ملعقة: أصناف وخيارات

لا يمكن تسمية اسم مبتكر الملعقة - فقد تم فقده على مر القرون ، ولكن لا شك في أن أدوات المائدة هذه تم اختراعها في العصور القديمة وهي أقدم بكثير من الشوكة التي أصبحت منتشرة في القرن السابع عشر فقط . كما يتأكد العمر الكبير للملعقة من خلال عدد كبير من الحكمة الشعبية ، مثل "الملعقة جيدة لتناول العشاء" ، "سبعة مع bipod - واحدة بها ملعقة" ، والتي اخترعها الناس في العصور القديمة.

الملعقة هي قطعة من أدوات المطبخ مصنوعة من الخشب أو البلاستيك أو المعدن. إنه يعمل على سكب الطعام ونقله لمزيد من الامتصاص. ومع ذلك ، فإن نطاق استخدام الملعقة اليوم لا يقتصر على هذا - تُعرف بأنها آلة موسيقية ، بمساعدة أدوات المائدة هذه ، يقوم الأطباء في كثير من الأحيان بفحص الحلق وحتى القيام بتدليك تجميلي.

تتكون أي ملعقة من عدة عناصر:

• ابتلع - هذا هو جزء العمل الأساسي للملعقة ، والذي يستخدم مباشرة في تجريف وتحريك المنتج ؛
• أيد - ضروري للاحتفاظ بالهيكل والتحكم فيه ؛
• سترة او قفاز او لاعب قفز - يربط أجزاء العمل ببعضها البعض.

الملعقة هي واحدة من أكثر أدوات تناول الطعام شيوعًا وتستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. إذا كنت تعتقد أن أصل الكلمة ، فإن تعريف "الملعقة" يأتي من "السجل" ، والتي تعني "التعمق" ، "الأراضي المنخفضة" ، "الوادي" ، على الرغم من أن هذه المسألة تعتبر حاليًا مثيرة للجدل.وفقًا لبعض الإصدارات ، تأتي كلمة "ملعقة" من "لعق" أو "زحف".

وُلدت الملعقة في وقت أبكر بكثير من الشوكة. تؤكد البيانات الأثرية أنه حتى في القرن الثالث قبل الميلاد. NS. استخدم الناس أشياء على شكل ملاعق. في وقت لاحق ، بدأ صنع الملاعق من الطين المخبوز - في ذلك الوقت كانت شظايا بمقابض. بعد عدة قرون ، لتصنيع أدوات المائدة هذه ، بدأ استخدام المواد النبيلة - القرون وعظام الحيوانات ، والخشب ، والحجر الطبيعي ، وأصداف البحر وحتى قشور الجوز. في اليونان القديمة وروما ، بدأت الملاعق في صنع البرونز والفضة.

في ذلك الوقت ، ظهرت ملاعق خشبية بالفعل في روسيا ، والتي تم ذكرها حتى في "حكاية السنوات الماضية" من القرن الثاني عشر. أصبحت الملاعق منتشرة على نطاق واسع ، وكان من الجيد زيارتها باستخدام أدوات المائدة الخاصة بك. في ذلك الوقت ، كان هناك شيء مثل ملعقة قابلة للطي.

في العصور الوسطى ، أصبح المعدن مادة لصنع الملاعق - استخدم ممثلو العائلات الأرستقراطية الأدوات الفضية والذهبية. في القرن الثامن عشر ، أصبحت أجهزة الألمنيوم شائعة جدًا ، حيث كان هذا المعدن يعتبر باهظ الثمن. لذلك ، في بلاط نابليون ، خلال حفلات الاستقبال الرسمية ، تم تقديم ملاعق مصنوعة من هذا المعدن للضيوف الأكثر تكريمًا.

