مجموعات سكاكين المطبخ

يعتبر المطبخ مكانًا خاصًا في المنزل ، حيث تولد فيه روائع الطهي. لتحضير الأطباق الأصلية ، يجب أن يكون لديك أدوات احترافية مثل السكاكين في متناول اليد. تأتي إكسسوارات المطبخ هذه بأنواعها وأغراضها المختلفة ، لذا من الأفضل شرائها في مجموعة.

سكاكين المطبخ هي أداة مهمة ، بدونها يكون الطهي مستحيلاً. يتم استخدام كل سكين لأداء عملية محددة ، لذلك ، من أجل زيادة المهام الوظيفية للتقطيع إلى أقصى حد ، يجب أن يكون لديك مجموعة من السكاكين. يتم تقديمها في السوق في نطاق واسع ويمكن بيعها مع أو بدون منصات خاصة. مجموعات سكاكين المطبخ مصنفة إلى الطهاة (تستخدم فقط للطبخ) ، التقديم والمختلط.

قد تشتمل المجموعة الكاملة من الأطقم على سكاكين وملحقات إضافية. تختلف مجموعات المطبخ أيضًا في عدد العناصر. في أغلب الأحيان ، ينتج المصنعون منتجات تصل إلى 5 قطع في مجموعة ، من 5 إلى 10 أو أكثر 10. المجموعات ، التي تتكون فقط من أدوات عمل القطع ، مخصصة ، كقاعدة عامة ، للطهي المنزلي وهي متوفرة في نوعين: التخييم و للمطبخ. في الوقت نفسه ، يتم استكمال الخيار الأول بصندوق خاص (صندوق) ، مما يبسط نقل وتخزين الأدوات.

تعتبر المجموعات الأكثر شيوعًا هي تلك التي تشتمل على 3 نماذج أساسية للسكاكين: لتنظيف الخضروات والعالمية والطاهي. إذا سمحت الإمكانات المالية ، فيمكنك شراء مجموعات مجمعة تتكون من 3 سكاكين رئيسية و 2-3 سكاكين إضافية (لتقطيع الشرائح والخبز والطماطم والجبن).أطقم كاملة مع الملحقات مثل حامل مغناطيسي ، مقشرة ومقص ، تحظى بشعبية كبيرة.

مواد شفرة السكين.

• صلب. تتميز بالقوة العالية وسهولة التعامل مع تقطيع أي منتج. تختلف منتجات الصلب في الحجم والشكل. عيبهم الوحيد هو أن هذه السكاكين تتطلب التنظيف الدقيق والشحذ.

• سيراميك. إنها خفيفة الوزن ، مما يجعل التقطيع مريحًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج هذه العناصر إلى التنظيف جيدًا. عيب سكاكين السيراميك هو أنها لا تستطيع قطع المنتجات شديدة الصلابة وأنها تنكسر بسهولة عند سقوطها.

• التيتانيوم. من حيث خصائصها التشغيلية ، فإنها تسود إلى حد كبير على السكاكين الفولاذية والسيراميك. يتميز رش التيتانيوم بخصائص صحية عالية ، فهو مقاوم للأحماض ولا يصدأ ولا يترك طعمًا معدنيًا على الطعام. العيب الوحيد لهذه الأدوات هو ارتفاع تكلفتها.

قبل إعطاء الأفضلية لمجموعة معينة من السكاكين ، من المهم النظر في جودتها ووظائفها وسعرها. يوصي الخبراء بشراء مجموعات جيدة على الفور. على الرغم من أن هذه الاستثمارات المالية باهظة الثمن ، إلا أنها ستؤتي ثمارها بمرور الوقت.

لتسهيل عملية الطهي ، يجب أن يكون لدى كل ربة منزل مجموعة من السكاكين في المطبخ ، بينما ليس من الضروري شراء مجموعات بها عدد كبير من العناصر. يجب أن تتضمن المجموعة السكاكين التالية.

