ألواح التقطيع: التاريخ والأنواع والاختيار والرعاية

يقول المحترفون أن ربة المنزل الجيدة يجب أن تحتوي على 3 ألواح تقطيع على الأقل. لكن كيف تختار هذا الحد الأدنى؟ تقدم المتاجر الأخشاب والبلاستيك والسيراميك ومجموعة من الألواح الخشبية الأخرى. وهي أيضًا كبيرة وصغيرة ومربعة ومستديرة. ستتم مناقشة الأنواع والغرض والمعايير الخاصة باختيارهم في هذه المقالة.

لوح التقطيع هو عنصر مطبخ معروف. يتم استخدامه بشكل أساسي لتقطيع الطعام إلى شرائح أو تقطيع ، وبالتالي حماية أسطح المائدة وضمان عملية آمنة. بجانب، يمكن استخدام الأواني كحامل للأطباق الساخنة ، وكذلك يتم تقديم أطباق معينة عليها.

مع تحسن التكنولوجيا ، ظهرت ألواح خشبية. تعلم الناس كيفية معالجة الأخشاب ، لذلك كانت هناك منتجات من خشب البتولا والبلوط والصنوبر والزان. لفترة طويلة كانوا الوحيدين ، ولكن في الأربعينيات من القرن العشرين ، تم اختراع كتلة السيليكون ، ثم المنتجات البلاستيكية. اكتسبوا على الفور شعبية بين ربات البيوت وفي الأوساط المهنية ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى سلامتهم الصحية.

ظهر نظرائهم الزجاج بعد ذلك بقليل. ومع ذلك ، نظرًا لهشاشتها وعدد من الميزات الأخرى ، غالبًا ما تستخدم هذه المنتجات للتقديم. مع ظهور الألواح البلاستيكية والزجاجية ، لم ينته تاريخ نظرائهم من الخشب. علاوة على ذلك ، فقد تحسنت تقنيات إنتاجهم. تم استبدال منتجات الخشب الصلب بألواح لاصقة ، والتي تبين أنها أكثر عملية. كانوا أقل تشوهًا. علاوة على ذلك ، بدأت شعبية الملحقات الخشبية في النمو مرة أخرى جنبًا إلى جنب مع شعبية الأفكار الخاصة بالود البيئي ونمط الحياة الصحي.

يقدم الاتحاد الأوروبي اليوم تقسيمًا ملونًا للألواح البلاستيكية ، مما يشير إلى الغرض منها. لذا ، فإن المنتجات البيضاء مخصصة لمنتجات الألبان ، والأزرق أو الأزرق - للأسماك ، والمأكولات البحرية ، والأحمر - للحوم النيئة ، والأصفر - للدواجن النيئة ، والأواني الخضراء مثالية للخضروات والفواكه والأعشاب.

في المطبخ ، من الملائم وجود عدة خيارات للألواح من الحجم الكبير بما يكفي (لفرد العجين ، على سبيل المثال) إلى الضغط. بطبيعة الحال ، بينهما يجب أن "تناسب" 2-3 منتجات من الحجم المتوسط. عند اختيار منتج أو آخر ، يجب أن تركز على المنتجات التي سيتم قطعها على السبورة.

لقطع اللحوم والدجاج والأسماك ، يعتبر اللوح بسمك 3-4 سم هو الأمثل. متوسط ​​الأحجام 30-50 سم.

لقطع الخضار ومكونات السلطة يكفي المنتج الذي يبلغ حجمه 20 × 30 سم ، واللوح ذو الحجم نفسه مناسب لتقطيع الخبز. بالنسبة للخضر والنقانق والجبن ومكونات السندويتش ، حتى الأصغر منها مناسبة.

تحتوي الألواح أيضًا على العديد من الخيارات في الشكل. الأكثر تنوعًا وسهولة في التخزين - مستطيل أو مربع. المنتجات المستديرة مناسبة للخبز والجبن ، وكذلك للفطائر والأرغفة والكعك. بالإضافة إلى أنها تبدو جميلة عند تقديمها. لا يمكن أن يكون الخبز والفطائر فقط ، ولكن أيضًا النقانق المقلية مع الخضار والأعشاب المقطعة والشواء وشرائح الجبن.

اختراع مناسب آخر هو خيار ركن الطاولة. كقاعدة عامة ، إنه منتج مربع بأرجل خاصة. يتم تثبيته بزاوية ، وبفضل مساند القدمين ، فهو مثبت بإحكام ولا ينزلق.

