وصف واختيار المطارق لخفق اللحوم

مطرقة اللحم ضرورية في أي مطبخ. تعمل هذه الأداة على تبسيط وتسريع عملية طهي اللحوم بشكل كبير. تقدم الأقسام المنزلية حاليًا مجموعة واسعة من أحدث الموديلات ، من بينها أنه من الصعب جدًا على ربة منزل شابة اختيار السمة الأنسب. دعنا نلقي نظرة فاحصة على الخيارات الأكثر صلة.

المطرقة الخاصة عبارة عن أواني مطبخ لخفق اللحوم. في المظهر ، تشبه أداة النجارة العادية ، ولكنها أصغر حجمًا وأخف وزنًا ولها سطحان للعمل - غالبًا ما يكونان أملسان ومضلعان أو خشن.

يتم قلي منتج اللحوم المخفوقة مع الألياف المخفوقة بتأثير التأثير بسرعة ، ويصبح طريًا وعصيرًا، يتم مضغه جيدًا ويمتصه الجسم بسهولة أكبر ، أي أن دهون اللحوم والبروتينات في الأمعاء يتم امتصاصها بشكل أسرع وبشكل كامل. اللحوم المخفوقة لا تسمح للبروتينات في الجسم بالتعفن ، وهذه العملية غالبا ما تسبب العديد من أمراض الجهاز الهضمي. كما أن اللحوم اللينة أكثر فائدة للأسنان.

ومع ذلك ، هناك عيوب لاستخدام المطرقة. لذلك ، في عملية الضرب ، يفقد اللحم الكثير من العصير الذي يحتوي على عناصر مفيدة. بالطبع ، بقي معظمها ، لكنها بعيدة عن أن تكون كاملة. لذلك ، من المهم اختيار السماكة الصحيحة للحوم حتى يتمكن الجسم من التعامل بسهولة مع القطعة ويحتفظ اللحم بأقصى فائدة.

من بين الأمثلة الشعبية لمطارق الفرم الأصناف التالية مميزة.

• خشب. إنها سمة خفيفة للغاية ، ومن الملائم لهم العمل ، لكن جودة العمل تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. بسبب خفتها ، لا يمكن للأداة الخشبية أن تعطي اللحم ملمسًا ناعمًا وناعمًا. من ناحية ، إنها مادة آمنة وصديقة للبيئة ، ولكن مع ذلك ، تحت تأثير الرطوبة ، تنهار الشجرة بسرعة ، ومن التلامس المتكرر مع اللحوم النيئة ، تتشكل البكتيريا على سطح المنتج.

• مصنوع من الستانلس ستيل. يمكن العثور على مخزون الفولاذ المقاوم للصدأ في المطبخ السوفيتي ، وهذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن من ، إن لم يكن الجدات ، يعرف الكثير عن اختيار الأدوات لإعداد الأطباق اللذيذة. هذا هو الخيار الأكثر تفضيلاً ، والذي يتفوق على لحم المتن بدقة إلى السماكة المطلوبة. إنها ليست ثقيلة جدًا ، وبالتالي لا يلزم بذل أي جهد للتغلب عليها.

• الألومنيوم. تُستخدم هذه العينة بشكل أفضل في شرائح الدجاج أو اللحوم المصغرة ، لأنها خفيفة جدًا ولا يمكنها التعامل مع اللحوم السميكة. بشكل عام ، هذا منتج عملي وصحي ولا يمتص الرطوبة. بالنسبة لأدوات الألمنيوم ، فإن انخفاض درجات الحرارة والصدأ ليس مخيفًا.

• الأحقاد. تبدو هذه السمة كمطرقة كلاسيكية ، ولكنها من ناحية أخرى بها بلطة يمكنها تقطيع اللحم بسهولة. خيار أكثر تكلفة ، ولكن إذا كنت تعتبر أن الأحقاد ضرورية أيضًا في المطبخ ، فإن شراء "اثنين في واحد" سيكلف أقل.

• العطاء. أداة حديثة لخفق اللحوم. إنه جهاز ذو إبر حادة طويلة أو شفرة رفيعة على جانب واحد. عادةً ما يكون للجانب الثاني سطح مرتفع أو أملس لضبط الفرم. تخترق هذه العينة قطعة من اللحم بسهولة من خلالها ومن دون تقطيعها أو سحقها. تسمح الثقوب الموجودة في الإبر للمخلل بالتغلغل إلى أقصى عمق له ، مما يجعل اللحم مخبوزًا جيدًا وعصيرًا.

عند اختيار مطرقة اللحم استخدم الإرشادات التالية.

