ميزان حرارة المسبار: الخصائص والأنواع والاختيار والتشغيل

يعد مقياس حرارة المطبخ من أول الأشياء التي تحتاج إلى شرائها عند إعداد مطبخك. قد يبدو أنه لا يوجد مكان لاستخدامه بشكل خاص وأنه مطلوب فقط للمبتدئين أو للطهاة الذين ليسوا واثقين من قدراتهم ، ولكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. عند تحضير أطباق معينة ، يمكن أن يساعدك مقياس الحرارة في الوصول بها إلى مستوى الجاهزية المطلوب وتقديمها تمامًا كما هو محدد.

مقياس حرارة المسبار (مسبار درجة الحرارة) هو جهاز يستخدم لمراقبة درجة حرارة مكونات الطعام. إنه مساعد ممتاز إذا كان من الضروري ، عند إعداد طبق ، الالتزام الصارم بجميع القواعد من أجل الحصول على النتيجة المرجوة. يتيح المسبار المعدني الطويل معرفة مدى استعداد الطبق في المنتصف وليس من الخارج فقط. والأهم من ذلك كله ، أن هذا مهم لقطع اللحم الكبيرة أو الحلويات أو الأسماك.

هناك نوعان رئيسيان من موازين الحرارة: الرقمية (الإلكترونية) والتناظرية. تعد الأجهزة الإلكترونية خيارًا رائعًا للأشخاص الجادين والدقيقين في إعداد طعامهم.

تناظري (ميكانيكي ، ثنائي المعدن ، زنبركي ، مفتاح) تم تجهيز موازين الحرارة بمسبار من الفولاذ المقاوم للصدأ (من 8 إلى 20 سم) مع عنصر قياس مدمج في الطرف. يعمل هذا النوع من الأجهزة بطريقة تمدد الأجسام من زيادة درجة الحرارة. يوجد خياران للمقياس.

1. في إحداها ، عندما يتم تسخين المعدن ، يتم إزاحة سهم الجهاز ؛ من الخارج ، يكون الاتصال الهاتفي مشابهًا للساعة. عادة ما يكون المستشعر عبارة عن ملف فولاذي أو لوحة ثنائية المعدن.
2. النوع الثاني مشابه أيضًا للساعة ، فقط بدلاً من اليد التقليدية ، يتم استخدام أنبوب بسائل ملون كمقياس. مع ارتفاع درجة حرارة الطبق ، يتمدد السائل ويزداد المقياس لأعلى. التأثير المعاكس يحدث على التبريد.

هناك عدد كبير من أنواع مجسات درجة الحرارة الرقمية ، لكننا سنركز على اثنين من المسبارات الرئيسية.

• مقياس حرارة رقمي قياسي (ويسمى أيضًا مسبار درجة الحرارة ، مقياس الحرارة بمسبار ، مقياس الحرارة بالإبرة). هذا الجهاز يحظى بشعبية كبيرة. وهي عبارة عن وحدة الكترونية صغيرة بها شاشة عرض ومسبار معدني رفيع على شكل ابرة مغمورة بالطعام. دقة قياساتها عالية جدًا ، فهي تحدد درجة الحرارة بسرعة كبيرة ، والعيب الوحيد هو زيادة العناصر البلاستيكية ، ولهذا السبب لا ينبغي استخدامها في درجات حرارة عالية للغاية. من بين "رفاقه" ، هو صاحب الميزانية الأكبر ، لأنه ليس لديه أي وظائف مساعدة.

• بمسبار خارجي. مطلوب جهاز من هذا النوع للطهاة الذين يفضلون الطهي في الفرن. لم يتم تجهيز مسبار الطهي بإبرة ثابتة بشكل صارم ، ولكن بإبرة منفصلة على سلك مرن من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمتد إلى داخل الفرن ، حيث تغرق الشوكة في الطعام. الجهاز نفسه يظل بالخارج. سيتم طهي اللحوم والمعجنات تحت السيطرة طالما يستغرق الأمر خبزًا لا تشوبه شائبة في الطبق.

يكلف مقياس الحرارة مع مسبار خارجي 2-3 مرات أكثر من العينات التقليدية ، ولكن إلى جانب ذلك ، لديه الكثير من الخيارات الإضافية. يمكنك ضبط عداد الوقت عليها ، وكذلك ضبط إعدادات المستشعر ، والتي ستعمل عندما يكون الطعام جاهزًا تمامًا. سيبلغ الجرس المالك أن الوقت قد حان لإخراج ورقة الخبز.