اعتمادًا على المادة ، يتم تمييز مجموعات مختلفة من اللوحات. غالبًا ما يكون نوع المادة هو الذي يحدد الغرض منه. لنفكر في الخيارات الأكثر شيوعًا.

بادئ ذي بدء ، يتم اختيار الألواح الخشبية لملاءمتها للبيئة. ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوما أن هذا ينطبق فقط على العناصر المصنوعة من الخشب الصلب. إذا كنا نتحدث عن منتج لاصق ، فعندئذٍ ، أولاً ، يحتوي على مكونات تركيبية.

النماذج الخشبية متينة للغاية. إنها لا تنقسم ولا تنهار ، لكنها في نفس الوقت خفيفة بدرجة كافية (مقارنة بالحجر ، على سبيل المثال). في الوقت نفسه ، تعتمد قوة لوح خشبي لقطع الطعام أيضًا على نوع الخشب المستخدم.

الرواد هنا منتجات من السنط والبلوط. كقاعدة عامة ، يتم استخدامها من قبل المحترفين ، واللوحات نفسها باهظة الثمن.

يتم توضيح أفضل قيمة مقابل المال من خلال خيارات من خشب البتولا أو خشب الزان. منتجات الصنوبر بأسعار معقولة أكثر. ومع ذلك ، بسبب الرطوبة العالية ، لا يمكنهم تحمل الغسيل المتكرر. من الأفضل استخدامها لقطع الأطعمة الجافة مثل الخبز.

الأكثر ديمومة هي لوحات النهاية. إنها أكثر سمكا وأثقل ، مصنوعة من الخشب الصلب. يمكنك معرفة مثل هذا المنتج من خلال موقع ألياف الخشب - فهي تعمل بشكل عمودي على سطح القطع. هذا يضمن عمر خدمة طويل للأواني كما يمنع السكاكين من البليد. ومع ذلك ، تحتاج هذه الألواح إلى صيانة دورية - يجب تشحيمها بزيت معدني خاص.

من بين الألواح فائقة التحمل (ولكنها باهظة الثمن أيضًا) منتجات مصنوعة من خشب الجوز الأسود الأمريكي والكرز البرازيلي والزيتون. تحتوي منتجات الجوز الصلب على مواد تضمن خصائصها المضادة للبكتيريا.

يجب أن يكون مفهوما أن النماذج الأكثر ديمومة - من الخشب الصلب... لكن النظائر الملصقة تنقسم بشكل أسرع ، لكنها أقل عرضة للتشوه تحت تأثير الرطوبة. أكثر التناظرية الملصقة شيوعًا هي ألواح الخشب الرقائقي. فهي مثالية لتقطيع الخبز والأعشاب والفواكه والخضروات.

ظاهريًا ، تشبه هذه الألواح الألواح الخشبية ، لكن تكلفتها أقل. هذا يرجع إلى حقيقة أن الخيزران ينمو بسرعة كبيرة. على عكس الخشب ، لا يخاف الخيزران من الرطوبة ، ولا يمتص الروائح ، وله خصائص مضادة للبكتيريا. يتم لصق هذه المنتجات دائمًا ، ويرجع ذلك إلى خصائص الخيزران - فهي عبارة عن أنابيب مجوفة بالداخل.

تبدو ألواح التقطيع الزجاجية أنيقة وعصرية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يخافون من الغسيل المتكرر ويمكن تطهيرهم بسهولة. ومع ذلك ، من المهم عدم تعريض الملحق الزجاجي لدرجات حرارة متباينة عند الغسيل. من الناحية النظرية ، تعتبر المنتجات الزجاجية مناسبة لقطع أي نوع من الأطعمة. ومع ذلك ، فإن محاولات سحق اللحم عليها أو تقطيعها إلى قطع صلبة تنتهي بالفشل - تنقسم الأواني. لكن بالنسبة لتقطيع الأسماك والنقانق والأعشاب والخبز ، فهي مريحة للغاية.

يجب أن نتذكر أن منتجات الزجاج والسيراميك الزجاجي هي سكاكين حادة وبالتالي فهي غير مناسبة للاستخدام اليومي. لكن الملحقات الزجاجية جذابة على طاولة الأعياد. يمكنك تقديمها مع الزبدة والجبن والأعشاب. تعتبر الألواح الزجاجية المقاومة للحرارة مثالية كحامل للوجبات الساخنة.

