سكاكين فيليه: ميزات وتصنيف أفضل الموديلات

يتم استخدام سكين الفيليه لتقطيع ليس فقط الأسماك ، ولكن أيضًا لتقطيع اللحوم. لها تصميم خاص ، بفضله يمكنك بسهولة إزالة اللب من العظام.

عادةً ما تتراوح أطوال الشفرات من 15 سم إلى 27 سم ، مما يجعل هذه الأداة مثالية للحشو والمزيد. يتيح الطول والمرونة نتائج فائقة. على سبيل المثال ، يتضمن تقطيع الأسماك إجراء قطع نظيف على طول العمود الفقري ، لأن المشي بالقرب من العظام لن يقطع اللحم بالتساوي.

نظرًا لأن سكين الفيليه مرن ورقيق في نفس الوقت ، تنتقل نصلتها بسهولة إلى الأماكن التي لا تستطيع أدوات المطبخ العادية اختراقها. يتحرك خلال الجسد ، ويفصله بسرعة ولكن بدقة عن العظام. ثم يمكنك إزالة اللب من الجلد بسهولة بأقل جهد.

على الرغم من أن سكينة الفيليه غالبًا ما ترتبط بشرائح السمك ، إلا أنها تستخدم أيضًا بنجاح في تقطيع الأطعمة الأخرى. يعمل جيدًا لتقطيع اللحم البقري المشوي وشرائح الدجاج الرفيعة وشرائح اللحم. يسهل تمييز هذه الأداة عن السكاكين الأخرى في المطبخ بسبب شكلها.

عند النظر عن كثب إلى حافة السكين ، يصعب عدم رؤية ذلك الحافة حادة جدا. يساعد على اختراق اللحوم والأسماك بسهولة. هناك سكاكين صلبة ومرنة.

مصممة للحوم. إذا كنت تخطط لكسر لحم الخنزير أو اللحم البقري أو أي قطعة سميكة أخرى ، فستحتاج إلى سكين صلب لا ينثني. بسبب حقيقة أن اللحم له بنية كثيفة ، يجب بذل المزيد من الجهد أثناء فصلها عن العظم. ينثني السكين المرن بعد ذلك ، مما قد يؤدي إلى الإصابة.

هذه الأدوات مخصصة لتقطيع الدجاج والأسماك عندما يكون اللحم رقيقًا جدًا وتحتاج إلى تقطيع نظيف وحتى بدون أي حواف ممزقة.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت الشفرات المقوسة أكثر شيوعًا لأنها الخيار المثالي لكسر الأسماك. تسمح هذه الشفرات بمرور واحد فقط عبر الذبيحة لإزالة جميع العظام.

بعد الشحذ ، تكون الشفرات حادة للغاية ؛ ويختار كل طاهٍ الطول لنفسه على حدة. الشيء الرئيسي هو الشعور بالتحكم الكامل في الأداة أثناء العمل. يمكن أن تكون سكاكين فيليه منحنية أو مستقيمة ، حسب التطبيق وأسلوب الحشو.

من بين مجموعة واسعة من سكاكين الشرائح المعروضة ، تستحق النماذج التالية الانتباه إليها.

سكين فيليه كلاسيكي مقاس 7 بوصات يُستخدم بشكل أساسي في نزع الحجارة من الأسماك المتوسطة إلى الكبيرة الحجم على نطاق صناعي. الشفرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون. عند العمل ، فإنه يعطي دقة قطع عالية وتحكم كامل في العمل. ميزة أخرى رائعة للمنتج هي حدته. بعد الشراء ، لن تكون هناك حاجة إلى الشحذ الأول قريبًا ، حتى مع الاستخدام المكثف. يتميز المقبض المثبَّت بالبرشام والمُثبَّت عليه الشفرة بمحيط متين ، لذا فهو مناسب تمامًا لليد.

سكين قابل للطي لا يتمتع بتصميم جذاب فحسب ، بل يتميز أيضًا بصفات فريدة. معروض للبيع هناك هياكل ونماذج معدنية بمقبض بلاستيكي. في التصنيع ، استخدموا الفولاذ القوي عالي الكربون ، والذي يمكن أن يظل حادًا لفترة طويلة. إنه حل مثالي للصيد وصيد الأسماك ، عند إغلاقه يمكن حمل السكين في جيبك ، فهو آمن تمامًا.

مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ Sandvik 12C27 بشفرة متوسطة مرنة. صلابة المادة 58 HRC ، بناءً على مقياس Rockwell. في معظم الموديلات ، المقبض مصنوع من مادة البولي أميد. بلد المنشأ - السويد.

الشفرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ VG-10 القوي والمقاوم للتآكل الممزوج بـ 33 طبقة من الفولاذ عالي الكربون. السكين لها شكل منحني قليلاً ، وبفضل ذلك يمكن تقطيع اللحوم والأسماك بسرعة وسهولة. في هذا المجال ، المنتج مثالي لتقطيع الخضار. تصميم السكين يستحق الاحترام. حاولت الشركة المصنعة جعل النموذج مريحًا قدر الإمكان ، على الرغم من الشفرة مقاس 11 بوصة. مقبض Pakkawood القابل للانعكاس مريح ويتناسب بشكل جيد مع اليد.

