خبز عيد الفصح: أصناف وخصائص الاختيار

في بلدنا ، لا تكتمل أي احتفال بعيد الفصح بدون كعكة فاتحة للشهية. شخص ما ، دون تردد ، يشتري المخبوزات الجاهزة في المتجر ، ويقوم شخص ما بإعدادها بمفرده. في الحالة الثانية ، يواجه المتخصصون في الطهي ، وخاصة أولئك الذين لا يتمتعون بالخبرة ، على الفور السؤال عن كيفية اختيار طبق الخبز ونوعه.

تتميز كعكات عيد الفصح للخبز ببعض الخصائص المميزة. نظرًا لأن الكعكة نفسها لها مظهر محدد وحتى أحجام قياسية ، فلن تعمل الحاوية العادية للكيك أو الكيك في هذه الحالة. تحتاج إما إلى شراء أطباق خاصة من المتجر ، أو ، باستخدام خيالك ، قم بإنشائها من مواد الخردة. أسهل طريقة هي استخدام النماذج الورقية ، والتي لا تحتاج حتى إلى التزييت أو التبطين بورق مُعد خصيصًا.

يمكن أن تكون أدوات تحضير أطباق عيد الفصح صلبة أو منقسمة. يتم التعرف على الثانية على أنها أكثر ملاءمة ، ولكن أولاً يجب ألا تنسى طلاءها بالزبدة المغمورة ورشها بالخبز المحمص للبقسماط. يمكن أن تكون المواد مختلفة تمامًا ، لذلك ، يجب أن تركز على تفضيلاتك الخاصة وسمعة الشركة المصنعة.

تفضل معظم المضيفات شراء أشكال معدنية تم اختبارها للوقت لخبز كعكة عيد الفصح لعيد الفصح. يمكن لمثل هذه المواد أن تتحمل درجات حرارة عالية ، لكنها لا تنبعث منها مواد ضارة ولا تفسد طعم الطعام الذي يتم تحضيره.بالإضافة إلى ذلك ، بعد الحصول على شكل معدني مرة واحدة ، سيتحول إلى استخدامه لسنوات عديدة.

من الأفضل إعطاء الأفضلية هياكل الفولاذ المقاوم للصدأ، لأن الألمنيوم ، كونه معدنًا ناعمًا ، عرضة للتشوه. بجانب، من المنطقي شراء قوالب بطبقة غير لاصقة ، مما يبسط إلى حد كبير عملية الصيانة والتشغيل.

أشكال قابلة للفصل لخبز كعكة عيد الفصح لا غنى عنها في حالة زخارفها الإضافية مع عناصر التزجيج والحجم. لأن الهيكل لا يلتصق بالحلوى وعند إزالته لا يترك علامات ، من الملائم استخدامه لصنع الكب كيك كهدية.

يفضل بعض الطهاة الإنشاء في هياكل مموجة خاصة مصنوعة من المعدن. تحتوي الكعكة الناتجة على جدران "متموجة" ، وقاع ضيق وغطاء ممتد ، لذا فمن المنطقي أن تزينها فقط بقلبها. حتى لا تحترق الكعكة غير العادية ، ستحتاج إلى دهن الشكل بسخاء بالزبدة من الداخل ورشها بفتات خبز إضافية ، على سبيل المثال ، بفتات الخبز.

أشكال الورق يمكن التخلص منها. يتيح لك استخدام عينة ورقية غير عادية الاستغناء عن زخرفة إضافية ، لأن الكعكة في هذه الحالة ستظل أنيقة. هذه القوالب رخيصة الثمن ، لكن يمكن استخدامها مرة واحدة فقط. النماذج الورقية مصنوعة من ورق خاص لا يخاف من التعرض لدرجات حرارة عالية وله مقاومة مناسبة للحرارة. الجزء السفلي من قالب الكيك مصنوع من الكرتون المضلع ذو الثقوب ، وهو المسؤول عن المعالجة الحرارية عالية الجودة. اتضح أن ملء ثلث القالب بالعجين ، اتضح لإعداد طبق لذيذ. كقاعدة عامة ، تُباع القوالب في مجموعات تحتوي على 6 إلى 10 قطع ، كل منها يكلف ما متوسطه 10 روبل.