المنتجات البلاستيكية هي الخيار الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة. لكن هذا لا يعني أن الأكثر ملاءمة. الألواح البلاستيكية (يجب أن يكون البلاستيك بدرجة طعام وآمنة) مناسبة للاستخدام اليومي. يمكنهم التعامل مع الجروح بالسكاكين الحادة ويسهل تنظيفها وتطهيرها. إنهم لا ينزلقون ولا يخافون من السقوط والصدمات.

تحظى منتجات المحولات البلاستيكية بشعبية كبيرة. إذا لزم الأمر ، يمكن ثنيها لصب الخضر ، على سبيل المثال. هناك موديلات بها غربال ، لذا يمكنك استخدامها لغسل الفواكه والخضروات ثم تقطيع تلك الموجودة على السبورة على الفور. لوح بلاستيكي قابل للطي مناسب للسفر (في الهواء الطلق ، في القطار).

لا يمكن تسمية منتجات السيليكون بلوح التقطيع بالمعنى المعتاد. بل هو سطح مرن ، سجادة. ومع ذلك ، فمن الملائم قطع الخضار والفواكه عليها ، وبفضل مرونة المادة ، قم بإحضارها على الفور إلى المقلاة ، وثنيها وسكب الطعام عليها. بجانب، يلتصق السيليكون جيدًا بالطاولة ، ولا يخاف من الصدمات والسقوط ، كما أنه "صبور" على الماء البارد والساخن.

منتجات الحجر تبدو محترمة. سوف تصبح زخرفة المطبخ أو غرفة الطعام - مظهر ثقيل ونبيل. ومع ذلك ، فإن ألواح الحجر الطبيعي ماصة للرطوبة ، لذا فهي تمتص البقع والروائح. حيث يمكن أن تتصدع تحت تأثير درجات الحرارة المتناقضة ، إذا تم إسقاطها... تمتص الملحقات الحجرية الروائح بسهولة ، كما أن تطهيرها ليس بالمهمة السهلة. ملامسة المنتجات بالأحماض لفترات طويلة أمر غير مقبول. أخيرًا ، يصبح الحجر الطبيعي سبب بلادة السكاكين السريعة ، وخاصةً السيراميك.

تبين أن نظير البوليمر ، ما يسمى بالحجر الاصطناعي ، أكثر عملية.إنه أخف وزنا وأسهل في العناية به ولا يمتص الروائح. وتكلفة هذا المجلس أقل مرتين.

غالبًا ما تجمع الشركات المصنعة الحديثة بين عدة مواد. - الخشب والحجر والبلاستيك والسيليكون والخشب والسيليكون. في بعض الأحيان يتم استخدام مواد لا يمكن تصورها تمامًا. على سبيل المثال ، هناك لوح ملح في جبال الهيمالايا. يبدو مثل البلاط ، وله خصائص مضادة للبكتيريا ، وفي عملية التقطيع يتم إثراء المنتجات بالمعادن.

تقدم الشركات المصنعة اليوم لوحات ذات وظائف متقدمة. بالنسبة للكثيرين ، هذا مناسب واقتصادي. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تجمع اللوحة بين العديد من الوظائف المفيدة ، فإن المضيفة لديها الفرصة لتوفير مساحة في المطبخ.

وهي عبارة عن لوح خشبي للخبز (مستدير عادة) ، به غطاء زجاجي أو زجاجي من السيراميك أو البلاستيك. يمكن أيضًا استخدام هذه الألواح للبيتزا (يجب أن يكون هناك حجم مناسب للمنتج) ، الفطائر.

إنه لوح خشبي طويل وضيق إلى حد ما مع جوانب. الجوانب ، بدورها ، مجهزة بفتحات يتم إدخال السكين فيها. يتم إدخال منتج المخبوزات داخل الملحق. بفضل هذا الجهاز ، حتى الرغيف الفرنسي الطازج لا ينهار أو يتشوه ، وتكون القطع دائمًا متماثلة في السُمك.

قد يكون هناك العديد من الخيارات لمثل هذه الأجهزة. بادئ ذي بدء ، هذه لوحة بها مقصورات مدمجة فيها سكاكين مختلفة لتقطيع الجبن. بالنسبة للدرجات الصلبة لهذا المنتج ، يمكن تجهيز اللوحة بسكين مدمج أو خط ممتد. هذا يسمح بتقطيع الجبن الصلب إلى قطع رقيقة.

قد يكون لرصيف الجبن الخشبي غطاء زجاجي (مشابه للغطاء المستخدم في سلة الخبز). يتيح لك ذلك إنشاء مناخ محلي مثالي ، وهو أمر ضروري جدًا لتخزين الجبن.