نظرًا لمرونة السلك ، يمكن وضع المسبار في أصعب المناطق التي يصعب الوصول إليها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الجهاز للشواء ، الشواء والطبخ المدخن. صدق أو لا تصدق ، يمكن استخدام الجهاز لقياس درجة حرارة محلول الخرسانة وما شابه.

تعد موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء (البيرومترات ، ومقاييس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء ، ومقاييس الحرارة غير المتصلة) من أحدث الأجهزة ، فهي تحدد درجة الحرارة على السطح الخارجي للأشياء. تقوم هذه الأجهزة بإجراء قياسات بناءً على شدة الإشعاع الحراري المنبعث. لن تحتاج كل ربة منزل إلى جهاز مطبخ في هذا الاتجاه ، حيث لا يمكن استخدامه لقياس درجة الحرارة في أعماق الطبق الذي يتم تحضيره.

ومع ذلك ، فهي مريحة لقياس حرارة تلك الأطباق التي لا يُفترض أن يتلف غلافها بسبب الثقوب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء لقياس درجة حرارة الأطباق المسخنة الفارغة. من العملي إذا كانت الوصفة تتطلب قلي الطعام عند درجة حرارة معينة.

ولكن تجدر الإشارة إلى أن كلما زاد البعد عن الكائن الذي تم اختباره ، زاد الانحراف.

مزايا:

• تكلفة منخفضة نسبيًا
• سهولة الاستعمال؛
• اغسل فقط
• الجهاز مجهز بمشبك للتثبيت على المقلاة ؛
• يعمل بدون بطارية أو بطاريات أخرى.

سلبيات:

• تتقلب دقة القياس في غضون بضع درجات ؛
• مقياس غير كامل - كقاعدة عامة ، إنه ضيق للغاية ، مما يجعل من الممكن استخدامه فقط لعدد صغير من الأطباق ؛
• لتحديد درجة الحرارة بشكل صحيح ، يجب أن تنتظر تسخين المسبار ؛
• مع الاستخدام المهمل (السقوط ، التأثيرات) ، يزداد انحراف القياسات ؛
• من الضروري تنظيف المسبار بعد أي قياس ؛
• يضر هيكل الطبق عند القياس.

مزايا:

• دقة عالية للقياسات
• مقياس مقياس - من -50 إلى +300 درجة ؛
• لديك خيارات مساعدة - الإضاءة الخلفية ، الجرس (إشارة صوتية عند الحصول على درجة الحرارة المطلوبة).

سلبيات:

• وفرة من العناصر البلاستيكية التي يمكن أن تذوب في درجات حرارة عالية جدًا أو تصبح غير صالحة للاستعمال أثناء التنظيف ؛
• لتحديد درجة الحرارة بدقة ، تحتاج إلى الانتظار حتى يسخن المسبار ؛
• تحتاج إلى تنظيف المسبار بعد أي قياس ؛
• تلف هيكل الطبق أثناء القياسات ؛
• يعمل على طاقة البطارية.

مزايا:

• الكشف الفوري عن درجة الحرارة ، لا داعي لانتظار ارتفاع درجة حرارة المسبار ، ما عليك سوى توجيه الجهاز إلى المنتج لمعرفة درجة حرارته ؛
• قياس درجة الحرارة على مسافة عدة أمتار ، مما يبسط العمل مع الأطباق الساخنة ؛
• ليس من الضروري غسل الجهاز وتنظيفه باستمرار ، لأنه لا يتلامس مع الطعام ، مما يزيد بشكل كبير من عمر خدمة الجهاز ؛
• دقة عالية - تحدد درجة الحرارة بانحراف بسيط ؛
• نطاق واسع ، مما يجعل من الممكن قياس درجة حرارة ليس فقط الأطباق الساخنة ، ولكن أيضًا لاستخدامها عند التجميد ؛
• لا حاجة لثقب الطبق وإتلاف قشرته ؛
• خيارات إضافية - تحديد درجة حرارة القياس الأخير ، والإضاءة الخلفية المكثفة للشاشة ، وإيقاف التشغيل التلقائي ، والقياس بالدرجات المئوية والفهرنهايت ؛
• يمكن استخدامها في المطبخ وفي الحياة اليومية ، على سبيل المثال ، من السهل قياس درجة حرارة البطارية أو الماء في الحمام أو الصنبور.