في نهاية القرن الثامن عشر ، اتخذت الملاعق شكلًا بيضاويًا ، قريبًا من الشكل الحديث. تميزت الفترة نفسها بزيادة الاهتمام بالثقافة الصينية واليابانية. أثار عدد كبير من الأشياء التي تم إحضارها من هذه البلدان الآسيوية اهتمام سكان العالم القديم باحتفالات الشاي - في هذا الوقت ظهرت ملعقة صغيرة. وبعد أن اكتشف الأوروبيون القهوة ، انتشرت ملعقة القهوة. هكذا نشأت مجموعة متنوعة من الملاعق وأشكالها وموادها التي صنعت منها أدوات المائدة.

أجرى الباروك تعديلاته الخاصة على تصميم أدوات المطبخ - تم تمديد مقبض الملعقة قليلاً. يُفترض أن سبب هذا التغيير كان موضة الملابس مثل الرتوش والأكمام الواسعة.

في عام 1825 ، بدأت ساكسونيا في إنتاج أدوات المائدة من الأرجنتين - وهي سبيكة من النيكل والزنك والنحاس. يشبه هذا المعدن الفضة بصريًا ، لكنه أرخص عدة مرات في نفس الوقت. بعد بضع سنوات ، تم استخدامه لصنع الملاعق في جميع أنحاء أوروبا. تُعرف المادة الآن باسم cupronickel وهي واحدة من أكثر المواد طلبًا في صناعة الملاعق حتى يومنا هذا.

في بداية القرن الماضي ، كان هناك اكتشاف ثوري للفولاذ المقاوم للصدأ ، وهو ما يمثل بداية معلم جديد في تاريخ أدوات المائدة. بفضل إضافة الكروم ، تزداد مقاومة ومتانة المادة ، بينما تقل مخاطر التآكل إلى الصفر تقريبًا.

يجب أن يقال أن العديد من الأساطير والمعتقدات مرتبطة بالملاعق.

لذلك ، في عصر النهضة ، كان من المعتاد إعطاء ملاعق تحمل صورة المسيح في أي أعياد دينية - فقد أطلقوا عليها اسم الرسولية.

منذ الأزل ، كانت الملاعق الفضية تُعطى للأطفال عند ظهور السن الأول. في روسيا القيصرية ، تم تقديم الملاعق المصنوعة من هذا المعدن النبيل أيضًا عندما دخل الطفل إلى صالة الألعاب الرياضية وفي نهاية دراسته. في الحالة الأولى ، تم تقديم ملعقة حلوى ، وفي الحالة الثانية ، تم تقديم غرفة طعام.

لطالما اعتبرت الأواني الخشبية المطلية هدية زفاف جيدة. كان يُعتقد أن منزل الشباب سيصبح "كأسًا ممتلئًا" ولن يواجه الزوجان الفقر والبؤس أبدًا.

في كامبريدج ، حصل الطلاب الذين حصلوا على درجة منخفضة في الرياضيات في الامتحانات على ملعقة ضخمة - استمرت هذه العادة حتى أوائل القرن التاسع عشر. تعود أصول هذا التقليد غير العادي إلى العصور القديمة ، عندما كان من المعتاد في إنجلترا تقديم الملعقة كجائزة ترضية للشخص الذي قدم أسوأ نتيجة في أي مسابقات ومسابقات.

كامبريدج ليست الجامعة الوحيدة التي لها تقاليد مرتبطة بالملاعق. على سبيل المثال ، اعتقد طلاب جامعة قازان حتى بداية القرن الماضي أنه من أجل اجتياز الاختبارات بنجاح ، يجب وضع جميع ملاعق الشاي في المنزل تحت خزانة الكتب في الليلة السابقة للاختبار.

استخدم سلفادور دالي الشهير ملعقة معدنية بدلاً من المنبه. أخذ الجهاز بيده ووضع صفيحاً على الأرض. بمجرد أن بدأ الفنان بالنعاس ، سقطت الملعقة من يديه وضربت الطبق بصوت عالٍ ، مما سمح للفنان بالاستيقاظ سريعًا وتذكر الحلم الذي كان يحلم به. يُعتقد أن هذا هو ما ساعده في إنشاء أفضل لوحاته.

