أي جانب يجب وضع رقائق الخبز على صينية الخبز؟

الرقائق مساعد لا غنى عنه في المطبخ. غالبًا ما يستخدم للخبز ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه للتجميد وتخزين الطعام. إنه يتحمل درجات الحرارة العالية والمنخفضة بشكل مثالي. لا تحتوي رقائق الطعام على مواد ضارة يتم إطلاقها عند تسخينها ، فهي سهلة الاستخدام للغاية.

يحتوي الرقاقة المعدنية على سطحين مختلفين - غير لامع ولامع ، لذلك من الطبيعي تمامًا التساؤل عن سبب القيام بذلك والجانب الذي يجب استخدامه. تكمن إجابة السؤال الأول في تكنولوجيا تصنيع الرقائق. لهذا الغرض ، يتم استخدام معادن مختلفة: الفولاذ والقصدير والفضة والذهب. ومع ذلك ، لا يمكن استخدام هذه الرقائق للطهي.

رقائق الطعام مصنوعة من الألومنيوم. إنه آمن عند ملامسته للطعام ، ولا يذوب في درجات حرارة عالية ، ويسخن بسهولة ، ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، ولا يسبب الحساسية.

في الإنتاج ، يتم دحرجة المعدن من خلال أعمدة كبيرة ، مما يؤدي إلى تضييق الفجوة بينهما تدريجيًا. والنتيجة هي أوراق رقيقة ملفوفة.عند التدحرج من خلال الماكينة ، يتم إطلاق ورقتين في وقت واحد ، وتكون الجوانب المجاورة لبعضها البعض خشنة. تصبح الجوانب الخارجية التي تلامس الأسطوانة لامعة.

خصائص كلا الجانبين متشابهة تقريبًا ، لكن لا تزال هناك بعض الاختلافات. إذا كنت تعرف هذا الاختلاف وتستخدمه بشكل صحيح ، فيمكنك استخدام مزايا كلا الجانبين.

ترتبط خصائص الأسطح اللامعة وغير اللامعة بعلاقتها بظروف درجة الحرارة. يسخن السطح غير اللامع بشكل أسرع ، لأنه يجذب الحرارة بشكل أفضل ، ويحتفظ به السطح اللامع لفترة أطول.

إذا وضعت ورق القصدير على ورقة خبز مع سطح لامع لأعلى ، فيمكن تسريع عملية الطهي إلى حد ما. بجانب، الطعام لا يحترق على الجانب اللامع. و هنا غطي الطبق مع الجانب المطفأ لأعلى - سوف تمتص الحرارة ، مما يقلل من وقت الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على رائحة الطبق بشكل أفضل.

تعرف ربات البيوت المتمرسات أنه بهذه الطريقة لا يمكنك طهي اللحوم أو الأسماك فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام خصائص المواد لتحسين جودة الخبز. إذا وضعت العجين على سطح ورق لامع ، فلن تحترق المنتجات من الأسفل ولن تلتصق وترتفع بشكل أسرع وتخبز بشكل أفضل.

إذا بدأ الخبز في التغميق أو الجفاف من الأعلى ، ولم يكن لديه وقت للخبز من الداخل ، فيمكن وضع ورق القصدير في الأعلى مع جعل الجانب اللامع لأسفل ، ثم قم بإزالته قبل بضع دقائق من نهاية الطهي. وبالمثل ، يمكنك وضع رقائق معدنية داخل طبق خبز أو عمل علب مافن.

يمكن ببساطة لف أطباق الحصص بورق الألمنيوم ، وتحويلها إلى نوع من "الأكياس" ، ثم وضعها على رف سلكي أو صفيحة خبز وتخبز أيضًا في الفرن. هذا يسمح لك بتحضير طبق أكثر عصيرًا ولذيذًا من الطهي أو القلي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على القيمة الغذائية للمنتجات ولا يزيد محتوى السعرات الحرارية ، لأنه ليس من الضروري استخدام الزيت.