سلبيات:

• غالي السعر؛
• من المستحيل قياس درجة الحرارة في عمق الطبق المحضر ؛
• يعمل على البطاريات.

تمتلئ الأسواق الصينية بإعلانات الأجهزة الرخيصة ، ولكن يمكن استخدامها عند الحاجة إلى الجهاز عدة مرات. إذا كان الموقف من القياس احترافيًا ، فمن الجدير الاتصال بالمتخصصين للجهاز.

• ثيرمووركس - تنتج هذه الشركة موازين الحرارة فقط. تنتج تعديلات مختلفة ، كلها مرتبطة بالتكلفة العالية والجودة الممتازة.

• ويبر - شركة تعمل منذ أكثر من 100 عام. وتشارك في إنتاج الشوايات وأجهزة التدخين. موازين الحرارة في هذه الحالة هي منتج ذو صلة.

• كارل ويس وشركاه - مصنع أوروبي. وهي واحدة من أقدم الشركات الألمانية لإنتاج الأدوات المنزلية الفولاذية. اليوم هو المفضل بلا منازع في تصنيع المعدات وأدوات المائدة والأواني للمطابخ والمطاعم.

من الأكثر أمانًا شراء مقياس حرارة المطبخ للمنتجات من منفذ ثابت. على صفحات كتالوجات الإنترنت ، لا توجد فرصة لإمساك الجهاز بأيدي ، وفحص جودة البناء وموثوقية مسبار رقيق.

يُنصح برفض التعديلات الرقمية الرخيصة. في الأساس ، لا يتوافق انحراف مؤشراتهم مع الرقم المعلن ويصل إلى 3-5 درجات مقابل الأعشار المضمونة. من الأسهل الحصول على مقياس حرارة تناظري على الفور.

ابحث عن أجهزة لها القدرة على تصحيح القراءات.

وتوصية واحدة نهائية: حاول شراء مؤشرات درجة الحرارة للعلامات التجارية التي تم اختبارها بالفعل... هذه الشركات أكثر موثوقية وتعمل لفترة أطول ، تقيس أجهزتها درجة حرارة السوائل واللحوم والمعجنات بأكبر قدر ممكن من الدقة.

لأي مقياس حرارة للمطبخ ، ترفق الشركة المصنعة دليلاً مفصلاً لاستخدامه ، ومع ذلك ، هناك أيضًا مجموعة عامة من المتطلبات غير المشروطة للتنفيذ.

1. يُسمح فقط بالملحقات المقاومة للرطوبة بغمرها بالكامل في الماء أو غسلها فيه.
2. يجب ألا تستخدم الجهاز كثيرًا ، حيث يخترق الطبق - فهذا سيفقد عصارته.
3. عادة ما يستخدم مقياس حرارة الطهي في نهاية تحضير الطعام. بالنسبة للشواء ، هذه هي الدقائق العشر الأخيرة من الطهي ، بالنسبة للقطع الكاملة من اللحم ، آخر 15 إلى 20 دقيقة.
4. يمكن أن يساعد الجدول المتخصص في معرفة درجة استعداد الطبق. يحتوي على معلومات حول نوع المنتج ودرجة الحرارة التي يكون عندها جاهزًا للاستخدام.

يجب أن نتذكر أنه مرة واحدة كل 6 أشهر ، يجب إجراء التحقق من دقة قياس مدى جاهزية الأطباق. يجوز تنظيف غلاف ميزان حرارة المطبخ وشاشته إما بقطعة قماش نظيفة مبللة أو بواسطة مناديل.

يُحظر بشدة غمر الأجهزة ، كما ذكرنا سابقًا ، تمامًا في الماء ، وخاصة النماذج ذات الأسلاك.

بعد التنظيف يتم تخزين الجهاز في مكان جيد التهوية ، بدون رطوبة زائدة وفي درجة حرارة الغرفة.

هناك مجسات حتى مع جهاز إرسال لاسلكي ، نصف قطر التشغيل منها كيلومتر واحد ، لكن الحاجة إلى هذا الجهاز صغيرة للغاية. الشيء الرئيسي الذي تحتاجه في ميزان حرارة المطبخ - بحيث تعطي معلومات دقيقة وسهلة الاستخدام.

للحصول على نظرة عامة على مقياس حرارة المسبار الإلكتروني ، انظر أدناه.