تصنع الملاعق من مجموعة متنوعة من المواد - هناك منتجات من القصدير والتيتانيوم والسيليكون والنحاس والبلاستيك. الأكثر شيوعًا هذه الأيام تشمل ما يلي.

• ستانلس ستيل - هذا هو الخيار الأفضل للاستخدام اليومي. الملاعق المصنوعة من هذه الخامة لا تصدأ ، وسهلة التنظيف ولا تتلاشى بمرور الوقت. هذه المنتجات ذات جودة عالية وعملية وبأسعار معقولة إلى حد ما.

• الكروم والنيكل الصلب هو خيار جيد آخر لا يفقد جاذبيته بمرور الوقت. تتميز عن الفولاذ المقاوم للصدأ بلمعان ذهبي لامع. تستخدم أدوات المائدة هذه أيضًا كأدوات يومية.

• الألومنيوم - كانت شائعة ، لكنها اليوم لا تستخدم عمليًا لصنع الملاعق. الحقيقة هي أن مظهر المعدن ليس جذابًا للغاية ، بالإضافة إلى أن هذه الملاعق سهلة الانحناء وغسلها بشكل سيء. ومع ذلك ، فإن تكلفة هذه الأجهزة منخفضة للغاية ، مما يفسر شعبيتها في المطاعم العامة السوفيتية.

• خشب - تُستخدم هذه الملاعق اليوم في كثير من الأحيان كأداة موسيقية شعبية ؛ في المطبخ لا يمكن استخدامها إلا كعنصر زخرفي.

• سيراميك - يُشار إلى هذا الخيار على الأرجح باسم الزخرفة والهدية. تكلفة هذه الأشياء عالية ، لأنها تستخدم كأدوات مائدة فقط في المطاعم باهظة الثمن ، وغالبًا في المطاعم الآسيوية.

• بلاستيك - تُستخدم لإنتاج الأجهزة التي تستخدم لمرة واحدة وخيارات السفر.

• فضة - مادة جميلة وباهظة الثمن تتطلب عناية خاصة. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، تفقد الفضة لونها وتغمق ويمكن أن تتعرض للخدش. في السنوات السابقة ، كانت أدوات المائدة المصنوعة من هذا المعدن بمثابة مؤشر على حالة الأسرة ، وعلامة على الطبقة الأرستقراطية للعائلة والرفاهية المالية.

• كوبرونيكل - هذه الملعقة بمظهرها الجذاب قادرة تمامًا على منافسة الملعقة الفضية. بمرور الوقت ، يصبح المعدن داكنًا ، بينما يكاد يكون من المستحيل إعادته إلى مظهره الأصلي.

اعتمادًا على الغرض ، تختلف الملاعق تمامًا ، لكنها مقسمة بشكل مشروط إلى مجموعتين - رئيسية ومساعدة.

تشمل أدوات المائدة الرئيسية ما يلي.

• مقصف - يستخدم هذا الجهاز لاستخدام الحساء والأطباق الأولى الأخرى ، وكذلك الحبوب من الأطباق العميقة. حجم ملعقة كبيرة 18 مل.

• الحلوى - تستخدم لأكل الآيس كريم والمعجنات والكعك والسوفليه وغيرها من الحلويات من الأطباق الصغيرة والسلطانيات. يمكن أيضًا استخدام هذه الملاعق عند تقديم الحساء ، ولكن فقط إذا تم سكبها في أكواب مرق. حجم ملعقة الحلوى 10 مل.

• غرفة الشاي - كما يوحي الاسم ، فإن مثل هذا الجهاز ضروري لتقليب السكر في كوب من الشاي ، وأحيانًا يمكن أن يكون له وظيفة الحلوى. حجم الجهاز 5 مل.

• مقهى - لا غنى عنه لمن يحبون الاستمتاع باللاتيه ومشروبات القهوة الشعبية الأخرى. الحجم نصف حجم ملعقة صغيرة - 2.45 مل فقط.

ملاعق مساعدة تشمل ما يلي.