باستخدام الأجزاء الورقية ، يمكنك تحضير كل من الكب كيك المصغر ، الذي لا يزيد وزنه عن 200 جرام ، وقطع الفن بالكيلوغرام العملاق. إذا قمت بخبز عدة نسخ ، فيجب وضع أكبرها في عمق الفرن والأصغر بالقرب من باب الخزانة. لمنع تعطل الورق في وقت مبكر ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة.

أشكال سيليكون تعتبر بشكل عام مناسبة جدًا لإعداد وجبات عيد الفصح. يمكن للحاوية الضخمة إلى حد ما تحمل حرارة الفرن دون مشاكل ، ولا تلتصق بالمخبوزات وسهلة التنظيف. لسوء الحظ ، فإن متانة المادة أقل بكثير من متانة المعدن ، ويمكن أن يؤدي الاستخدام غير المبالٍ للسكين إلى إتلاف الشكل. للتحقق مما إذا كان النموذج صحيحًا ، يكفي سحب الماء إليه ومعرفة ما إذا كان سيتدفق. إذا تم العثور على ثقب واضح ، فمن الأفضل عدم طهي الكعكة فيه.

يمكنك أيضًا صنع قالب كيك من مواد خردة ، على سبيل المثال ، علب طعام معلبة ذات حواف ناعمة. بعد تحرير الحاوية من الغطاء وتنعيم الحواف ، سيتعين عليك شطف الحاوية جيدًا وتغطيتها بورق زيت. حتى احباط ملفوفة بشكل صحيح سيفي بالغرض. للحصول على الشكل ، تحتاج إلى لف الورق حول الطبق بالحجم المطلوب ، ثم قم ببساطة بإزالة الحاوية.

يبدأ كل شيء بحقيقة أن إناء بحجم 500 مليلتر إلى 1.5 لتر مثبت على ورق سميك ، ويتم تحديد قاعه بقلم رصاص عادي. بعد ذلك ، تكون الحاوية المحددة محاطة برقائق مع رقائق معدنية ، والتي يتم تثبيتها في قاع الورق المقوى باستخدام شريط معدني أو حتى دباسة. عند إخراج الجرة ، يمكنك رؤية الشكل النهائي أمامك.

تمكنت بعض المضيفات أيضًا من استخدام القدور القديمة المجهزة بمقابض معدنية. أي معدن سيفي بالغرض ، يجب تغطية حاوية الألمنيوم فقط برق الخبز.

يمكن لعشاق الكب كيك المصغرة الاستفادة من الأكواب التي يتم حملها أثناء الرحلات والمصنوعة من الفولاذ.مرة أخرى ، لا يمكنك الاستغناء عن طبقة زيتية ورقية إضافية. من المهم ألا تحتوي أواني الطهي على أجزاء بلاستيكية يمكن أن تذوب. سيكون وجود المقابض التي يتم إخراج الكعك من الفرن من أجلها ميزة كبيرة. من حيث المبدأ ، لا يحظر استخدام الأواني الفخارية أو الأواني المصنوعة من السيراميك.

الجزء السفلي في كلتا الحالتين مغطى بورق معدني أو ورق زيتي. حاويات الألمنيوم ، التي يتم بيعها غالبًا في مجموعات من عدة أغطية من البولي إيثيلين ، ستأتي أيضًا للإنقاذ في هذه الحالة. ستخبز الكعكة بسرعة كبيرة ، وبعد ذلك ستتم إزالتها دون أي صعوبات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دهن الجدران الداخلية للحاوية ، أو رش كل شيء بالسميد ، أو حتى استخدام ورق الخبز.

يمكن لربات البيوت المخضرمات طهي السلع المخبوزة في عيد الفصح في أي حاوية زجاجية - من أكواب النبيذ والأكواب إلى أكواب البيرة. إذا كانت المادة تتحمل الحرارة ، ولا توجد أنماط على السطح ، فيمكنك الطهي فيها. بالطبع ، بالكاد ستنجح الكعكة الكنسية في هذه الحالة ، لكن طعم الكعكة لن يكون أسوأ.