• سكين الشيف. هذا أحد المساعدين الرئيسيين في المطبخ ، والذي يسمح لك ليس فقط بقطع الخضار والجبن بسرعة ، ولكن أيضًا تقطيع الخضار. بالنسبة للطهاة المبتدئين ، يُنصح بشراء سكاكين مقاس 8 بوصات. للطهاة المحترفين ، تتوفر أدوات مقاس 10 بوصات مصممة للطهي المتقدم.

• سكين الخضار (للتنظيف). بخلاف النوع السابق ، يتميز هذا المنتج بحجم أصغر ويسمح لك بتقشير الخضار والفواكه بسرعة ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي.

• لتقطيع الخبز. سكين ذو نصل عريض وطويل مع شحذ يشبه الموجة. باستخدام هذه الأداة ، لا يمكنك تقطيع قشرة الخبز الصلبة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تقطيع الشوكولاتة أو تقطيع الكعكة برفق. عند اختيار مثل هذا السكين ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للنماذج المصنوعة من الفولاذ. إنها مقاومة للخدش ولا يتفاعل سطحها كيميائيًا مع الطعام.

• سكين النحت. إذا كنت تخطط لطهي اللحوم كثيرًا ، يجب عليك شراء أطقم المطبخ التي تحتوي على سكين تقطيع. تتميز هذه الأداة بمظهر شوكة ممدود ذو شقين. بفضل ذلك ، من الممكن تقطيع اللحم وتقطيعه وتثبيته بشكل آمن على لوح التقطيع.

• لشريحة لحم. تُستخدم هذه الأداة عادةً لتقطيع وتقطيع قطعة كاملة من اللحم (شريحة لحم مشوية). يشار إليه على أنه نوع إضافي من السكاكين ، لأنه لا يستخدم عادة في الطهي ، ولكن في التقديم. شكل نصل السكين مستطيل ، الطول من 10 إلى 13 سم ، العرض من 2 إلى 3 سم ، السمة الرئيسية للأداة هي وجود بعقب متساوي.

• للطماطم. إنها نوع فرعي من أدوات القطع. يتميز تصميمه بشفرة مضلعة ورأس متشعب مصمم لفصل قشر الطماطم وبذورها. يمكن استخدام هذا النموذج أيضًا في تقطيع الخضار وغيرها ، والفواكه ذات الحشوة الناعمة والقشر الكثيف (البرتقال ، والجريب فروت ، والليمون).

• للجبن... عادة ما يستخدم الطهاة عدة أنواع من سكاكين الجبن في التقطيع ، كل منها مصمم لنوع معين من المنتجات (كريمي ، ناعم ، صلب). الأداة لها شفرة عريضة ولكنها قصيرة. هو مدبب قليلاً في منتصف النصل وشحذ في الأعلى. لا يتجاوز طول السكين 13 سم ، ويتم إنتاج بعض نماذج المنتجات بهيكل مثقوب.

• للزيت. يستخدم هذا السكين لتقطيع الزبدة ونشرها على الخبز. كما أنها تستخدم في صناعة الجبن المطبوخ. الأداة لها شكل مستطيل ، يشبه الملعقة ، نهايتها ليست حادة ، واسعة ومستديرة. لا يتجاوز متوسط ​​طول هذه المنتجات 13 سم ، ويمكن استخدامها للطهي والتقديم.

مجموعات من سكاكين المطبخ معروضة حاليًا في السوق بتشكيلة أنيقة. إنها تختلف ليس فقط في الجودة والتصميم والسعر ، ولكن أيضًا في الشركة المصنعة. تشمل النماذج الأكثر شيوعًا التي أثبتت نفسها جيدًا وحصلت على العديد من المراجعات الإيجابية العديد من النماذج.

