سكاكين مطبخ دمشق الصلب: الميزات والاختيار والعناية

السكاكين هي سمات لا غنى عنها لأي مطبخ ، سواء كانت منطقة طهي حديثة لمطعم باهظ الثمن أو سطح عمل صغير في "odnushka". لا يمكنك طهي الإفطار أو الغداء أو العشاء بدون سكين ، حتى "وجبة خفيفة" بسيطة لن تستغني عن هذه الأداة متعددة الاستخدامات. لكن قلة من الناس يحللون جودتها - فقط لو كانت حادة ومريحة في اليد. ومع ذلك ، سيكون الطهي أسرع وأسهل وأكثر إمتاعًا إذا كان مطبخك يحتوي على مجموعة جيدة من هذه الأواني. سكاكين مطبخ دمشق الفولاذية هي رهان آمن.

هذه منتجات قوية ومتينة تتنافس بجدية مع نماذج السيراميك. الخصائص التشغيلية لهذه السكاكين ستسعد ربات البيوت الأكثر تميزًا. من حيث القوة والمرونة وخصائص القطع ، فإن الفولاذ الدمشقي يتفوق 3-4 مرات على الأنواع الأخرى. السكاكين المصنوعة من هذا الفولاذ لا تستخدم فقط من قبل الطهاة ، ولكن أيضًا من قبل الصيادين والصيادين وجامعي الفطر والسياح.

تتميز الموديلات الحديثة ببيئة العمل والقوة والمتانة. المقبض مصنوع من مواد مختلفة ، وله شكل مدروس جيدًا و "يندمج" بسهولة مع راحة يدك ، دون الانزلاق أثناء الطهي.

تعتبر منتجات ذات قوة عالية من حيث التأثير على الشفرة ، ولا تتشوه عند ثني الشفرة. لا تفقد من الناحية العملية مظهرها الجمالي وخصائص الأداء خلال سنوات عديدة من الاستخدام المكثف ، تظل حافة القطع حادة دون شحذ طوال فترة الخدمة (بشرط أن يتم التعامل مع الأداة بشكل صحيح وتخزينها بشكل صحيح).

هناك رأي العديد من المتخصصين في الطهي المحترفين أنه لا يستحق تكديس المطبخ بالكثير من السكاكين.حتى المجموعة القياسية المكونة من 6 سكاكين ومقصات ، المنتشرة في سلاسل البيع بالتجزئة ، يمكن أن تكون شديدة التشبع. يوصي المحترفون بـ Chef's Three - مجموعة من ثلاثة سكاكين يجب العثور عليها في كل مطبخ.

• سكين الطاهي - الأداة العالمية الرئيسية لتقطيع اللحوم والدواجن والخضروات. يتقن متخصصو الطهي من الدرجة العالية هذه الأداة ولا يحتاجون إلى المزيد من السكاكين. يتم اختياره يدويًا حصريًا لكل متخصص في الطهي على حدة.
• سكين مسننلتقطيع الخبز وتقطيع الخضار والفواكه.
• سكين صغير لتقشير الخضار والفواكه.

عند اختيار سكين دمشق ، عليك الانتباه إلى النمط الموجود على النصل. كلما كان الرسم أبسط (كانت النفاثات المتساقطة عند حدود الطبقة متساوية ، بدون تلافيف كبيرة) ، كانت خصائص القوة والقطع للأداة أفضل. سيشير الرسم الصغير إلى عدد أكبر (مقارنة بعدد كبير) من الطبقات ؛ ويفضل اختيار مثل هذا السكين.

من بين الشركات المصنعة الروسية ، يمكن للمرء أن يلاحظ المنتجات عالية الجودة للشركة. "الروسية بولات"، من بين شركات السكاكين اليابانية الأجنبية سامورا وتوجيرو... في السوق ، هناك طلب على كل من المحترفين والطهاة المبتدئين.

مع المزايا التي لا جدال فيها لصلب دمشق ، هناك عيب كبير - يجب العناية بالمنتجات باستمرار بعناية. تتطلب سكاكين دمشق نظافة مطلقة حتى لا يظهر الصدأ على النصل. قواعد الرعاية بسيطة ، ما عليك سوى إبقاء هذه اللحظة في الأفق باستمرار ، وإجراء إجراءات بسيطة بانتظام:

• بعد الطهي جيدًا ، اغسل ليس فقط الشفرة ، ولكن أيضًا المقبض ، ثم امسحها حتى تجف ؛
• تجنب ملامسة الأحماض والقلويات من أي أصل ؛
• امسح بشكل دوري بقطعة قماش ملطخة بالزيت ، دون استخدام الكثير من مواد التشحيم ، حتى لو لم يتم استخدام السكين مؤقتًا (الزيت أو الفازلين مناسب للتشحيم) ؛
• في حالة ظهور لوحة مسببة للتآكل ، قم بإزالتها بعناية باستخدام شريط مطاطي صلب أو ورق صنفرة ناعم بالكيروسين أو الزيت العضوي.

من المستحيل بشكل قاطع:

• ثني النصل بقوة بزاوية كبيرة ؛
• قطع الخشب والبلاستيك
• تستخدم كأداة بناء أو تجميع ؛
• قطع شيء من الطعام على دعامات معدنية.

يجب تخزين سكاكين دمشق حصريًا في مكان جاف (في درج أو غلاف خاص) ؛ في المطبخ يمكن تخزينها في حامل فرشاة بسيط وصغير الحجم وصحي. يمكن استخدام الحوامل المغناطيسية في المطابخ الصغيرة. على أي حال لا ينبغي خلط الأدوات بلا مبالاة - يجب أن يكون لها موقع تخزين دائم.

للحصول على قصة حول تعقيدات العناية بسكاكين دمشق الفولاذية ، انظر الفيديو أدناه.