رقائق الخبز: كيف تختار وتستخدم؟

يمكن العثور على احباط في كل مكان. ليس بدونها في مجال الطهي. منذ الاختراع ، لم يساعد القصدير فقط في تحضير الطعام بكفاءة ، ولكن أيضًا في تخزينه بشكل صحيح. يتم شرح كل شيء من خلال كتلة الخصائص والميزات المفيدة. بفضل هذا ، ستكون جميع الأطباق المحضرة بالرقائق لذيذة وعطرية.

الفويل عبارة عن لوح معدني رفيع يشبه سمك الورق. ستكون الملاءة لامعة من جانب وغير لامع من ناحية أخرى. هذا يرجع إلى خصوصيات إنشائها. رقائق الألومنيوم مصنوعة من الألومنيوم ، ويقع جزء كبير من هذا الإنتاج على الطعام. للقيام بذلك ، تمر سبائك الألومنيوم عبر مطحنة درفلة - حيث يتم تمريرها بشكل متكرر من خلال لفات ويتم تقليل سمكها.

بعد التشذيب ، يتم لفها على أنابيب بلاستيكية أو من الورق المقوى. في أغلب الأحيان ، يتم لف اللفة النهائية بالفيلم أو تعبئتها في صناديق مستطيلة.

رقائق الطعام لها الخصائص التالية:

• ينحني بسهولة ويتكتل ويأخذ أي شكل متصور ، ولكن في نفس الوقت يظل قويًا جدًا ؛
• مقاومة للتآكل ، لذلك يمكن أن تتلامس مع المنتجات ؛
• معتم ، يحافظ على المحتويات من الأشعة فوق البنفسجية ؛
• مقاومة للحرارة (وهذا ينطبق على كل من درجات الحرارة الإيجابية والسلبية) ؛
• عند استخدامه بشكل صحيح ، فهو آمن تمامًا للبشر ، ولا يحتوي على سموم ومواد ضارة أخرى ؛
• صديقة للبيئة (يمكن التخلص منها دون الإضرار بالطبيعة).

خصائص مفيدة للرقائق تتجلى في الآتي:

• إنه قادر تمامًا على استبدال أطباق الخبز وحاويات التخزين والعديد من أدوات المطبخ الأخرى ؛
• إنه مناسب للاستخدام - لا يستغرق تغليف المنتجات وإزالتها الكثير من الوقت ؛
• يمكن طهي الطعام المطبوخ في رقائق معدنية بدون زيت ، لذلك يمكن إدراجه بأمان في قائمة التغذية الصحية ، وبالتالي تحتفظ المنتجات بأقصى الخصائص المفيدة ؛
• المنتجات المطبوخة في رقائق لا تفقد مذاقها ، لا تغير الرائحة ؛
• يعمل على تسريع عملية إعداد الطعام والحفاظ على نظافة الأطباق ، مما يوفر الطاقة والوقت ؛
• لا يضر بجسم الانسان والبيئة.

هناك العديد من الأساطير حول مخاطر القصدير. ومع ذلك ، ليس لديهم دليل عملي.

وفي هذا الصدد يحظر طهي وتخزين اللحوم المدخنة واللحوم والأسماك مع الصلصات في ورق القصدير وبعض الفواكه. ومع ذلك ، هذا ممكن فقط في ظل ظروف التركيز العالي وفترة الصلاحية الطويلة. يمكنك العثور على العديد من التجارب عندما ، عند ملامسة اللحم المخلل بالخل ، لم يكن هناك تفاعل من جانب طلاء رقائق الألومنيوم. القلق ناتج عن تراكم الألمنيوم في جسم الإنسان. لكن حتى هذا أمر قابل للنقاش. حتى مع الاستخدام المتكرر ، يمكن فقط لكمية صغيرة من الألمنيوم أن تدخل الجسم ولن يكون هناك ضرر من ذلك.

لتجنب الأخطاء في عملية شراء رقائق الخبز وعدم الشعور بخيبة أمل أثناء الاستخدام ، من الضروري الانتباه إلى العديد من الفروق الدقيقة.