• Samura Alfa saf-0085 / Y. إنها مجموعة مدمجة ومتعددة الاستخدامات تتكون من سكين طاهٍ وحامل ومبراة. باستخدام هذه الأداة ، يمكنك تقطيع الأسماك واللحوم وتقطيع الفواكه والخضروات. على الرغم من أن الدولة المصنعة لهذا المنتج هي اليابان ، فقد تم أيضًا إنتاجه بنجاح من قبل الشركات المصنعة الروسية باستخدام التقنيات اليابانية. إن شفرة المنتج مصنوعة على الطراز الأوروبي ، لذا فهي مريحة في حملها في يدك. يبلغ طول الشفرة 201 ملم ولها صلابة روكويل 60.

• "بوفارسكايا ترويكا" (من إنتاج Wusthof). تتميز هذه المجموعة بغياب الأجزاء غير الضرورية والجودة المثالية. تحتوي الأدوات الاحترافية المضمنة في المجموعة على مقابض مستديرة وخطوط مستقيمة. يجمع تصميمها بشكل مثالي بين الفولاذ اللامع والبلاستيك الأسود. الشفرات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للتآكل ، زاوية شحذها 20 درجة ، نوع الحافة ذو وجهين.

• "ياكسيل جو yaz7010". تتضمن هذه المجموعة سكاكين احترافية مصنوعة من الفولاذ الدمشقي. لديهم تصميم أصلي ووضوح غير مسبوق. لا يتعدى طول شفرات سكاكين الشيف 25.5 سم ، وصلابتها 63 وحدة. تشمل مزايا المنتجات بيئة العمل والكفاءة وإمكانية استخدامها في الطهي الاحترافي. الجانب السلبي هو الثمن الباهظ.

• سنتر ترامونتينا. يعتبر اختيارًا ممتازًا للطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين على حد سواء. هذا خيار الميزانية لمجموعة تسمح لك بالتعامل مع القطع والتقطيع بنسبة 90٪ في المطبخ. تباع السكاكين بمبراة وحامل. إنها تحتفظ بالحدة لفترة طويلة ، وهي سهلة الاستخدام ، ولكنها غير مناسبة لقطع المنتجات الصغيرة.

• الأسد ساباتير. العناصر المزورة المضمنة في مجموعة المطبخ هذه تأتي من مصنع فرنسي. وهي مصممة للعمل مع كل من الأطعمة الصلبة واللينة. يبلغ طول النصل 20 سم وتتميز المنتجات بشحذ جيد وتعدد استخدامات ومناسب للطهاة المحترفين والمبتدئين على حد سواء. العيب الوحيد هو أن هذه المجموعة لا تشمل غطاء.

• لون هاتاموتو. مناسب لربات البيوت اللواتي يرغبن في تزيين المطبخ بأسلوب خاص ، يكمله بإكسسوارات وأدوات باهظة الثمن. السكين الرئيسي في هذه المجموعة مصنوع من الكربون الصلب ، مما يجعلها متينة. لا يحتاج المنتج أيضًا إلى شحذ متكرر. مقابض السكاكين مصنوعة من البلاستيك المتين ولها ألوان زاهية - من الأزرق والأصفر والأحمر إلى الأرجواني والأخضر. ميزة المجموعة هي التصميم الأصلي ، بيئة العمل ، الطرح - لا يمكن غسلها في غسالة الصحون.

• فيسمان فورتكس. يتم إنتاج السكاكين من هذه العلامة التجارية من قبل شركة تصنيع مشهورة من الدنمارك. تتميز المنتجات بمتوسط ​​سعر وجودة عالية.وهي مخصصة لتقطيع اللحوم وتقطيع الخضار والفواكه بشكل دائري. تتضمن المجموعة حقيبة خاصة تحمي الجهاز من التلف إذا سقط على الأرض. شفرات السكين سيراميك وحادة ولا تتطلب شحذًا متكررًا. قلة المنتجات - لا يمكن استخدامها إلا على لوح تقطيع خشبي.