هذه الطريقة منطقية ، حيث أنه من الملائم أخذ جزء منفصل ، ملفوف بالفعل بورق قصدير ، في رحلة قصيرة ، للعمل أو في نزهة. في الوقت نفسه ، لا يوجد فرق جوهري في أي جانب يتم لف الرقاقة للداخل بشكل عام ، ولكن لا يزال من الأفضل استخدام نفس المبدأ - يجب أن يكون الجانب اللامع بالداخل ، حيث أن له أيضًا خصائص مضادة للبكتيريا ، مما يساهم في الحفاظ على المنتجات المحضرة بشكل أفضل.

يُعرف ورق الألمنيوم الغذائي بأنه مادة آمنة للاستخدام في المطبخ ، لكن العلماء يختلفون حول هذه المسألة. عند تجميد الطعام وتخزينه ، يعتبر القصدير آمنًا تمامًا ، لكن بعض الخبراء يعتبرون استخدامه المتكرر للخبز ضارًا بالجسم.

عندما يتم خبزها ، عندما يتم تسخين المادة إلى درجة حرارة عالية ، فإنها تبدأ في التحلل ويمكن أن تبقى جزيئاتها الدقيقة ، غير المرئية للعين ، على الطعام وتدخل إلى جسم الإنسان. يتم تسهيل هذه العملية أيضًا عن طريق الحمض المتكون عند استخدام توابل معينة أو ، على سبيل المثال ، الليمون.

لكن يمكن التقليل من هذا الخطر باتباع قواعد بسيطة.

• لا تغلق أو تلف الطعام بإحكام شديد ، وسيصبح الطبق أكثر غضًا ولذيذًا.
• ضع الطعام بحيث يتلامس مع الجانب اللامع بدلاً من الجانب غير اللامع من المادة. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطباق التي تستخدم في تحضير الليمون ، ماء مالح مع الخل وكمية كبيرة من التوابل.
• لا تستخدم طريقة الطهي هذه كروتين يومي. الأطباق لذيذة حقًا ، لكنك لست بحاجة إلى أن تفقد إحساسك بالتناسب.

نظرًا لخصائص ورق القصدير ، فإن استخدامه الصحيح أثناء الخبز يمنح أي طبق نكهة خاصة وعصارة. يحدث هذا بسبب حقيقة أن المنتجات تُخبز في الفرن ببطء نوعًا ما وتشبع جيدًا بالعصير الخاص بها. نظرًا لأنها في نفس الوقت محكمة الإغلاق عمليًا ، ولا يسمح الرقاقة بمرور الروائح ، تظل رائحة المنتج الرئيسي والتوابل المستخدمة في الداخل.

استخدام الرقائق ليس بالأمر الصعب ، يكفي معرفة بعض الفروق الدقيقة.

