نظرة عامة على سكاكين Berndes

السكين أمر لا بد منه في أي مطبخ. تعتمد راحة وسرعة الطهي ، وفي نفس الوقت مزاج المضيفة ، على مدى ملاءمتها وحارها. من بين عدد كبير من العلامات التجارية والموديلات ، حاز المصنعون الألمان ، بما في ذلك Berndes ومنتجاتهم المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، على قيمة عالية منذ عقود.

قبل ظهور الفولاذ المقاوم للصدأ في أوائل القرن التاسع عشر ، كانت السكاكين والأدوات المنزلية الأخرى تصنع أساسًا من الحديد. لكن هذه المادة غير مستقرة للغاية لعوامل خارجية مختلفة ، وعلى سبيل المثال ، يسهل تغطيتها بالصدأ إذا لم يكن السطح وقتًا ليجف. في الوقت نفسه ، يصبح ملطخًا بسرعة كبيرة ، ويكتسب مظهرًا غير لطيف للغاية.

كبديل ، تم استخدام سكاكين السيراميك في بعض الأحيان (ولا تزال تستخدم) ، لكنها أقل شأنا من السكاكين المعدنية في القوة. لذلك ، تحولت سبيكة الفولاذ الجديدة إلى اكتشاف حقيقي ولم تفقد شعبيتها حتى يومنا هذا ، لأن جميع العيوب المدرجة غير عادية بالنسبة لها.

سكاكين Berndes الألمانية عبارة عن فولاذ 3Cr13 ، تم اختيار تكوينه خصيصًا لهذا النوع من المنتجات. إنه مرن ودائم للغاية (حتى عند مقارنته بدرجات الفولاذ المقاوم للصدأ الأخرى). للحفاظ على الجودة ، يتم تطبيق معيار مناسب ينظم التركيب الكيميائي الدقيق وخصائص الفولاذ.

هذا سكين قياسي يسمى عالمي أو متعدد الوظائف لسبب ما. يمكن استخدامه في أي تجربة طهي ، ويمكن أن يحل محل السكين المتخصص المفقود. بالنسبة للمنتجات الكبيرة جدًا ، ستكون أقل ملاءمة نظرًا لصغر حجمها.، لكنها رائعة للخضروات والفواكه والخبز والزبدة والمزيد. نصلتها المستقيمة جيدة بشكل خاص في تقطيع الخضار متوسطة الصلابة.

قد تبدو أبعاد نموذج الشيف غير مناسبة للتقطيع إلى شرائح رفيعة ، لكن هذا ليس هو الحال. تقليديا ، تُستخدم هذه السكاكين لأنواع مختلفة من اللحوم ، لكن سكينة الطاهي رائعة أيضًا لتقطيع الخضار. على سبيل المثال ، من المريح جدًا بالنسبة لهم قطع الملفوف والفلفل الكبير وما إلى ذلك ، لذا فإن الأمر يستحق شرائه في مجموعتك إذا كنت غالبًا ما تطبخ الحساء أو يخنة الخضار.

الحل الأصلي للمهندسين اليابانيين في شكل أخاديد مستديرة بطول النصل بالكامل ليس مجرد خدعة تصميم. يمنعون قطع الطعام من الالتصاق بالسكين. هذا صحيح بشكل خاص عندما تضطر إلى قطع شيء لزج ، مثل الجبن أو الخضار النيئة. بجانب، تبدأ الشفرة في الانحناء بالقرب من الحافة ، مما يخفف الحمل على اليد عند القطع.

يتمتع santoku الياباني الصغير بنفس الخصائص التي يتمتع بها ابن عمه الكبير. يكمن الاختلاف في عرض النصل ، وطول الحافة (أكثر تقريبًا) ، وكذلك في حجم المقبض. في حالة ما إذا كان حاملو السكاكين الكبيرة سميكين وغير مريحين ، يمكنك استخدام هذا النموذج - فهو ليس أقل شأنا من حيث الخصائص. وعلى الرغم من صغر حجمها ، هذا المقبض مصنوع من بلاستيك ABS المقاوم للحرارة والصدمات.

في أغلب الأحيان في المراجعات ، لوحظ وجود مقبض مريح ، والذي يتمسك بقوة ولا ينزلق في اليد. يضيف شكلها التشريحي الراحة في الاستخدام ، كما أن نصلتها الحادة تجعل عملية القطع خالية من الإجهاد. تم اختبار حدته من قبل العملاء ليس فقط على المنتجات ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، على الورق ، وقد تعاملت السكاكين مع هذا بشكل مثالي.

في بعض الأحيان يتم ملاحظة الزواج في شكل حافة غير مستوية من النصل. قد تنطبق الشكاوى أيضًا على سكاكين santoku نظرًا لنصائحها ، والتي لا تفتق مثل معظم السكاكين. ولكن هنا يجدر النظر في حقيقة أن هذه النماذج مصممة للقطع ليس بالطرف ، ولكن بقاعدة الشفرة.

للحصول على نظرة عامة على سكين طاه Berndes ، انظر الفيديو التالي.