ما هي قطاعة الجبن وكيفية استخدامها؟

تعد تقطيع الجبن شيئًا مهمًا في المنزل ؛ فهي تتيح لك تقطيع الجبن إلى شرائح أو مكعبات رقيقة دون الإضرار بالمنتج. في المتاجر ، يمكنك العثور على أدوات احترافية ومنزلية لأنواع الجبن الصلبة والناعمة ، وتختلف جميعها في مبدأ التشغيل والأبعاد والتكوين. في مقالتنا سنتحدث عن ماهية التقطيع وكيفية اختيار النموذج المناسب لكل يوم.

هناك طلب كبير على تقطيع الجبن في محلات السوبر ماركت ومؤسسات تقديم الطعام ؛ وتستخدم هذه الأجهزة أيضًا في الحياة اليومية. يوفر تصميم جميع الأجهزة المعروضة للبيع منصة متحركة وقاعدة قطع. تختلف النماذج المختلفة في الحجم والشكل والوظيفة.

عادة ما تكون مادة صنع الشفرات للقطع من الفولاذ المقاوم للصدأ. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن يكون من درجات مختلفة ، لذلك عليك الانتباه إلى علاماته. سيكون السبائك التي تحتوي على ما يصل إلى 10٪ نيكل و 15٪ كروم هي الأمثل. تتميز التراكيب مع إضافة الموليبدينوم والفاناديوم بقوة عالية.

بعض الشركات المصنعة تنتج تقطيع الجبن بطلاء مضاد للبكتيريا ، وهذا مهم للغاية. الحقيقة هي أن كتلة الجبن تحتوي على العديد من البكتيريا. في حالة التنظيف غير الكافي ، يبقى بعضها على النصل ، ثم ينتقل إلى منتج جديد وبالتالي يسرع من تدهوره.

يعتبر الخيار الأكثر تكلفة هو أداة بلاستيكية. ومع ذلك ، فهي مناسبة لتقطيع الأجبان شديدة النعومة.

قد تختلف القواطع في زاوية الشحذ. في المنتجات العالمية ، تتوافق هذه الخاصية مع 15 درجة. لقطع الأصناف الصلبة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للنماذج عند 20-25 درجة. للأطعمة اللينة ، يمكنك شراء قطاعة جبن بمسن 15 درجة. ستكون زوايا الميل الأكبر أو الأصغر غير فعالة.

اعتمادًا على المهام ، تختلف أيضًا معلمات الشفرات. لذلك ، إذا اشتريت الجبن على شكل لوح في متجر ، فستكون 7-10 سم كافية لتقطيع الطعام ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى قطع الجبن في الرؤوس ، فستحتاج إلى شفرة كبيرة. بالنسبة للرؤوس التي يزيد وزنها عن 1 كجم ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للسكاكين على شكل خيط.

اليوم ، تُباع عشرات الآلاف من أنواع الجبن في العالم. وهي تختلف في التركيب والكثافة والاتساق ومحتوى الرطوبة. حيث يحدد كل منتج متطلبات التقطيع الخاصة به ، مع مراعاة قواعد التذوق وترتيب التقديم وكذلك شكل العارضة أو الرأس.

تبعا لذلك ، تقطيع مختلفة. يزداد الطلب على القواطع الدائرية والمقصات والخيوط والمجاذيف. يمكن أن تكون الأجهزة كهربائية صناعية أو محمولة باليد. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأصناف الأكثر شعبية.

إنها مناسبة لأنواع الساندويتش. تتكون من سطح قطع ومقبض. عادة ما يتم وضع المقبض فوق الشفرة مباشرة ، وبالتالي توزيع الضغط بالتساوي وتسهيل القطع.

غالبًا ما تحتوي هذه السكاكين على ثقوب بيضاوية أو مجعدة.... هذه النماذج مناسبة للأنواع اللينة وشبه الصلبة. يساعد الثقب على منع التصاق اللبن الرائب. نتيجة لذلك ، يتم تبسيط العمل ويكون القطع أكثر دقة.

اخترع نجار نرويجي هذه الأداة منذ 100 عام. يتم استخدامه لتقطيع الجبن شبه الصلب. من خلال تصميمها ، تشبه مقويات الجبن الشفرات ذات الثقوب الحادة المشقوقة.