هناك أيضًا العديد من النماذج ، لكنها متحدة من خلال طريقة استخدامها. توضع هذه الألواح على الحوض لغسل الخضار على الفور وتقطيعها. غالبا يمكن تجهيزها بمصفاة... الخيار الأفضل ، مع الأخذ في الاعتبار التلامس الحتمي للمنتج بالماء والبلاستيك والسيليكون.

هذا المنتج عبارة عن لوحة بها ثقب. يتم وضع حاوية قابلة للسحب تحت هذه الفتحة. بعد قطع جزء من المكونات ، يتم دفعه ببساطة في الحفرة ويسقط في الحاوية. عندما تمتلئ الأخيرة ، تنزلق للخارج وتصب المكونات في وعاء آخر للتقديم أو الطهي الإضافي. تعتبر الألواح ذات الحاوية القابلة للسحب ملائمة لتحضير السلطات والحساء واليخنات.

تحتوي بعض الطرز على عدة حاويات في وقت واحد ، وهي مناسبة أيضًا للتخزين في الثلاجة وحتى في المجمد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون هذه الألواح مع حاويات للنفايات ، ومن الملائم تقطيع البصل والخيار والطماطم عليها - ذيول "تدخل" في الحاوية.

يعد الجمع بين جهازين ضروريين في جهاز واحد حلاً مبتكرًا حقًا. تعتبر اللوحة ذات المقاييس ضرورية بشكل خاص في مطبخ الحلوانيين ، وكذلك أولئك الذين تعتبر النسبة الدقيقة للمنتجات مهمة.

من بين الملحقات غير المعتادة ذات الوظائف الإضافية ، يمكنك أيضًا إبراز المنتجات ذات الدرج لتجميع السوائل (جهاز مفيد إذا قمت بقص المنتجات المثيرة). الألواح ذات المساطر شائعة جدًا بحيث تكون القطع بنفس السماكة.

لوحة اللغز هي أيضا ذات فائدة. عند تجميعها ، تكون لوحة مستطيلة مألوفة ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقسيمها إلى قطع ألغاز. يتم استخدام هذا الأخير للإيداع الفردي.نقطة مهمة - تتطلب مثل هذه اللوحة موقفًا شديد الحذر. كقاعدة عامة ، هذه نماذج خشبية.

يجب أن يتم اختيار نموذج اللوحة مع مراعاة الغرض منه. لذلك ، بالنسبة للحوم ، فإن النهاية أو السبورة الحجرية مناسبة. المعايير الرئيسية لاختياره هي القوة والقدرة على الغسيل والتطهير.

يُعد الطرف الأخير مناسبًا أيضًا للأسماك النيئة ، ولكنه يدوم لفترة أقل - سيمتص الروائح. إذا كنت تنوي تقطيع الأسماك المبردة (وليس تقطيعها مجمدة) ، فمن الأفضل تناول منتجات الزجاج أو السيراميك الزجاجي.

بالنسبة للخضروات والخضروات والفواكه ، من الأفضل أن تأخذ ألواحًا بلاستيكية أو سيليكونية ، حيث يسهل غسلها ، وسيتعين عليك القيام بذلك كثيرًا.

اختر دائمًا لوحة منفصلة للخبز والجبن ، حيث تمتص هذه المنتجات النكهات والروائح الكريهة بسهولة. المعيار الرئيسي هو الاكتناز ، والخيارات ذات الحلقة المعلقة مريحة. كقاعدة عامة ، يتم شراء المنتجات الخشبية لهذه المنتجات.

إذا اخترت الألواح الزجاجية الخزفية بنمط ، فتأكد من تطبيقها من الخلف. خلاف ذلك ، سوف تدخل جزيئات الطلاء الطعام. نظرًا لأن المنتجات الزجاجية تنزلق على الطاولة ، فمن الأفضل اختيار النماذج ذات الأرجل المطاطية أو التراكبات.

من المنطقي التفكير على الفور في كيفية تخزين اللوحة. إذا تم تعليقه ، فمن الأنسب استخدام الطرز بمقبض. ومع ذلك ، فإن هذه اللوحات ليست الخيار الأفضل إذا كنت تخطط لتخزين العناصر على الطاولة. ثم سيأخذ المقبض مساحة مفيدة.