• شريط - تتميز بمقبض حلزوني أو ممدود برأس مدبب أو كروي الشكل. يستخدم هذا الجهاز لصنع الكوكتيلات وخلط المكونات وإخراج التوت والفواكه. الكرة ضرورية لعجن نفس التوت أو ، على سبيل المثال ، التوابل.

• بوالون - هناك حاجة لملعقة لتناول الأطباق السائلة. عادة ما يكون له شكل معقد إلى حد ما. انتشر مثل هذا الجهاز في المطاعم الآسيوية.

• عن الأفسنتين - تتميز هذه الملعقة بشكل مجعد معقد. عادة ما يتم وضع قطعة من السكر عليها ، ويتم سكب الأفسنتين فوقها.

• للفاكهة - في المظهر ، تشبه قطعة أدوات المطبخ هذه ملعقة طعام عادية ، ولكن هناك شقوق على طول الحواف ، وبفضل ذلك يسهل انتزاع اللب من الكيوي وبعض ثمار الحمضيات.

• للزيتون - تسمح لك هذه الملعقة بإخراج الزيتون المعلب بأقصى قدر من الراحة. مثل هذا الجهاز له مقبض طويل وفتحة صغيرة لتصريف السائل.

• صلصة - عادة ما تكون مكتملة بقارب مرق يتميز بوجود فوهة وشكل ممدود.

دعونا نتناول المزيد من التفاصيل حول قضايا اختيار المنتجات لتناول الطعام.

من المؤكد أن الأواني الخشبية فاخرة للغاية ، لكنها غير مناسبة كأدوات مائدة للاستخدام اليومي. تمتص هذه الملاعق الرطوبة ، وهي قصيرة العمر ، ومن غير المناسب تناولها. تعتبر هذه الأجهزة مثالية أثناء رحلات الصيد مع حساء السمك ، وفي ظروف شقق المدينة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمواد الأخرى.

يمكن الآن العثور على ملاعق الألمنيوم ، ربما ، فقط في البلد أو لدى الجدة في القرية. الآن ، لن تجرؤ أي ربة منزل تحترم نفسها على شراء مثل هذه الأجهزة - فهي غير جمالية وغير عملية ، بالإضافة إلى أن بعض الخبراء يعبرون عن فكرة مخاطر هذا المعدن.

الفولاذ المقاوم للصدأ هو الخيار الأفضل للاستخدام اليومي ، ولكن كن حذرًا - غالبًا ما يستخدم المصنعون الصينيون الفولاذ منخفض الجودة في إنتاجهم ، لذلك يمكن أن تكون هذه الأجهزة قصيرة العمر على الأقل ، وفي أخطرها على الحياة والصحة.

أدوات المائدة من الفئة الفاخرة مصنوعة من cupronickel ، وهي سبيكة من المنغنيز والنيكل والنحاس. عادةً ما تكون هذه الأجهزة مغطاة بالذهب أو الفضة في الأعلى.

أواني المطبخ الحصرية مصنوعة من الفضة. هذه الأجهزة غالية الثمن ، لذلك من المهم عدم الخلط بين جودة الأدوات المعروضة في المتاجر.

فيما يلي بعض التوصيات للاختيار.

• انتبه إلى لمعان الملعقة. اعتمادًا على وسم الفولاذ المستخدم ، يمكن أن يكون أبيض أو رمادي. يشير نقص البريق عادة إلى أن الفولاذ لم يتم صقله أو استخدام سبيكة ذات درجة رديئة.
• افحص حواف الجهاز ، حرك أصابعك فوقها. إذا لاحظت وجود مخالفات أو نتوءات ، فلا تتردد في رفض الشراء ، لأن استخدام هذه الملاعق ليس قبيحًا فحسب ، ولكنه أيضًا غير آمن للصحة.
• يجب أن يكون للملاعق عالية الجودة ثني أكثر سمكًاوإلا فإنها ستتشوه بسهولة إذا نقر المستخدم عليها.
• امسك ملعقة بيديك ، قدر سمكها... وفقًا للمعيار ، يجب أن يتراوح من 1.5 إلى 4 مم ، إذا كان المنتج أضيق ، فمن غير المحتمل أن يستمر طويلاً في مطبخك.
• نقطة مهمة هي عمق اللكم... إذا كان لديك جهاز به خبز شبه مسطح أمامك ، فمع وجود درجة عالية من الاحتمالية لوجود سلع استهلاكية من الصين أمامك ، يكاد يكون من المستحيل تناول هذه الأطباق. عادة ، يجب أن يكون عمق أدوات المائدة 7-10 مم.
• شم - يجب ألا تشتم أي رائحة غريبة. بعض الملاعق لها رائحة واضحة من زيت الماكينة - من الأفضل رفض شراء هذه المنتجات على الفور.
• تأكد من مطالبة البائع بشهادة النظافة وشهادة المطابقة. يجب أن تشير الوثيقة إلى الشركة المصنعة وعنوانه وكذلك اسم ماركة أدوات المائدة - على سبيل المثال ، ملعقة Pavlovskaya.

