سكاكين المحار: كيف تبدو وكيف تستخدم؟

يعتبر المحار من أكثر أنواع الأطعمة الشهية شيوعًا. لديهم طعم مثير للاهتمام وغنية بالمغذيات الدقيقة. يعد المحار من أكثر أنواع المحار شيوعًا. هذا المحار غني بالبروتينات والكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات والفوسفور والزنك والمواد المفيدة الأخرى.

ولكن من أجل الوصول إلى لحم هذا الرخويات ، يجب أن تكون لديك مهارة معينة ، وكذلك التعديلات اللازمة. لا يوجد شيء معقد ، الأدوات سكاكين. ولكن أي منها أكثر ملاءمة وفائدة لك ، دعنا نحاول توضيحها في هذه المقالة.

لآلاف السنين ، احتل المحار أحد المواقع الرئيسية في قائمة أطباق الذواقة. هذه الرخويات جذابة في مظهرها ، حيث لها قشرة تشبه الصدفة.

جميع أنواع الرخويات المعروفة تقريبًا هي مياه دافئة. موطن مريح لهم من 20 درجة مئوية. صحيح أن هناك أنواعًا معروفة تعيش تمامًا في درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية. ويبلغ متوسط ​​ملوحة المياه حوالي 40٪ ، ويبلغ العمق حوالي 4 أمتار.

المحار ليس أرخص متعة. في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ، تبلغ تكلفة 1 كجم 1000 روبل... يمكن أن يصل سعر المحار في المطاعم إلى 600 روبل للقطعة الواحدة. ولكن غالبًا ما يتم تقديم المحار مفتوحًا بالفعل ، أو يمكن فتحه أمامك مباشرة.

لكن ماذا تفعل في المنزل ، إذا قررت تناول العشاء بمثل هذا الفضول ، ولم تفهم أجهزة تشريح الجثة؟

يؤكل المحار بخطوة أو خطوتين ، لكن الطهي ، والأهم من ذلك ، الفتح صعب ، لكنه ممكن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكين محار خاص.الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن التقدم قد تم إحرازه حتى الآن حيث يوجد نوع مختلف من السكاكين لكل نوع من أنواع الرخويات ، بما في ذلك المحار.

لقطع قشور المحار ، غالبًا ما تستخدم عدة أنواع من السكاكين.

• بوسطن... سكين يشبه النصل. أصغر مقارنة بالأدوات المتخصصة الأخرى. ليس دائمًا ، ولكن في بعض الحالات يكون له أسنان. يتم استخدامه لأنواع صغيرة من المحار والمحار الأخرى. متين للغاية ، لأن المحار له قشرة صلبة إلى حد ما لن تأخذها السكين العادي.

• تشيسبيك. يختلف عن بوسطن في الحجم. لها شكل مستطيل وتتناقص التدريجي نحو النهاية. تم صنع المقبض العريض لفتح المحار متوسط ​​الحجم بسهولة.

• جالفستون. يتم فتح أكبر المأكولات البحرية بسكين من هذا القبيل. لها شكل مريح للغاية وحادة في حد ذاتها. الشفرة السميكة والمقبض العريض يساعدان على فتح حتى الأصداف الصعبة دون ضرر لا داعي له.

أولاً ، يحتاج الحوض نفسه إلى الشطف جيدًا. يجب ألا يكون هناك آثار للطحالب أو الأوساخ الزائدة عليها. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تأخذ فرشاة أو إسفنجة وتنظف الجزء العلوي من الحوض.

إذا تخطيت هذه الخطوة ، فقد تسقط القشرة من يديك ، أو قد تنزلق السكين وتجرحك في هذه العملية. يكفي لطخة المنتج بمنديل.

إذا بللت بمنشفة ، اترك المحار بداخلها. ستكون هذه ميزة أمان مفيدة. أدخله بحيث تكون يدك مغطاة ويكون الحوض نفسه مستقرًا.

ضع المحار على الطاولة ، لكن لا تضغط بشدة لسحقه.

نظرًا لأن المحار مخلوق ذو مصراعين ، فإننا ندخل حافة السكين بين الصمامين ونقودها بحذر شديد حتى يتم تشكيل فجوة صغيرة.

يتم إعاقة صمامات الصدفة بواسطة العضلة. تحتاج إلى قطعه بسكين حتى يمكن فتح الحوض. يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان ، دون لمس الجسم نفسه.

بعد أن تنفصل السديلة ، يجب نزع الغطاء العلوي من الأسفل ، دون سكب العصير الذي يغطي اللحم. تم العمل ، يمكنك تقديمه للضيوف.

هناك بعض القواعد التي يمكنك الالتزام بها لتقديم الأطباق الشهية الرائعة على الطاولة.

• تأكد من شطف حوضك نظيفًا. تتراكم الرمل والطحالب في ثناياها. بعد فتح القشرة ، يمكنهم الحصول على اللحم.
• لا تستخدم أبدًا المحار المكسور أو حتى المكشوف قليلاً. على الأرجح ، هذه رخويات ميتة بالفعل ، وليس لها قيمة ، ويحظر استخدامها في شكلها الخام.
• بعد الفتح ، يمكن وضع المحار في وعاء به ثلجحتى لا يفقدوا ذوقهم الرائع.
• هناك حالات لم يكن فيها سكين خاص في متناول اليد ، ولكن كان من الضروري فتح الحوض. هناك خدعة صغيرة. في مثل هذه الحالات الطارئة ، سيأتي الليمون البسيط للإنقاذ. سوف تحتاج إلى عصر عصيره. خذ المحار واقلبه رأسًا على عقب. نأخذ نصف ليمونة ونصبها فوق المحار. عندما يتفاعل المحار مع الحمض ، سيبدأ المحار في الانفتاح أمام عينيك. قد يستغرق الأمر بضع دقائق ، ولكن إذا تم فتحه ، فهو طازج ويمكن تناوله دون مخاطر على الصحة.

ستساعدك التعليمات التالية على فتح المحار بشكل صحيح.