كيف تشحذ السكاكين بشكل صحيح في المنزل؟

تشتكي العديد من ربات البيوت من أن السكاكين تظل مملة حتى بعد سنها. هذا لأن العملية لم تكتمل بشكل صحيح.

إذا تحدثنا عن السكاكين ، فهذا شيء قديم إلى حد ما لم يغير شكله الأساسي لعدة قرون. تتكون من مقبض مريح للغاية ، بالإضافة إلى شفرة يجب أن تكون حادة. حوافها مصنوعة من أنواع مختلفة من السبائك ، والتي تستخدم طرقًا مختلفة.

• سكاكين الفولاذ الكربوني ميسورة التكلفة لأي شخص. إنها مصنوعة من سبيكة من الحديد مع الكربون نفسه. تظل حادة لفترة طويلة ، وبعد أن تصبح مملة ، يمكن شحذها بسهولة تامة. لكن هناك بعض العيوب لهذه السكاكين. عند أدنى اتصال مع أي بيئة حمضية ، يبدأون في الصدأ. وفقًا لذلك ، فإن الطعام الذي تم تقطيعه بمثل هذا السكين يعطي أيضًا طعمًا معدنيًا.
• سكاكين الفولاذ الطري غير القابل للصدأ. لتصنيع مثل هذه الحافة ، يتم استخدام طرق لخلط الحديد بالكربون ، وكذلك مع إضافة عناصر مثل الموليبدينوم والكروم والنيكل. تتطلب هذه السكاكين شحذًا متكررًا للغاية ، لكنها لا تتآكل.
• لا تحتاج السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون إلى السن كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لا تتأثر تمامًا بالتآكل. تحتوي سبائكهم على الكثير من الكربون ، وكذلك الفاناديوم والكوبالت.
• غالبًا ما تستخدم حواف السكاكين المصنوعة من الفولاذ الدمشقي لصنع أسلحة ذات حواف.لكن في الظروف المحلية ، فهي نادرة جدًا. يتم استخدام السبائك عالية الجودة فقط لتصنيعها. إذا تحدثنا عن أوجه القصور ، فهذا فقط ثمنها المرتفع.
• تتميز السكاكين ذات الشفرات الخزفية بحدة ، والتي تدوم لفترة طويلة. ليس عليك شحذها لبضع سنوات. عيبهم الوحيد هو هشاشتها الكبيرة.

لا يجب أن تبدأ في تعلم كيفية سن السكاكين من خلال تجربة سكاكينك المفضلة. بعد كل شيء ، يكفي عدد قليل من الحركات غير الصحيحة ويمكن أن تتلف الأداة. لا يمكن شحذ سكاكين السيراميك إلا بحجر الماس. إذا لم يكن في المنزل ، فمن الأفضل الاتصال بأخصائي يمكنه القيام بذلك بشكل احترافي.

بجانب، لا يجوز شحذ السكاكين المصنوعة من الصلب الدمشقي... بعد كل شيء ، هذا عمل صعب وطويل إلى حد ما. لذلك ، لن يتمكن كل شخص من التعامل مع هذه المهمة.

تلك السكاكين التي لها نصل مموج لا تحتاج أيضًا إلى أن يتم شحذها في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تحملهم إلى السيد. بعد كل شيء ، من المستحيل عمليا بالنسبة لهم العودة إلى مظهرهم السابق.

تصبح السكاكين مملة بسرعة كافية إذا لامست سطحًا شديد الصلابة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على أولئك الذين يستخدمونها بشكل يومي لتقطيع اللحوم أن يرتبوا النصل بشكل منتظم. هناك العديد من الأدوات المتاحة لهذه العملية. يمكن أن يكون ورق صنفرة عادي ، وحجر شحذ ، وكذلك أي وسيلة في متناول اليد.

هذه الأداة جيدة لأنه يمكن استخدامها لشحذ السكاكين بسرعة كافية. علاوة على ذلك ، يتم ذلك تلقائيًا. ومع ذلك ، فإن هذا يزيل الكثير من الفولاذ ، مما يؤدي إلى تآكل الشفرة بسرعة. لذلك ، احتفظ دائمًا بسائل بارد في متناول اليد حتى تتمكن من تبريد الشفرة الساخنة بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يكاد يكون من المستحيل شحذ السكين بالتساوي من كلا الجانبين.

باستخدام مثل هذه الأداة ، لا يمكنك شحذ سكين مملة للغاية ، لأنها تستخدم أكثر للتضميد وليس للشحذ. بالإضافة إلى ذلك ، في غضون أيام قليلة ، سيكون السكين باهتًا مرة أخرى.

يعتبر هذا الخيار الخيار الأفضل للمرأة. يكفي تشغيل السكين عدة مرات على البكرات ، وستكون حادة. يمكن لأي شخص شراء مثل هذا السكين الصغير ، لأنه يكلف القليل جدًا.