لكي تخدمك الملاعق لفترة طويلة ، عليك العناية بها بشكل صحيح.

تخزين الأجهزة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ليس بالأمر الصعب - ما عليك سوى تنظيفها في الوقت المناسب من بقايا الطعام وغسلها بمنظفات خاصة لغسل الأطباق واستخدام إسفنجات ناعمة. يُسمح باستخدام التراكيب الكاشطة والفرش المعدنية ، فهي لن تقلل من جودة المنتجات ، لكن مظهرها سيصبح أقل جمالية.

إذا كانت هذه الملعقة في الماء المالح لفترة طويلة ، فقد تظهر بقع قوس قزح أو بنية داكنة على سطحها ، والتي يمكن إزالتها بسهولة بمحلول ضعيف من حامض الستريك.

تبدو المنتجات ذات المقابض البلاستيكية مثيرة للإعجاب للغاية ، ولكن هناك واحدة كبيرة "لكن" - البلاستيك سريع التآكل والتشوه والخدوش ، وغالبًا ما تدخل الأوساخ في الخدوش. ستساعد غسالة الصحون في التعامل مع تنظيف هذه الأجهزة. يجب تشغيله في ظروف درجات الحرارة المنخفضة ، وإلا سيفقد البلاستيك شكله.

يشبه الاهتمام بالأجهزة الفضية والكوبرونية العناية بالمجوهرات. بعد كل استخدام ، يجب شطف هذه الأجهزة في محلول صودا (50 جم لكل لتر من الماء الدافئ). من وقت لآخر ، يجب معالجة الملاعق بمعاجين ومحاليل ومناديل تنظيف خاصة.

بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام العلاجات الشعبية. تتميز بكفاءتها العالية الأمونيا - يُسكب المحلول بنسبة 10٪ في وعاء به ماء وتُغمر أدوات تناول الطعام لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، وبعد ذلك تُغسل جيدًا وتُمسح حتى تجف بقطعة قماش.

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام تتضمن استخدام صودا الخبز. للقيام بذلك ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من المسحوق في 500 مل من الماء واشعل النار فيها. بمجرد أن يغلي الماء ، تحتاج إلى رمي بضع قطع من رقائق الطعام فيه ، ثم وضع الملاعق لمدة 15-20 دقيقة.

هناك رأي مفاده أن أجهزة الفضة و cupronickel تحتاج إلى التنظيف بمسحوق الأسنان - وهذا وهم كبير ، لأنه عند استخدام مثل هذه المنتجات ، تظهر شقوق صغيرة على سطحها وتمتلئ الأوساخ بها ، ونتيجة لذلك تفقد الملاعق مظهرها. استخدام المنتجات المحتوية على الكلور أمر غير مقبول على الإطلاق. يعمل هذا العنصر على تسريع أكسدة الفضة بشكل كبير ، مما يجعل أدوات المطبخ ليست قبيحة فحسب ، بل ضارة أيضًا بصحة المستخدم.

للحصول على معلومات حول كيفية تنظيف ملاعق الفولاذ المقاوم للصدأ ، انظر الفيديو التالي.