حافة النصل بالقرب من منتصفه ، والذي بسببه ، عند ثقب المعدن ، يمكن للسكين أن ترتد عن العلبة وتجرح شخصًا بشدة.

إذا لم يتم استخدام سكين بمقبض خشبي لفترة طويلة ، فسيتم تخزينه في غرفة جافة جيدة التهوية. وتقع بعيدًا عن أجهزة التدفئة. هذا سيمنع الخشب من الجفاف أو الانتفاخ وسيطيل عمر السكين بشكل كبير.

بعد ذلك ، شاهد مقطع فيديو عن تقشير سكاكين دمشقية.