كثير من الناس متشككون للغاية بشأن طريقة الانعطاف هذه. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين جربوا بالفعل مثل هذا العلاج مقتنعون بأن هذا خيار مقبول تمامًا. بالطبع ، إنها ليست مريحة للغاية ، ولكن إذا لزم الأمر ، فسوف تساعد في شحذ السكين.

هذه واحدة من أرخص الأدوات التي يمكنك شراؤها في المنزل للحفاظ على سكاكينك حادة دون أي مشاكل. الشيء الوحيد هو اختياره بشكل صحيح. من الأفضل شراء شريطين في وقت واحد. سيكون لأحدها سطح أكثر خشونة وسيتم استخدامه للدوران الأساسي بالإضافة إلى تصحيح زاوية الشفرة. ثاني أكثر سطح مصقول.

يجب أن يكون طول الشريط بطول السكين نفسه على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان سطحه أوسع ، سيكون أكثر راحة. يتطلب خيار الشحذ هذا الكثير من الصبر من الشخص ، لأنه سيكون من الصعب التعامل مع هذه العملية بسرعة كبيرة.

سعر هذه الأدوات مرتفع ، ولكن النتيجة تستحق ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، من المريح العمل معه. قاعدة هذه الأدوات مصنوعة من البلاستيك أو الألومنيوم. الألواح المعدنية المطلية بالماس متصلة به. لا تطحن هذه المباري لفترة طويلة ، وحتى بعد بضع سنوات ستبدو كما هي.

بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع هذه الأدوات بالعديد من المزايا:

• لا تنكسر حتى عندما تسقط على الأرض ؛
• لا تسد عند شحذ ؛
• التعامل بسرعة مع المهمة.

تشمل العيوب سعرها المرتفع.

هذه هي نفس القضبان التي يجب استخدامها ليس في حالة جافة ، ولكن مبللة بالماء.لكن ثمنها مرتفع للغاية ، لكنها تبلى بسرعة. لذلك من الأفضل عدم استخدامها لشحذ سكاكين المطبخ.

هذه الأداة مناسبة أكثر للحرفيين من المبتدئين. بمساعدتها ، يمكنك جعل نصل السكين حادًا في بضع ثوانٍ فقط.

أيًا كانت الأداة التي يتم اختيارها ، سيكون هناك دائمًا تقنية شحذ واحدة تقريبًا. تحتاج أولاً إلى التدرب على أبسط وأرخص شريط ، وبعد ذلك يمكنك شراء الأدوات بسعر أعلى قليلاً.

ومع ذلك ، في أي عملية شحذ ، يجب ضبط زاوية التوضيح بشكل صحيح. إذا تحدثنا عن سكاكين المطبخ ، فيجب أن تكون من 20 إلى 40 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تعرف أنه كلما كانت زاوية الشحذ أصغر ، كلما كانت شفرة السكين أرق. لكنها لن تكون حادة لفترة طويلة ، بالإضافة إلى ذلك ، عندما تلمس أي سطح صلب ، ستفقد الشفرة شكلها.

لذلك ، من الضروري اختيار اتجاه زاوية الشحذ اعتمادًا على ما يجب قطعه. لذلك ، يجب شحذ السكاكين الاحترافية بزاوية 20 إلى 30 درجة ، لكن السكاكين المنزلية - من 25 إلى 35 درجة. بالنسبة لسكاكين المطبخ اليابانية ، يجب أن تتراوح زاوية الشحذ بين 15 و 20 درجة.

لتعلم كيفية شحذ سكاكين المطبخ بشكل صحيح بيديك ، تحتاج إلى قراءة التعليمات خطوة بخطوة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل والسريع القيام بذلك في المنزل. ومع ذلك ، هنا تحتاج إلى معرفة أن هناك تحريرًا وشحذًا. في البداية ، يمكنك استخدام المسط أو ورق الصنفرة أو لوح السيراميك. بالنسبة للثاني ، فإن الأدوات مثل المبراة أو الكتلة أو الماس أو المباري الكهربائية مناسبة.

• تحتاج أولاً إلى وضع الكتلة بحيث يكون مناسبًا لشحذ السكاكين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى وضع أي منشفة شاي أسفل الكتلة حتى لا تنزلق على السطح. يجب أن تكمن الكتلة ، ويجب ألا تمسكها بيديك ، لأنه في هذه الحالة سيكون من المستحيل التحكم في زاوية الشحذ.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع السكين عبر الشريط وإجراء حركات على جانبك. يجب أن يتم ذلك كما لو تم شحذ قلم رصاص عادي. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى الضغط بشدة على الكتلة. بعد كل شيء ، لن يؤدي هذا إلى تسريع العملية نفسها فحسب ، بل على العكس من ذلك ، يمكن أن يشوه الشفرة.
• تحتاج إلى القيادة على حجر ما يقرب من 40-50 مرة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الحفاظ على الزاوية الصحيحة. عندما تظهر الخشونة ، والتي تسمى أيضًا نتوءات ، فأنت بحاجة إلى قلب السكين وشحذ جانبها الآخر. إذا تحركت الأزيز هنا ، فأنت بحاجة إلى شحذ الجانب السابق مرة أخرى.
• يمكنك إحضار السكين إلى حالة الحلاقة عن طريق الطحن. استخدم أجود أنواع الحصى. يكفي وضع السكين فوق الحجر 15-20 مرة فقط.
• إذا كنت تريد أن يكون السكين حادًا لفترة طويلة بما يكفي ، فأنت بحاجة إلى فرك نصل السكين حتى يلمع بحزام جلدي مدهون بمعجون GOI. يجب أن ترتفع الحركات.