• اختر أداة مصنوعة بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ. حتى لو كانت السمة تحتوي على سطح معدني ، ولكن بمقبض خشبي ، فإن اللحوم النيئة ستظل تسقط على الغطاء الخشبي ، وهو ما يصعب معالجته وتطهيره. المنتجات الخشبية والألمنيوم مناسبة فقط لشرائح اللحم الطرية أو الدجاج ، والعينات الفولاذية عالمية.

• تفضل مصدات الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10. من الأفضل أن تأخذ نماذج متوسطة الوزن. إذا أخذت مطرقة خفيفة ، فسوف يستغرق الأمر المزيد من الجهد لضربها ؛ إذا كان ثقيلًا جدًا ، فعليك أن تكون حريصًا على عدم تسطيح اللحم على الإطلاق.

• يمكن أن يكون سطح العمل مستديرًا أو مربعًا أو مستطيلًا. اختر الطرز ذات الزوايا ، حيث يمكن أن تحتوي على 3 أو 4 أسطح عمل ، وأسطح مستديرة - لا تزيد عن 2. بشكل عام ، لا يؤثر الشكل على سهولة سير العمل وسرعته.

• إذا كنت في المطبخ غالبًا ما تضطر إلى التخلص من قطع اللحم السميكة والقاسية ، فاختر مطرقة بأسنان كبيرة. تعمل الأسنان الصغيرة جيدًا للتشطيب الدقيق أو ضرب الحواف. استخدم سطحًا أملسًا لسحق اللحم. بشكل عام ، يوصى باختيار جهاز به ارتفاع السن الصحيح من جانب والجانب الأملس من الجانب الآخر.

• لا ترفض الخيارات التي تحتوي أيضًا على سطح عمل متموج. يتيح لك هذا العنصر معالجة اللحوم بشكل جميل للرسم ، كما هو الحال في مقلاة الشواء.

• انتبه بشكل خاص لاختيار المقبض. للقيام بذلك ، خذ النسخة التي تريدها في يدك وتأكد من أنها مناسبة لعملها. وفقًا للمراجعات ، يمكن اعتبار المقابض المصنوعة من المطاط أو المطاط الصناعي أو الألومنيوم مريحة. إعطاء الأفضلية لأصحاب الجولة.إذا وقع الاختيار على مقبض مستطيل ، فتذكر أنه سيقع بشكل غير طبيعي في اليد ، وستضغط الزوايا على جلد راحة اليد. يوصى بشراء منتجات بمقبض سميك - إنه أكثر ملاءمة وعملية.

• انتبه إلى الإمكانات الإضافية للمطرقة. إذا تم تخزين الأدوات في المطبخ على خطافات أو سكك حديدية ، فاختر المنتجات ذات الحلقة المعلقة. ثم لن تضيع أداة منع الاهتزازات في درج أدوات تناول الطعام المشترك.

• اختر نماذج فولاذية كلاسيكية. المطري العصري ليس مناسبًا للخفق الجيد ، فهو يعمل فقط على تسريع عملية النقع والقلي ، ولكنه لن يجعل اللحم طريًا ورقيقًا. بعد استخدام مادة العطاء ، يتم "مضغ" القطعة. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فمن الأنسب العمل بمطرقة بسيطة ، والمنتجات أفضل بكثير.

• تحقق من النموذج الذي تريده من أجل القوة ، وتأكد من أن الأجزاء لا تتطاير أثناء التشغيل ، وأن المطرقة الطائرة لا تؤذي المضيفة وأفراد الأسرة الآخرين.

لا فائدة من تعليم كيفية استخدام المطرقة للضرب - فالعملية بسيطة ولا تحتاج إلى شرح. ومع ذلك ، ستساعد التوصيات الإضافية على إطالة عمر المطرقة.

• حاول دائمًا خفق اللحم من خلال غلاف بلاستيكي. أولاً ، مع وجود تأثير قوي ، من غير المرجح أن يتم تسطيح القطعة ، وثانياً ، لن يتصل سطح العمل مباشرة باللحوم النيئة ، وبالتالي ، سيكون الاهتمام بها أسهل بكثير.

• اشطف أداة الطرق جيدًا بعد كل استخدام. يمكنك استخدام صودا الخبز العادية أو المنظفات. من المهم شطف سطح العمل جيدًا وتجفيفه تمامًا ، خاصةً بالنسبة للموديلات الخشبية.

• جهز لوحة مطبخ منفصلة لخفق اللحم. أسنان المطرقة ، حتى لو كانت قصيرة ، سوف تلحق الضرر بسطح اللوحة بمرور الوقت وتجعلها غير صالحة للاستعمال. لذلك ، من الأفضل دائمًا إجراء الإجراء على طلاء قديم واحد لا تمانع في إتلافه بالأسنان. هذه المشكلة مهمة بشكل خاص عند استخدام مغرض مع الإبر.

شاهد الفيديو أدناه للحصول على نصائح حول طرق اللحم.