عادة ما يتم تقطيع الجبن الطري على المائدة وتناوله على الفور. إذا كان من الضروري تقديم الطاولة ، فمن الأفضل استخدام سكاكين خاصة على شكل شفرة مدببة للتقديم. يمكن أن تشبه هذه الأداة إزميلًا أو لها حافة جانبية متقطعة. أقل شيوعًا قليلاً هو مجداف القاطع الشوكة الكبير وهو مثالي للجبن الطري.

إنهم مثل لوح الجبن حيث تعمل السكين مثل الرافعة. يمكن أن تكون القاعدة من الخشب أو المعدن أو الرخام أو الجرانيت. هذه واحدة من أسهل تقطيع الجبن من حيث الاستخدام.

يستخدم هذا البديل للشرائح ورؤوس الجبن. يتم القطع عن طريق الضغط على المقبض من أعلى إلى أسفل. مناسب للأصناف الصلبة وشبه الصلبة.

يعمل مع الأجبان شبه الصلبة والناعمة. يعتمد مبدأ التشغيل على القطع بسلك معدني متصل بالمقبض. ميزة هذا الجهاز هي أن اللبن الرائب لا ينهار أو يلتصق.

بالنسبة لهذا النوع من الجبن ، يتم استخدام سكين خاص على شكل أوراق ، تكون شفراته سميكة ومختصرة. في المظهر ، يشبه لوح الكتف ، حاد من جانب واحد.

لا يتم تقطيع أنواع معينة من الجبن الصلب ، بل يتم تقطيعها إلى شرائح. بالنسبة لهم تم إنشاء الدهون. تبدو قطاعة الجبن هذه وكأنها لوح دائري صغير القطر. يوجد دبوس في المنتصف ، ويتم إرفاق شفرة قابلة للإزالة على شكل مخروطي ومقبض.

دعنا نتعرف على وصف الأفضل ، وفقًا للمستخدمين ، أدوات التقطيع.

• تركيبات الذواقة معد لتقطيع الجبن الطري. قاعدة القطع مصنوعة من الفولاذ مع إضافة الموليبدينوم والفاناديوم ، وتتميز بقوتها ومقاومتها للصدأ. تحتوي الشفرة على خمسة فتحات مانعة للالتصاق. يحتوي الطرف المستدير على شوكة ، ومقبض بلاستيكي مريح متصل بالشعلة بطولها بالكامل.
• سلسلة تقطيع الجبن من الألومنيوم تستخدم لتحضير الأجبان شبه الصلبة. جانب القطع مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وجسم المقبض مصنوع من الألومنيوم المصبوب.
• ستكون الشفرة المستديرة Mayer & Boch واحدة من أكثر الحلول الميزانية. وهي مصنوعة من اللدائن الحرارية والبولي بروبيلين ، لذا لا يمكن استخدامها إلا للأجبان شبه اللينة. بالطبع ، لا يمكن تسمية هذه المنتجات بأنها متينة بأي شكل من الأشكال. لكن قوتهم المشكوك فيها لها ما يبررها تمامًا بالسعر: تكلفة هذه المنتجات لا تتجاوز 100-150 روبل.
• تستخدم قطاعة جبن جيفو لجبن الموزاريلا. تتيح لك تقطيع قطع من نفس الحجم لتقديم السلطات وتحضيرها بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد والوقت. هذا نموذج خيط بلاستيكي للاستخدام المنزلي.

لتحضير التقطيع ، تحتاج إلى تحرير المنتج من العبوة. في ورقة البيانات الفنية للأداة ، يمكنك العثور على معلومات حول الحد الأقصى للمعلمات المسموح بها لقطعة الجبن المحضرة. لا تتجاوزهم ، وإلا سينخفض ​​أداء العمل بشكل حاد.

توضع المنتجات المحضرة في الوحدة المنقولة. إذا تم استخدام آلة تقطيع الجبن الأوتوماتيكية ، فسوف تغلق وتؤدي عملية التقطيع نفسها. في النظام شبه الأوتوماتيكي ، يحدد المشغل السماكة وسرعة القطع ، ثم يبدأ تشغيل الجهاز. في النماذج اليدوية ، سيتعين عليك إجراء جميع عمليات التلاعب بنفسك.

في نهاية العمل ، يتم تنظيف الأداة تمامًا. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي مواد كيميائية منزلية مخصصة لغسل الأطباق. يمكن تخزين الجهاز على نطاق واسع من درجات الحرارة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن آلة التقطيع تنتمي إلى مجموعة الأدوات المنزلية الخطرة. لتقليل مخاطر الإصابة إلى الحد الأدنى ، يجب عليك اتباع قواعد السلامة ومنع الاستخدام من قبل الأطفال.