باستخدام هذه الأداة للتوضيح ، يجب عليك اتباع القواعد التالية. يتم تنفيذ جميع الإجراءات يدويًا.

• يجب ضغط رأس السكين على أي سطح. من الأفضل أن تكون خشبية.
• بعد ذلك ، يجب ضغط السكين على قضيب المسط بزاوية حادة عند مقبضه.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى شد نصل السكين بقوة من بداية المقبض إلى الأنف. يجب تكرار هذه الحركة عدة مرات متتالية ، بالإضافة إلى تغيير جانب النصل. إذا كان السكين مملاً تمامًا ، فلن يؤدي استخدام تقنية الشحذ هذه إلى تصحيح الموقف ، ولكن يمكنك تصحيح الحافة قليلاً بهذه الطريقة.

باستخدام هذا الجهاز البسيط ، يمكنك تحقيق نتائج جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون من الصعب القيام بذلك. أولاً ، يجب تثبيت المبراة على المنضدة. يمكن القيام بذلك بيد واحدة. والثاني هو أن تأخذ السكين وتثبته عدة مرات في الفتحة.

من الأفضل استخدام عجلة حبوب جيدة هنا. لتبدأ ، يجب تشغيل الأداة بأدنى سرعة.ثم عليك أن تمسك جانبًا واحدًا من السكين على طول السطح الجانبي للدائرة على الصنفرة. في هذا الوقت ، من الضروري أن نتذكر زاوية الشحذ الصحيحة ، لأنه إذا لم يتم اتباع ذلك ، فيمكنك ببساطة تدمير السكين.

غالبًا ما تكون تقنية الشحذ هذه خشنة وتتطلب تحسينًا إضافيًا. لهذا الغرض ، ورق الصنفرة العادي مناسب. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل عدم شحذ السكاكين اليابانية باستخدام مثل هذه الأداة ، حيث يمكنك ببساطة تدميرها.

غالبًا ما يكون هناك موقف يحتاج فيه السكين إلى الشحذ ، لكن لا توجد أدوات في متناول اليد لهذا الغرض. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الأدوات المتوفرة.

• حجر عادي يجب غسله أولا ثم شحذه. مخطط الإجراءات هنا هو نفسه عند استخدام شريط. يجب أيضًا مراعاة زاوية الشحذ الصحيحة.
• لوحة من السيراميك. هذه المادة أصلب بكثير من المعدن ، لذا يمكن استخدامها لمثل هذه الأغراض. يتم استخدام نفس التقنية المستخدمة في الشحذ على العارضة. الشيء الوحيد المطلوب هو المزيد من الوقت.
• ورق زجاج. من المستحيل شحذ سكين مملة جدًا بمثل هذه المواد ، ومع ذلك ، ستظل تعمل قليلاً. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تحريك هذه المادة على طول نصل السكين لعدة دقائق في اتجاهات مختلفة. هذا سيجعل النصل أكثر حدة.

يمكنك تقدير درجة حدة السكين من خلال مثل هذه الإجراءات.

• يكفي أن تأخذ قطعة ورق عادية ، وتثبيتها بالوزن ، ونرسم عليها سكينًا. إذا كانت الشفرة حادة ، فسيتم تقطيع الورق إلى نصفين مستقيمين الحواف. عندما لا يتم شحذ السكين بدرجة كافية ، ستتمزق الورقة قليلاً أو يتم تذكرها فقط بعد هذا الإجراء.
• يمكنك أن تأخذ حبة طماطم ناضجة جدًا وتضعها على لوح تقطيع. سوف يدخله السكين المشحذ جيدًا ويقطع بسهولة دون بذل الكثير من الجهد.
• سيقطع السكين الحاد خيطًا عاديًا في ثانية واحدة ، لكن السكين الحاد سيقوده إلى جانب واحد.
• إذا تحول السكين الحاد قليلاً إلى الضوء ، فلا ينبغي أن ينبعث منه الوهج. يمكن أن تحدث فقط عندما تضرب الأشعة سطح السكاكين الحادة.

بإيجاز ، يمكننا القول أنه حتى الشخص عديم الخبرة يمكنه شحذ السكين في المنزل. الشيء الوحيد المطلوب هو التعرف على قواعد أي من العمليات ، بالإضافة إلى التحلي بالصبر واستهلاك الوقت. بعد كل شيء ، لا يتم الحصول على التوضيح دائمًا بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، يجب أن تكون النتيجة سكينًا حادًا تمامًا.

يمكنك أدناه مشاهدة مقطع فيديو يحتوي على نصائح حول اختيار ملحقات لشحذ السكاكين.