• تشينيسيرا. يمكن لأي شخص شراء مجموعة من هذه العلامة التجارية ، حيث أن فئة السعر منخفضة. السكاكين الموجودة في الطقم مصنوعة من سيراميك الزركونيوم. لا تصدأ أبدًا أو تترك طعمًا معدنيًا على الطعام. شفرة الأداة حادة جدًا لذا لا تحتاج إلى الشحذ مرة أخرى. هذه السكاكين مثالية لمن يعيشون حياة صحية ويحاولون الحفاظ على العناصر الغذائية في الطعام أثناء تحضيرها.

• "قوة الجرانيت"... تتكون هذه المجموعة من سكاكين خضار ، عالمية ، جزارة ، شيف وسكاكين خبز. بالإضافة إلى ذلك ، تزود الشركة المصنعة المجموعة بمقشرة خضروات خزفية ملائمة. بفضل هذه المجموعة ، يمكنك تحضير الأطباق البسيطة والمعقدة بسرعة. نظرًا لحقيقة أن جزيئات الجرانيت مطبقة على سطح الشفرة ، فقد زادت قوة المنتج. مقبض السكاكين لا ينزلق في راحة اليد ، فهو مصنوع من البيكيليت. عيب المجموعة هو أنه يمكن العثور عليها غالبًا في السوق في شكل منتجات مزيفة منخفضة الجودة.

• فرانك مولر FM-364. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في شراء مجموعة عالية الجودة من الملحقات الخزفية ، سيكون هذا الخيار مثاليًا. يتم إنتاج المنتجات من قبل شركة تصنيع ألمانية وتتميز بتصميم مريح ومذهل إلى حد ما. تقطع السكاكين المضمنة في المجموعة أي طعام بسرعة ولا تحتاج إلى شحذها بشكل متكرر. تتكون المجموعة القياسية من شيف (طول النصل 15 سم) ، وعمود (12.5 سم) وسكين تنظيف (10 سم). بالإضافة إلى ذلك ، يتم استكمال الطقم بحامل مريح ومقشرة خضروات.

• خط التمساح بلومان. هذا طقم سكاكين مطبخ مجري يتكون من 5 قطع. وهي مجهزة بسكين لتقشير الخضار والفواكه وطاهي وسكين عالمي بالإضافة إلى سكين جبن وسكين لتقطيع الخبز وقشارة خضروات. جميع الأدوات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمقشرة مطلية بالسيراميك. التصميم الجميل للمقابض وتعدد الاستخدامات يجعلان هذه السكاكين لا غنى عنها في المنزل.

قبل أن تشتري مجموعة جيدة من سكاكين المطبخ ولا تتخلى عنها في المرة القادمة التي تستخدمها فيها ، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من المؤشرات المهمة. يوصي الخبراء بالاهتمام بالخصائص التالية.

• مواد لصنع المنتجات. تصنع معظم السكاكين من السيراميك والفولاذ ، ولكل من هذه المواد مزاياها وعيوبها. من الأفضل إعطاء الأفضلية للسكاكين الفولاذية ، فهي ذات جودة عالية وتستمر لفترة طويلة.
• صلابة الشفرة. تعتبر المؤشرات المثلى بالنسبة له مؤشرًا على مقياس Rockwell من 60 إلى 63. في حالة انخفاض هذا الرقم ، تحتاج إلى التفكير في جودة الأداة.
• سهولة الاستعمال... قبل شراء أدوات القطع ، يجب أن تمسكها بيدك. يجب أن يكون المقبض مريحًا وخفيف الوزن.
• سعر. العامل المالي هو أحد العوامل الرئيسية عند اختيار مجموعة سكاكين المطبخ. يمكن أن تكون العناصر الرخيصة غير آمنة ومن غير المرجح أن تدوم طويلاً.
• بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري الانتباه إلى مجموعة كاملة إضافية من مجموعات. لا تشمل الخيارات الجيدة عادةً سكاكين عالية الجودة فحسب ، بل تشمل أيضًا حوامل وأغطية خاصة. ليست هناك حاجة لشراء مجموعات كبيرة على الفور ، ونادرًا ما يتم استخدام سكاكينها.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار السكاكين للمطبخ ، انظر الفيديو التالي.