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحديد حجم اللوحة حسب الغرض منها. إذا كنت تشتري لوحًا خشبيًا كبيرًا ، فتأكد من أنه لاصق وليس متماسكًا. هذا الأخير سوف يتشوه بعد فترة بسبب الرطوبة. وإذا كانت التشوهات على لوح خشبي صغير الحجم قد لا تكون ملحوظة ، فسيصبح ببساطة من المستحيل استخدام منتج كبير. بالإضافة إلى ذلك ، قد تتشقق النسخة المتجانسة الكبيرة على طول الحبوب.

منتجات الخشب المستعبدة لها اتجاه حبيبي يعوض عن التشوهات المحتملة. تدعم الصفائح اللاصقة بعضها البعض ، وبالتالي فإن تشوه هذه المنتجات يكون أقل فظاعة.

عند اختيار الألواح البلاستيكية ، من المهم التأكد من أن المادة آمنة للبشر. أعظم موافقة من المتخصصين هنا هي مادة البولي بروبيلين. تمت الموافقة على استخدامها في صناعة المواد الغذائية ، وهي عملية وخفيفة الوزن وبأسعار معقولة. ومع ذلك ، فإن هذا اللوح غير مناسب كحامل للطعام الساخن (يذوب عند 70-80 درجة). من غير المرغوب فيه قطع الطعام الساخن عليه.

غالبًا ما يتم شراء لوحات التقديم لمطعم. ومع ذلك ، لا شيء يمنعك من تقديم الأطباق فيها في المنزل. عادة ما تكون هذه مجموعة من 2-3 ألواح ذات شكل دائري أو غير عادي آخر مصنوع من الخشب أو السيراميك أو الزجاج. قطع اللحم المقلية والبرغر والبطاطس المقلية والأسماك المشوية وطبق الجبن تبدو فاتحة للشهية على هذه الألواح. الخبز ليس أقل جاذبية بالنسبة لهم - سواء كان ذلك فطائر محلية الصنع أو الكعك الرائع.

إن الرعاية المناسبة لمجلس الإدارة ليست مجرد فرصة لإطالة عمره ، ولكن أيضًا للعناية بصحتك وصحة أفراد عائلتك. بعد قطع الطعام ، قد تظهر الميكروبات المسببة للأمراض على السطح ، مما يؤدي إلى تسمم خطير.

كل نوع من المنتجات يتطلب عناية خاصة. لذلك ، يمكن غسل المنتجات المصنوعة من البلاستيك والسيليكون والزجاج والسيراميك الزجاجي في الماء الساخن باستخدام منظف الأطباق. ثم يجب أن تمسح حتى تجف.

يمكن تحطيم نظائرها الخشبية بالماء المغلي ، وفي حالة وجود بقع أو لوحة ، يجوز كشطها بسكين. لا تنقع المنتجات الخشبية في الماء ، بل احتفظ بها بالقرب من الموقد. لا تغسلهم في غسالة الصحون.

يمكن تحضير الألواح الخشبية الجديدة مسبقًا للاستخدام - المشي على السطح بورق صنفرة ناعم ، وإزالة غبار الخشب ، ثم تغطيته عدة مرات بالزيت المعدني الصالح للأكل. تحتاج إلى تطبيقه في طبقة رقيقة ، ثم ترك الزيت يجف لمدة 3-4 ساعات. بعد الوقت المحدد ، كرر الإجراء 3-4 مرات أخرى. سيحمي ذلك السطح ويمنحه خصائص مضادة للبكتيريا.

بنفس الطريقة ، يمكنك استعادة لوح خشبي مغطى بعلامات سكين. للقيام بذلك ، قم برمله وقم بتنفيذ الإجراءات الموضحة أعلاه.

إذا بقيت بقع ملونة على سطح البلاستيك أو السيليكون ، يمكنك محاولة إزالتها عن طريق صنع عجينة باستخدام خليط من صودا الخبز وعصير الليمون. أضف العصير إلى الصودا لعمل عصيدة مبللة. يوضع على البقعة ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يغسل اللوح بالماء الدافئ.

من الأفضل تخزين ألواح التقطيع غير الموجودة في القسم الذي يتم فيه تجفيف الأطباق. (قد يكون الجو رطبًا جدًا هنا) ، وفي حجرة خاصة من مجموعة المطبخ أو معلقة على الحائط. من المهم أيضًا ألا تلمس المنتجات ولا يتراكم الماء تحتها. خلاف ذلك ، لا يمكن تجنب العفن.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار لوح التقطيع المناسب ، انظر الفيديو التالي.