يقدم خط إنتاج أدوات تناول الطعام المتخصصة من Zwilling J. A. Henckels ما يقرب من مطعم واحد من بين مطعمين ذواقة في جميع أنحاء العالم. هذه السكين مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون وتتمتع بالمرونة التي تحتاجها لتقطيع الدواجن والأسماك متوسطة الحجم بسهولة. تتميز الشفرة بحافة قطع مستقيمة وخفيفة.

مُصنِّع أدوات مائدة ياباني ، مفضل معروف ، يستخدم طهاة محترفون منتجاته. أصبحت سكاكين شرائحه إحساسًا حقيقيًا عندما ظهرت في السوق لأول مرة.

تتيح لك الحافة المزدوجة للشفرة استخدام المنتج بكلتا اليدين اليمنى واليسرى بكفاءة متساوية. تصميم الشفرة هو الاندماج المثالي بين التكنولوجيا اليابانية والمواد عالية الجودة. السكين مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مع تضمين الموليبدينوم والفاناديوم. يخضع كل نموذج لرقابة صارمة على الجودة قبل طرحه في السوق.

أصبحت الشركة معروفة بإنتاج سكاكين الجيش السويسري عالية الجودة والأدوات المتعددة. الشفرة المستخدمة في سكينة القطع مختومة وليست مزورة. تتمتع هذه النماذج بميزة طفيفة على النماذج المزورة من حيث الوزن.سطح السكين صلب جدًا ، ولا يمكن ثني النموذج مهما كانت صعوبة معالجة اللحم.

منتج مصنوع في السويد. مصنوع من الستانلس ستيل عالي الجودة. هذه المعدات مثالية لذبح الأسماك. يبلغ طول النصل 7 بوصات ، وهو مناسب للجثث متوسطة الحجم.

سكين يستخدم على نطاق واسع لشرائح الأسماك على متن السفن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حماية النصل بواسطة غلاف بلاستيكي ، يبلغ طوله 20 سم ، وهو مثالي لجثة كبيرة من التونة. مزود بمبراة الماس. المقبض ذو شكل مريح ومصنوع من المطاط عالي الجودة.

عند اختيار سكين عالي الجودة للشرائح ، يجب عليك أولاً الانتباه إلى المواد التي صنعت منها. يجب أن يكون نحيفًا ، لكن قويًا ، ويجب أن يكون المنتج نفسه حادًا جيدًا لتقطيع اللحم الرقيق بسهولة.

الأدوات المهنية مطلوبة لكي تتمتع مادة التصنيع بمقاومة ممتازة للتآكل والصلابة المطلوبة. الفولاذ المقاوم للصدأ هو المعدن الأكثر شيوعًا لهذه السكاكين ، ولكن لا يقدم كل نوع جودة عالية. لاستخدام أموالك بحكمة ، يجب أن تفكر دائمًا في علامة تجارية معروفة ومعروفة.

تلعب بيئة العمل دورًا مهمًا عند اختيار أدوات المطبخ. يجب أن يكون لمقبض السكين الشكل الصحيح والمريح بحيث يتناسب جيدًا مع راحة اليد ولا ينزلق حتى لو كان مبتلاً.

يلعب حجم الشفرة دورًا رئيسيًا في تحديد جودة التدوير. هناك حاجة إلى شفرات كبيرة لتقطيع الأسماك الكبيرة. غالبًا ما يتم تحضير هذه الأسماك في المطاعم وأسواق الأسماك. تجد الملحقات الصغيرة إلى المتوسطة مكانها في مطبخ ربات البيوت العاديات ، وعادة ما تستخدم في تفكيك اللحوم والأسماك الصغيرة. المرونة الجيدة مهمة للغاية للسكاكين الصغيرة المستخدمة في المنزل لأنها تتيح توجيه الشفرة بسهولة على طول العمود الفقري.

عند اختيار المنتج من الأفضل أن تدفع أكثر قليلاً من رمي السكين في سلة المهملات بعد بضعة أشهر. يجب عليك دائمًا إعطاء الأفضلية للجودة ، لذلك لن يكون من الضروري البحث في تصنيف أفضل المنتجات المصنوعة من الفولاذ الدمشقي أو الدمشقي ، حتى المصنوعة يدويًا. لا حرج في قضاء بعض الوقت في البحث عن مجموعة متنوعة من العلامات التجارية الشهيرة. يبدو هذا المنتج دائمًا جيدًا ، ولا يلزم سوى الحد الأدنى من الخبرة لاتخاذ القرار في الاتجاه الصحيح ، نظرًا لأن الخصائص التقنية موصوفة بالكامل دائمًا على المواقع الرسمية للمصنعين.

في الفيديو التالي ، سترى نظرة عامة على عدة سكاكين فيليه.