كيف تختار سكين الخبز؟

السكين هو عنصر مطبخ لا بد منه يُستخدم لقطع الطعام. تستخدم أدوات خاصة لتقطيع الخبز. لديهم سمات مميزة من حيث الشكل والبناء والمواد. يضمن اختيار سكين الخبز المناسب تقطيعًا جميلًا للخبز. لمعرفة كيفية اختيار أفضل نموذج ، عليك أن تفهم كيف تختلف نماذج الخبز.

تختلف سكاكين الخبز عن غيرها ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في التصميم. إنهم يقطعون أي قشرة ولب بشكل مثالي ، دون سحقهم أو تحويل اللب إلى فتات.

• لا حافة حادة على النصل. بدلاً من النقطة الحادة ، يكون لطرف سكين الخبز حافة مدورة أو مدببة ، لأن هذا الجزء لا يستخدم للتقطيع.
• سمك الشفرة الموحدة بطول كامل.
• حجم كبير... رغيف الخبز أو الرغيف يكون أكثر ليونة للشفرة الكبيرة منه للشفرة الصغيرة.
• حافة متموجة أو مسننة... للحصول على قطع جمالي ، يوصى بقطع منتج الخبز بالنشر بسكاكين النشر.

تنقسم المجموعة الكاملة من سكاكين تقطيع الخبز إلى ثلاث مجموعات رئيسية: رولات ومخابز كهربائية وليزر.

تشمل السكاكين التقليدية السكاكين الشائعة سابقًا. مخبز ولفائف... تم استخدام المخبز لتقطيع الرغيف إلى قطعتين أو أربع قطع وله نصل قصير. تم تقطيع الخبز إلى شرائح رفيعة بخبز محمص.

الإصدار الحديث من هذه السكاكين هو نموذج مع شحذ على شكل موجة (مسنن). يمكن أن يكون الشحذ على كلا الجانبين. في الحالة الثانية ، يكون الجهاز مناسبًا لكل من مستخدمي اليد اليمنى واليسرى.

على الرغم من هذا ، نماذج مسننة تحتاج أيضا إلى استعادة القدرة على القطع. في حالة عدم وجود المهارات والأدوات اللازمة ، يوصى بتسليم سكاكين تقطيع الخبز لشحذها إلى ورش متخصصة.

هناك سكاكين كهربائية صناعية ومنزلية. يوجد في مقبض هذه الأجهزة محركات كهربائية صغيرة تضع السكين على حركات متعدية الدوران. يمكن أن تكون هذه النماذج سلكية أو لاسلكية. تتطلب الطرز السلكية سلكًا ومصدرًا للطاقة لتعمل ، بينما تعمل الطرز اللاسلكية على البطاريات والبطاريات القابلة لإعادة الشحن. في معظم الحالات السكاكين الكهربائية تحل محل آلة تقطيع الخبز.

سكاكين الليزر هي تطور مبتكر حديث. هم من نوعين.

• الأجهزة مع التوجيه بالليزر... بالإضافة إلى الشفرة التقليدية ، تم تجهيز هذه الطرز بشعاع ليزر. يعطي إسقاطًا على السطح ليتم قطعه ويقسم القطع إلى قطع مثالية.
• أجهزة بشفرة ليزر. بدلاً من الشفرة العادية ، تطلق السكين شعاع ليزر يقطع المخبوزات إلى قطع.

لتصنيع سكاكين الخبز ، يتم اختيار تلك المواد التي توفر للأجهزة تقطيعًا عالي الجودة وتتناسب مع وظائفها.

إنها واحدة من أكثر المواد شهرة ورخيصة. الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم للرطوبة وله خصائص ممتازة في مقاومة التآكل. تتميز الشفرة المصنوعة من هذه المادة بقوام ناعم وشحذ جيد. تستخدم النماذج الرخيصة طبقة واحدة من الفولاذ. إنها رقيقة ، لذلك من الصعب قطع منتجات الخبز بفتات فضفاضة بسكين مصنوع من هذا الفولاذ. النماذج الأكثر تكلفة مصنوعة من فولاذ دمشق متعدد الطبقات. سوف تدوم السكين المصنوعة من هذه المواد لفترة طويلة جدًا ، وتتأقلم بكفاءة مع القشرة المقرمشة وأي فتات.