• طول وعرض الويب هو نفسه لمختلف الشركات المصنعة ، لكن السماكة قد تختلف. لا تؤثر هذه القيمة على جودة الطعام أو وقت الطهي ، ولكن من السهل جدًا إتلاف الصفيحة الرقيقة. لتجنب ذلك ، ستحتاج إلى عدة طبقات ، ستضيع اللفة بشكل غير اقتصادي.
• الصفات المهمة لأي رقائق هي القوة واستقرار الشكل ومقاومة احتراق المنتج. إذا تم لف اللفة جيدًا ولم تنكسر ، فإن اللفائف لا تنفتح تلقائيًا ، ولا يلتصق الطعام بسطح الورقة - يمكن تسمية الجودة بأنها جيدة.
• في المتاجر ، يمكنك العثور على أسماء مختلفة - للشوي ، للخبز ، للطعام ، عالمي. في خصائصها ، إذا اختلفت ، فهي تافهة. يمكن استخدام أي من الأصناف المعروضة لتخزين وتحضير الطعام.
• تنتج بعض الشركات المصنعة منتجات ذات تأثير غير لاصق أو غير لامع على كلا الجانبين أو حتى منقوشة. لكن الممارسة تدل على أن كل هذه الابتكارات لا تختلف عن النسخة التقليدية.
• يؤدي انتشار السعر أيضًا إلى إرباك المشترين ، لأنه يمكن قياس التكلفة بعشرات أو مئات الروبلات. على الرغم من العبوة الساطعة والإعلانات المغرية ، لا يجب أن تدفع مبالغ زائدة - فالداخل هو نفسه.

يمكن طهي أنواع مختلفة من اللحوم والدجاج والأسماك والخضروات بورق الألمنيوم. بمساعدة الألواح المعدنية ، يمكن خبزها بسهولة في الفرن أو جهاز الطهي متعدد الوظائف. تقلل الرقائق من وقت القلي في المقلاة أو الشواء عدة مرات ، بينما تُطهى المنتجات فيما يسمى "في العصير الخاص بها". إذا كانت ورقة الخبز أو المقلاة أو أي وعاء آخر به طلاء خاص ، فمن الممكن الطهي ، ولكن يجب أن تكون الإجراءات حذرة قدر الإمكان. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه المنتجات ممنوعة منعا باتا في أفران الميكروويف.

يمكن القيام بذلك بشكل تعسفي (لف الورقة بإحكام حول القطعة واضغط) أو قم ببناء كيس من الرقائق. للقيام بذلك ، يجب عليك تنفيذ خوارزمية معينة من الإجراءات.

1. قم بقطع قطعة من ورق الألمنيوم يبلغ حجمها ضعف حجم المنتج بالإضافة إلى الكميات المسموح بها على الجانبين. يمكن قطع الشفرة المعدنية بسهولة بسكين أو مقص.يمكن تمزيقه بيديك ، ولعمل القطع بشكل متساوٍ ، يجب استخدام حافة الطاولة.
2. يُعتقد أن الجانب غير اللامع أفضل في السماح بمرور الحرارة ، لذا يجب أن يكون في الأعلى. ضع المنتجات على نصف الجانب المصقول من القماش المقطوع وقم بتغطيته بالباقي.
3. للحفاظ على الضيق ، يجب توصيل جميع الأقسام في أزواج ولفها عدة مرات. إذا تمزق الرقاقة ، يجب أن تكون هناك عدة طبقات - وهذا ينطبق بشكل خاص على جثث الأسماك والدواجن ذات الأجزاء البارزة.
4. بعد ذلك ، يتم وضع الكيس على صفيحة خبز. للراحة ، يمكن إجراء جميع التلاعبات على الفور.

يمكنك أيضًا تغليف صينية الخبز بألواح معدنية. من الصحيح وضعه عليه مع الجانب اللامع لأعلى ، حيث يلتصق الطعام به بشكل أقل. لكن هذا الموقف ليس جوهريًا ، حيث ثبت منذ فترة طويلة أن الاختلاف في امتصاص وانعكاس الحرارة بين الجانبين صغير جدًا.

يمكن صنع طبق خبز كامل من صفيحة معدنية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حاوية مناسبة ، حيث يتم تطبيق عدة طبقات في وقت واحد. تحتاج أولاً إلى عجن القاع جيدًا ، ثم الجوانب. بعد ذلك ، تتم إزالة الشغل وقطع الحواف غير الضرورية. لجعل الشكل أكثر دقة ، يمكن ثنيها إلى الارتفاع المطلوب. تصنع القوالب الصغيرة بنفس الطريقة ، يمكن أن تكون مستديرة ومجعدة. حتى لا يتبخر السائل ، ويتم خبز الطبق جيدًا ، يمكنك تغطية القالب من الأعلى بورقة من الألومنيوم - ستحل محل الغطاء. يمكن استخدام هذه الحاويات للتخزين والنقل. كلما زاد عدد الطبقات ، زادت صعوبة الدرج.