عندما يتعلق الأمر بصنع الكعك الصغير ، مثل البسكويت أو حتى خبز الزنجبيل ، إذن جميع المواد المذكورة أعلاه وحتى الزجاج العادي ستفي بالغرض. يجدر بك اختيار كعكة صغيرة إذا كنت ترغب في تجربة أشكال جديدة وإظهار خيالك بطريقة أو بأخرى - على سبيل المثال ، يمكنك عمل ملفات تعريف الارتباط على شكل خروف أو أرنب عيد الفصح أو بيضة. لإعداد ليس كعكة متعارف عليها ، ولكن كعكة عيد الفصح العادية ، فإن الشكل الزجاجي مناسب أيضًا. يساهم في الخبز المنتظم والقدرة على التحكم في عملية الطهي بسبب وجود جدران شفافة. يُسمح أيضًا بغسل هذه الأطباق في غسالة الصحون.

تعتبر قوالب السيراميك الأكثر صداقة للبيئة ، بالإضافة إلى أنها تحافظ على طعم المنتج. ومع ذلك ، سيتعين عليك غسل الحاويات بيديك ، خاصة إذا كان هناك نمط على النماذج.

في بعض الأحيان للبيع هناك قوالب خشبية عيد الفصح، ولكن يجب أن نتذكر أنها تستخدم فقط لصنع الجبن المنزلية لعيد الفصح ، ولن تكون مناسبة للكعك العادي. وجود ثقوب في الأسفل يزيل المصل الزائد أثناء استخدام القمع. تتطلب هذه الهياكل الخشبية عناية خاصة وهي باهظة الثمن.

فيما يتعلق بالأبعاد ، هناك بالتأكيد حاويات بأقطار مختلفة. في الإنتاج ، غالبًا ما تستخدم أشكال 20 سم. إذا قمت بضبط درجة الحرارة على 200 درجة ، فسيكون من الممكن خبز المخبوزات بجودة عالية في غضون ساعة. في حالة وجود الكثير للخبز ، من الأفضل أن تأخذ مثل هذه الأشكال التي يمكن وضعها في أزواج على نفس منصة التحميل أو الشبكة.

في حالة توقع الطهي النشط في عيد الفصح ، فمن الأفضل شراء مجموعة من أطباق الخبز على الفور. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون مجموعة من حاويات السيليكون بحجم 0.5 و 1 و 1.5 لتر. في حالات أخرى ، خاصة إذا تم تحضير هذا النوع من الخبز لأول مرة ، من الأفضل أن تأخذ قوالب يمكن التخلص منها ، أو تقصر نفسك على المخطوطات... بشكل عام ، تشبه كعكة عيد الفصح التقليدية قبعة علوية ، ولكن يمكنك أيضًا محاولة خبز طعام شهي مثلثي أو مستطيل أو بيضاوي.

يعتمد اختيار الحجم والشكل فقط على رغبات متخصصي الطهي ، لأنه يتم بيع حاويات صغيرة ومتوسطة وكبيرة بعرض مختلف. بالنسبة للهدايا ، من الأفضل اختيار أشكال ورقية بها صور ذات طابع خاص.

بعد الطهي ، يجب بالتأكيد شطف القوالب المعدنية جيدًا. سيجعل الطلاء غير اللاصق هذا الإجراء أسهل بكثير. أثناء الاستخدام ، يجب تزييت المعدن العادي لتجنب الاحتراق وكذلك رشه بالدقيق. في الحاويات غير اللاصقة ، سيتم طهي كل شيء بشكل مثالي دون إضافة الزيت. يعتمد مقدار ملء النماذج بالعجين على شكل المادة المستخدمة.على سبيل المثال ، تمتلئ الهياكل الورقية بنسبة 1/3 من الحجم الإجمالي ، ولكن الهياكل المعدنية - بالفعل بنسبة 2/3. لحماية السطح من الاحتراق ، قم بتغطيته بورقة بيضاء بمجرد أن يتحول إلى اللون البني.

لا ينصح بإخراج الكيك النهائي من القالب على الفور. في حالة استخدام الفراغات الورقية ، لا يمكن إزالتها بشكل عام حتى تذوقها ، لأن الورق يحمي الكعكة من الرطوبة ، كما يسمح لها بالتبريد بالتساوي. يتم تحديد جاهزية الطبق باستخدام عصا طويلة تخترق السطح. إذا عاد جافًا ، فقد انتهيت. بجانب، بصريًا ، يمكنك التركيز على ارتفاع الكعكة نفسها - يجب أن تكون مساوية للشكل.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار طبق الخبز ، انظر الفيديو أدناه.