نصل سكاكين السيراميك أكثر سمكًا لأن الشفرة الخزفية الرقيقة هشة نوعًا ما. تجدر الإشارة إلى أن نادرا ما يختار المحترفون سكاكين السيراميك. في الأساس ، يتم تقدير السيراميك من قبل ربات البيوت لمظهرها الجميل وتصميمها غير العادي. يعتمد لون المنتج على لون الشوائب التي تضاف إلى المادة.

سكاكين السيراميك غير قابلة للتآكل ولا تمتص الروائح ولا تتعرض للخدش. ومع ذلك ، لا يمكن غسلها في غسالة الأطباق ويجب التعامل معها بحذر.

في أغلب الأحيان ، يتم صنع سكاكين الخبز مقابض من المعدن والبلاستيك والسيليكون والخشب.

تعتبر المقابض المعدنية عالمية. تبدو صلبة ، وتنظف جيدًا ، لكنها أثقل بكثير من الأيدي المصنوعة من مواد أخرى.

غالبًا ما يستخدم البلاستيك في صنع المقابض. من السهل جدًا العناية بها ، ولكنها في نفس الوقت هشة وحساسة لدرجات الحرارة القصوى.

يعد السيليكون أحد أفضل الخيارات لصنع مقابض سكاكين الخبز. إنه خفيف الوزن وحديث وبسيط وسهل الصيانة.

الخشب هو أحد الخامات الطبيعية التي تستخدم في صناعة المقابض. لا يتطلب الخشب صيانة خاصة ، ولكنه يتضخم تحت تأثير الرطوبة. يجب حماية هذا المقبض من التعرض الزائد للسوائل.

يلعب المقبض دورًا مهمًا في العمل. الراحة والإنتاجية تعتمد على شكلها.

الأكثر شيوعًا هي الأشكال التالية لمقابض سكاكين الخبز:

• على التوالي. مستقيم. يعتبر هذا النموذج مناسبًا ، لكنه يزيد من احتمالية انزلاق الجهاز من اليد.
• مخروطي. النموذج لديه تمدد أو انكماش نحو النصل.المقابض الأكثر راحة هي تلك ذات الاستدقاق الأمامي.
• مقعر. شكل هذه المقابض مناسب جدًا حيث يقلل من نطاق الحركة عند تقطيع منتجات الخبز.
• تشريحي. هذا هو شكل القبضة الأكثر راحة من حيث بيئة العمل. وهي تتبع منحنيات الراحتين وتأخذ في الاعتبار حجم اليد.

مطلوب سكين ذات نصل طويل لتقطيع الخبز بجودة عالية. سيكون قطع الخبز أو الرغيف بسكين مطبخ عادي أكثر صعوبة. الخيار الأمثل لهذه الأغراض هو الموديلات التي يتراوح طولها بين 19 و 30 سم ، ويجب أن يكون طول الشفرة دائمًا أكبر من طول المنتج المقطوع.

قبل شراء سكين الخبز ، تأكد من الانتباه إلى المسند - هذا هو السماكة حيث يلتقي المقبض والشفرة... تعتمد قوة الجهاز ككل على جودة هذا الجزء. تحتوي بعض الطرز على دعامة مضادة للبكتيريا مع إضافة الفضة لمنع انتشار البكتيريا. من الضروري أيضًا فحص السكين بحثًا عن الرقائق والخدوش ، سواء على الشفرة أو على المقبض. من الأفضل أن تمسك بالمقبض في يدك وأن تقدر الراحة أثناء العمل.

في الفيديو التالي ، يمكنك التعرف على كيفية استخدام سكين المطبخ المسنن ، والذي يشار إليه أيضًا باسم سكين الخبز من الشيف جيم شيبلر.