خيار آخر هو القوارب. بالنسبة لهم ، تحتاج إلى وضع عدة أوراق مستطيلة فوق بعضها البعض. ثم يجب أن يقرصوا على كلا الجانبين لتشكيل القاع والجدران. يُعتقد أنه يمكن استخدام رقائق معدنية على النار أو الشواية. لكن في هذه الحالة ، عليك أن تكون حذرًا - في النار المفتوحة ، يمكن أن تحترق الرقاقة. لذلك من الأفضل طهي اللحوم أو الخضار على الفحم ومراقبة العملية بعناية حتى لا تفسد الطبق.

من الناحية النظرية ، إذا قمت ببناء حاوية مغلقة من رقائق معدنية وضغطتها من جميع الجوانب بحيث لا يوجد مكان للبخار والسائل الناشئ بالداخل ، فيمكن أن تنفجر. لكن في الممارسة العملية ، مثل هذه الحالات نادرة جدًا. بعد كل شيء ، اللحامات ، بغض النظر عن كيفية إصلاحها ، لا تزال تسمح بمرور الهواء والبخار. لراحة البال ، يمكنك عمل بضع ثقوب ، ولكن فقط في الجزء العلوي.

إلى حد كبير ، تعتمد مسألة الحاجة إلى الثقوب على الأذواق الشخصية والنتيجة المرجوة. كلما زاد عدد فتحات تدفق البخار ، قل السائل المتبقي بالداخل. لكن بهذه الطريقة يمكن أن يصبح الطبق قاسيًا وجافًا. وإذا أفرطت في تعريضه له ، يمكن أن يحترق على الإطلاق.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل أوقات الطهي في وعاء مغلق.

يشتكي الكثير من الناس من أن الأطباق المغلفة بالرقائق المعدنية لا تبدو جذابة للغاية. عادة يتم حل هذه المشكلة على النحو التالي:

1. في المرحلة الأولى ، هناك حاجة إلى رقائق معدنية بحيث يتم خبز كل شيء جيدًا ويظل كثير العصير ؛
2. ثم قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي ، يمكن إزالة الرقاقة من الأعلى تمامًا أو تقطيعها ودفعها جانبًا ؛ في الوقت نفسه ، فإن السائل المتراكم من القاع لن يذهب إلى أي مكان ، وسيصبح الجزء العلوي بنيًا ويبدو أكثر جاذبية.

إذا كانت الوصفة تحتوي على رقائق معدنية ، ولكنها ليست في متناول اليد ، أو انتهت اللفة بشكل غير متوقع ، يمكنك الخروج من الموقف ، باستخدام ملحقات أخرى.

• غلاف الخبز مناسب كحاوية محكمة الإغلاق. على عكس الرقائق ، فهو لا يحافظ على شكله ويتطلب تثبيت الثقوب على الجانبين بمشابك خاصة.بعد التبريد ، يمكن أن يلتصق الغلاف بالطعام المخبوز ، لذلك من الأفضل عدم التردد في تقديمها. في هذه الحالة ، يلزم وجود فتحات لتدفق البخار.
• يمكنك استخدام الورق (البرشمان) لبطانة قاع صينية الخبز أو القالب. المنتجات لا تلتصق بها حتى بدون تزييت. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام سجادة - فهي تشبه في خصائصها ورق البرشمان ، ويمكن إعادة استخدامها ، ولكنها قد لا تكون مناسبة.
• بدلاً من بناء قوالب رقائق معدنية ، وقضاء الوقت والجهد في ذلك ، يمكنك شراء قوالب جاهزة. يمكن أن تكون قوالب الرقائق يمكن التخلص منها أو إعادة استخدامها. يمكن استخدامها لخبز المعجنات وصنع الأوعية المقاومة للحرارة وحتى تجميد الطعام.

من حيث المبدأ ، بدلاً من الرقائق ، يمكنك استخدام الأشكال التقليدية (المفتوحة وذات الأغطية) وألواح الخبز والمقالي والأواني والأطباق الأخرى المقاومة للحرارة المناسبة. ومع ذلك ، لن يكون كل منهم مرتاحًا حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، قد يصعب تنظيف الأطباق المتسخة التي تحتوي على بقايا طعام مجففة ومحترقة. لذلك ، من الأفضل الاحتفاظ بعدة لفات من الرقائق المعدنية في الاحتياطي. كملاذ أخير ، يمكن العثور عليه في أي بقالة أو متجر لاجهزة الكمبيوتر تقريبًا.

أي جانب من ورق الألمنيوم يجب استخدامه عند الخبز ، انظر أدناه.