• عند اختيار مادة ما ، يجدر إعطاء الأفضلية للمنتجات المحلية ، حيث تختلف متطلبات السلامة في البلدان المختلفة. يمكن أن يؤثر استخدام المنتجات دون المستوى سلبًا على الصحة.
• يجب أن يكون ورق القصدير قويًا وكثيفًا ورقيقًا بدرجة كافية ، حيث من المهم ألا يتسرب العصير. إذا كانت المادة رقيقة جدًا ، فيجب عمل عدة طبقات.
• من المهم لف الرقاقة بشكل صحيح. إذا كنت تنوي خبز طبق على صفيحة خبز ، فمن الضروري تداخل الألواح بحيث تبرز حواف الطبقة السفلية بحوالي 2 سم خارج حواف صينية الخبز. افعل نفس الشيء مع الطبقة العليا. ثم قم بمحاذاة الحواف بعناية وقم بطيها بإحكام مرتين.
• لف قطعة كبيرة من اللحم أو سمكة كاملة بشكل صحيح ، تحتاج إلى قطع ورقتين طويلتين بما فيه الكفاية ، ووضعهما في اتجاه عرضي ، ووضع المنتج في المنتصف ولفه بإحكام أولاً في ورقة ، ثم في ورقة أخرى.
• عند التغليف ، يجب ألا يكون هناك ثقوب أو ثقوب ، وإلا سيتدفق العصير ويحترق ، وقد يتحول الطبق نفسه إلى الجفاف ، ولن يتحقق التأثير المتوقع. من الأفضل عمل طبقتين ، لكن لا تضغط على العبوة بإحكام شديد.
• لمنع الالتصاق بالرقائق وعدم التصاق أي شيء به ، يمكنك دهن السطح الداخلي بالزيت النباتي.
• لا يمكن خبز جميع الأطعمة في ورق القصدير. هو بطلان في الحبوب والحبوب والخضروات الخضراء والناعمة والفواكه. هذه الطريقة ليست مناسبة جدًا للحوم البقر - يمكنك الحصول على قطعة لحم مسلوقة فقط. لكن لحم العجل وخاصة لحم الخنزير مخبوز تمامًا. من الأفضل طهي اللحوم البرية باستخدام وصفات خاصة.
• من الأفضل تناول اللحم للخبز في قطعة واحدة كبيرة لا يقل وزنها عن كيلوغرام ، فقط في هذه الحالة سيكون طريًا وطريًا. مع وزن أقل ، يمكن أن يتحول إلى جاف.
• يمكن خبز أي سمكة. يُنصح بقطع الزعانف والذيل - يمكنهم تمزيق الرقاقة. إذا كنت تريد خبز السمكة بأكملها ، فأنت بحاجة إلى لفها بعدة طبقات ، لكن لا تحزمها بشدة.
• عند تحميص الدجاج ، يُنصح أولاً بلف أطراف الأرجل والأجنحة بقطع من ورق القصدير مع الجانب اللامع للخارج حتى لا يتم تحميصها ، ثم لف الدجاجة بالكامل.
• يتم لف الخضروات المخبوزة (البطاطس والفلفل) كل على حدة. يُطهى مرق الخضار في طبق مقاوم للحرارة ومغطى بغطاء من ورق القصدير.
• يجب أولاً تسخين الفرن جيدًا لمدة نصف ساعة. بالنسبة للخضروات ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 100 درجة ، بالنسبة للحوم والأسماك - 200 درجة على الأقل. أثناء عملية الطهي ، من الأفضل عدم فتح الفرن مرة أخرى ، لأنه يبرد بسرعة.
• هناك طريقتان لتغطية الطبق بقشرة مقرمشة لذيذة. يمكنك عمل ثقوب في الجزء العلوي من العبوة. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد لمنع العصير من التسرب. ويمكنك تقطيع ورق القصدير من 10 إلى 15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، ووزع الحواف على الجوانب ووضعها مرة أخرى في الفرن لتحميرها.

يمكن تحضير أطباق لذيذة باستخدام بعض الوصفات البسيطة التي تستطيع ربة المنزل المبتدئة إتقانها.

اغسل كيلوجرامًا ونصف من لحم الخنزير جيدًا وجفف بمنشفة ورقية. قطّع 4-5 فصوص من الثوم بالطول إلى قسمين وحشو اللحم بهما. ابشري القطعة المحضرة بمزيج من الملح والفلفل حسب الرغبة. لفّها برفق في ورق القصدير وانقعها في الثلاجة لعدة ساعات.

سخني الفرن على 200 درجة واخبزي اللحم. وقت الطهي - ساعة على الأقل. ثم نرفع اللحم ونقطع الطبقة العلوية من ورق القصدير ونضعها في الفرن. قدميها بعد 20 دقيقة. بدلاً من الملح والفلفل ، يمكنك بشر اللحم بمزيج من الخردل والمايونيز.

يمكنك طهي الدجاج بنفس الطريقة. لكن لا يتم استخدام الثوم في نفس الوقت ووقت الطهي أقل قليلاً - حوالي 45 دقيقة للطهي و15-20 دقيقة للدواجن لتكتسب اللون البني.

نفس التقنية رائعة للأسماك ، لكن يجب نقعها في خليط من عصير الليمون مع زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

يتم أيضًا تقليل عمل المضيفة إلى الحد الأدنى ، لأنه يمكنك تتبيل اللحوم أو الأسماك عشية يوم الطهي المتوقع ، وهو أمر مهم بشكل خاص قبل أي احتفال. وبالتالي ، مع مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة المدرجة ، يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والعطرية بشكل لا يصدق.

في الفيديو التالي ، ستتعلم حيلة بسيطة حول كيفية تغطية صينية الخبز بسهولة بورق القصدير وعدم تمزيقها.